引论：我们为您整理了13篇绿豆芽的营养价值范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
篇1
（1）清热解毒
绿豆芽的营养价值在于可以清热解毒，绿豆本身具有清热解毒的作用，所以绿豆芽也是一样，非常适合夏季食用，同时对饮酒过度，湿热郁滞等也有一定的效果。
（2）利尿除湿
绿豆芽具有利尿除湿的功效，对于食少体倦，小便不利等都具有一定的疗效。
（3）防治便秘
绿豆芽营养价值很高，富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
（4）放松的作用
绿豆芽具有一定的放松儿用，可保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
（5）对口腔溃疡的好处
绿豆芽的营养价值在于可以防止口腔溃疡。绿豆芽中含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用。
（6）降胆固醇
绿豆芽它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
篇2
星期天，我见下午的太阳猛，心想：这正是种豆芽的好机会啊！于是，我拿出绿豆芽的种子，便中了其来“拿来一张纸巾撕掉一些放在瓶子里，再往瓶子里三粒豆芽的种子，个个胖胖绿绿的种子就躺在在纸巾上了，再用一张纸巾同时也撕掉一些盖上去，然后，把一定量的收倒上去，可是，我一不小心把水倒太多了，没关系，有办法，我就用手轻轻地用手把水挤了一些出去，让种子尽量保持湿润，再把种子端到了阳台上，时间一分一秒的过去了，大约过了六个小时左右，我有迫不及待地跑到阳台上看看绿豆种子发芽了没，可是我心里却想着：这种子我看是还没长出来，还是跟原来一样胖！可是当我来到阳台上，用手轻轻地扒开纸巾一看出乎意料的事发生了：绿豆种子竟然被水泡肿了！仔细一看，还能发现绿豆种子似乎破皮了！我欣喜若狂，端着瓶子看了又看。
(二)第二天
（1） 第二天,我早早的起了床,目的就是来看我的绿豆种子,先是我咪着眼睛来到乱摸乱摸地来到阳台上，突然，我睁开了眼睛，只看一跟细小的茎钻出了第一层纸巾，我一看，乐了，拿起瓶子用手轻轻的摸着绿豆种子，就像是一个宝一样，格外爱护，一想似乎忘记了给绿豆种子浇水，我赶紧跑到房间旁边的洗手间里，倒了一大杯水打算要好好种绿豆种子，每天放学回来后给它浇水，早上起来后也给它浇水，这样，它就会长得很好啦！不关这么多了，我赶紧倒了一些水进去，“抚摸”着绿豆种子的“头”，似乎在说：“小宝宝，你要快快成长，长得结结实实的！”我站着看了一会儿点点头笑了。看着还未“成熟”的绿豆种子，心里也别有一番“情趣”。觉得这些绿豆芽很可爱，很坚强，能钻过纸巾长出来，其他的便说不出来了。（2）下午，我一回到家，第一个想的到的便是绿豆中种子了，不出我所料，果然，绿豆种子“长高”了许多，而且并步是弯着长的，而是直着长的，茎看过去是由淡绿到浓绿，我幻想着：绿豆种子长大后茎就是由淡绿到浓绿然后还有几片绿色大的小叶子！
（三）第三天
（1） 说过每天早上要去看绿豆种子和去帮绿豆种子浇水，可要可爱的绿豆种子遵守诺言啊！于是我拿昨天倒起来的一杯水，给绿豆种子倒了一些，其实除了给绿豆种子浇水外，还要观察观察绿豆种子的呢，今天的绿豆种子明显长高了许多茎的颜色也弄了许多，我长长的叹了一口气,但不知怎么的也很欣慰，至少绿豆种子也长高了也不少，再说了也不能勉强它们成长！我跳着蹦着来到了妈妈的房间。（2）我像昨天一样放学后来到了阳台上，绿豆芽的种子似乎看出我早上那郁闷的表情，很明显长高了一大截！这时的我十分高兴，毕竟我才种了绿豆种子几天，它们竟能像我们人类一样说有长大就感觉真的有长大，可是要是说她没长大，仔细看或想似乎确实没长大！今天我似乎看见了绿豆芽种子的另一面，一种无法形容的另一面！
（四）第四天
(1)早上天刚蒙蒙亮，我就早早的起了床，跑去书房里找书刊看，可是找来找去都没有什么好看的书，我就到书包里拿出看过几遍的《快乐日记》，看了起来，不知看了多就，爸爸起来了，叫我赶紧去刷牙，我放下书，慢慢地走向妈妈的房间，突然，我眼前一亮，嘿嘿我的绿豆芽！我赶紧跑到阳台上，看见绿豆芽的茎上似乎露出了小芽！而且茎的最下端有个想小刺猬背上的小刺一样摸过去刺刺的，难道要长出根儿来了？我这么想着。（2）下午，我带着早上的疑问来到了阳台上，一看果然，小刺变长了！我赶紧去问老妈，不问恐怕不知道，一问啊，下一跳，真的是小根儿呢！看来我养绿豆种子要养到老了，把绿豆种子养成“苍天大树”了！这样我会日日幻想，月月幻想，更别说年年幻想了，最后……就会如愿以偿了！我真开心啊！
（五）第五、六、七天
篇3
绿豆发芽后可以食用。
绿豆芽是豆科植物，是绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。可食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更高。 绿豆芽还有很高的药用价值，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、补肾、利尿、消肿、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
（来源：文章屋网 ）
篇4
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
蒲公英：治扁桃体炎有奇效。蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了，开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的，凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。
紫花地丁：解毒凉血消肿的高手。紫花地丁，那种貌似高贵的鸢尾花的紫色小野花，在春天是随处可见的，其性寒味微苦，也可清热解毒、凉血消肿，和蒲公英是一样的高手。焯了，凉拌吃，是美味。
春天吃嫩芽养阳不染病
南方人爱吃的春笋，可以帮我们刮去冬日的肠油；那香喷喷的香椿芽可以为我们补充助繁殖的荷尔蒙；还有木兰芽也具有清火、去毒的能量。这些嫩芽，因是攒了一冬天的营养，所以营养价值是很高的。
黄豆芽：豆芽中营养价值最高。黄豆芽在所有豆芽中营养价值最高，蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物质，在发芽过程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹胀和过敏。黄豆刚刚发芽时，维生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若过了这一阶段，豆芽发得越长，营养越低。
绿豆芽：医生眼中的良药。虽说绿豆芽营养价值没有黄豆芽高，但在中医眼里，绿豆芽却是一味良药：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、耳后有水流出、早起眼睛发蒙有眼屎，就要多吃绿豆芽解解毒了。
新芽：最有能量的美味。除了绿豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外还有香椿籽儿芽、萝卜籽儿芽、小麦苗芽，这些都能吃、有营养，且自己在家用两张绵纸就可以生出来，加些橄榄油做成沙拉再好不过。
春天祛火降压首选三剑客
荠菜：春天最好吃。其实荠菜一年四季都有，只是春天的嫩芽最为好吃，营养也最丰富。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，因而多吃荠菜可预防春季流感；它里面含有丰富的胡萝卜素为维生素A原，可以明目；它里面含有的乙酰胆碱，不仅可以降胆固醇和甘油三酯，还有降血压的作用。冬天吃肉吃多了的，春天要多吃荠菜，因为荠菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。
不仅如此，荠菜还可以做成降压茶。每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10～15克沸水冲泡，长期服用，能治疗肝阳上亢型、有头晕目眩之症状的高血压病人。
荠菜虽好，但体质虚寒、便溏者和孕妇慎食。
篇5
芽苗菜的培育方法
光照培育――苗菜
1.培育苗菜的具体步骤：
1 准备深度5CM左右的平底容器（马克杯、炖锅均可），用纱布或棉布铺在容器底部。
2 注水淹没过手指根部即可，水量过多会导致种子发臭。在纱布或棉布上密集播种。种子的发芽温度一般在20℃左右，需放置在温度适宜的位置。
3 将容器用穿过孔的铝箔纸盖住，保持温润，每晚用喷壶喷洒1次。
4 约两天可发芽。出现双叶后可移至阳光下，每天更换新水。一周到10天左右即可收获。
2.比较常见的苗菜：
豆苗：豆苗是豌豆（或绿豆）的嫩茎和嫩叶，豆苗口感清香脆爽，味道鲜美。富含膳食纤维、矿物质、维生素、胡萝卜素等营养成分。
培育所需种子：豌豆（绿豆）
生长可达高度：16CM
推荐菜品：清炒豆苗、豆苗鸡片、豆苗蘑菇汤
萝卜苗：是萝卜种子生成的嫩苗，含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。可用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴，也可以直接蘸酱食用。
培育所需种子：萝卜种子
生长可达高度：13CM
推荐菜品：凉拌萝卜苗、 萝卜苗笋片豆腐汤
芥菜苗：是芥菜种子发芽生出的嫩苗，有辛辣味，富含B族维生素、铁。容易发芽，适合初学者种植。
培育所需种子：芥菜种子
生长可达高度：7CM
推荐菜品：上汤盐水芥菜苗、蒜蓉芥菜苗
西蓝花苗：最近研究证明，西蓝花的新芽中含有的抑制癌症的胡萝卜硫素比成熟西蓝花多将近8倍，并富含维生素K。是一种健康又美味的苗菜。
培育所需种子：西蓝花种子
生长可达高度：7CM
推荐菜品：高汤西蓝花苗、凉拌西蓝花苗
荞麦苗：富含抗氧化作用强的芦丁和可降低中性脂肪的胆碱，生吃对身体十分有益。
培育所需种子：荞麦种子
生长可达高度：18CM
推荐菜品：清炒荞麦苗、荞麦苗清汤
避光培育――芽菜
1.培育芽菜的具体步骤：
1 在经过煮沸消毒的罐子内放入种子，换水清洗2～3次，将种子浸泡在水中一夜，充分吸水。
2 用流动水清洗放在罐子内的种子，再用锡箔纸包裹住罐身，避免阳光照射。
3 用纱布包住罐子口，并用橡皮筋扎住，倒置，滤水。1天换2次水，持续换水1周。换水时不要拆下纱布。
4 1周或10天左右生长完毕，之后可拆下纱布和锡箔纸，接受阳光照射，叶片呈现出绿色时更具有营养价值，将种皮清洗后即可食用。
2.比较常见的芽菜：
豆芽：黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽营养价值很高，富含丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维等。虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽可以利尿除湿、清热解毒，黄豆芽则具有降血压、美肌肤的作用。
培育所需种子：黄豆（绿豆）
生长可达高度：12CM
推荐菜品：干煸黄豆芽、白菜炒豆芽、凉拌绿豆芽
紫花苜蓿芽：欧洲古代种植牧草的种子的新芽。是富含蛋白质、胡萝卜素、钙、维生素C、膳食纤维的综合营养食物。
培育所需种子：紫花苜蓿种子
生长可达高度：13CM
篇6
1 基本要求
1.1 场地
企业建厂应遵循食品企业通用卫生规范GB14881的选址要求，将场地建在交通方便，水源充足、洁净，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区，生产区应与生活区分开，配有单独专用的原材料仓库，生产区应具有良好的通风、排水条件，并配有加温、降温、排污、紫外线杀菌灯等设施以及防蝇、防虫、防鼠等设施。建立家庭作坊则不需要这样高的要求，只要有水泥地面、抽排水设备即可。
1.2 人员
从业人员应遵循《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，取得健康合格证，凡患有消化道传染病、肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得进入生产区从事生产活动。从业人员要按相关规定定期进行健康检查。
1.3 设备
孵豆芽所用容器以木桶为好，由于木桶设有漏水洞，必须同时配合水缸使用。
1.4 用水
生产用水应符合生活饮用水卫生标准GB5749的要求。每一批绿豆芽孵制结束后水都要换掉，不能重复使用。
2 孵制豆芽
2.1 原料要求
所选绿豆以北方绿豆为好，发芽率高，发芽势强，1 kg绿豆能生产绿豆芽7～8 kg。所选绿豆要求发芽率在95%以上。
2.2 场地、设备消毒
家庭孵制绿豆芽一般在夏季6-8月进行，每次孵豆芽前先将生产场地清洗干净，不得使用化学药剂来杀灭菌、虫、鼠、蝇、蚊和蟑螂，可采用下列方法之一消毒：①使用紫外线杀菌灯进行杀菌；②定期用0.1%～0.3%的消杀用漂白粉溶液或3%的石灰水全面彻底消毒。
孵制豆芽的木桶每次在使用前，应采用符合食品卫生要求的方法消毒，可采用下列方法之一消毒：①用1%的消杀用漂白粉溶液或3%的石灰水将发芽容器等设备浸泡1 h以上，然后用清水冲洗干净；②将发芽容器放在太阳下暴晒消毒，暴晒后定期涂抹植物桐油漆防腐。
2.3 豆种处理
用清水淘洗豆粒2～3遍，洗净泥沙，去除杂质，剔去虫蛀、残破、畸形、霉变、已发过芽和未成熟的颗粒以及僵籽，然后用3%的石灰水浸泡消毒3 min左右，接着每隔2 h用石灰水淘洗1次，直至绿豆皮变为红色。浸豆过程中不得添加使用任何化学杀菌剂、防腐剂及抗生素。
淘洗好的绿豆用草帘覆盖保湿进行催芽，每隔3～4 h用清水洗淘1次，直至绿豆发芽，随后采用人工方法挑拣出破粒、腐烂粒和虫蛀粒。将木桶放到水缸上固定好，木桶漏水洞用小瓦片盖住，将挑拣过的发芽绿豆倒入木桶中孵制，直径0.6 m、高1.1 m的木桶可倒入绿豆5 kg，然后覆盖上草帘。
2.4 孵育管理
通过用水淋洗来控制绿豆芽的发芽温度，宜将温度控制在23～25 ℃，夏季温度较高，绿豆芽易孵制，但桶内豆芽也容易温度过高，必须每隔2～3 h淋水1次，且要淋透，以起到降温增湿的作用，促进豆芽生长。室内要保持黑暗，确保豆芽不发绿。随着豆芽生长，草帘上要加盖湿布，以增加重力，保证豆芽粗壮。经过5～6 d，当豆芽露出木桶边沿10 cm高时即可上市销售。
豆芽孵制过程中如果温度过高就会腐烂，因此白天和夜间都要勤淋水进行降温。严格做好生产环境和设备消毒，生产场地应由专人管理，严禁闲杂人员进入生产区，以减少病菌污染。豆芽培育过程中，如出现少量烂芽应及时清除，以免烂芽扩大；如出现大量烂芽则应将容器内豆芽全部销毁。发生烂豆与烂芽后，下批次生产前应将环境、场地、容器和豆种严格消毒，同时要注意生产用水的清洁卫生。
3 严禁使用化学药品
豆芽孵制过程中不得使用危害人体健康的化学药剂，如农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素以及不符合食品添加剂使用标准GB2760规定的其他食品添加剂。
4 质量要求
篇7
“醋溜绿豆芽”急速瘦身方
选料：绿豆芽300克、花椒10粒、醋40克、白糖5克以及味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油适量。
制法：
1、将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，然后在凉水中浸泡，再捞出，将水分控干备用。
2、炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精翻炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
特点：脆嫩、爽口、清淡。
功效：绿豆芽水分高，脂肪含量极低，具有瘦身食品的高水分、低糖、低脂肪的特点；而醋有瘦身美容之功效。连续一周以此菜代替午餐、晚餐，可以迅速减掉身体多余脂肪。
2号体验MM：风风4天瘦3斤
很幸运被《瘦佳人》抽中进行瘦身方法体验，我的体验方法是“绿豆芽蜇皮瘦身餐”，每日以此餐代替午餐、晚餐，坚持4天，体重减轻了3斤。只是连续吃有点腻，打算恢复正常饮食两天后再重复进行一轮。
“绿豆芽蜇皮瘦身餐”急速瘦身方
选料：泡发蜇皮250克、绿豆芽500克、胡萝卜200克、香菜200克以及盐、料酒、花生油、葱花适量。
制法：
1、将泡发蜇皮洗净切长丝，捞出备用，绿豆芽去头尾洗净备用。
2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，最后加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
特点：爽口脆嫩，美味消脂。
功效：蜇皮、胡萝卜、香菜都属脂肪含量很低而营养极佳的食品。这一套瘦身餐可单独作为中餐、晚餐，坚持下去1月可瘦10～15斤。
绿豆芽营养分析报告
每百克绿豆芽含13大卡热量、0.1克脂肪、91.9克水分，此外还含有很高的纤维素，瘦身、美容、通便，样样都不少。
绿豆芽的营养价值是绿豆的7倍，绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛，能够更加健康、有效地减掉体内脂肪。
绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
《瘦佳人》Tips：绿豆芽烹饪过程中需要注意以下几点――
1、烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。
2、不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
3、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性。
4、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
明星链接：黄秋生吃豆芽菜激瘦15公斤
《无间道II》拍摄期间，黄秋生积极划船健身，做运动之余，他还服用天然成分减肥药，但一开始的减肥效果令他心情烦躁，好不容易瘦了1公斤，结果晚上喝了杯啤酒，就又重了2公斤。
后来，黄秋生突然瘦得很有型，记者询问瘦身秘笈，他透露是每天只吃炒豆芽菜的地狱式减肥餐的功效，一个月内成功地减了15公斤左右。现在的黄秋生天天都会吃豆芽，他说：“豆芽卡路里含量低，而且是零脂肪，吃多少都不会胖，一定要天天吃才好。”
《瘦佳人》贴心放送：更多豆芽菜减肥方
1、将绿豆芽用开水烫过，直接加酱油、醋凉拌而食。
2、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用。
3、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤。
篇8
9月24日
一放学我像一匹野马冲进了家里，看看绿豆发芽有没有，可令人失望的是一点动静也没有，我很扫兴。我扒开纸屑，原来它在里面长出了细细的胚芽，还露出了大肚子，圆圆的真可爱。我很想趁它没扎根前，把它放在上面，我想如果是这样，发芽后整个“身子”在外面会弱不禁风的，我马上打断了念头。
9月25日
一大早，我准备上学，我望了望豆芽他们都探出头来了，东瞧瞧，西望望，嘴里还不停的念叨着。啊！外面的世界可真大呀真亮啊！我高兴极了，赶紧拿出水来，给它们冲冲凉。它们来到了新世界，不停地在议论着。我弄完后，一路哼着小曲上学了。
9月26日
今天是星期六，我一大早又去给我的小豆芽聊天。哎呀！这哪里是豆芽，简直是一个年轻力壮的“小伙子”。小豆芽嘻嘻的说：“这也缺不了你的辛苦栽培呀，可是我们现在老是往窗户外长，阳光不足。”我听了后，搬起桌子带上豆芽，说：“我去带你们去晒太阳！”
9月27日
新的一天又来到了，我早上刚起来就想今天豆芽有没有长高呢？我一看到豆芽就很高兴，又长高了。妈妈过来后说：“今天豆芽长高没啊？”“长高了”我说。妈妈说：“那我们明天把它炒来吃了把。”我犹豫了一下——失落的说“好吧”
豆芽们，我今天告诉你们一个不好的信息，“你们要被吃了。”“啊！为什么啊？”豆芽们七嘴八舌说了起来。有的豆芽伤心起来问到“他们为什么要吃我们啊？”有豆芽回答说：“因为我们营养非常丰富，不仅含有蛋白质和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素。尤其维生素C的含量极高呢。”
篇9
豌豆发芽还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，倍受广大消费者的青睐。
豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1、58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15、60毫克、磷82毫克、铁7、50毫克、蛋白质4、90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。
（来源：文章屋网 ）
篇10
1、炒三丝，这是在东北的一道人人都会的家常菜。炒三丝是指干豆腐丝，青椒丝，绿豆芽，这些食材搭配在一起，进行炒合，便做成了炒三丝。
2、很多外地人来到了东北之后，对炒三丝都是赞不绝口的。
3、炒三丝的特点在于口感清脆，且营养价值高，而且还很下饭，价格在饭店里面食用并不是很贵。
4、这一道菜，是东北人喜欢吃的一道菜。东北的豆子，质量一般都比较好，所以做出来的干豆腐丝味道也不错，再搭配上绿豆芽与辣椒丝，更能突现出一种复合的香气呢。
（来源：文章屋网 ）
篇11
篇12
材料 ：莲藕小段、玉米粒若干、大米100克、胡萝卜、调味料、橄榄油少许。
做法：
1.莲藕洗净去皮切成丁，玉米洗净备用，胡萝卜去皮切丁备用。
2.大米洗净，加1：3 的水量，放入莲藕、玉米、胡萝卜，大火煮开，转中火熬1个小时。
3.最后根据个人口味调味，滴上少许橄榄油即可。
温馨提示：
夏天饮食应以适量、清淡为宜，可以吃一些清凉消暑的食品，粥是个不错的选择，或甜或咸，非常适合在小暑期间食用。莲藕含有丰富的碳水化合物、多种维生素和钾、磷等多种矿物质。
酸甜莲藕
适合12个月以上宝贝
材料 ：莲藕小段，小番茄若干个，奇异果1个，糖、白醋少许。
做法：
1.莲藕洗净去皮切片，小番茄洗净备用、奇异果去皮切丁备用。
2.莲藕放进滚水中，汆烫后沥干水分。
3.莲藕、小番茄、奇异果烹入少许醋和糖，凉拌即可。
温馨提示：
莲藕的营养价值丰富，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量丰富。夏天适当给孩子吃点酸，有助消暑开胃。多吃水果蔬菜（例如番茄、菠萝、猕猴桃等）也有益防暑。
素炒豆芽
适合18个月以上宝宝
材料 ：绿豆芽100克，黄瓜小段，胡萝卜小段，调味料、橄榄油少许。
做法：
1.绿豆芽洗净沥干水分、黄瓜、胡萝卜切丝。
2.锅中倒入少许橄榄油，热油，将豆芽、黄瓜丝、胡萝丝一起翻炒，最后调味即可装盘。
温馨提示：
小暑节气多吃绿豆芽，炎炎夏日，烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿。同时，绿豆芽的热水分和纤维素含量较高，可促进宝贝的肠蠕动。
鳝鱼汤面
适合24个月以上宝贝
材料 ：
鳝鱼约100克，面条50克，葱、姜少许，橄榄油、食盐、料酒各适量。
做法：
1.将鳝鱼洗净后取肉备用，葱切段、姜切丝备用。
2.锅中倒入少许橄榄油，热油，把生姜、葱白、鳝鱼入锅中翻炒几下。
3. 锅中加水适量，倒入料酒，中火煮40分钟，炖至汤至奶白色。
篇13
传统的芽芽菜通常指绿豆芽、黄豆芽和花生芽等豆芽菜，现在所说的芽芽菜可远远不止这些，像香椿芽、枸杞芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等，都在其列。比如，香椿芽就是香椿树的“嫩芽”，曾以“杜鹃啼血椿芽红”这一诗句而被大家所知，是人们熟悉的一种芽芽菜。花椒芽就是花椒树的枝条在春天绽出的嫩芽叶，也是人们喜食的一种芽芽菜。北魏贾思勰在《齐民要术》“种椒”中有：“其芽叶及青摘去，可以为菹”的记载，北京时令菜“椒蕊黄鱼”中的原料椒蕊，就是春天采下来的花椒芽。
无公害 营养多
萝卜芽中的维生素A原含量相当于大白菜的10倍；豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。芽芽菜不仅营养丰富，与普通的蔬菜相比较，还有以下4大特点――
1.生长期短，大多都是长到1～2周就可以食用，所以生虫生病的几率小，一般也不会使用农药，比普通的蔬菜更加安全。
2.营养基本靠种子和植物本身供给，通常不用施肥，只要浇适量的水就行。
3.食用时口感细嫩，而许多芽菜也只有在这个阶段可以食用，一旦长老就没法吃了。
4.通常都含有一定量的维生素、矿物质，以及丰富的膳食纤维，对人们的身体健康有着较好的营养作用。
下面，我们再来好好认识一下常见的几样芽芽菜――
绿豆芽 绿豆在发芽的过程中，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，因此进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹胀；绿豆发芽后，含有更多的磷、锌等矿物质、纤维素，有预防消化道癌症的功效；绿豆芽中丰富的维生素C能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积。
黄豆芽 黄豆泡发成豆芽后，其中的蛋白质和淀粉在经过各种生物酶的作用后发生了质和量的变化，营养比黄豆更加丰富，具有清热明目、补气养血的功效。春季多吃些黄豆芽还能补充维生素B2，可预防牙龈出血；豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防治动脉硬化、高血压；另外，常吃黄豆芽还能营养毛发、健脑、抗疲劳、抗癌。
花生芽 花生芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。花生发芽后，蛋白质分解为氨基酸，脂肪含量降低，维生素含量增加，营养成分更加丰富，也更容易被人体消化吸收。
萝卜苗 萝卜苗含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有作用。萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜苗还可调节血脂、软化血管、稳定血压，有预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病的功效。
豌豆苗 豌豆苗是一种以幼嫩茎叶作为食用部分的蔬菜，含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素以及多种人体必需的氨基酸，具有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。味清香，质嫩，滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高且绿色无公害，吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。
香椿苗 我国民间有“食用香椿，不染杂病”之说，香椿苗含丰富的蛋白质和维生素C，有清热解毒、健胃理气功效。它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用和调节人体内分泌等功能。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制和杀灭作用。
柳树芽 北方的3月，嫩黄的柳树叶刚刚长到3厘米大，此时采摘最好。柳树芽富含蛋白质等营养成分，还有清热、去火、解毒的功效。
吃法多，口感好
芽芽菜的吃法很多，比如生吃、清炒、蒸等，但以凉拌、涮火锅、煮汤的方法最能体现它的幼嫩、爽口。需要注意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆类芽菜要煮熟后才能食用，而萝卜芽生食味道更佳。下面向大家推荐几种几道美味芽芽菜做法――
萝卜苗红烧肉
原料：萝卜苗、家常红烧肉各适量。
做法：
1.将萝卜苗洗净沥干水分备用。
2.按个人拿手方式烹煮红烧肉，再将萝卜苗铺在红烧肉上即成。
点评：红烧肉一般给人感觉较为油腻，但配上萝卜苗同吃，有清爽除腻的功效。
香椿拌豆腐
原料：嫩香椿芽25～50克，菠菜叶50克，豆腐500克，姜末10克，麻油、精盐各适量。
做法：
1.豆腐切成1厘米见方小块，在沸水中焯一下，控干水分晾凉。
2.香椿、菠菜叶洗净，在沸水中略烫一下，随即捞出，切成碎末，撒在豆腐上。
3.将姜末、精盐、麻油淋在香椿芽上，拌匀即可食用。
点评：清白悦目，清香可口。
豌豆苗馅饺子
原料：豌豆苗1000克，肥瘦猪肉馅500克，葱、姜、香油、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1.将豌豆苗洗净，用开水烫一下，迅速捞出，挤干水分后剁碎。