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篇1
一、中西方饮食文化的差异
（一）饮食礼仪
中餐，主要体现一个“让”字。在中国的宴席上，后辈或小辈习惯等长辈、主人家入座后，才开始用餐，从而表现对主人或长辈的敬意。同时，主人一般会先给主要的宾客夹菜，并邀其先享用。西餐中的礼仪体现在“美”上。整个食用的过程，不但要美味，更要让食用者对其所食用的食物，有赏心悦目的感受。食用者衣着整齐，最好穿礼服，并且要求食用时的坐姿端正。
（二）饮食观念
中西方文化的不同，也体现在社会心理、价值观、民族习俗方面。就请客吃饭来说，对于中国人，“共享”是其主要方式，一群人共坐一桌，共享桌上的菜肴，最后的结账也是争相买单。但归根结底，所有的这些行为都总结为一个“合”字。而对于西方人来说，请客吃饭在他们的思想中是每人一份，并且各付各的单，可以根据自己的口味，点自己喜欢吃的东西；同时，西方人不像中国人，一盘菜可以同时几个人一起享用，西方人用餐，往往只吃自己盘中的食物。
（三）饮食对象
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”，有部电影就有场景是关于，外国士兵为了保持营养的不流失和自身的强健，而生吃大块刚割下的牛肉，不仅益于人体某些微元素的吸收，也利于锻炼牙齿的咀嚼力。在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。
（四）饮食性质
饮食观念的不同，使西方饮食倾向于科学、理性，中国饮食倾向于艺术、感性。西方饮食习俗的着重点仅仅是原始的饮食实用性的延伸；而中国饮食习俗中对味的偏重，就把饮食推向了艺术的殿堂。
（五）饮食餐具
中西方文化的差异，同样也体现在饮食餐具上，中国人使用筷子，西方人使用刀叉。在过去的几千年里，中国人民崇尚农耕，直到现在为止，中国人用餐喜欢用圆桌，也称八仙桌；吃饭用筷子夹，体现和气；而西方人一般用方桌，并使用刀叉，刀叉却给人一种带有杀气的野蛮气息。
二、产生差异的缘由
（一）传统文化
早期中国文化受地理环境的制约很大。中国位于亚洲大陆的东南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南则是茫茫的大海。中国文化的温床——黄河流域，土地比较肥沃，但是气候条件比较恶劣。
西方文化的童年时代——希腊文明，独特的气候和地理环境，形成了希腊独特的生产方式和特有的文明。为了获取更多资源，人们必须努力探索自然的奥秘，这种对自然界的探索欲、征服欲促进了自然科学的诞生，理性成了西方文化的典型特征。在认识自然的过程中，人也不断地认识自己。
（二）生活环境及习俗
在中国，集体主义，是主导价值观。而在英、美等西方国家，强调个人主义，重视个体的价值与尊严。两种截然不同的价值取向也体现在了饮食上。在中国，价值观所导致的饮食差异反映在人们日常生活中的各个方面。其中最为常见的是中国人之间相互询问的那句“你吃过了吗？”；通过吃可以交流信息，表达欢迎或惜别的心情，现如今的吃，不仅仅停留在原有的交际功能上，已转化成对社会心理的一种调节。
而在英、美等西方国家，饮食仅仅作为一种生存的必要手段和交际方式。美国心理学家马斯洛将人的需求由低级到高级划分为五个层次，饮食则被划分在第一层，“吃”在他们的心目中只是起到了一种维持生命的作用。
三、结语
中西，就字面上的意思来理解，就表现了两个大派的不同文化，而饮食在其中，也占据着重要位置。随着经济的发展，全球国家间的交流也变得愈发的深入，中西餐桌礼仪文化也将在碰撞中不断融合与补充。中餐开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；餐桌礼仪也趋向文明性、科学性。社会背景，历史文化的差异导致了中西餐桌礼仪的差异，餐桌礼仪从某种程度上来说是一种生活习惯的反映，而生活习惯的形成又不是短时间内可得到的，实际上是一种历史文化的沉淀和延伸。
参考文献：
[1] 张起钧.《烹调原理》[M].台湾：中国商业出版社，1999.
[2] 隗静秋.《中外饮食文化[M].浙江：经济管理出版社，2010.
篇2
一、审美差异的表现
1.审美思维方式的不同
中国人讲究“和谐”，也就是说强调事情的整体性和综合性，而不是仅仅孤立地、静止地看待某一事物，或是事物的某一方面。强调审美主体应适当的摒弃理性的束缚，超越空灵，进入到审美对象之中去，来体悟这种人与自然、人与宇宙、人与社会的完全交融的哲理，达到“物我一体”“天人合一”。 “感时花溅泪，恨别鸟惊心”，“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺”，都是把人与自然相映照。
西方人则不同，侧重于“思辨理性”。他们注重局部和个体，专注于某一事物或是事物的某一方面，从而进行专门而精确的研究。他们追求“多样统一”、“天人相分”等文化观念，侧重于由个别到一般、由低到高、由部分到整体的理性把握过程。
2.审美价值观的不同
由于文化背景的差异，在审美价值上中西方也表现出各自的侧重。以善为美是中国传统文化坚持的原则，其核心是“善”。而西方传统文化则坚持以真为美的原则，其核心是 “真”。作为价值范畴的“真”，是认识的合规律性与合目的性的统一，西方艺术的求真性就与其思维形态紧密相关。 亚里士多德就曾说过：“吾爱吾师，吾更爱真理。”
3.审美的性别倾向不同
中国人的审美思维偏向综合而疏于分析；长于直觉思维和内心体验，弱于抽象形式的逻辑推理等等。这些中国人所具有的特点与男女性别在性格和思维方式上的差异对照，我们就可以看出，中国传统文化及思维方式是有一定的女性倾向的。中国人在生活情调上好静，大多智者的形象都是“气定神闲”、“静如处子”。 西方人则不同，自古希腊开始，西方人一直受到航海和商业文化的侵染，由此培养出了一种外向的、好斗的、征服性强的海洋性的民族性格，无论是对于自然界还是人类自己无处不表现出来。面对自然界，西方人善于把其作为主体的征服目标，做出各种探索性活动。
4.审美功能不同
中国历史上下五千年，源远流长，其文化积淀是非常深厚的。这种注重人文道德的文化传统的积极作用是对平民百姓起到了教化、陶冶的作用，也对国家安定起了一定的历史作用；但其消极作用是，往往因道德约束太多，而扼杀了文化的灵性，从而在一定程度上降低了文化所具有的艺术及审美价值。在西方文化中也有道德功能，但与中国传统文化不同的是其艺术审美的愉悦功能要多于道德功能。
二、审美差异的原因
首先，从自然因素来讲，中西方审美差异是与地理环境有关的。古代中国东面临海，西、北被高山所包围，特殊复杂的地理环境使中国长期与其他文明古国相隔绝，中国资源丰富、土地肥沃，自给自足。中国文化主要属于“大陆文化”，惜别怀乡、安土重迁、安贫乐道，这些都是大陆文化的生成背景，因而中国人骨子里有一种封闭、保守、墨守成规的心态。
而西方人处于海陆交错、海岸线长、岛屿众多的地理环境之中，在很早航海业和贸易就比较发达。他们属于典型的“海洋文化”，并由此孕育除了敢于冒险、不断征服的海洋民族性格。这在西方早期的文学作品《荷马史诗》中就得到了淋漓尽致的展现。
再者，从哲学的角度上看，中西方审美文化的差异也与其哲学理念有关。中国审美哲学的起点是“道”， 中国的“道”无论是在儒家那里还是在道家那里，都是难以用精确逻辑的语言加以表述。老子所谓的“道生一，一生二，二生三，三生万物”；而在西方哲学中，审美起点是“逻各斯（Logos）”，“逻各斯（Logos）”被看作是一切事物的起源，万物皆由此而生。它也是西方的传统思想，蕴涵着人和自然的二元对立，这种二元对立是我们理解西方自然价值观念的重要部分，诸如本体与现象的对置，神与万物的对置，人与自然的二元对立等等。
三、审美差异的意义
通过对中西审美方式差异的研究，我们能更好地审视并掌握中国传统文化的发展脉络。每种文化都来源于某种传统，对中国传统文化进行合理的、正确的阐释、并不断的更新与发展，就势必离不开对中西文化审美方式的关注、思索和探究。我们应认识到中西审美文化中的多元性和复杂性，取其精华，弃其糟粕，努力寻求其向现代社会、现代价值观念转换的最佳途径，使现代中国能够充分吸收借鉴中西文化的优秀思想成果，使中华民族以全新的姿态迎接世界各种文化的冲击与挑战并为世界文化的发展贡献出自身的独特魅力。
参考文献：
[1]高旭东.跨文化的文学对话——中西比较文学与诗学新论[M].北京：中华书局，2006.
[2]康德.判断力批判[M].邓晓芒译.北京：人民出版社，2002.
篇3
一、中西饮食文化
文化是复杂的，它包括信仰、知识、艺术、法律、道德、风俗以及作为社会的一份子习得的任何习惯与才能，人类有着共同的文化基础，但是随着人类群体的不同范围，文化的体现也出现了差异。每个国家和地区的饮食文化都是各自文化的浓缩。中西国家文化底蕴的不同导致饮食风格也大不相同。
中国有着历史悠久的饮食文化，它经过了几千年的发展，影响深远，占据了世界饮食文化的重要地位。西方国家因为曾经作为殖民地，拥有大量的移民，因此融合了其他国家的饮食文化形成了自己的饮食文明。
二、中西饮食文化差异原因分析
1、中西方饮食观念差异
因为中西方有着不同的哲学思想，西方人坚持科学理性的饮食观念，讲究科学营养，所以西方饮食注重食物的营养成分之间的搭配。食物搭配是否营养均衡、摄入的卡路里是否合适、营养成分能否被彻底吸收等这些问题在西方饮食文化中成为了一门烹饪学问。西方人要求保持食物的营养，对食物的色香味没有很大的要求，很少将饮食当做精神享受。在西方的宴席上，西方人讲究餐具和用料，讲究原料的搭配，在中国看来西方的饮食是很机械的。但是中国人较为注重饮食的艺术性，对饮食的口感要求较多，但对营养方面比较不注重。中国人觉得食物除了可以解决温饱，更是一种精神享受，在中国的饮食观念中，对食物味道的追求大于对营养的追求，这就导致中国的饮食过于注重食物的口感，具有片面性。
2、中西方饮食内容差异
西方人更为注重对动物蛋白质的摄取，在介绍饮食特点时，西方有发达的食品工业，例如快餐和罐头，味道虽然都差不多，但是却省时又营养，饮食的内容大部分以动物类为主，肉食占整个饮食的大部分。而中国是农业大国，中国的饮食以植物类为主，肉少粮多，在中国的北方，人们的主食是馒头和面条，南方主食是米饭，中国人的饮食是以素菜为主，荤菜为辅。中西方饮食观念的另一个不同之处就是西方人偏好冷食，例如生菜和沙拉等。但是中国人偏好热食，中国人普遍认为菜要趁热吃才好吃。
3、中西方烹饪的差异
中国认为烹饪是一门艺术，中国有非常多的烹饪技术，例如煎、炒、蒸、炸、溜、焖、烧、炖、煲等，让人眼花缭乱。中国人的烹饪非常复杂，一道菜通常要花费很多时间来准备，中国的厨师行业对厨师本人对原料的选择较为注重，所以原料的优劣和厨师的天赋都会直接对菜品造成影响。
西方则强调饮食的营养，制作饮食较为规范，没有乐趣可言。西方的烹饪手法不像中国一样复杂，西餐更为注重发挥食物本来的味道，只进行简单的加工，较为随意。
4、中西方饮食方式的差异
中国的宴席是大家共享一席，乐于呈现和谐的气氛，在餐桌上人们相互敬酒和劝菜，体现相互尊重礼让的美德。从卫生层面来看虽然有明显的不足，但是却很符合中国人对团结的心态。而西方的宴会更为注重交谊，西方流行自助餐，人们不用固定在位子上用餐，大家各取所需，走动自由，注重个人情感交流，体现西方人对自我和个性的尊重。
三、生产生活空间和方式的差异对饮食文化差异的影响
筷子与刀叉、圆桌与条桌等都各不相同，在菜式与道数上双方也是相互对立的，因此宴请礼仪、席间气氛和饮酒的方式也都不尽相同。
在中国，主要是群体文化主导价值观，在西方国家特别是美国则是强调个体的尊严和价值，强调个人主义，强调差异与特征，鼓励特立独行的风格，所以中西方的价值观截然不同，这在饮食上也有体现。
东西方文化的不同反映着人们生活方式的差异，饮食是其中具有代表性的一方面。在中国，饮食占据着举足轻重的位置，是超越一切物质和精神形态的东西，这也在日常生活中体现出来。
但是在西方国家，饮食只是一种生存手段与交际方式。美国的一位叫做马斯洛的心理学家，把人的需求分为五个层次，从低到高，最低的一层就是对饮食的需求，另外四种分别是对安全、情感、尊重和自我实现的需求。西方人的饮食观念与中国人存在很大差异，西方人认为吃只是可以保证人身体健康和正常生存的方式，只起到维系生命的作用。而就交际手段来说，宴请的目的是在以下几个方面，一是向提供帮助和服务的人表示感激之情。二是期望赢得客户的信任。三是对达成交易的庆祝。四是请人帮忙。五是引荐他人的时候。六是在建议和讨论某些想法的时候。从这里不难发现，吃虽然重要，但是西方国家仅仅将吃停留在简单的交际层面，并不像中国一样对吃极为注重。
通过本片论文的论述可以了解到，中西方的饮食文化各有各的长处，通过研究可以实现中西饮食文化的融合和互补。现如今，中餐开始注重食物的营养性和科学性，而西餐也开始注重食物的色、香、味俱全。中西方饮食文化在相互交流中将会发展的越来越好。
篇4
一、两国文化的起源
文化这一概念历来没有一个明确的概念，因为文化本身就是一个连续不断的动态过程。在一定的社会历史背景下，会有相关的文化综合体出现，然后经过一代一代人的不断继承、发扬、改进和积累，形成一个逐渐趋于成熟的文化综合体模型。这个过程告知我们文化乃是社会实践的产物，拥有自己种族延续历史过程的鲜明特性。每个民族在不知不觉中都形成了自己民族的特殊文化并且在不断继承和发扬。
1.中国文化的起源
经过五千年的风雨洗礼，华夏民族形成了自己的民族文化。在人类的历史长河中华夏文明不断发展延续、创造出源远流长的中华民族文化。
中华民族先后经历了巫山人——元谋人——南田人——北京人——山顶同人几个发展阶段，初步形成了三大文化区：河洛文化区、海岱文化和江汉文化。
春秋战国时期开始了第一次全国大融合。到了秦汉之际，由于秦始皇一统天下，通过战争消除了北方的威胁，终于形成了地域包括长城以南，有共同文化、共同语言的汉族。以儒、道、释为支柱诸子百家并行发展的思想文化构建了中华民族文化的主体。随着社会的不断发展，虽然中华民族文化经历了时期的封闭落后，但如今已与世界文化接轨并不断发展。
2.俄罗斯文化的起源
俄罗斯民族文化的源头可以追溯到9至13世纪古罗斯民族时期。因为俄罗斯特殊的地理位置——毗邻欧亚大陆各发达的国家，地理位置相对开阔，与外界有一个广泛的联系，所以自古罗斯民族至今俄罗斯民族在熏陶西方文化、沐浴东方文化的过程中不断发展，形成了其特有的中西合璧的文化概念。
二、中俄两国饮食文化差异对比
吃穿住用行是一个人存活在这个时间最基本的要求，无论哪个国家、哪个民族都不能离开这些。这其中吃又排在首位，即饮食。吃什么、怎么吃，一个地区或者民族的饮食习惯在一定程度上反映了人们的生活习惯和思维方式。而中俄两国的饮食文化的差异很自然地就成为两国民族性格差异的一种外在表现。
1.中国的饮食文化
（1）酒文化。中国的酒文化历史悠久，起源于商周时期，且种类繁多，是中国文明的标志之一，有深厚的内涵。意境说：中国人饮酒讲究意境，似醉非醉、似醒非醒，“就酒醒花前坐、酒醉花下眠”，“举杯邀明月、对影成三人”。品德说：中国人喝酒讲究酒德，即喝酒、敬酒是要有礼有节，“酒能养性亦能乱性”。
（2）茶文化。中国的茶文化源远流长，世界闻名，是茶的故乡。中国人喜欢喝清新淡雅的绿茶，用沸水冲泡，香气四溢，再配置以茶道器具特别是紫砂壶一类，充分体现了清新淡雅之意境及君子之风。
（3）食文化。中国的食文化讲究博大精深。中国人注重菜品的精致和丰富，招待客人往往是一桌丰盛的菜肴方见主人的热情及对客人的重视，例如满汉全席在极尽奢华的同时，也展示出主人对客人的重视程度。中国的饮食文化源远流长，一道菜便诠释了一种文化理念和内涵。中国饮食文化可以与时代、地域、技法及喜好程度等划分开来。例如在中国比较闻名的各大菜系之分。中国饮食文化讲究的是慢补调养之说，阴阳五行、荤素搭配。
2.俄罗斯饮食文化
（1）酒文化。俄罗斯的酒伏特加起源于水，人们赋予酒“生命之水”一说。俄罗斯大部分地区处于高纬度，气候寒冷，环境恶劣。俄罗斯人用酒来取暖，抵抗严寒。伏特加是俄罗斯的一种民族品格象征。自由说：俄罗斯人喝酒豪迈、大方，不劝酒直到喝倒为止，希望在酒的世界中摆脱束缚、得到解脱。逃离说：俄罗斯人喜欢喝烈酒，希望烈酒能麻醉自己甚至是麻痹自己，以逃离生活、远离尘世。
（2）茶文化。俄罗斯的茶文化历史并不长，直到十八世纪茶叶才在普通百姓中传播开来。俄罗斯人喝茶喜欢味道相对较重的红茶，再配以砂糖、方糖、巧克力等用茶炊引用，展现了俄罗斯人独特的民族性格。
（3）食文化。俄罗斯大部分地区位于高纬度，所以一般人都喜欢喝烈酒，除此之外俄罗斯人还喜欢油大味厚、味道浓重的食物。他们以面食为主，用黑麦烤制的面包，即大列巴。在中国哈尔滨的一些大商场中会出售一些名为俄罗斯列巴的大型软面包。但是一些从俄罗斯回来的人经常说这样的列巴不正宗，正宗的还是那些黑黑的可以打碎茶杯的大面包。除此之外，鱼子酱、酸牛奶、咖啡等是俄罗斯人餐桌上必不可少的。虽然俄罗斯的传统美食不如中国一样精致，但是在粗犷、随便的背后诠释了俄罗斯人朴实无华的生活方式和独特的生活方式。
三、结语
中国和俄罗斯在世界历史和文化中都在扮演举足轻重的角色，分别属于两个不同的文明支系。虽然，文化习俗和文化生活有差异，但是两国之间、两个文明支系之间形成了一种文化认同。我们应把这种精神文明的认同构建成两国共同发展的深层次资源。
参考文献：
[1]王洪玲.中俄饮食文化差异探析[J].黑龙江生态工程职业学院学报，2010.
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由于东西方不同的饮食文化，导致了不同的菜名命名方法，体现了各自不同的需求目的。在西餐菜单里，只简单列出菜名，再标出所用主、辅料及烹调方法和食用时附带的佐料，给人朴素和实用的感觉。而在中国，中餐菜肴品种繁多，菜名也极其丰富，菜名的命名方式十分讲究，特点鲜明。既有用现实主义的写实手法命名的菜名，菜名常由原料名称，刀法与烹制方法、菜肴的色、香、味、形器(如辣子炒鸡丁、香爆芹菜鱿鱼丝、干锅鸡等)、菜肴的创始人、发源地或历史典故等构成，反映菜肴内容和特色；又有用浪漫主义的写意笔调进行命名的菜名，采用典故、比喻、夸张、象征等各种方式使得中餐的菜名既美妙动听，又形象逼真，这些菜名追求“形美、音美、意美”，讲求吉利、喜庆，既蕴含着深刻的历史文化背景，又充满着民俗情趣和地方风情。这些菜肴的特点是选料极其庞杂，利用原料的色、香、味、形的特点，烹调方法的特点及造型上的特点，为迎合食客的心理而起了美丽动听(一般象征吉祥如意)的名字。这类菜名既不反映原料，也不反映烹调方法，却反映了菜肴的深刻含义，反映了中华民族特有的传统饮食文化。
二、涉外酒店中中餐菜单翻译
针对中餐菜单的命名特点，可以用以下方式对中餐菜单进行翻译。
（一）以写实性命名的菜谱的翻译
根据功能派翻译理论，在翻译以写实性命名的中餐菜单的过程中，以菜肴内容和特色为主，译出菜名的原料名称，刀法与烹制方法、菜肴的色、香、味、形器等，以达到传递原料、配料、烹调方法、造型等信息的预期功能，让游客通过英文菜单了解菜肴的组成材料，烹制方式，口感味道等，指导食客有目的的品尝菜肴。
1、菜名以主料开头的菜单：
①可以以主料(形状)+(with)辅料的方式，介绍菜肴的主料和辅料，例如：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond，西红柿炒鸡蛋scrambledeggwithtomato；
②可以用主料(形状)+(with，in)味汁的方式，介绍菜肴的主料和味汁，例如：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce，葱油鸡chickeninscallionoil。
2、菜名以烹制方法开头的菜单：
①可以用烹法+主料(形状)的翻译方式来介绍菜肴的烹法和主料，例如：软炸里脊soft-friedporkfillet，炒鳝片stir-friedeelslices；
②可以用烹法+主料(形状)+(with)辅料的翻译方式来介绍菜肴的烹法和主料、辅料，例如：仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger；
3、对于以形状或口感开头的菜单：
①可以采取形状(口感)+主料+(with)辅料的方式，来介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料，例如：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame，陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel，时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables；
②也可以采取口感+烹法+主料的方式来介绍菜肴的口感、烹法和主料，例如：香酥排骨crispfriedspareribs，水煮嫩鱼tenderstewedfish，香煎鸡块fragrantfriedchicken；
4、在翻译以人名或地名开头的菜名时：
①可以采取人名(地名)+主料的方式，介绍菜肴的创始人(发源地)和主料，例：麻婆豆腐MaPobeancurd，四川水饺Sichuanboileddumpling(Sichuanjiaozi)；
②以人名(地名)+烹法+主料的方式进行翻译，以介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料，例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint，北京烤鸭BeijingRoastDuck。
5、在中国菜谱中，有些菜为了突出其色道，用了赏心悦耳的名字，比如把鸡蛋(egg)称为木须；含蔬菜(vegetable)的菜肴为突出其色道称其为翡翠，用芙蓉指鸡蛋清(eggwhite)；含多种谷物的菜名称为八宝或八珍等。翻译这些菜名时，应把这些用料的名称统一起来，例如：木须肉；翡翠虾仁，翡翠培根炒饭friedricewithbaconandmixedvegetables翡翠烧麦steamedvegetableshaomai；芙蓉鸡片，蟹肉芙蓉蛋crabmeatwitheggwhite.
（二）以写意性命名的菜名的翻译
中国菜肴名称中有相当一部分属于“写意”型命名的菜名。这类名称往往利用菜肴原料的色、香、味、形的特点，烹调方法的特点及造型上的特点，为迎合食客的心理,赋予菜肴美丽动听(一般象征吉祥如意)的名字。这类菜名既不反映原料，也不反映烹调方法。在此情况下，就不能用直译的办法，需要考虑采用意译法进行翻译，译出其所指内容，使译文实现向外国游客传递食物的相关信息的预期功能。例如：全家福happyfamily—acombinationofshrimps,pork,beef,chicken,lobster,andmixedvegetableswithbrownsauce，银丝掌中宝silver-threadtreasureonpalm，凤爪—chickenfeet，青云直上rapidpromotion—bittergourd。
（三）有些菜名对中国食客而言非常有意义，若直译其名，可能会引起东西文化方面的冲突。
为消除文化差异，在翻译过程中，就要考虑其真正的原料构成，以达到其应有的功能。例如，红烧狮子头stewedporkballinbrownsauce，童子鸡baby/tender/youngchicken，红莲白雪藏龙shrimpwithshelledoliveseedandeggwhite，龙虎凤大烩thicksoupofsnake,wildcatandchicken，龙凤呈祥stewedsnakemeatandchicken。以上菜名的“狮子头”，“龙”“凤”若照直译成英语，势必会产生文化上的冲突，功能适得其反。
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由于东西方不同的饮食文化,导致了不同的菜名命名方法,体现了各自不同的需求目的。在西餐菜单里,只简单列出菜名,再标出所用主、辅料及烹调方法和食用时附带的佐料,给人朴素和实用的感觉。而在中国,中餐菜肴品种繁多,菜名也极其丰富,菜名的命名方式十分讲究,特点鲜明。既有用现实主义的写实手法命名的菜名,菜名常由原料名称,刀法与烹制方法、菜肴的色、香、味、形器(如辣子炒鸡丁、香爆芹菜鱿鱼丝、干锅鸡等)、菜肴的创始人、发源地或历史典故等构成,反映菜肴内容和特色;又有用浪漫主义的写意笔调进行命名的菜名,采用典故、比喻、夸张、象征等各种方式使得中餐的菜名既美妙动听,又形象逼真,这些菜名追求“形美、音美、意美”,讲求吉利、喜庆,既蕴含着深刻的历史文化背景,又充满着民俗情趣和地方风情。这些菜肴的特点是选料极其庞杂,利用原料的色、香、味、形的特点,烹调方法的特点及造型上的特点,为迎合食客的心理而起了美丽动听(一般象征吉祥如意)的名字。这类菜名既不反映原料,也不反映烹调方法,却反映了菜肴的深刻含义,反映了中华民族特有的传统饮食文化。
二、涉外酒店中中餐菜单翻译
针对中餐菜单的命名特点,可以用以下方式对中餐菜单进行翻译。
(一)以写实性命名的菜谱的翻译
根据功能派翻译理论,在翻译以写实性命名的中餐菜单的过程中,以菜肴内容和特色为主,译出菜名的原料名称,刀法与烹制方法、菜肴的色、香、味、形器等,以达到传递原料、配料、烹调方法、造型等信息的预期功能,让游客通过英文菜单了解菜肴的组成材料,烹制方式,口感味道等,指导食客有目的的品尝菜肴。
1、菜名以主料开头的菜单:
①可以以主料(形状)+(with)辅料的方式,介绍菜肴的主料和辅料,例如:杏仁鸡丁chicken cubes with almond,西红柿炒鸡蛋scrambled egg with tomato;
②可以用主料(形状)+(with,in)味汁的方式,介绍菜肴的主料和味汁,例如:芥末鸭掌duck webs with mustard sauce,葱油鸡chicken in scallion oil。
2、菜名以烹制方法开头的菜单:
①可以用烹法+主料(形状)的翻译方式来介绍菜肴的烹法和主料,例如:软炸里脊soft-fried pork fillet,炒鳝片stir-fried eel slices;
②可以用烹法+主料(形状)+(with)辅料的翻译方式来介绍菜肴的烹法和主料、辅料,例如:仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger;
3、对于以形状或口感开头的菜单:
①可以采取形状(口感)+主料+(with)辅料的方式,来介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料,例如:芝麻酥鸡crisp chicken with sesame,陈皮兔丁diced rabbit with orange peel,时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables;
②也可以采取口感+烹法+主料的方式来介绍菜肴的口感、烹法和主料,例如:香酥排骨crisp fried spareribs,水煮嫩鱼tender stewed fish,香煎鸡块fragrant fried chicken;
4、在翻译以人名或地名开头的菜名时:
①可以采取人名(地名)+主料的方式,介绍菜肴的创始人(发源地)和主料,例:麻婆豆腐Ma Po bean curd,四川水饺Sichuan boiled dumpling(Sichuan jiaozi);
②以人名(地名)+烹法+主料的方式进行翻译,以介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料,例:东坡煨肘DongPo stewed pork joint,北京烤鸭Beijing Roast Duck。
5、在中国菜谱中,有些菜为了突出其色道,用了赏心悦耳的名字,比如把鸡蛋(egg)称为木须;含蔬菜(vegetable)的菜肴为突出其色道称其为翡翠,用芙蓉指鸡蛋清(egg white);含多种谷物的菜名称为八宝或八珍等。翻译这些菜名时,应把这些用料的名称统一起来,例如:木须肉;翡翠虾仁,翡翠培根炒饭fried rice with bacon and mixed vegetables 翡翠烧麦steamed vegetable shaomai;芙蓉鸡片,蟹肉芙蓉蛋crab meat with egg white.
(二)以写意性命名的菜名的翻译
中国菜肴名称中有相当一部分属于“写意”型命名的菜名。这类名称往往利用菜肴原料的色、香、味、形的特点,烹调方法的特点及造型上的特点,为迎合食客的心理,赋予菜肴美丽动听(一般象征吉祥如意)的名字。这类菜名既不反映原料,也不反映烹调方法。在此情况下,就不能用直译的办法,需要考虑采用意译法进行翻译,译出其所指内容,使译文实现向外国游客传递食物的相关信息的预期功能。例如:全家福 happy family—a combination of shrimps, pork, beef, chicken, lobster, and mixed vegetables with brown sauce,银丝掌中宝 silver-thread treasure on palm,凤爪—chicken feet,青云直上rapid promotion—bitter gourd。
(三)有些菜名对中国食客而言非常有意义,若直译其名,可能会引起东西文化方面的冲突。
为消除文化差异,在翻译过程中,就要考虑其真正的原料构成,以达到其应有的功能。例如,红烧狮子头 stewed pork ball in brown sauce,童子鸡 baby/tender/young chicken,红莲白雪藏龙 shrimp with shelled olive seed and egg white,龙虎凤大烩 thick soup of snake, wild cat and chicken,龙凤呈祥 stewed snake meat and chicken。 以上菜名的“狮子头”,“龙”“凤”若照直译成英语,势必会产生文化上的冲突,功能适得其反。
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中国人历来对食文化偏爱有佳。“Peopleregardfoodastheirprimewant,andfoodsafetyisatoppriority.”随着中国加入WTO，越来越多的外国人可以品尝到色香味俱全的中国食物。但很多老外对星级酒店提供的菜谱英译大为吃惊。如笔者在《北京晨报》看到的一个有关菜肴翻译的消息:“口水鸡”被译为“流着口水的鸡”；而“童子鸡”译为了“没有过性生活的鸡”；“鱼香肉丝”被译为“鱼和肉丝”，结果老外在吃饭时无论如何也找不到鱼在哪里。这样的蹩脚翻译只能使外国人品尝美食的欲望大打折扣。因此一份清晰明了而又不失文化韵味的菜谱不仅可以起到提升品位的作用而且也宣传了中国的文化。
二、刀工及烹调方法的英译
在中国的厨艺行业流行“七分墩，三分灶”的说法，就是说厨师的七分工夫在菜墩上，其余的三分工夫在烹调技法上，由此可见，刀工非常重要。事实也证明同样的原材料采用不同的刀工而成的形状其口感也的确不同。
1.刀工主要有以下几种。
切丁dicing，切片slicing，切丝filleting，切碎mincing，切菱形diamondcutting，去骨boning，去皮scaling。
2.烹调的方法主要有以下几种。
炒stir-frying；sauté，煎pan-frying，爆（溜）quick-frying，炸deep-frying，其中还分为干炸（drydeep-frying），软炸（softdeep-frying）和酥炸（crispdeepfrying）。烧braising，红烧braisingwithsoysauce，煮boiling，煮还可以分为涮（toboilinstantly），掸（blanch），快煮（quickboiling），煲/炖/煨/焖/卤simmer；stewing，熏smoking，
烘烤铁烧“烧烤”toroast指的是在明火上直接烤，如“烧烤乳猪”roastsucklingpig；“烘烤”tobake是在密封的容器中烘烤，如烘面包；“铁烧”tobarbecue，是放在铁架上烧烤，还有“铁板烧/炙烤”tobroil，“干烧”drybraised，“叉烧”spit-roasted，“肉串签”skewer，“盐烤”salt-baked，如“盐焗鸡”salt-bakedchicken。
三、菜名的命名方式及翻译方法
菜名是菜肴的重要组成部分，具有商业功能和推销价值，可以说一个菜名背后就是一段故事。关于中式菜名有很多种分法，如写实型，写意型等。笔者倾向于简单地把它们分为普通组合型和文化型。所谓的普通组合型即是把烹饪要素组合而成，烹调要素主要包括：原料、烹饪方法、调料、刀工、口味，例如：炒鳝片：stir-friedeelslices；辣子炒肉丁：stir-frieddicedporkwithgreenpepper。文化型的名称很含蓄、隐晦，含有丰富的文化背景，有的以典故传说命名的，如：八仙过海；有的以人名来命名的，如：文山肉丁；有的运用形象比喻的，如：凤踏龙舟，二龙戏珠；也有的以地名命名的，如：西湖醋鱼，芷江鸭，北京烤鸭等。基于以上两种命名方式的不同我们可以采用不同的翻译方法。1.直译
“菜肴名称翻译的核心内容是菜用什么原料，用什么烹调方法做出来的。”好的菜谱应当让顾客一目了然地知道菜的原料、制作方法及刀工等等。在此情况下直译是最好的办法。下面举几个例子：
（1）清蒸桂鱼：steamedmandarinfish。（2）咸牛肉：saltedbeef。（3）酸甜鸡：sweetandsourchicken。（4）红烧肉：braisedporkwithbrownsauce。
2.直译+解释或增词直译
中国的食文化源远流长。中国菜名讲究风雅，有时单从菜单上判断我们根本不知其为何物，在这种情况下我们可以采用直译+解释的办法，即先按字面的意思译出菜名，再将其中隐藏的典故传说介绍给客人，这样可以增添谈话乐趣，传播中国的饮食文化。如：佛跳墙：theBuddhistmonkjumpingoverthewall—ingredientsusedforthecasserolearealldelicaciesofChinesecooking:shark’sfin,seacucumber,abalone,driedscallop,ham,chicken,duck,lamb,bambooshoots,mushroomsandvariousspices.Thesearesealedinsidethecasseroleandboiledforlonghours,ensuringtheessenceofeachingredientisbeingextracted.Thus,besidesthewonderfultaste,thecasserolealsohashighnutritivevalues.Themeaningofthedishisthat,itissodeliciousthattheBuddhistmonkcannothelptojumpoverthewallandhaveataste.
夫妻肺片：Husbandandwifelungslices—itgotitsnamefromthecustomersofasmallrestaurantrunbyacouple
3.意译
中国饮食文化的菜谱追求“三美”即“形美、音美、意美”，有较深的文化内涵，有时便以行话或隐语出现，这时我们可用意译法将原料介绍给客人。如：
（1）芙蓉鸡片：friedchickensliceswithegg-white，“芙蓉”即指蛋白“egg-white”。
（2）地三鲜：friedpotatoeswithgreenpepperandChineseeggplant。
(3)牡丹蔬菜：friedmushroomsandbambooshootsinapeonyshape。
4.转译
严格来说，转译法应该属于意译的一种，吴伟雄在其《中式菜谱英译浅谈》中提到了菜谱上某些原料的“转译”问题，如：“凤凰粟米羹”中“凤凰”就不能译为长生鸟的“凤凰”（phoenix）了，“凤”者“鸡”也，“凰”与“鸡黄”的“黄”同音，有经验的翻译是会将“凤凰”转译为“鸡蛋”再译为“egg”。再如：
（1）金华玉树鸡：slicedchickenandhamwithgreens，“金华”为地名，浙江金华以产火腿而闻名，“玉树”为“青菜”。
（2）龙虎斗：又名龙虎凤大烩，thicksoupofsnake,wildcatandchicken。
四、跨文化交际知识的培养
菜谱的英译工作实际上是一种跨文化交际的工作，因此我们要考虑到文化差异、宗教差异、道德观念及忌讳等诸多问题。如“龙虎斗”中“龙”的形象，我们常说“我们是龙的传人”，而在外国人眼中龙是可怕、邪恶的动物；而“虎”应该受到人们的保护而不应该成为餐桌美食。另外，在有的地区对数字有一定的忌讳，如“四”同“死”谐音，“三”含有巫术的意思，因此我们在译“地三鲜”、“四喜丸子”等菜谱名称时要注意避开“三”和“四”。
参考文献：
[1]朱歧新.中国名胜[M].北京：中国旅游出版社，2005．
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简?奥斯汀的文学作品《傲慢与偏见》讲述的是十八世纪末期至十九世纪初期，英国乡村生活的人情世故。这一文学作品的理论研究很多，主要包括从情感态度，婚姻观，语言艺术，女性主义，比较研究等方面，其中跨媒介研究成为了近年来《傲慢与偏见》研究的新视角，笔者能搜到的国内此类研究论文有50多篇，这为本研究提供了素材，但这些论文中着眼于英美文化研究的论文数量有限，本文着眼于文化视角，采用对比分析法，集同类研究成果之所长，对英美两个电影版本进行了多维度比较，目的在于探讨此类文学作品改编成电影的文化价值。
二、英、美版《傲慢与偏见》文化差异
小说《傲慢与偏见》说中人物刻画鲜明，故事情节荡气回肠，给予了读者无限的联想空间。自问世以来，广泛受到了国际电影人的青睐，1938年至2005年至今，作品被多个国家翻拍成了不同的电影版本，其中以美国好莱坞和英国广播公司拍摄的版本最受关注。文学作品改编成电影的过程本身属于一个再创造的过程，作品被赋予了不同的文化内涵，同时我们看到了英美文化差异。
1.故事场景设置
美国好莱坞于1940年拍摄的《傲慢与偏见》取景于繁华的商业都市，以衣帽店作为开场背景，美国城市繁华的街道、琳琅满目的商品，以及在街道上匆匆行走的行人都是美国快节奏的生活方式和商业文明的标志。英国广播公司于2005年拍摄的电影取景地多为英国庄园。庄园内部陈设的壁炉、地毯、古老的家具、油画将英伦风情展现得淋漓尽致。
英国版电影将故事置放于乡镇田园景致中。突显了英式庄园文化，也体现了当代人对古老庄园文明，闲适田园生活的一种怀念和向往。英国环境曾经一度达到了重污染程度，经过多年治理，英国已经成为了当今世界环保成就最高的国家。随着环境保护意识的提高，英国电影越来越注重利用平淡、恬静的乡间景色来体现动人心弦的故事。
美国版电影再现的是经历30年代经济萧条之后美国社会经济复苏之初的商业文明。受经济危机影响，人们渴望回到曾经的繁荣时代，这部电影正体现了当时人的心理诉求。由于美国公民强调个人英雄主义，因而，人物是美国电影拍摄过程中的重点部分，在美国版中，除了幅员辽阔的风景，更多的是充满人迹的画面。
2.娱乐活动呈现
舞会既是主要娱乐形式又是一种社交途径。从对舞会的表现方式来看看，英国版所呈现的是古典宫廷风而美国版则呈现了时尚之都的浪漫气息。
在英国版电影《傲慢与偏见》中，舞会中人们演绎的是英国古典宫廷风格的乡村舞蹈，而美国版电影中，舞蹈包含了十九世纪最为流行的华尔兹和波尔卡舞。不同的舞蹈形式传达着两个国家不同的文化内涵。英国乡村舞蹈的形式起源于法国宫廷舞蹈，这种形式的舞蹈主要在向人们展示英国十八世纪的优雅礼仪。这与英国传统崇尚高雅、推崇贵族的文化思潮不可分割。然而，美国则是一个快节奏生活的国家，又是多元化文化背景，在发展中逐渐形成了适合自身发展的新思潮，比如实用主义思潮，这种思想理念自然而然地体现到了美国电影作品中。美国在不断吸纳多种文化的同时，积极创造着新型文化形态，美国历史仅有200年左右，属于由殖民地独立而成的国家，不存在英国传统的王室情结，美国更推崇的是时尚和潮流。因此，在美国版电影《傲慢与偏见》中，由新潮的华尔兹和波尔卡舞代替了英国传统的宫廷舞蹈形式。
3.餐桌文化演绎
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一般认为，文化是一个民族在自己的社会历史发展中形成独特的风格与传统。世界上每一种语言都充满了文化色彩，语言中的文化现象除了指狭义的社会意识形态外，还泛指社会历史，自然地理等各方面人类所独有的特征。英国著名的语言学家Caford指出“Meaningisapropertyoalanguage”。在一定程度上，这种意义(meaning)即代表了文化。任何语言都是植根于特定的文化背景之中的，它们各自代表了在源远流长的历史长河中形成的独特的表达方式。语言与文化是相互依存的。语言是文化的载体，文化是语言的内容。一定的语言以一定的文化为灵魂，一定的文化也以一定的语言结构为依托。而各民族的文化又是独特的，互不相同的。因此，不同的语言有不同的文化背景在交际中，语言的使用和意义的表达就会有很大的差异。听到别人赞扬时，说英语的人和说汉语的人在回答时所用的语言就不同。说英语的人一般说“Thankyou”以示接受对方诚心诚意的赞扬，而说汉语的人则往往要使用一些语句来表示“受之有愧”、“哪里哪里”之类的意义。通过这些例子，我们可以看出，语言至少有两套规则：一是结构规则，即语言的组织形式；二是使用规则，即决定使用语言是否得体的诸因素。一句完全合乎语法规则的话，用于不同场合，如若不符合说话人的身份，或者违反当时当地人的社会风俗习惯，既使结构规则正确无误，不注意使用规则，就达不到交际的目的，有时甚至造成意想不到的后果。从一定意义上讲，语言是形式，文化是内容，学习英语不能脱离英语文化，英语文化是准确、得体地使用英语的基础。因此在语言学习中，一定要从文化的角度组织它，了解它的使用背景，掌握它的使用规则，从而用获得的文化去感染语言。否则，就不可能真正掌握这种语言。
文化因素对语言学习究竟到底有多大的意义?对这个问题，许多学者都曾有过精辟的阐述。著名的语言教育家拉多(1_ado)认为，“不懂得文化的模式和准则，就不可能真正学到语言”。著名英语专家邓昌民曾经指出，学习外语就必须了解与这种外语有密切关系的文化，熟悉有关的文化知识有助于保证使用外语的整体性。从中不难看出，学习外语的过程也是了解和掌握该语言的文化的过程，两者之间有一种互动关系。为此，我们应该高度重视文化意识在语言学习过程中的重要性。
2001年7月国家教育部颁布了《英语课程标》(以下简称“标准”)，这标志着我国外语教学中的文化意识教育不仅作为一个教学目标得以确认，而且有关文化意识教育的内容与教学要求都非常明确地列在《标准》中。在《标准》中，“文化意识”是综合语言运用能力的一个重要组成部分。因此，在“目标总体描述”和内容“标准”中，“文化意识”作为一个十分重要的内容都有较为详细的描述。在目的描述别强调了“了解世界和中西方文化的差异”，“拓展视野、形成健全的人生观”。这样做的原因是基于这样一些考虑：语言与文化密不可分，语言有丰富的文化内涵；英语学习中有许多跨文化的因素，这些因素在很大程度上影响着对英语的学习和使用，对目标语(英语)文化的了解与理解有利于加深对本国文化的认识，培养爱国主义精神、有利于提高人文素养；传授文化知识，所以，培养文化意识是教师在小学英语教学中的一个重要任务。
二、小学英语教学中文化意识教育实施的方法和途径
语言的特质就是它本身带有思想性、民族性和文化性，学习语言需要了解和体会一种语言所蕴含的文化，只有这样才不致于使语言的学习沦为简单机械的死记硬背，下面介绍几种如何在英语教学中进行文化意识渗透的方法：
1．在学生交流情境中了解文化
由于外语教学的特点，课堂教学往往使学生接触目标语言素材，观察与参与目标语交际活动，学习有关目标语及其文化知识的最重要的场所。因此，课堂教学中教学材料的安排、教学活动的设计应该把语言材料和活动的交际性、跨文化体验及语言认知作为重要的原则。教学材料除了教材所提供的以外，教师还可以补充大量的其他现实生活中的语言材料。在课堂活动设计中，应该充分考虑到语言形式与意义的关系以及所包含的文化背景知识。
英语教学包含着西方英语语系的文化烙印，涉及问候、购物、祝愿、饮食等文化生活的各个方面。由于民族的差异的背后包含丰富的生活内容、风俗习惯和价值观。但是直白地对学生进行文化的输入，对于小学生来说，与听天书无异。可以让学生观看一些有关于跨文化差异的幻灯片或视频，根据看到的内容组织表演，如：场景一：一位中国人与一位外国朋友初次见面，中国人通常会问“你吃了吗?”用英语就是“Haveyoueaten?”而西方人往往认为这些纯属个人私事，不能随便问。所以他们见面打招呼总是说：“Hi／HelMGoodmorning／afternoon／evenin~ight!Howareyou?It’Salovelyday,isn’tit?”
场景二：一位美国老太太，穿着得体。举止优雅，令人感觉很有品位。一位中国朋友很想表示美国太太显得年轻，让他实在看不出实际年龄，于是问到“Howoldaleyou?IevenCall’tguessyourage”，中国人遇到这样的问题经常很开心地回答：“过奖了，我都七十五啦!”那当外国老太太听到这个问题感到很诧异，只能故作镇定的回答：“It’Sasecret!’’
在学生的表演交流后，我告诉他们在与英语国家人士初交时有“七不问”：不问对方收入，不问体重、不问年龄、不问、不问婚姻状况、不问“去哪了，不问“吃了吗?”。让文化的意识缓缓渗透孩子的心理是一种有效的输入方式。久而久之，学生就会在交际中注重这些文化，体现出较好的文化素养。
英语教材是教师输人文化最好的载体，在现行的教材中，编者已经较好地关注到了文化的编写。以牛津小学英语教材为例，从3A到6B的八册教材中，在每册中都输入了一定的文化，学生通过学习，已经打开了通晓文化的窗口。在平时的课堂教学中，文化教学要和语言教学有机结合。教师要善于挖掘教材内在的文化因素，特别是那些会影响语用和语义的文化因素，与本国文化加以比较，因势利导，积少成多，增进学生对英语国家文化的理解。
如，在3A教材中，Unit7It’Snice．时，学生通过学习知道，当自己受到别人夸奖的时候，要礼貌地说“Thankyou”。．
在四年级教材中，当谈论到用餐时，学习到西方的用餐工具knife、fork、plate时，让学生通过中西方餐具的不同来介绍中、西方饮食文化，使学生产生积极交流和尝试的欲望，于是，他们就懂得了：fork、lefthand、knife、irghthand。TheyCanbeusedforsteak。
5A教材中出现了“thefastlfoor~，在英式英语中它指的是二楼，而美语中则是指一楼；再如，5A教材中提到的“Halloween”是西方的鬼节，节日期间人们会举办化妆晚会，小孩会提着南瓜灯笼游玩或拿着提篓去挨家挨户讨糖吃。在此我们可以介绍如果哪户人家不给小孩糖果吃，当地的小孩怎么想办法呢?让学生发挥想象，给我们一些他们的想法后，我再告诉他们当地的小孩玩的Tirckortreat。并介绍万圣节的来历和南瓜灯的故事。了解这些节日知识后，学生就能更好地理解、把握课文了。当学生了解了这些西方文化后，一旦有机会实践，就会产生参与语言交际的强烈欲望。
2．在开展主题活动中感受文化
(1)发挥想象巧编故事
在课堂教学中，教师应该创造一种用外语进行的有意义感受多元文化的交流环境。可以选取西方小孩的一个小故事，但是只告诉学生故事的开头，请几位小朋友为故事续写情节，每位小朋友可以充分发挥自己的想象并依据他的生活经验来续写，往往小朋友要根据上一个小朋友的情节往下发展，这对小朋友的逻辑思维有很好的锻炼。
在欣赏完小朋友们编的故事后，接着再向学生展示这篇小故事的原文，让我们观察西方的小学生是怎样看待问题的，他们的生活和我们有什么不同，从中可以体验到中西方的文化差异。
(2)英文经典动画影片赏析
多媒体在小学英语课堂的应用，效果不同凡响。现代技术的发展为小学英语教学提供了运用电教媒体的优越性。多媒体集形、声、光、色于一体，能够有效地激发学生的兴趣，多通道输入。可以选取时下很流行的几部英文动画片，在观看影片的时候，对英语国家特定的情境下的特殊的表达进行指导。
(3)结合关注的热点、联系生活和热点话题开展主题活动
其实我们常常能遇上国际上的重要节日，如国际爱眼日(6月6日)、国际爱牙日(9月20日)、世界环境日(6月5日)、国际儿童图书日(4月2日)等等。以此为契机，举办—些主题活动，如，假设我们用简单的英文写一封E-一mall给美国的小朋友，介绍我们这边国际儿童图书日的活动，并告诉他(她)我最喜欢的图书的名字叫什么，我为什么喜欢它，并请美国小朋友和我一起分享它。也可以以此为契机让孩子们自己制作宣传海报和贴图。
3．在教室环境布置中渗透文化
(1)设立文化墙
建立班级文化墙，通过这个小小的一面墙认识和传递世界文化知识，让学生直面文化，体验文化，积淀深厚的文化素养，感受文化的渗透给学习带来的愉悦。在班级的一面墙上，建立西方文化集锦，及时张贴结合教材关于文化知识的图片，介绍相关文化背景知识，使学生在学习文本知识之余，通过阅读拓展文本知识与文化。在学习6AUnit7AtChristmas的教学中，我们通过文化墙，开设一系列与圣诞文化有关的集锦，①不同意味的圣诞节；②圣诞礼物放在袜子里——关于圣诞袜的传说；③世界上真的有圣诞老人吗?；④圣诞美食——教你做香浓美味提子蛋糕；⑤圣诞祝福英语等等。
(2)建设文化角
这是个在黑板的某个角落形成的“角落文化”。尽管他是个小小的角落，却也是输入文化的有效途径。它以“及时、直观、有趣”而让学生喜欢。“及时”是指教师和学生能根据需要随时更新内容，学生面对的文化知识可以做到每天都是新的。“直面”指的是它能时刻面向学生，随时都能引起学生的关注。每天一句英语谚语、励志语言或者英语绕口令等，那迎面而来的文化气息，自然而然就被学生捕捉到了。一种文化的氛围也就在课堂中渐渐弥漫。
如：Actionsspeaklouderthanwords(事实胜于雄辩)，Acatmaylookataking(人人平等)Wellbeginishalfdone．(良好的开端，成功的一半)，Nopains，nogians．(不劳而获)，Wherethereisawill，theerisaway．(有志者，事竟成)，Lookbefoeryouleap．Firsthtink，htenact．(三思而后行)。绕口令(Tonguetwisters)：①Blil''''sbigbrohterisbuildingaebautifulbuildingbetweentwobigbrickblocks．(~PeterPiperpickedapeckofpickledpepperperparedbyhisparentsandputhteminabigpaperplate．③Abigblackebrasatonabigblackbug．这样的文化角就像是一个个朋友在同学生进行文化的交流。这个小小的角落让人感觉到角落虽小，而意义极大。
4．比较文化差异中加深对中国文化理解
小学英语教材涉及的几乎都是西方文化，对本民族文化考虑并不多，英语教学中的文化导人似乎只是针对西方文化在中国开展文化意识教育还应考虑中国的国情和特点：中国传统文化对世界文化的贡献，随着中国近年来国际地位的提高，中国与世界其他国家的交流与合作越来越密切，我们在和国际接轨时，不要忘了增强我们的民族自尊心和自豪感，在对本民族文化认同的基础上，与其他国家人们平等友好地交往，形成民族平等意识和民族团结合作的精神。这是符合中国国情的文化意识教育。
(1)节日文化差异众所周知，西方节日中最重要的是圣诞节，还有我们所了解的万圣节和复活节。其实西方还有许多节日如降灵节、耶稣受难日、耶稣升天节、忏悔节等我们不是很熟悉种景象。中国的“四时八节”与气候的变换联系在一起的，如春节、清明节、重阳节、中秋节等。
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语言与文化密不可分，对外汉语教学同样离不开文化传授。那么，如何在语言教学中融入文化教学，如何在语言教学之外开展文化教学以及运用哪些方式、方法可以有效提高教学效率，说到底是一个教学策略的问题。“教学策略是教学设计的有机组成部分，是在特定教学情境中为实现教学目标和适应学生学习的需要而采取的教学行为方式或教学活动方式。”它重点研究如何教的问题，是为达到一定的教学目标而采取的系统性行为。下文，笔者将结合自身的教学经历，从文化差异、语言与文化的关系、文化层次、文化体验几个方面就对外汉语文化教学的策略进行探究。
1.文化差异比较法
从语言教学的角度看，文化的差异影响着语言的习得，学生的母语文化对目的语的理解和运用有一定的干扰作用。吕必松指出：“文化差异不但要反映到语言本身的特点上来，而且要反映到语言的使用上来。因此，人们在学习和使用第二语言时，不可避免地要遇到文化差异所造成的障碍。”
在教学过程中，对中外文化差异加以比较能让学生更深刻的理解和把握所学的知识。比如在汉语中，与狗有关的词语大多含有贬意，如“走狗”、“落水狗”、“狐朋狗友”之类；而在英语国家，狗被认为是最忠诚的朋友，人们常以狗的形象来喻人的行为，如：“A lucky dog”(幸运儿)、“Love me，love my dog”（爱屋及乌）等。学生明白了文化上的这种差异，便能有效提高语言理解与表达的准确性。再如，汉民族世代在亚洲大陆繁衍，英语民族多靠海而居，比喻大手大脚花钱时，汉语是“挥金如土”，英语则是“spend money like water”；在中国文化氛围中，“东风”指春天的风，而英国地处西半球，报告春天消息的是西风，英国著名诗人雪莱所作《西风颂》正是对春的讴歌。总之，中外文化的差异将直接影响到学生的语言学习和社会交际。因此，在学习一种语言时不进行文化差异比较，就难以真正掌握该语言。
2.语言镜射法
“一个社会的语言能反映与其相对应的文化，其方式之一则表现在词汇内容或词汇上。”因此，文化教学可以语言来镜射文化，从而让学生在学习目的语的同时习得目的语国家的文化。教师可将文化教学贯穿于语言教学的各个层面，既让学生学会使用课程中的词句，又能以语言教学内容为依托，让其掌握语用规则和文化意义。
首先，重视字、词的镜射。在文化教学中，如遇到“背景意义的词”，除了讲清其概念部分外，还要讲清它所镜射的文化背景知识。例如，讲成语“望子成龙”时，可介绍“龙”在中国文化背景下的形象和文化含义。在中国古代传说中，龙是能兴云降雨的神异动物，具有至尊至上的色彩，以至皇帝被称为“真龙天子”，汉民族素以“龙的传人”自称。因此，“龙”在中国文化中被赋予神圣、至尊、吉祥、非凡等各种褒义。再如，从“仁、信”二字可见古代的道德标准；从”贵、贱、货、贷”等偏旁的“贝”字可见古代的钱币制度等。
再次，重视作品语言的镜射。作品语言常是最规范的现代汉语，也是最得体的交际语言，词语的搭配、语法的典范均能在作品中表现出来；中国文化的内容、中国人的心态、社会生活的面貌、风俗习惯的特点等，也都能从作品语言这面“镜子”中看得分明。如，《博雅汉语 初级起步篇Ⅰ》第二十二课《我喝了半斤白酒》中的一段对话：
玛丽：你怎么喝那么多酒呢？
大卫：昨天我去一个中国朋友家吃饭，他们太热情，一直不停地给我倒酒。
玛丽：有的中国人请客的时候喜欢劝酒，你不知道吗？
此段对话很好地反应了大多数中国人的宴请礼仪习惯和文化心态。因此，以作品语言来透视文化可极大地促进语言教学，帮助学生更好地理解作品的内容和思想意义，又能使学生习得该目的语所蕴含的文化内涵，可谓相得益彰。
3.分段教学法
中国文化有显性与隐性之分，也有“知识文化”与“交际文化”之分，而留学生本身亦有年龄、教育水平、经历、工作经验等的区别，所以在进行对外汉语文化教学时考虑到中国文化的层次和可接受性是解决好对外汉语文化教学的关键问题。对留学生的文化教学（尤其是初级阶段）应首先注重交际文化教学而后才是知识文化教学，分层次、分阶段地展开。
在基础阶段，学生刚接触汉语，对中国文化也知之甚少。此时，文化教学的重点应放在日常用语及一些常识性的文化知识上。比如问好、问路、询问时间、乘车、道谢、购物用语（“多少钱”、“便宜点吧”…）、中国饮食文化（饺子、包子、筷子…）等，以解决学生基本的衣、食、住、行等问题；在中级阶段，学生已具备一定的语言基础和文化知识，可逐步增加国情文化知识的内容。比如，中国的人口、民族、地理形势、各地风光、风俗习惯等，这一阶段的学习有利于他们更好地认识中国、了解中国；在高级阶段，学生已基本克服语言方面的障碍，且具有一定层次的文化知识，可开设专门系统的中国文化知识课程。此时文化教学的重点应放在一些历史的、传统的、政治的、信仰的、审美趣味等较深层次的文化知识层面上。
值得注意的是，分阶段教学文化内容时，也要注意适度和适量的原则，不可贪多。
4.文化体验法
在对外汉语文化教学中，教师应重视开展各类体验活动，由课内到课外，让学生以亲身经历去体验中国文化的魅力和博大精深，使其于潜移默化中习得文化。体验法能丰富学生的学习生活，极大地调动其学习热情，有着其他教学方法无可比拟的优势。
4.1校内活动
首先，应充分利用图片、电影、电视等直观媒介开展活动。图片、电影、电视节目等媒介提供的场面多，信息量大，语言材料丰富而有变化，同时还是观察姿态、表情、符号、动作等非语言交际手段十分有用的材料。通过视觉、听觉的极大冲击易使学生形成一种较为直观的印象，易于构筑学生的文化认知图式。在此基础上，如能结合“文化表演”或“文化讨论”则能收到“更上一层楼”的效果。
其次，定期开展丰富多彩，不拘一格的活动。如，定期举办“文化讲座、文艺汇演、诗歌朗诵、普通话大赛”等，经常鼓励和引导学生根据自己的兴趣和爱好，从民族乐器、音乐、戏曲、相声、小品、舞蹈、太极、武术等众种艺术或武术样式中选择一至两种加以学习。这样，学生不仅能提高文化学习的兴趣和热情，更重要的是能领悟到中国文化的丰富、精妙和精深。
4.2文化参观
文化参观是以教师为主导、学生为主体，以某个文化专题为学习任务，以参加统一观摩活动的方式来实现预期效果的一种文化学习方式。实地参观的范围很广，可以是名胜古迹、城市建筑、园林景观或展览会、博物馆等，也可以进行实地的访问或调查，娱乐性和趣味性较强。文化参观一般都在比较宽松和非正式的环境中进行，能够调动学生的主观能动性，使他们能动地观察、研究和总结，不断丰富文化知识。文化参观比较适合作为一种辅的教学策略，而不宜作为常规的教学策略使用。
4.3文化品悟
文化品悟是学生在实践中通过品味、尝试等方式，在所获得的最大体验基础上去感悟文化的魅力和精彩，从而丰富其文化图式的一种习得法。比如，组织学生进行一次中式聚餐，让学生从中餐上菜的程序到中餐的口味、做法再到中国人的餐饮礼仪，最后到中餐反映出来的民族文化等进行品悟，借此加深学生对中国饮食文化的了解和认识。再如外出购物，让学生从观察现代人的穿着到接触各类服装款式、花纹、颜色再到设计特点、民族特色、穿着效果等进行体验，进而感悟由此体现出的中国服饰文化与民族传统等。
此外，学校也应重视文化氛围的创造，积极为留学生创建文化品鉴的场所（包括物质和精神方面），如中餐厅、品茗轩、文化长廊等，重视教室的装饰与布置、文化因素的铺排与渲染等，尽量为留学生创设一个富于人文性和精神性的文化品悟环境。
总之，对外汉语文化教学的策略多种多样，本文的研究还不够深入，还存在着一些争议和亟需研究解决的问题，需要广大对外汉语教师和学者在理论和实践上共同探讨，为我国的对外汉语教学事业做出更大的贡献。
参考文献
[1]周思源，林国立.对外汉语教学与文化[M].北京:北京语言文化大学出版社，1997.
[2]赵永新.语言对比研究与对外汉语文化教学[M].北京：华语教学出版社，1995.
篇11
中国人见面喜欢问对方姓名、年龄、单位及收人等。而西方人很讨厌人家问及年龄与收入等个人私事。中国人路遇熟人总爱寒暄道，在我们看来这是一种有礼貌的打招呼用语，而若你跟西方人这样打招呼，他们则会认为你想请他吃饭或者干涉其私事，会引起误解。对于别人的赞扬，中国人通常表示谦虚，并有一套谦虚之词，像“惭愧”、“哪里”、“寒舍’，、“拙文’，等。而西方人总是高兴地回答“thank you(谢谢)”以表接受。中国人用“谢谢”的场合较西方人少，尤其是非常亲近的朋友和家庭成员之间不常说“谢谢。”而西方人整天把“thank you"挂在嘴边，即使是亲朋好友和家庭成员之间也常如此。中国人收到礼物时往往放在一边，看也不看(生怕人家说贪心)。而西方人收到礼物时要当着客人的面马上打开并连声称好。中国人殷勤好客，一杯杯地斟酒，一遍遍地上菜，客人不吃不行，不喝也不行，使西方人觉得难以对付。而西方人的习惯是:Help yourself，Please(请随便用)!中国人送客人时，主人与客人常说:“慢走!”“小心点!”等。而西方人只说:"Bye bye(再见)!""See you next time(下次见)!""Good night(晚安)!”
二、服饰礼仪
西方男士在正式社交场合通常穿保守式样的西装，内穿白衬衫，打领带。西方女士在正式场合要穿礼服套装。另外女士外出有戴耳环的习俗。
中国人穿着打扮日趋西化，传统的中山装、旗袍等已退出历史舞台。正式场合男女着装已与西方并无二异。
国际社交场合，服装大致分为礼服和便装。正式的、隆重的、严肃的场合着深色礼服滩尾服或西装)，一般场合则可着便装。
我国服装无礼服、便服的严格划分。一般地讲，在正式场合，男同志着上下同质同色的中山装，或着上下同质同色的深色西服并系领带，配穿同服装颜色相宜的皮鞋;非正式场合(如参观、游览等)，可穿各式便装、民族服装、两用衫，配额色相宜的皮鞋或布质鞋。
三、饮食方式的不同
中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是:将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
四、中西方教育形式的差异
篇12
(一)思接千载，拓宽课堂内的文化交融渠道
1.“体验”得“滋味”:寓文化于学习内容。
语言是文化的一个重要组成部分。在小学英语教学中，英美文化渗透在教材的每一个章节中，学习英语就是包括了学习和了解与语言有关的风土人情、文化习俗和生活特点。于是，我在教学内容中注意渗透饮食方面的文化背景，帮助学生了解中西方文化差异，如在牛津英语教材4B?Unit?7?Whatwould?you?like?中，教学内容为复习、新授、拓展食品类单词“rice,?fish,?beef,?noodles,?veg-etable,?juice,?tea,?coffee,?bread,?milk,?chicken,hot?dog,?hamburger,?biscuits,?pies”和句型"What?would?you?like”我先向学生介绍一下中西方在食品、用餐方面的不同之处，再出示两个分别代表中西方国家的人物图片，引导学生猜测他们晚餐分别吃什么。最后，进行小结:"I’m?Chinese. I’d?like?some?rice,?somefish,?some?vegetables?and?some?soup.”“I’mEnglish. I’d?like some?hamburgers,?somechicken?and?juice.?After?dinner,?I’d?like?somedessert(甜品).”这时学生会问:"What?is?thedessert?”教师回答:"It’?s?-something?sweet,like pudding,?fruit?or?ice-cream.”通过这种教学方式，教师将语言文化内容融人了词汇、句型教学中，既完成了教学任务，又使学生在形象、生动的教学过程中了解了中西方饮食文化的不同。
又如，在教学4B?Unit?9?Breakfast的餐具类单词“plate,?knife,?fork,?spoon,?chop-sticks,?bowl,?cup,?cupboard,?glass”时，我先让学生说说摆放西方餐具的方法，边“摆放”边用英语描述:"The?knife?is?on?the?right, Thefork?is?on?the?left. The?spoon?is?beside?theknife.?The?plate?is?in?the?middle.”然后，再引导学生比较中西方用餐时使用餐具的不同:"Yang?Ling?is?from?China.?She?can?use?chop-sticks. Mike?is?from?America. He?can?usefork?and?knife.”这样既能激发学生学习英语的兴趣，进一步巩固所学的单词和句型，又能使学生在教学中加深对中西方文化差异的体验，从而将语言学习和文化学习有机地融合在一起。
2.“思路”窥奇妙:寓文化于语言素材的挖掘。
语言是文化的载体。在教学实践中，特别是对一些句子和特定词汇的教学，语言更有明显的内涵，它在一定程度上反映了一个民族的思维方式和思维习惯。比如，当别人问是否要吃或喝点什么时，我们通常习惯于客气一番，回答“不用了”、“别麻烦了”等。但按照英美国家的习惯，则更倾向于直接表达内心的真实想法，你若想要，就不必推辞。
如，学生都知道“teacher”一词翻译为中文是老师的意思，于是想当然地把王老师称为"Teacher?Wang"。其实，在英语中“teacher”只是指一种职业，但在中国有尊师的传统，老师一词已不仅仅指一种职业，更是对人的一种尊称。正是由于存在这些文化上的差异，造成了学生的片面理解。此外，还会把汉语中习惯的称呼“唐秘书”、“张护士”错译为“SecretaryTang"}?"Nurse?Zhang"，而英语中称呼一般用"Mr,?Miss,?Mrs"等。
(二)视通万里，丰富内外的文化浸染载体
1.“交际”得意趣。
教师在自行选择教学材料时，就要注意其间的文化因素。课堂上可组织“pair?work,role?play,?group?discussion”等以学生为主体的练习,同时，课外也要组织丰富的文化活动。这种较为真实的活动场景，更易让学生在亲身经历时理解其文化内涵。此外，还可引导学生自觉通过报纸杂志、影视、因特网等许多途径搜集英语文化知识，不断适应英语文化，提高对英语文化的洞察力和敏感性。
(1)创设英语氛围。走进我校校园，随处可见鲜明的中、英双语标语;走进每个教室，“英语每周一句”、“英语大擂台”、风格迥异的英语板报格外引人注目;走进英语连廊，一块块异域文化展板呈现异国风土人情。
篇13
《孙子从美国来》（另一中文名为《当孙悟空遇上蜘蛛侠》，英文名A Grandson from America），反映了中国老年人与美国小男孩之间的跨国代沟、具有浓郁中国地方文化特色。电影演绎着陕西华县皮影戏老艺人杨树德和一个美国的小男孩布鲁克斯之间“中国地方文化遇见美国强势文化的耐人寻味的文化沟通处理”，老杨头崇拜中国传统文化中的孙悟空人物，是中国传统文化的践行者，鲁克斯则崇拜西洋文化中的蜘蛛侠，是美国文化的代表者。老杨头和布鲁克斯在生活习惯、语言形式、心理文化、思维方式及文化观念等方面相互排斥，经过曲折的碰撞和相互之间的磨合、接纳以及人性美好的升华，最终老杨头和布鲁克斯成为老少朋友，体现了中美文化的合璧；布鲁克斯在老杨头的熏陶下，也喜欢中国华县的皮影戏和皮影雕刻，老杨头在布鲁克斯将要返回美国的时候，还特意为布鲁克斯精心雕刻了一个蜘蛛侠模样的皮影，作为礼品赠送。一个孤僻的美国孩子和一个脾气乖戾的中国陕西老爷爷，两个人都为对方而改变，还有对各自国家文化的坚持，体现着文化互敬。
人物对话生活化、演员把握角色心理活动到位、观影有极强新鲜感，小电影带给观影者大感动，简约而不简单。文化内涵丰富，内容新颖、一部出色的小成本国产电影。皮影蜘蛛侠也算中西文化结合的完美体现，昭示着东方遇见西方跨文化交际过程：对立、了解、接纳、包容、换位思考、尊重、和而不同，最后走向文化互敬共生。投资80万的一部小成本电影，没有大牌演员和大制作，没有刻意的说政治，没有宏伟的背景烘托，跨文化冲突解决的精彩体现.
二、文化理论梳理
Antonio Gramsic 提出文化霸权理论，国与国之间、民族与民族之间思想文化价值观存在强加行为，体现着文化强权和文化殖民；Fredric Jameson提出后殖民主义理论，指出第一世界掌握着文化输出的主导权，将自身占优势地位的意识形态看作世界性价值，通过文化传媒把自身的意识和价值观编码在文化机器中，强制性地灌输给第三世界，后者文化则只能被动接受，使其文化传统面临威胁，母语在流失，文化在贬值，意识形态受到不断渗透和改型，致使文化处于边缘地位；Edward W.Said 提出后殖民主义批评理论，世界话语权力结构中，宗主国政治、经济、文化、观念与边缘国政治、文化明显二元对立，一种面对文化霸权的自我贬损，Francis Fukuyama 指出文化趋同论：西方文化改变非西方文化，强势文化欺凌弱势文化，以西方为中心推行文化霸权和文化殖民；Mike Featherstone 提出文化融合论，强调文化的地方化，主张文化在相遇之后可以相互借鉴；Edward W.Said 文化异质论文化相遇后的冲突与对抗，主要表现为西方文明与儒家文明的冲突[1]。
三、电影特色推介
（一）电影人物平民化关照
这部电影具有强烈平民关照意识，体现着导演和剧作者创作观。当下中国电影业商业驱使下比拼电影票房，电影在和平年代需发挥草根阶层生存关怀和文化引领作用，文化源于生活，服务生活、关照生活、引领生活。朴实的中国民间平凡的面孔，是地方文化的集中体现，也是国家形象最美的诠释者。韩日等国由于欣然接受现代草根文化的发展，从而增加了自身对全球文化的影响力。中国国家形象宣传片中过度强调精英文化，违背了美国受众的审美心理文化，过度粉饰反而起到“反面映衬”的不良后果，缺少人文关怀和平民关照[2]。
（二）陕西文化符号勾起观影者浓烈的乡情
祖国传统文化和浓郁地域文化渐渐淡出了中国青年人的视野，祖国传统文化和浓郁地域文化是灵魂、是血液。中华民族繁衍不息，是与中国深厚的传统文化代代传承分不开的。传统文化正面临传承的危机。由于传统文化缺少传承，中国人已逐渐找不到“根”。浮躁的社会已难以找到中国五千年沉淀的
沉稳[3]。电影《孙子从美国来》呈现出关中人听着秦腔、过着闲适的生活，展现了陕西人的面食文化情结，这一饮食习惯造就了陕西关中地区人民鲜明的地域人格精神和性格品质：人质朴、倔强、直爽、憨厚。实关中文学作品也彰显着陕西农耕文化的深厚积淀，关中人生存的诉求为“成家、生子、置地、盖房”，关中人保守，走不出，缺乏创新精神[4]；这部电影凸显了许多中国传统文化符号和中国人文化心理符号，如中国年文化、孙悟空等，也植入若干陕西地域文化符号，如陕西生活习俗、厕所文化、服饰文化、水井文化、民俗文化等。方言精彩对白也为电影增色不少，如“中国人从来都不是被吓大的，他大舅他二舅都是他舅”， 一句dog sun陕西风味英语很出彩，对白富有哲理、令观影者忍俊不禁，影射了中国陕西乡土民众对地域文化自信、自娱、自爱的一面，也显示了东方适应西方的生涩。本片编剧保持着一种朴素的平民意识，保持着与农村、草根的联系，显示着强烈的平民关照，具有民间化立场和拍摄视野，扑捉到草根百姓的淳朴、憨厚、平实，特色鲜明的地域文化传统已经融入中国老人生命里，浓烈的乡情，在岁月的沧桑中显得愈久弥香。整部电影洋溢着浓重的黄土文化气息。陕西人由于受传统农业生活方式影响，喜静不喜动，重亲情和乡情。陕西有十分深厚和独特的文化资源，文化资源类型极为丰富，有些文化资源是别人无法重复和模仿的。陕西积累了难以估价的文化资本，启动这些文化资源和文化资本，就可以形成独具特色的文化产业，可以说，文化产业是陕西最具潜力的优势产业。加速发展陕西的文化产业，对陕西产业结构的调整和经济的增长都有重大的战略意义[5]。家乡文化具有人文养育性：生活在home culture，个体才会有幸福感；文化不能强加接纳，一定地域人们表现出家乡文化自信、文化自爱、文化自享。传承地方文化需组建团队，形成集体保护与参与。
（三）中美跨文化交际趣味实例
起初东方接纳西方的吃力、西方接纳东方的尴尬，历冲突、尊重、共生、和而不同，异质文化交流需经历接触、对峙、理解、共享、融合。文化不可能被异质文化取代，提出的“美美与共”，在欣赏本民族文明的同时，也能欣赏、尊重其它民族的文明，地球上不同文化、种族、国家之间就会达成一种持久、稳定的、和而不同的和谐[6]。西方接纳东方需要时间，布斯接纳陕西厕所文化、饮食文化、方言文化、陕西人格精神。电影也通过沟通和理解，表达了不同文化、不同种族、不同国家的文化兼济包容。传统的中国地方皮影戏和西方文化的交融，尤其是爷爷熬夜为布鲁克斯做蜘蛛侠的皮影的时候，着实让人觉得文化无国界，从一开始的语言、行为、思想观念的不同，到相处之后的包容。剧本作者独具匠心的安排： 美国汉堡饮食文化与陕西面食文化比照、西方卫生间文化与陕西地域厕所文化、孙悟空与蜘蛛侠的比照、中美择偶标观念、美国志愿者文化与地方野生动物保护、黑头发与黄头发、姓名文化比照等。布斯是美国文化的符号，布斯妈妈取名为爱华，体现着中国文化对美国文化的吸引力，杨树德与杨栋梁父子俩是中国传统文化价值集体主义、重家国文化的集中体现。爱华与杨栋梁的结合说明了西方与东方文化的互相接纳，不由得赞叹中国文化的博大精深和爷孙的感情深厚。这部电影也体现着中国群体文化意识，群体的价值就是个体价值，个人的意志必须服从群体的共同意志，个人的人格只能依附于群体的共同人格，爱华体现着个体文化意识，每个人都是单独的个体，具有独立人格和自由意志，每个人的幸福都要考自己争取[7]。中国和美国在全球化语境下民族性格和文化特征相对比较鲜明，国际影响力巨大，中国传统文化主要是一种以血缘为基础、家族为核心、乡村文化为（农业文化）为特征的集体主义文化。中国人以家为依托，个体在家中寻求、获取生存的意义和价值，家国的意义重大，弱化了个体的意义与价值[8]；美国文化倡导的个体主义探求个体价值和竞争，自主、独立、奋斗。
（四）人性善良的美好主题
中国乡村空巢老人孤寂的生活因为美国孩子布斯的加入有了色彩，照顾孩子也是一种精神寄托，生活的给予也是一种享受和幸福。真爱无国界，大爱无国界，真爱和大爱可以跨越语言障碍、文化差异、国家文化心理差异，实现异质文化和谐共处。电影也展现了人活着就是一种责任，一种支撑他人和给予他人关爱的担当。老杨头对小布鲁布克斯的爱，更是对儿子的一种深深责任。
结语
文化交际会出现文化殖民、文化霸权、文化自我贬损、文化对立与冲突，东方与西方的文化相互需要、和而不同，美美共生，各民族文化只有保持民族本色，不断创新，在全球文化多元化背景下亮出自己独有的文化风景才会促成世界文化的丰富性。文化全球化是一个逐渐尊重文化差异性的过程，也是一个不断认同文化多元化的过程。
[参考文献]
[1]吉国秀.全球化背景下的文化相遇―趋同、冲突与融合[J].沈阳师范大学学报（社会科学版），2005（4）：93-96.
[2]刘丹.跨文化语境下的国家形象塑造与传播-以中国《国家形象》宣传片为例[D].2011，浙江大学硕士论文：26-28.
[3][6].论文化与文化自觉[M] .北京：群言出版社， 2007：432-439.
[4]郭萌，赵学勇.试论陕西当代小说创作的地域文化特色[J].山西大学学报（哲学社会科学版），2010，33（2）：37-41.
[5]杨学义.市场化与创新：陕西文化产业发展的战略选择[J].理论导刊，2005（7）：55-56.
