引论：我们为您整理了13篇酒店管理课程设计总结范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
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中D分类号：G42
前言
随着计算机和互联网技术的迅猛发展， 教育领域也随之产生了巨大的变革。2008 年开始，Coursera，Udacity 和 edX 三大在线课程网站联合世界知名大学包括斯坦福大学、普林斯顿大学、密歇根大学等展开大规模网络开放课程（Massive Online Open Course，简称 MOOC“慕课”），提供各类免费课程，与众多在线学习者共享高端前沿知识资源，满足学生的个性化学习、微型移动学习的需要，获得了空前巨大的成功[1]。同样，我国教育部也密切关注慕课的发展，积极推动大规模在线开放课程与高等教育教学改革的大讨论，以开放、包容、务实的态度，鼓励高校和社会参与者兴利避害，共同构建具有中国特色的在线开放课程体系和课程平台，促进其在更新教育观念、优化教学方式、提高教育质量、推动教育改革等方面发挥更积极的作用。正是基于这个大背景，本文选取了《酒店管理概论》这门课程进行微课程的设计开发研究，从而为慕课环境下专业课程的开发研究提供可借鉴的思路。
1.慕课的内涵与特点
微课程的主要理念是运用建构主义，以在线学习或移动学习为目的，在课程中把教学内容与教学目标紧密地联系起来，以产生一种“更加聚焦的学习体验”，首创了声名远播的“一分钟的微视频”的“微课程”（Micro lecture）。MOOC 的主要构成是 10-15 分钟时长的课程视频，是近年来在线学习以及网络课程开始关注的一种新型课程形态―――微课程[2]。课程主要由分段式观看教学视频、阶段性小测验和即时网上辅导反馈、网上提交和批改作业、网上社区讨论、虚拟实验室等方式组成，并按照学生学习规律来设计教学内容和进程。
慕课其特点主要表现在以下几个方面：（1）开放性和灵活性。MOOC对教育变革的主要影响就在于它所传递的信息社会的一个基本理念：任何人、在任何地方、在任何时候可以学到任何知识。突破了传统学习的时空限制，同时可以利用手机移动终端等随时随地开展学习。（2）专业性与权威性。MOOC课程由世界范围内的名校名师主讲，“名校+名师+名课”效应更加能吸引学习者。当前MOOC课程吸引了世界范围内知名高校的著名专家学者参与。他们精心选择课程知识的核心内容或专题，利用最新科技将视频等学习资料发送到互联网上供学习者选择。（3）互动性和实用性。学习不仅仅是一个人的活动，学习是连接各类节点和信息源的过程。MOOC吸引了大量在线学习者，这些学生学完了课程并活跃于相关的网络社区中组成学习共同体，互动交流，互帮互助。“慕课”教学将传统的大班授课有效转变为小组讨论模式，使得师生关系更加平等化，有利于学生能动作用的发挥。
慕课的发展也引发了大家对传统教学模式的思考，有学者认为互联网时代慕课日后会成为主流教学平台，校园乃至教师角色将会有很大改变，慕课将取代传统面对面教学模式；也有学者坚信慕课只会是教育模式的补充和更新，不能完全取代传统教育模式[3]。慕课的出现确确实实影响着当代教学模式，如何利用好这一平台，每个学科可能都有自己的见解，如何利用慕课更好的开展有效专业教学才是关键。
2.酒店管理概论课程的特征
《酒店管理概论》课程教学，使学生掌握酒店管理的基本原理，全面了解酒店管理的基本概况。酒店管理概论课程具有以下特征：（1）内容多样化。酒店管理课程知识结构多方面，并且其内容之间相关程度不是很高。（2）知识点模块化。以酒店客房清扫服务为例，可分为以下几个流程：卫生间清洁、客房抹尘、中式铺床、吸尘等各个小模块。（3）理论与实践相结合。目前，多数学校在进行旅游管理专业课程设置时，都按照“理论 + 技能”的模式。同样酒店管理课程也需要根据理论与实践相结合的原则进行课程设计。
3.慕课与酒店管理概论课程的匹配分析
3.1实现学生随时随地的开展酒店管理知识点模块化学习。
一方面，酒店管理课程知识点的模块化，以及具有项目化教学的特点，特别适合慕课的特点。另一方面，现在无线网络在高校校园也基本实现全覆盖，开展微课教学最基本的条件俨然形成。
3.2实现学生酒店专业知识与情景教学的融合
酒店管理概论课程作为学生对酒店认知的入门课程，学生对专业和职业的认识均处于模糊阶段。星级酒店管理中的服务氛围和技能无法用语言进行简单描述，也无法激发学生兴趣。微课程将知识点精炼化、片段化，用多种形象的表现方式让学生融入职业氛围中，更好地掌握知识。
由此可见，慕课与市面上的“网校”和网络视频开放课程相比有很大的不同，即更关注课程的价值，让学生具有真实的学习环境体验，关注如何使学生从中获益。
3.3为学生搭建交互式学习交流平台
在微课学习过程中，微课平台除了有丰富的视频资源外，还有供学习者选择的线上交流机会。同时，平台中存在很多在线论坛和学习小组，通过各种交流，可以克服教师和学生以及学生之间的陌生感和距离，增进师生之间的情感交流，以便教师能掌握学生的学习进度，适时答疑解惑，提升教学效率。同时，学员间“互相评分” （peer grading） ，能够加强学员间的交流和互动”。
4.酒店管理微课程设计原则
4.1强调资源整合
由于酒店管理课程分为理论类型与技能类型，因此慕课设计也要强调这种专业特色分工。理论类型课程需要突出名校名师的概念，突出理论知识的扎实，可以尝试院校联合开发，打造酒店管理概论专业慕课课程，实现在线优质课程资源共享。技能类型强调的是产学研平台，与国际酒店集团管理公司合作，进行慕课的开发建设。
4.2强调模块化教学内容设计
微课程不等于课堂实况录像的一小段切片，不等于完整课堂的局部片段，其本身就是一个完整的教学设计。将酒店管理概论课程知识点进行分拆，结合理论与实践相融合的要求，进行模块化教学内容的设计。此外，微课程的设计要体现情景，有助于激发学生的学习热情。
4.3调全过程学习
酒店管理概论微课程设计要强调全过程学习，可以把慕课视频作为教学的线上环节，要求学生在课堂外观看视频和做练习，在线下课堂上则把重点放在师生们共同深入的互动交流、探讨，直至问题解决。这种“翻转课堂”模式有助于学生学到更加全面的知识，对学习的内容更容易理解和掌握。
5.《酒店管理概论》微课程设计的ADDIE模型
ADDIE模型是一套有系统地发展教学的方法。ADDIE模型就是从分析（Analysis）、设计（Design）、发展（Develop）、执行（Implement）到评估（Evaluate）的整个过程。ADDIE模型主要包含三个方面的内容，即要学什么（学习目标的制定）、如何去学（学习策略的应用）、如何去判断学习者已达到学习效果（学习考评实施）。
5.1分析（Analysis）
内容包括学习者分析、课程内容分析、教学工具分析、教学环境分析等。这里面特别要注意：酒店管理概论课程的重点、难点、易错点的设计。一是结合酒店专业学生的认知特点和学习习惯；二是分析酒店管理概论课程的知识内容，进行微课程的具体知识点内容开发。
5.2设计（Design）
内容包括知识点内容结构、表述方式、视觉设计等。结合酒店管理情景模式，进行微课程知识点设计。比如酒店各部门职能通过平铺直叙的方式进行表现，而酒店各部门服务技能通过服务场景的方式进行表达，让学生能够很好的将知识点进行融会贯通，达到理论联系实际的效果包。
5.3制作（Develop）
内容包括选择方式、录制、后期加工、字幕等。微课程的制作不同于PPT等教学工具，专业老师很难掌握这些专门技能。这里的制作需要专业的慕课制作团队与授课团队进行合作，如同拍摄一部微电影一样，进行微课程各种场景、台词等制作。
5.4应用（Implement）
内容包括课前预习、课中辅导、课后总结等。学生可以利用业余时间在课堂以外的其余地方，观看网络在线的微课程视频；课堂中，老师围绕课程内容对学生进行个性化的辅导，还可以与学生互动交流，开展深度的知识探索。这里需要注意将传统教学的解析式教学法与“慕课”教学模式的生动性紧密相结合，充分引导学生认识到酒店管理课程的多元性、灵活性。
5.5评价（Evaluate）
内容包括微视频评价、课程组织评价、教学效果评价等。基于慕课的微课程教学，将传统教学的两个过程――知识传授和知识内化两个阶段正好颠倒，知识传授借助当前信息技术手段在课后完成，知识内化则由老师在课堂上与同学交流完成，随着教学过程的颠倒，课堂学习过程各个环节也随之发生相应变化。同样教学评价体系也发生了转变，需要采用新的评价标准来适应微课程。
结束语
MOOC的不断兴起，对传统教学的挑战毋庸置疑，这一变化打破了学校、国界的大门促使学习成为了人类的基本人权，终身学习成为了可能。 MOOC带给我们的既有希望也有困境，机遇和挑战同行，优势和不足并存。因此如何以MOOC为代表的在线教育开设满足高等教育的需求，本文仅以酒店管理概论课程进行了一定的探索，还需要进一步的研究与推广。
参考文献：
[1] 雷明化.基于 MOOC 的高职酒店管理微课设计研究[J].长春教育学院学报，2014 （11）：121-122.
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目前大部分教师在财务管理课程教学，更多的是以理论知识的讲授为主，但学生只能在大量理论灌输和大量作业练习后，只记住了课程有许多计算公式和决策方法，却不知如何运用财务知识和技术手段去分析具体公司的财务状况。忽视了学生在今后工作中对财务知识的实际应用。
2.教学方法单一。
学生对学习该课程的积极性普遍不高，造成这一原因是多方面的，但从教学角度考虑，教学方法的单一、枯燥，课程教学都是采用课堂老师灌输讲授的教学方式，现代化的教学手段应用极少，从而造成课程教学的沉闷、无趣，便使得学生提不起兴趣去学习。财务管理课程属于理论性较强、动手能力较弱的一门课程，如果在课程中一味的以理论教学为主，采取填鸭式教育，极容易造成学生的反感和消极态度。
3.学生对课程内容掌握程度不高。
通过近几年的教学实践总结得出，虽然教师在课堂上竭尽全力讲授相关的财务知识，但学生整体对课程内容的掌握程度不高。随着近几年大学的一再扩招，高职高专的录取分数线逐年下降，学生在中学时期就没有打好良好的基础。再加之财务课程中会涉及相关数学计算的内容，大部分高职高专酒店管理专业的学生在大学期间没有开设相关的数学课程，致使财务课程中的有些内容学生难以理解。
4.课程考核方式呆板。
财务管理课程考核一般以考核学生对课程理论知识的熟悉程度，采取笔试闭卷形式，学生只要考前通过死记硬背的方式冲击一下，也能顺利通关，因此更容易导致学生在对课程没有兴趣情况下，只为考试而学习。
二、高职酒店管理专业财务管理课程改革策略
1.摒弃为学习财务而学财务的观念。
21世纪是数字信息和财经主导的时代，越来越多的人认识到财务管理对于企业的重要性，财务管理已贯穿于企业生产经营的方方面面，它是企业决策的基础和依据。作为管理者不必成为会计，但必须了解会计；不必从事财务工作，但必须成为财务管理的核心人物。本课程旨在培养学生的经济头脑和逻辑思维能力，对其进行启蒙性的财务管理知识教育，使其对酒店行业中所涉及的财务知识有一个初步的认知，最终形成一种财务思维模式，学会用数字说话，能够自觉地运用所学到的财务知识对工作生活中遇到的问题进行分析和评价，并做出一定的决策。
2.充分考虑经济法规对企业理财的影响。
企业在理财过程中,或多或少都要和政府、投资者、债权人及其他单位和个人发生关系。社会主义市场经济是法制经济,在市场经济的环境中,企业的经济行为是由各类经济法规来规范的,企业与府的关系主要依靠税法来协调.企业与投资者的关系,受到《公司法》等企业规下由股东大会制定公司章程及有关决议的制约.企业与债权人的关系,则是依据《合同法》通过双方共同签订的合同来协调。因而,企业的理财活动,无论是筹资、投资还是利润分配,都要遵守国家的有关法律法规并考虑到这些法律法规对企业理财的影响和作用。
3.课程设计要以企业资金运作流程为主线，增设创业教育。
创业是发现机会并付诸行动的过程，是一个企业从无到有、从小到大的发展历程，每一步都充满坎坷。创业需要的不仅仅是勇气和智慧，更需要相关的知识和能力。财务管理的主要内容包括投资管理、筹资管理、营运资金管理和利润分配管理四个方面，在教学过程中应全方位、多角度的对学生展开创业精神的培养和创业知识的讲解。
三、高职酒店管理专业财务管理课程改革实施建议
基于高职学生不同于其他普通高等院校学生在心理行为和学习上的特点分析，高职酒店管理专业财务管理课程教学可以采取以下几个方面的改进措施。
1.准确把握教学内容取舍度。
一门课程的教学改进，首要任务就是重新思考教学内容是否符合专业行业发展的成果和动态；是否符合高职教育特点，注重理论与实践的结合；是否符合所在专业课程体系连贯性、纵深性学习，避免与其他课程出现高度重复性；是否符合学生学习规律，教学内容由浅入深，环环相扣。
2.教学内容决定教学方法的选择。
教学方法的适当运用，是保证教学全过程的前提条件，教学内容依托教学方法来展示，学生通过教师合理的教学方法全身心融入教学全过程，积极参与教学互动。教学过程中应以设计完成的项目活动为基础，通过多情景模拟、角色体验、角色互换、情景再现、案例分析等多种手段，强调学生做中学，突出技能培养目标，注重对学生实际操作能力的训练。
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（一）教育理念滞后，方法单一
由于旅游酒店管理是一门新兴的应用型学科，有关酒店管理的众多理论尚处于不断探索与研究阶段，使得酒店管理专业教育理念相对滞后于旅游与酒店业的实际发展，出现酒店管理的教育与实践需要严重脱节的现象，从而导致市场人才出现重大缺口，这是源于培养出的人才不能适应市场的需要。我国目前的酒店管理教学方法主要采用传统的教学方式：填鸭式的灌输方式，这种教学方法在很大程度上制约了我国酒店管理专业教育的发展，如何将理论与实践相结合，开创一种新的教学模式，让学生在寓教于乐的氛围里主动参与学习，应是当前酒店管理专业教育者面临的一个重大课题。而项目教学法是一种以学生为中心的教学方法。
（二）教师观念落后
“传统的中职课堂，一般都是以教师的讲解为主，忽略了对应用性知识的传授，不能同实践相结合。一些实践性较强的课程由于经费、场地、教学理念、教学方法和教师自身条件的限制，在教学中则以理论讲授为主，很难将理论与实践有机结合起来，这直接影响学生课程学习的效果与质量。”而酒店管理是一个以应用为主的专业，该专业只有设置大量的实践课程，才能让学生将酒店管理知识与实际要求结合起来，适应酒店管理岗位的发展需要，并为今后真正走向该岗位奠定坚实的基础。但是现在极少有中职院校有专业的酒店管理专业实习基地，学生对客房清扫程序和前厅接待方面的技术能力只能依靠死记硬背。并且没有按照工学结合的要求，给学生足够的实习机会，阻碍了专业知识与应用能力之间的转化。
（三）酒店管理专业培养目标不明确
从中职教育发展的角度来讲，中职酒店管理专业人才培养的目标就是为社会输送初、中级酒店管理专业技能人才，在教学的组织过程中应该以实践教学为主。但是现在很多中职院校在酒店管理专业培养目标的定位上普遍偏杂、偏高，将该专业的培养目标提高到中高级酒店管理人才的高度；在课程设计上偏杂，既有酒店管理，又有导游与烹饪专业，虽然说学生的知识加深了、知识面更宽了，但是却忽视了职业教育的本质，也就是以实践经验为主的培养模式。这样做虽然能够让学生在就业的过程中有更多的选择余地，但是受客观上酒店管理专业课程的培养时间和空间影响，所培养出来的酒店管理专业的学生达不到酒店管理“专”的要求，违背了职业教育的特点，违背了学生成长的特点和规律。
二、中职酒店管理专业教学客场改革对策
要想提高中职院校的酒店管理专业的培养水平、提高该专业的就业率，必须解决实践教学中存在的问题，紧跟酒店管理岗位工作的发展需要，明确中职酒店管理专业的培养目标，创新教学模式，优化课程设置。
（一）科学确定专业培养目标
中职院校酒店管理专业的培养目标不应该脱离职业教学的培养范畴，应该明确能力培养在专业教学中的核心地位，正确定位人才培养层次，明确中低级酒店管理人才培养的定位。具体来说就是在专业知识教授过程中，积极采取措施，促进专业知识向酒店管理应用能力转化，同时积极为学生创造实习、实训的机会，让学生在实践中不断总结经验、熟悉该专业的就业要求、熟悉该专业的岗位职责要求，以正确定位自己的知识和能力，为今后真正走向就业岗位打下坚实的基础。此外，中职院校应该明确酒店管理在整个专业体系中的核心地位，其他专业培养，如导游与烹饪专业等在实践教学当中应该让位于酒店管理课程，在保证酒店管理教学质量的前提下，才能适当开展其他专业的教学活动，只有这样才能避免主次颠倒、轻重不分后果的出现。
（二）创新中职酒店管理人才培养模式
现代职业教育的发展强调理论教育与实践相结合，在中职酒店管理专业教学模式改革中必须体现出这一要求。具体来说就是要改变灌输式的人才培养模式，用工学结合的培养方法着重培养学生分析问题、解决问题的能力，让学生在实践中不断积累自己的专业经验，提高酒店管理的实践能力。要想做到这一点，中职院校应建立高起点、高利用率的酒店实训室，从而丰富实践教学的内容，增强实践教学的直观性和操作性。同时组织学生到相关酒店进行参观和考察，了解行业的现状及各岗位的工作内容，使学生产生较为直观的认识，加强认知实习。当学生对酒店有了直观而具体的认知之后，就可以结合实践课程的要求，利用实训室进行模拟实习，加强学生的操作技能。这样，学生在模拟中可以根据现代酒店管理的发展要求，在实践中模拟酒店管理岗位的工作要求，不断规范自己的着装、用语，为今后正式走向工作岗位奠定良好的基础。
（三）优化中职酒店管理专业课程设置
在课程设置上要坚持课程综合化，帮助学生形成良好
的知识结构。要达到这一目的，中职院校酒店管理专业在专业设置上要做到以下两点：第一，要深入各类酒店，详细了解它们对酒店管理专业的要求，特别是与学校有着良好合作关系的酒店，要多听取它们对学校课程设置的意见，根据酒店管理的发展需要科学设置课程结构。必要时可以安排各实习单位的优秀管理人才到学校单位开讲座，分析酒店管理专业各个岗位工作的职责、工作任务和能力要求。第二，要加大实习课程的比例。工学结合的人才培养模式一般分为理论学习和顶岗实习两个阶段，在理论学习阶段要借助校内模拟实习环境增加实训课程的比例。
三、结论
综上所述，随着我国的酒店行业的发展，对人才的需求也是越来越大。但是我国酒店管理专业的开设相对较晚，尤其是中职学校的酒店管理行业，许多课程的设置相对比较落后，严重的制约着我国酒店管理人才的培养，亟需进一步改革。中职院校酒店管理专业要想提高实践教学的水平，必须考虑到社会就业的发展需求，体现出职业教育培养的实践优势，以培养学生的应用能力和实践经验为主，实施人才培养模式。
参考文献
[1]孙飒，高职酒店管理专业实践性教学中存在的问题及对策分析[J]，金卡工程・经济与法，2010，10.
[2]王娟，中职酒店教育存在的问题与对策[J]，今日科苑，2009（20）.
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一、引言
大学教育的最终目的是实现学生的全面和谐发展，课程教学的目的不只是传授知识，还包括对学生判断能力、分析能力、自学能力的培养以及对人性的认识，从而成为一个完整的有独立人格的人等。作为管理学一级学科下的酒店管理专业具有较强的应用性特点，其教学长期面临着对教学地位的再认识以及如何提升学生从业能力。特别是本科层面的教学一方面既要避免教学的高职化，片面注重技能的培养;另外一方面，也不能过分强调理论教学的比重，避免脱离实践和岗位。如何创新教学设计，使本科层次的酒店管理教学发挥应有作用就成为教学改革的重点。因此，结合酒店管理最新发展趋势，从《酒店收益管理》特色课程出发来探讨酒店管理专业教学改革。
二、问题的提出
收益管理（revenue management）被美国华尔街日报称为21世纪最重要的、回报率最高的边缘产业之一。在美国，收益管理课程是许多顶尖商学院工商管理（MBA）的必修课程。由于收益管理所带来的高回报和当前数字时代酒店分销的复杂性，收益管理已经成为星级酒店提升竞争能力的重要手段。《酒店收益管理》课程是酒店管理重要的专业基础课，兼有理论性和实践性综合的特点。该课程融合了经济学、消费心理学、市场营销学、运筹学等学科知识，综合运用统计预测决策方法和计算机工具，培养学生利用收益管理思想解决酒店定价、渠道管理的能力，要求学生既要有扎实的理论基础，又要对星级酒店实际运营和管理具有一定认识。这就使得必须更深入研究该课程教学目标和方法，深化教学改革。
（一）院校对酒店收益管理认识刚起步，收益管理人才紧缺
本科层次的酒店管理专业自从2008开设立以来，如何使其区分于高职层面的人才培养以及教学体系适应本科层次的人才培养一直是专业发展探讨的热点话题。本科酒店管理专业教育属于职业型、专业型教育，其主要任务是培养学生的操作技能和动手能力。国内许多高校一直将为酒店培养高级管理人才定为最终的培养目标，但过高的专业目标会使学生从业心理上产生误导，导致过多的学生在选择职业的时候没有良好的心态，“眼高手低”。另外，部分高校在设置酒店管理本科专业时十分仓促，许多相关专业的任课教师缺乏扎实的专业基础以及相关的从业经验，这就致使许多高校采用照抄照搬的方式来设置酒店管理专业的课程，看不到产业发展最新趋势和要求。
近年来，由于竞争环境的改变，星级酒店数量的不断增加，移动技术蓬勃发展带来的消费习惯的改变，购买方式和渠道日益多元，用“传统”的方法来建立与客户的关系和运营模式已不再有用。这使得酒店收益管理的应用越来越普及。十多年前，主要是国际品牌酒店集团使用先进的收益管理系统。而如今大量的酒店，无论是单体酒店还是区域性或者全国性的酒店集团，都开始使用收益管理方法或系统来确保它们定价策略的正确性，以获取更大收益。而在院校培养中对酒店收益管理人才的培养刚刚起步，开设此类方向或者课程的学校寥寥无几，有关收益管理的专门人才培养更是非常有限。国际上许多酒店集团只能通过设立区域收益管理中心来实施集中式的收益管理工作。
（二）《酒店收益管理》课程教材极为缺乏，教学资料获取困难
教材是教学之本，优秀的教材具有重点突出、结构合理、内容新颖、深入浅出等特点，对教师的教和学生的学有重要的作用。然而，由于收益管理最早起源于20世纪70年代的美国航空业，引入酒店业是80年代中后期，进入国内酒店业时间不长，加上酒店管理自身学术研究相对业界落后。因此，相关收益管理教材非常缺乏，目前市场上仅有一本教材（《收益管理：有效实现饭店收入的最大化》）能作为教学使用。而相关收益管理教材要么内容上不吻合酒店业的收益特征，要么是非常宽泛，没有在专业性的基础上进一步细化。由于收益管理涉及酒店企业的核心商业利益，全体部门收益文化的建立、内部产品的定价策略、销售渠道管理、收益和预订岗位职责等内容，各家星级酒店或者酒店集团为了维护自身的核心竞争力都严格保密，往往难于获得。加上收益管理需要酒店系列数据支撑，使得课程教学开展，特别是案例教学及小组讨论的基础材料获取较为艰辛。
三、“以综合化、专题化、实践化为导向”的课程教学改革方案
（一）课程教学目标设计
随着酒店业的挑战不断增加，酒店收益管理经理的职责也经历了从分析师到决策管理者的巨大转变。酒店收益管理经理不仅需要掌握扎实的操作技能，例如：熟练使用相关的工具，更需要具有较强的决策能力和战略思维。一个优秀的酒店收益管理经理会经常与总经理和销售总监对酒店的市场定位（如：细分市场的结构）及如何完成目标等话题进行探讨。收益经理还要依据整体目标，制定房量控制策略和定价策略，并且软技能对收益经理同样重要，如协作力、沟通力和领导力。优秀的收益经理既是改革的推动者，也是领导者。很多的酒店部门，例如预订部、销售市场部、财务部和前台，都要和收益管理团队密切合作，保证准确地执行正确的战略。因此，学生收益管理能力的培养不仅要关注学生酒店管理技术素养的养成，也要强化学生酒店收益管理能力的塑造，注意学生收益技能与专业知识的统一。
（二）课程教学设计原则
《酒店收益管理》课程要遵循“综合化、专题化、实践化”为原则，探索这一新课程的教学设计。一是对课程专题化的改革;即以专题方式（问题项目）为线索的教学内容组织形式代替原有的以条块化知识为核心的教学方式以及教学内容组织形式，增强学科间的系统性和关联性，使课堂教学变得更加直观、更容易接受，提高教学效率。二是对课程综合化的改革;即利用综合化、系统化的思想，消除学科和课程障碍，将被课程和学科分割开的知识点再整合为一个解决问题的整体，培养学生对知识的综合运用能力。三是对课程实践化的改革;即重点培养学生的实践能力，除对理论知识进行强调之外，还要注重对知识的应用与实践，强调理论与实践之间的结合和促进，真正达到知识指导实践、实践丰富知识的目的。总之，《酒店收益管理》课程要遵循综合化、实践化和专题化的要求，综合运用所学的经济管理知识以及相关的基础知识，对酒店管理问题进行解决，通过分析实践问题，形成独立的容易操作的教学专题，启发学生思考，提升学生解决问题的能力。
（三）课程教学实施方法
1.强调问题导向，实施专题化的教学内容。收益管理是酒店为了提高其客房的利用率，而从微观市场出发开发的管理供需的一套科学的理论体系。这一理论体系的形成，经过了从理论到实践又从实践到理论的螺旋式的上升的过程。在此过程中，会不断出现实践问题，理论和实践的相互结合与启发，会不断完善相关的问题的解决方案，每一步进展，每一个问题都是活脱脱的教学内容，最终形成收益管理理论方法体系。
《酒店收益管理》课程是以收益管理为依据所形成的要解决的问题及其理论方法体系，在组织教学内容以问题为线索，将课程内容分成既相互联系又相互独立的7个专题，即：收益管理要解决的问题、收益管理实战方法（超额预订）、市场需求分析与预测、酒店散客与团队管理（渠道管理）、酒店产品开发与定价（价格策略）、收益管理的实施、餐厅、宴会和会议的收益管理。每个专题都有其相对应的核心问题，即：如何提高酒店出租率和平均房价、如何解决酒店No show造成的客房闲置、酒店如何进行市场需求的分析与预测、酒店如何根据客人性质进行渠道控制、酒店如何依据客房特点和外部市场环境进行定价、如何实施收益管理、如何提高餐厅、宴会和会议厅的利用效率。课程内容围绕核心问题展开。同时，针对问题，配备合适的案例进行教学，把问题的解决思路和方法融入案例问题的解决过程中，启发学生思考，培养学生自己探讨问题和解决问题的能力。本课程在教学过程中开发了酒店超售管理决策案例，酒店一周价格调整案例，酒店销售渠道控制案例，酒店细分市场收益管理案例，餐厅与会议收益实施案例等。随着酒店管理实践的变化这些案例得到了进一步的完善，并依据学生的实际情况随时进行调整。专题化教学内容的组织，使课堂教学过程成为一个解决实践问题的过程，并依据这一过程，通过不同的教学方法，达到指导学生的目的。
第一，在对问题的描述时期，通过案例教学方法，教师可向学生展示酒店管理实践中的背景以及问题，通过绩效考核，激励学生主动思考和讨论，探索解决问题的方法和途径。
第二，在问题的分析时期，通过启发式、讨论式的教学方法，鼓励学生质疑与讨论，通过相互间的讨论寻求可能的答案。即便不能全面解决，也会形成一定的方法和思路，然后教师再进行指导和点评，更容易使学生结合已有的知识经验。
第三，在问题的解决时期，利用解决问题的工具，制定出各种不同的解决问题的可能性方案，激发学生对问题的整体思考以及对工具掌握的兴趣。
第四，在总结问题时期，利用传授式的教学方法，提升强化总结解决问题的方法和思路，促使学生熟练掌握知识间的内在联系并对问题的解决过程进行思考。
2.针对能力结构，贯彻教学内容的综合化。综合化的知识应用是专题化教学内容的需要，也可以说是教学内容的综合化。综合化要求把被课程和学科分割的知识整合为一个解决问题的整体，注重培养学生对知识的综合运用能力。这就需要综合运用所学的专业知识对每个核心问题进行解决，包括市场营销、管理经济学、酒店管理、消费心理学等知识以及计算机工具及统计预测和运筹等定量方法等。同时，每个专题中的实践问题都以一定的社会经济背景为基础，所以解决方案肯定会受影响。如在解决收益管理问题时，政府对行业的管制也是重要的制度限制因素;解决酒店超额预定问题时，社会文化因素会影响预订实施的有效性。在定价管理中，要兼顾顾客满意与企业社会责任，不能完全以利润为唯一目标。总之，收益管理实施成功与否，是多种内外部因素综合作用的结果。
3.明确任务驱动，提升教学内容的实践化。《酒店收益管理》课程以项目研究式为基础，从课程开发开始就注重理论和实践的结合，并及时关注酒店行业时态，对最新的实践问题进行分析解决，使该课程在培养学生素质和就业竞争方面起到重要作用。
虽然《酒店收益管理》课程具有面向实践问题的特点，但在学习过程中大多数学生仍然认为理论知识比较重要。究其原因，首先，《酒店收益管理》课程的性质是使用科学管理方法对实际问题进行解决，要求学生具有扎实的科学管理方法，如果基础不扎实，理论理解就较为吃力。其次，酒店管理本身具有应用性强的特点，而许多学生缺乏社会实践经验，很难接触到具体的酒店管理细节，而酒店收益管理针对的又是微观市场，致使学生很难消化致使，认为理论性太强，这一问题在进行校企合作时可以得到验证。为此，课程除了采用案例教学方法之外，还须采用以下一些方法。
第一，采用分组方式，进行酒店研究式教学。收益管理综合实践项目要求学生以小组的形式，进行某一家酒店的市场分析，通过对顾客需求分层、周边供应市场、进行调查研究，结合酒店内部具体的客房规模、渠道切分、定价策略以及餐厅等经营环节，进行总体收益分析。通过对真实市场实践的调查，让学生思考，如何根据预订情况进行动态价格调整，如何预测未来市场走势给出合理的销售渠道管理。受传统的“填鸭式”教学方式的影响，对自主的研究式学习方式学生还不习惯，这就要求教师在教学实施中定期对各个实践项目小组的进展进行沟通、检查和督促，保证小组实施的质量和有效性，并且要求不同小组的进行阶段性成果展示，互相学习，互相启发，形成一种积极主动的氛围，项目研究也会逐步走向深入。因而通过实践项目，可改变学生对酒店管理的最初认识，引导学生站在酒店经营者的角度去考虑问题。同时，在实践项目的完成过程中，还可以锻炼学生的表达能力、写作能力、团队合作能力以及软件应用能力。
第二，搭建基础平台，提供辅助教学工具。使用教务辅助网络系统，开展网上教学，把1小时课堂变成24小时平台，鼓励学生自学;使用通知功能，随时与学生沟通课程进展;通过平台，更新课程参考资料。另外，借助全球酒店专业数据库STR Global和“先之网网络课程”多形式提供教学支撑，多途径提升学生自学效果。
《酒店收益管理》课程改革对任课教师提出了更高的要求，要求教师对课程内容以及课程在整个知识体系中的价值具有深刻认识，要求教师对酒店业实际运营非常了解和熟悉，要求教师能够精心设计教学内容和组织教学环节，要求教师能够有效控制和指导学生的学习过程。这就对教师的知识结构、管理能力和工作经验都提出了更高的要求。
四、结语
《酒店收益管理》课程的最大特色是必须和产业发展的实践紧密结合，但是实践是随着市场的变化而变化的，随着产业发展的最新变化，并对其凝练和运用到教学过程是本课程永久的课题。
参考文献：
[1]张永莉.航空公司收益管理课程的专题化、综合化、实践化[J].中国民航大学学报，2012，（04）：57-60.
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在教学观念上秉承着以学生为本，“没有教不好的学生，只有不会教的老师”，不放弃每一个学生，以教师的职业道德严格要求自己，在上课的过程中始终穿插着对学生的思想品德教育，期望能够帮助学生们建立自信，找准自己的定位，明确学习与努力的方向。
2.教学行为：
在教学行为方面，因为自身的教学经验欠缺，所以特别注重与自己的导师以及与其他同事的沟通交流，将一些比较实用、有效的教学方法用到自己的教学当中。例如为了增加学生们课上的体验感，锻炼其能力，适当安排了相应的分组ppt展示，让学生们分工合作，自行进行知识的搜索、总结，并形成相应的知识体系，进行课堂展示，于此同时也锻炼了学生的总结能力与演讲能力。我作为教师则力图从更高的知识层面，对学生的ppt进行综合点评，进行相关理论与新知识的补充。
根据自己各科目的教学计划与教学大纲，认真备课，并考虑到信息的更新，会借助网络进行一些数据以及教学内容的更新，使课程更加贴合社会实际。并从自身以往的工作经验和业界一些人士的交流，提供给学生一些行业的指导与信息的更迭。
3.教授课程进展：
本学期担任了酒店管理专业1701班级的两门课的教学任务：《酒吧经营与管理》、《经济型酒店经营与管理》，课程已过半，也已经找到了站讲台的感觉，语言表达能力与逻辑思维能力有了一定程度的提高，并且掌握了一定传授知识的技巧以及与学生交流、互动的一部分技巧。
另外还担任了酒店管理专业1601班级的两门课的教学任务：《会展策划与设计》、《酒店经营与环境管理》，此两门课是从第10周开始上的，1601的学生都是刚从实习单位回到学校的环境中，还是有些许不适应，不太爱分享，上课的关注点比较有指向性，剩下的2/3的课程在备课的时候会考虑到学生们的需求以及特点，让他们有针对性的学习。
4. 教学方法：
上课过程中以前期问答法与讲授法为主，中期开始插入ppt展示的环节，在参加了一些“雨课堂”、“微助教”等的相关培训之后，初步开始将信息化教学工具－“雨课堂”作为一个课堂教学辅助工具应用于课堂中，现在已启用的功能有：课堂分组、课件上传、作业布置、课堂检测、公告等。有很多的功能正在探索与学习当中，期望通过不断的应用能够提高课堂的效率与质量。
5.教学效果：
整体来讲，效果还不错，但是由于两个班级的学生以男生为主，思维较为活跃，但是同时容易分散注意力，所以延长其注意力集中的时间就显得尤为重要，因此需要时不时的进行走动、提问、或者穿插一些他们感兴趣的一些话题，必要的时候调整一下授课策略，将他们的注意力拉回到课堂上来。
6.改进措施以及今后的计划：
1）加强BOPPPS教学模式的应用：之前的课程设计虽然是遵循了一定的思路，但是在学习了BOPPPS教学模式之后，感觉给自己的教学设计找到了理论依据，而且作为新老师来讲，对于此模式的严格执行非常重要，只有形式规范了，内容才可以在此基础上进行完善。
2）充分了解教学的对象—学生：要想尽办法来激发学生对知识的渴望与冲动，提高听课率与听课的效果。
3）加强自身知识的学习：在终身学习理念的指导下，向书本学习、与同事进行交流、与行业从业者进行沟通，扩展自己知识的深度与广度。“要教给学生一碗水，教师自己首先要有一桶水”，作为知识的传播者，我必须要加强自己的知识素养与专业素养，才可以带出高素质的学生。
4）善于反思与总结：教师在成长的过程中会经历多个阶段、每个阶段总会有一些不足之处，如何从不足中获得经验？这就依赖于教师的反思。通过反思与总结，将成功经验继续推行下去，不足之处则寻求改进的方法，弥补不足，尽力使得整个教学的过程变得完美。
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2中职酒店管理专业教育实践教学中存在的问题
当前的中职酒店管理专业教育实践教学中存在培养目标不明确、培养模式陈旧等问题，这些问题的存在极大地影响了学生专业知识的学习和能力的成长。具体表现为以下几个方面：
2．1酒店管理专业培养目标不明确
从中职教育发展的角度来讲，中职酒店管理专业人才培养的目标就是为社会输送初、中级酒店管理专业技能人才，在教学的组织过程中应该以实践教学为主。但是现在很多中职院校在酒店管理专业培养目标的定位上普遍偏杂、偏高，将该专业的培养目标提高到中高级酒店管理人才的高度；在课程设计上偏杂，既有酒店管理，又有导游与烹饪专业，虽然说学生的知识加深了、知识面更宽了，但是却忽视了职业教育的本质，也就是以实践经验为主的培养模式。这样做虽然能够让学生在就业的过程中有更多的选择余地，但是受客观上酒店管理专业课程的培养时间和空间影响，所培养出来的酒店管理专业的学生达不到酒店管理“专”的要求，违背了职业教育的特点，违背了学生成长的特点和规律。
2．2教学模式陈旧落后
“传统的中职课堂，一般都是以教师的讲解为主，忽略了对应用性知识的传授，不能同实践相结合。一些实践性较强的课程由于经费、场地、教学理念、教学方法和教师自身条件的限制，在教学中则以理论讲授为主，很难将理论与实践有机结合起来，这直接影响学生课程学习的效果与质量。”而酒店管理是一个以应用为主的专业，该专业只有设置大量的实践课程，才能让学生将酒店管理知识与实际要求结合起来，适应酒店管理岗位的发展需要，并为今后真正走向该岗位奠定坚实的基础。但是现在极少有中职院校有专业的酒店管理专业实习基地，学生对客房清扫程序和前厅接待方面的技术能力只能依靠死记硬背。并且没有按照工学结合的要求，给学生足够的实习机会，阻碍了专业知识与应用能力之间的转化。
2．3专业课程设置不合理
现在，多数中职院校在酒店管理专业课程设置上参考了本、专课院校的设置经验，并根据本校该专业社会的一贯经验设置课程，课程设置的随意性比较大且缺乏特色，课程内容长期得不到更新，理论课程偏多、实践课程偏少，忽视了学生实践经验的培养。一些中职院校没经过科学的调查论证，就盲目地紧跟所谓的社会发展需要，打破原有的比较成熟的课程体系，加入了新的学习内容，不仅影响了教师教学活动的组织，完不成酒店管理专业教学的目的，在客观上也增加了学生学习的难度，难以达到既定教学目标。而偏重于理论教学的课程设置比例直接影响到学生经验的积累，使学生适应岗位工作的难度进一步加大。
3中职院校酒店管理专业实践教学对策
要想提高中职院校的酒店管理专业的培养水平、提高该专业的就业率，必须解决实践教学中存在的问题，紧跟酒店管理岗位工作的发展需要，明确中职酒店管理专业的培养目标，创新教学模式，优化课程设置。具体对策如下：
3．1科学确定专业培养目标
中职院校酒店管理专业的培养目标不应该脱离职业教学的培养范畴，应该明确能力培养在专业教学中的核心地位，正确定位人才培养层次，明确中低级酒店管理人才培养的定位。具体来说就是在专业知识教授过程中，积极采取措施，促进专业知识向酒店管理应用能力转化，同时积极为学生创造实习、实训的机会，让学生在实践中不断总结经验、熟悉该专业的就业要求、熟悉该专业的岗位职责要求，以正确定位自己的知识和能力，为今后真正走向就业岗位打下坚实的基础。此外，中职院校应该明确酒店管理在整个专业体系中的核心地位，其他专业培养，如导游与烹饪专业等在实践教学当中应该让位于酒店管理课程，在保证酒店管理教学质量的前提下，才能适当开展其他专业的教学活动，只有这样才能避免主次颠倒、轻重不分后果的出现。
3．2构建工学结合的人才培养模式
现代职业教育的发展强调理论教育与实践相结合，在中职酒店管理专业教学模式改革中必须体现出这一要求。具体来说就是要改变灌输式的人才培养模式，用工学结合的培养方法着重培养学生分析问题、解决问题的能力，让学生在实践中不断积累自己的专业经验，提高酒店管理的实践能力。要想做到这一点，中职院校应建立高起点、高利用率的酒店实训室，从而丰富实践教学的内容，增强实践教学的直观性和操作性。同时组织学生到相关酒店进行参观和考察，了解行业的现状及各岗位的工作内容，使学生产生较为直观的认识，加强认知实习。当学生对酒店有了直观而具体的认知之后，就可以结合实践课程的要求，利用实训室进行模拟实习，加强学生的操作技能。这样，学生在模拟中可以根据现代酒店管理的发展要求，在实践中模拟酒店管理岗位的工作要求，不断规范自己的着装、用语，为今后正式走向工作岗位奠定良好的基础。
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［中图分类号］G712［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2012）18-0095-02
一、目前高职酒店管理专业人才培养中存在的问题
我国的酒店是用星级来划分的，星越多，表示的星级越高，豪华程度也就越高，各个方面的要求也越高。四星级以上酒店（一般为豪华型），他们需要的是高素质高技能的员工。所谓高素质高技能的员工，不仅需要提供优质的服务，还要有能让客人难忘的经历，不断给客人惊喜，这需要的不仅仅是娴熟的技能，还需要热情、耐心、细致、周到的服务激情。但目前高职酒店管理专业人才培养中存在一定的问题，对教学培养目标的实现有着直接影响。
1.对培养目标内涵理解有偏差。高职教师普遍存在着把酒店基本的服务作为高技能，把熟悉酒店的情况和知道点礼仪知识就属于高素质的观念，所以，相当一部分的毕业生不具备酒店业所必需的素质和技能。
2.传统的教学模式不能适应现代酒店人才培养目标。传统的教学模式与本科教学模式相似，即重知识传授、课堂教学，轻岗位标准技能训练，实践环节特别薄弱，这种“听中学”操作技能的培养模式不能适应现代酒店所需的人才的要求。
3.课程设计体系与酒店岗位要求不匹配。传统的本科课程体系、培训标准没有严格按照现代高星级酒店或技能证书考核标准（行业标准）执行，而酒店行业实践课具有多样性和复杂性，现阶段缺乏有效的评估体系。
4.所支撑的教学条件不足。酒店管理专业的发展设计离开酒店而开设，职业情境和教学环境极不相似，教学环境缺乏真实的工作氛围，成为培养能力目标的主要瓶颈，学生的职业素质和能力的培养受到严重的制约，以能力为本位的培养目标得不到实现。
传统教学模式中的课堂“填鸭式”授课和教师简单模拟试做，已经完全不能满足学生职业能力培养的要求。针对酒店行业用人标准，周口职业技术学院（以下简称学院）与合作酒店系统设计了酒店管理专业实习教学改革新模式，弥补了传统教学模式的缺陷，同时利用高星级酒店资源培养高素质高技能人才。
二、实习教学新模式的构建与实施
学院与周口唯一的一家四星级酒店（河南省周口饭店，以下简称酒店）进行了深度合作，针对酒店岗位职业能力，我们进行了大量调研，共同设计并实施这一实习教学新模式。实习教学新模式即：大学生入校通过简单的素质教育后，第一学期让学生进入酒店进行初次实习来认识酒店；大学第二、三学期用项目化教学的方法学习与饭店有关的专业知识；第四学期再一次在高星级饭店进行顶岗实习；第五、六个学期再一次用项目化教学的方法进行研究性教学。毕业后把所学的知识在酒店进行灵活运用。
1.第一个阶段：进行素质教育。其目的是为了让学生踏进高校大门后要有严明的组织纪律，形成自觉遵守学院规章意识，使学生喜欢这个专业，热爱这份事业。
2.第二个阶段：把学生送到酒店进行初次顶岗实习来认识酒店。此阶段的纪律一定要严格，选择的酒店一定在四星级以上。初次顶岗实习之前一定要提前与酒店充分沟通并达成一致意见，给学生创造一个宽松的认识酒店的环境，使学生一直保持高度的热情和好奇心，刺激学生们的求知欲望，让学生在愉快的工作中执行学院与酒店共建的岗位能力标准。
3.第三个阶段：运用项目化教学进行一年的专业基础课、专业课的理论课学习。因学生对酒店已有所认知，所以在推动项目化教学改革时也比较容易，如完成一个总台接待中的任务——电话预订。
4.第四个阶段：再一次把学生送到高星级饭店进行顶岗实习。这一阶段与第一个阶段送到酒店的意义完全不同，第一个阶段进入酒店是认知酒店，让学生明白去酒店都做哪些工作，程序和标准大致有哪些，而这一个阶段是把所学东西运用到实践，每月必须进行一次集合开会，每位学生都要带着问题来开这个会议，及时探讨工作中遇到的新情况、新问题以及该如何解决等。这样的学习方式大大激发了学生的学习热情，学生普遍反映这样的学习方式直观、可操作性强，易于熟练掌握技能。现在围绕构建便于学生掌握技能的实习教学新模式进行教学改革，较好地解决了以上不足。例如在餐饮和客房服务实习时，采取一带一方式，“教练”演示一遍后，让学员单独做，然后让学员自检，随后“教练”再给予指导等方式，取得了良好的效果。
5.第五个阶段：再一次用项目化教学的方法进行的“研究性”教学。其具体做法是：（1）强化项目化教学。项目化教学是发展学生创造力的有效途径，通过实习实践，可使学生迅速掌握理论和实践知识，提高组织能力和解决突发事件的能力，能够独立承担饭店各项服务和管理工作。（2）必须采用现代化教学手段。现代化教学手段至少可以发挥两方面的作用：首先，可极大地扩充信息量。如在讲授餐饮服务与管理课程时，可以利用互联网、电视等各种手段帮助学生进一步接近国际餐饮服务与管理，提高其未来的职业适应性。其次，采用现代化教学手段可以使节约的时间用在培养学生分析和解决问题的能力方面，而不一定仅限于传授知识。（3）学院要不断创新和提高教学评价方式。如在酒店管理专业实习教学质量的评价方式上我们应该改掉原来单一的评价方法，使评价主体多元化和评价方法多样化。比如对于客房清扫、铺床、餐巾折花等技能，则应把实操的成果作为评价的重点；对于上菜、斟酒、托盘等技能，应把评价重点放在操作过程中。评价的目的是促进学生以能力为本位的全面发展，激发每一位学生学习专业课的学习热情，增强他们的自信心，全面了解同学们的学习现状，同时也是教师提高教学质量、改进教学方法的有力手段。（4）全体老师鼓励学生考取职业资格证书，特别是目前我国承认的各类职业证书。如公关资格证书、餐饮服务资格证书、营养师资格证书、职业经理资格证书等，学院要组织并提供考证的平台，通过考证巩固实训学习内容，为获得满意的职业岗位打下基础。
三、酒店管理专业的实习教学新模式改革的启示
1.突破传统教学模式，改进课堂学习方法。在教学时，我们提出“课堂走进饭店、饭店走进课堂”的教学思路，要求教师针对学生未来实际工作中的岗位要求安排理论与实践相结合的教学，发挥学生的主观能动性，激发学生的求知欲，培养学生旅游饭店行业应具备的创新思维能力、收集处理信息的能力、获取新知识的能力、分析问题和解决问题的能力以及语言表达能力等。此外，还可将一些新技术用于酒店课程教学实践中。对涉及酒店管理专业必不可少的各方面的实践技能则可录下现场，然后再放一遍，这样可以让学生前后效果进行比较，找到自己实操中不达标的因素，以利整改。
2.在学院教学环节中应把实习教学环节放在重要位置，锻炼学生适应社会的能力，为就业做好准备。实习教学环节是高职酒店管理专业教育的有机组成部分，应基本上保持理论教学与实践教学1∶1的比例。实践环节周期长，实用性强，应在实习前与企业一起做好详细的实习计划，对学生在实习中要掌握的行业技能，要了解的行业知识，要完成的能力目标等都要细化到岗位，并制定详细的考核标准、流程、规章制度。在实习中要采取动态管理，根据实际情况及时调整实习方案。这在很大程度上缓解了学生因就业准备不足产生的压力，并且在职业道德、心理素质和职业能力各方面都得到相当程度的提高，同时做好实习前、中、后的实训记录、严格考核和总结报告，找出不足，进行分析、总结、提高。为毕业后快速进入工作状态打下了良好的基础。
3.可利用社会资源，弥补学校实践教学资源不足。实行便于学生掌握技能的实习教学新模式，对于酒店和学校是一个双赢的选择。酒店增加了可信度和影响力，有利于提高酒店的声誉；而学校除了上述效益外，也提高了知名度，更新了办学理念，同时也开拓了学生的视野，提高了专业教师的实践性教学能力。
4.检验学校课程设置和教学管理的科学性，促进合理设置专业课程和项目化教学改革。教学内容、培养方式是人才培养的主体部分。因此，高职教育应坚持“为社会和经济发展培养合格人才和为学生的全面发展服务的”的办学宗旨，培养素质高、能力强、基础厚的复合型人才，以培养就业能力为导向，合理设置专业课程，不断优化教学内容。我们通过组织学生参与饭店实际工作，把学生、指导教师和用人单位各方面反馈的信息进行对照，找出我们项目化教学和管理当中存在的问题，及时进行整改，有力地促进和推动了项目化教学质量的提高。
5.通过不同阶段在饭店实习，可整合课程内容。不同课程的教学内容有不同程度的重复现象，而且不同的课程有不同的讲法，学生无所适从。因此，各个专业应以本专业的职业能力为主线，划分出素质能力、技术能力、知识能力等不同的能力群组，每群组应由适合于该群组的具体项目组成，每一项目落实到具体的课程任务、活动中，形成统一的课程优化和规划体系。
6.“双师型”和“多师型”教师是高职高专发展的趋势。学校可以通过各种形式使教师成为“双师型”教师。如让教师定期进店或进行外出考察并进行交流，及时掌握前沿知识；鼓励教师学习新知识、新理论，把握最新成功理念；鼓励他们成为优秀的专兼职培训师、中青年骨干教师、专业带头人；建立企业管理和经营的专家帮带教师制度，使老师们成为特殊的教师队伍，既能帮助解决生产现场问题，又能授课。“多师型”教师队伍建设是提高学生综合知识能力的有力保障，如聘请酒店企业技术骨干、领导担任学院的兼职教师；学生在酒店企业顶岗实习时由专业教师带队；让酒店企业技术骨干、领导负责学生的技术指导和有关管理方面的实践课程教学工作，同时教师还可在相关岗位上得以挂职锻炼。
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明显优势
在EASB学习旅游、酒店管理等专业课程,其特色在于学校提供英国皇后玛格丽特大学课程,这使有志于从事旅游及酒店的学生们在新加坡就可学到英国大学本土的教育课程。英国皇后玛格丽特大学以酒店管理、护理而闻名,学生毕业后获得的也是英国皇后玛格丽特大学颁发的学士学位,本科第二年包含为期6个月的实习,本科第三年可申请到英国进行一年的实习。
这所学校里的授课老师不仅要求具备有专业教师的资格,还要求在本专业课程上有7~10年的工作经验,这样不仅能够提供给学生们理论知识,还可以把从业中的实际经验、曾遇到过的问题、真实案例分享给学生们。所以,不论是教学方面还是实习实践,这所学校都强调专业知识与实际工作经验上的互相结合与支持。将来走入社会,面临各种挑战,学生们的竞争能力会更强。
与此同时,学院获得新加坡教育素质级质量认证(SQC For PEOs)、通过中国驻新加坡大使馆资格认证,并在2010年6月成功获得教育信托保障(Edutrust)认证;姜远表示:“在2009年推出的最新认证措施Edutrust最大程度保护了国际学生的利益,而高标准的认证门槛也将使得一批中小院校慢慢地淡出中国市场,中国学生以后将会越来越集中在为数不多的几所大型院校里求学。”EASB作为一所新加坡知名的私立高等院校,积累25年的教学与管理经验,为旅游、物流、酒店、管理等行业培养了众多高素质人才。
深入学习
新加坡虽以双语教学闻名,但EASB采用全英语教育,因此对学生的英语水平要求较高。中国留学生Tony向我们介绍:“前期的语言预科课程打下的是基础,生活中的方方面面还要靠自己自主地学习,多和同学、老师及当地人用英语沟通,才能不断提升英语水平。”
4个月以来的学习,让Tony从一开始的不适应到现在的渐渐步入学习轨道,他说他十分感谢学校老师的关怀与教导,很有耐心地帮助他打好了学习基础,并让他有了更加努力学习的动力。
在校内,Tony积极参与各种活动,和来自世界各地的同学一起交流,使得英语水平得到了很大的提升。他说:“这座城市充满活力,我一边学习,一边慢慢感受着这个城市的魅力。语言基础是我将来从事旅游事业的基础,特别是将来和国际游客沟通的时候,所以我会珍惜在校学习的时光,让自己的能力在这个热门的行业中更胜一筹。”
Tony说,基本上每门课程快结束时,学生都有一次课堂演讲的机会,对自己的学习做一个总结。新加坡的大学很看重这样的演讲,要求脱稿演讲,在规定的时间内清晰流畅地展示出自己的观点、对专业的理解和研究;还设有QA互动环节,类似于答辩,由老师评分,得分占期末成绩一部分。最后的毕业论文必不可少,EASB对论文抄袭的管理很严格,抄袭率超过20%就直接判定不及格;由此不难看出EASB的教学管理是很严格的。因此,一定要听从老师教导、符合规范,可以提前关注一些专业杂志学报上的新动态,这样才能保证有新意。
在生活上,校区位于马里士他路,这里充满着南洋风情,路上有很多风味各异的美食餐厅食阁,校园与马里士他路食街、便利店和ATM取款机等近在咫尺,因此在这里学习生活是很便捷的。Tony住在校外的公寓里,他说学校里设有羽毛球场、篮球场、板球场、网球场、健身场和跑道作为课外活动场所,学校有很多学生组织,类似于社团活动:篮球部、台球部、调酒部、街舞部等等,每年学校都举办唱歌大赛和体育比赛,丰富了留学生们的业余生活。
课程方面学校还另外提供了英国威尔士卡迪夫大学亚洲分校、澳大利亚南昆士兰大学、英国哈尔瓦特大学爱丁堡商学院3所优秀大学的本科及硕士课程, 在EASB优美舒适的校园环境中,真正体现了国际化、多元化的优质教育,与国外大学课程是完全同步的。当学生完成EASB本科第二年后还可以直接赴英国、澳大利亚、新西兰、美国大学修读本科最后一年的课程,全部课程都采用符合英国高等教育质量保证署的学分积累转移方案体制。
注重实践
提升学生的就业能力是学院的办学理念。考虑学生未来的职业发展,学院配备了相应的国际猎头公司,为学生们提供就业导向。既能够在就业方面提供职位咨询,还能够为学生在面临准备简历或面试等问题上提供必要的辅导和训练,帮助在校学生们能够迅速适应社会工作需要,能够快速地找到合适的工作。学生本科毕业,学院鼓励推荐就业,并安排面试,一边签实习协议,一边输送旅游业人才,毕业生在新加坡工作满半年后便可以申请新加坡绿卡。
在梦想实现的道路上,同样来自中国的留学生Elva和Tony一样学习酒店与旅游管理专业,“来这里学习有段时间了,我真正地感受到新加坡是一个治安良好、干净舒适的国家,”Elva说:“我当初选择学校时,就是看中了新加坡教育体制强调将理论与实践相结合。众所周知,新加坡开设酒店与旅游管理专业的学校很多,但我在这里就可以学到原汁原味的英国课程,我们的授课老师也是英国皇后玛格丽特大学的教师。”
正如Elva所说,新加坡的课程设计与市场紧密结合。新加坡东亚管理学院每年为新加坡酒店业输送超过600名实习学生。本科第二年包含6个月实习,实习月薪500~700新币,约合2550~3570元人民币;本科第三年可以申请到英国进行为期一年的实习,月薪为1000~1300英镑,约合10400~13520元人民币。
中国留学生Cherry,2004年毕业于EASB,目前的职位是高级营销经理,回忆起当初的学习经历时她激动地说:“我是第一批从英国皇后玛格丽特大学毕业的酒店与旅游管理的学生,东亚管理学院和皇后玛格丽特大学帮助我很好地面对了一个充满挑战的行业。我很感谢学校的所有员工和老师,他们在培养我的过程中都扮演了一个重要的角色。”据说,EASB的毕业生深受企业雇主欢迎,97%的毕业生在6个月内找到工作或进一步深造。
进入2010年,金融危机的影响已经慢慢减弱,姜远分析说:“从2010年的前5个月新加坡整个国家的就业形式来看,已经比往年有了很大的好转。一些国际型的大企业最近频频展开大型招聘会,招揽相关领域的高素质人才,一些酒店与旅游管理专业毕业的优秀学生,更是成了各大酒店机构追求的对象。这对于相当数量的国际学生来说是个非常好的消息,意味着以后留在新加坡工作甚至移民有了更大的希望。”
总的来说,旅游业作为一种“无烟产业”, 能创造社会和经济效益,越来越受到各国的重视。据世界旅游理事会预测,到2020年,中国旅游业总产出将占国内生产总值的8.64%;按国家旅游局制定的旅游业发展“十五”规划基本思路,到2020年,中国海外旅游人数将超过21000万人次,旅游外汇收入580亿美元以上;因此发展我国旅游业,大有可为。希望有更多学有所成的莘莘学子们,回国建设旅游业,促进旅游业发展,振兴旅游经济产业。
在国际色彩浓厚的EASB,你能结识来自世界各地的青年。
在EASB优美舒适的校园环境中,真正体现了国际化、多元化的优质教育,与国外大学课程是完全同步的。
在这里积累的点点滴滴,织绘出一幅精彩的本科生涯图。
学校简介
学校名称:东亚管理学院(EASB)
学校属性:私立
建校时间:1984年
地理位置:马里士他亚佛路、红山区汉德森路
学校网址:easb.edu.sg
开学日期:每年1月、4月、7月、10月
本科申请条件:
本科:高中毕业生,或者国内大专在校, 雅思成绩 6分(各单项不低于 6 分),或者 TOFEL550 ,或通过 EASB ETEDP 商务英语三级。
本科专业设置:
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前言
教育信息化建设是提高教学质量的一种重要手段，BB平台是由美国Blackboard公司开发的支持百万用户的在线教学管理平台，该平台以教学、交流、共享为核心目标，充分发挥了网络教育的优势。
旅游人力资源管理是旅游专业的必修课，虽然它是第一批申请建设网络课程的课程，但其教学效果却不尽如人意。为提高教学效率，积极响应学校的信息化建设号召，同时鉴于BB平台的优势，我校尝试基于BB平台对旅游人力资源管理课程进行大刀阔斧的改革。
基于BB平台的旅游人力资源管理教学建设
BB平台具有信息量大、信息共享沟通迅捷的优点，故我校结合旅游业的实际把旅游人力资源管理课程模块化，分为选、用、育、留四大模块，每个模块由不同章节组成，每个章节又细化为不同层面的知识，如必须掌握的知识点、一般理解的知识点及每个章节的重难点等。同时，每个章节又增加了人力资源管理技能，这样有助于学生将知识系统化，方便自学和自查，更重要的是能够让学生学以致用。教师在课堂教学中利用BB平台信息量大的优点把线上课堂和线下课堂有机结合起来，可以有效缓解课时不足的矛盾，进而提高教学效率。线下，学生可以先进行相关内容的预习和预热；课堂上，教师重点解决学生学习中的疑惑和相关知识在行业中的应用。
1.BB平台的资料库建设
BB平台拥有强大的知识共享功能，因此我校在原有的旅游人力资源管理网络辅助课程的基础上进行了更新和重建，增加了很多行业的相关资料。BB平台已建设的旅游人力资源管理课程的基本信息包括PPT课件、教学文档等，重点建设了案例库、行业资料库、留声园等。尤其在留声园板块，其中一部分留给学生展示他们的小组作业，供同学们参考学习，当然小组作业都是经过多次修改的；另一部分则为学生、教师和行业人力资源管理者搭建了一个让三方进行交流互动的平台。鼓励学生积极参与这个板块的学习和交流，加大学生参与力度，鼓励学生在这个板块自由发帖，同时开启在线交流和沟通功能，另外还可以赋予学习委员一部分教师管理权限，以便其随时补充学习资料。
2.基于BB平台的教学实践
（1）线下和课前学习
旅游人力资源管理课程具有实践性、应用性强的特点，需要学生了解行业实际，因此为了提高学生的学习积极性，我校引入了PBL教学模式。PBL教学模式是基于问题的学习，在每一章的开篇案例中针对每个板块中的内容设计相关问题，这些问题的设计都是和行业实际有密切联系的，要求学生在线下分小组进行讨论。
教师将课前案例和行业相关资料放入拓展学习板块里供学生阅读学习，同时在课程文档模块做了相关知识点的提示，要求学生提前预习并进行简单归纳总结，如有疑问可以反馈在BB平台讨论板块中，另外要求小组组长归纳总结同学们学习中的疑问。教师课前先进入BB平台浏览讨论板块的留言，了解基本情况后，在课堂中就能做到有的放矢。
（2）线上和课堂教学
学生经过线下的提前预习对学习内容有了基本了解，课堂上教师则应切实做到“传道授业解惑”。在教学中，教师进入BB平台，一方面进行课前案例的回顾并解答学生的疑问，另一方面对专业知识进行重点讲解。讲授中教师不要一言堂，要引导学生积极参与到课堂教学中，鼓励学生就某个知识点进行质疑，也可以就BB平台中的问题进行提问。
（3）线下学习和课后学习
仅在课堂上学习是远远不够的，因此学生在课后可以登录BB平台进行相关知识点的回顾和学习。特别是一些学有余力同时又对旅游人力资源管理感兴趣的学生，就可以利用BB平台进行深入的思考和学习。BB平台的拓展板块中有专业的学习网站和学术期刊，可供学生参考学习。例如，在教学中，有些学生已经明确了将来在本行业就业或者进一步深造，那拓展板块中的材料阅读、网站链接及学术写作就能发挥积极的引导作用。课下学生通过登录BB平台，可以查看相关案例分析，结合每一章中的人力资源管理实践技能，运用所学理论解决现实中的旅游人力资源管理中存在的问题。
（4）线下辅拓展学习
我校基于旅游人力资源管理课程的行业性和应用性，同时邀请行业人力资源管理总监、人力资源管理经理及人力资源管理从业者和学生们进行交流沟通。BB平台留声园讨论板块会定期回答学生的一些问题并与学生进行互动。由于我校有不少毕业生从事旅游人力资源管理或者人力资源管理相关工作，所以可以邀请他们定期与学生在BB平台进行在线交流，帮助学生获得相关资料和知识。
3.基于BB平台的期末考核体系
传统的教学评价注重单一的闭卷笔试模式，注重知识点的识记，对学生分析问题的能力的考查较少，尤其是学生的学习质疑能力很难通过一张试卷得到全面的考查。而要想对学生的表现有全面综合的衡量和评价，教师需要对学生是否进行了课前学习、是否参与了小组讨论、是否参与了资料库建设及问题设计与问题解决、是否进行了课下学习与课后复习等了然于胸。BB平台恰好满足了这一需求，因此教师可以鼓励学生积极参与BB平台的实践教学环节，同时积极开拓学生视野，使其了解行业最新状况，引导学生独立思考和质疑。管理是一门科学更是一门艺术，旅游人力资源管理亦是如此，故在利用BB平台学习的过程中学生们可以就行业管理热点、难点畅所欲言，各抒己见。如果观点有创新、有思索，那平时成绩就会增色不少，这样的考核体系能对学生产生积极的引导。旅游人力资源管理专业不仅要培养理论和技能的掌握者、使用者，更要培养一些有质疑、有创新精神的人力资源管理者。
基于BB平台的课堂学习和网络学习成效
1.学生的学习积极性和学习能力均有提高
从建设旅游人力资源管理网络辅助课程开始至今已经历经四届学生，学生们普遍反映BB平台和课堂教学结合得比较好，能够提高学习兴趣和学习能力。通过线上、线下、课堂的有机结合，学生增强了对行业的把握、对专业知识的掌握，理论联系实际的能力、学习能力也有了较大的提高。例如，通过对2011级酒店管理专业学生下发的问卷进行分析和对学生的深度访谈，我们了解到“旅游人力资源管理课程对比其他课程，在BB上的资料、资源会多很多，讨论板块也很活跃，学生留下的足迹较多，发挥了一个平台应有的效用”“往届小组作业能共享，给了我们很多启示和借鉴”“师兄师姐的留言能保留，分享了学习心得”“两个班的资料作业、评论可以及时共享，同学们学习积极性有了很大提高”“学生学会了如何学习和思考，特别是质疑”“学生知道写学术论文的注意事项”等。
2.旅游人力资源管理教学中存在的不足
在旅游人力资源管理的教学中，BB平台知识库经过师生多年的共同建设已经成为功能较为齐全的理论和实践相结合的知识平台，知识共享效用得到一定的体现，但沟通功能尤其是在线沟通功能还没有得到足够的重视和应用。经过访谈得知，平台还存在如“登录BB太麻烦了，不如QQ群分享方便；QQ手机能登录和下载，但BB手机登录下载不了”“通过校园网登录BB很慢，一般都是由学习委员和组长下载相关课件、资料然后共享”等问题。
3.与行业从业者的沟通有待进一步推进
由于旅游业人力资源管理从业者的工作特点，教师很难有整段时间和学生进行完整的沟通和交流。虽有一定的客观困难存在，但教师还是可以利用各种渠道和媒介和学生进行交流，然后把相关内容分享到BB平台上，供学生们学习参考。
基于BB平台旅游人力资源管理教学改进建议和措施
1.学校相关部门出台相应措施大力宣传鼓励BB平台的使用
很多学生和教师不愿意使用BB平台的一个原因是网速较慢，因此应加强校园网的建设，使BB平台使用更加快捷方便。同时，学校应加大宣传，鼓励师生使用BB平台，可以把BB平台的使用列为期末考核的一个参照体系。
2.教师应注重BB平台功能的全面开发和使用
我校的BB平台建设得比较早，相当一部分课程已经实现了信息化。但现代社会知识更新速度较快，尤其是应用性学科。因此，BB平台中知识库的知识更新速度也要和行业发展同步，要定期更新，为学生提供第一手的学科前沿知识和行业知识。教学中线上和线下课堂如何有机结合，才能使新生代学生更加乐学，才能高效地发挥BB平台的在线沟通功能，是值得师生共同思考的问题。
3.定期举办一些师生培训和分享会
BB平台功能强大，并且有很多功能在不断演进，如新增BB手机版等，因此需要定期开设一些形式多样的BB平台培训课程，面对的对象不仅有一线教师还要有广大的学生，只有这样才能有更多学生加入到BB平台的学习中，才能使BB平台的功能得到最全面的应用，并取得最佳的教学效果。
4.加强与旅游企业的交流合作
旅游企业需要高素质的管理人员，而作为人才培养基地的高等院校，应加强与旅游企业的合作，争取校企双赢。旅游企业人力资源管理从业者有丰富的行业知识和经验，但受到工作时间的限制他们不能经常到学校给学生进行相关专题讲座，学校可利用BB平台在线沟通的功能并赋予他们一定的权限，为他们与学生沟通提供便利，从而为学生打开一扇通往行业的窗。
参考文献：
篇10
以某职业学院为例，划分为经济管理、会计电算化、物流管理、酒店管理等多个专业，开设的课程达到了80多门，各个专业将2.5+0.5的教学模式给实施了下去，将基础课、专业基础课、专业课给开设下去；这些专业课程的方向是完全不同的，开设课程的交叉率较小。遵循一专一能和一专一用的原则来培养学生能力，将学科作为教学中心，精细划分了课程，设置了较窄的专业面，且没有合理的知识结构，没有横向联系课程和整合课程，缺乏衔接，导致有空白出现。在课程教学中，将传统的教学模式给沿用过来，系统软件辅助教学较为缺乏，教师课程讲授，学生被动做笔记，不能够主动提出问题和思考问题。这种传统的教学模式与现代市场经济发展需求不相适应，因此，就需要积极创新，将无界化教学理念给引入进来，将学科专业之间的界限给打破，根据工作任务和研发项目，将不同专业背景与层次的师生给联合起来，通过互相合作及活动参与，促使学生知识面得到扩展，培养学生全面技能。
二、职业教育经贸专业中无界化教学的应用
1.宽基础与项目教学。以某职业中学为例，在第一学年内，所有专业安排相同的基础课程，对会计、经济、营销、电脑软件等方面的基本企业管理课程进行学习，将大贯通与大融合的教学方式实施于各个专业中。第二学年则分别开设了基础课与实践课，两者分别占百分之五十的比重，包括财务、商用法律、企业金融等方面的内容，可以将同一个专业的学生划分为两个批次，两个批次分别学习专业基础课与参与项目实训，经过一个学期之后，轮换两个批次的学生，保证在本学年学习中，每一个学生既能够掌握丰富的理论知识，实践理论足够重组。而专业项目、国际商业、企业精神以及客户关系管理等则是第三学年开设的课程，在两学期内，学生轮换校外实习与毕业项目的课程学习，以便促使学校实习与企业实习工作连续性得到保持。通过宽基础与项目教学的实施，保证每一个专业的学生，都能够深入理解企业运作，具有较强的社会适应能力。
2.校企结合。在具体实施中，要对人才培养方案目标科学确定，学校要积极调研企业，对企业的用人需求进行掌握，以便对课程体系科学调整及优化，将落后的课程给淘汰掉；要将毕业生信息库给构建起来，包括就业单位、就业岗位以及工作内容等诸多方面，以便促使学校教师能够对企业的用人需求进行掌握。学校要制定科学的考核管理制度，来考核顶岗实习的经贸学生，以便起到督促和引导的作用，促使学生专业素质水平得到提升。企业实习指导教师及校内实习指导教师依据一定的比例来确定学生顶岗实习成绩；企业可以每天考勤及定期评议实习学生，奖励那些表现好的学生，并且向学校及时反馈评议结果。
3.师资无界化。在无界化教学模式实施中，对教师提出了更高的要求，除了具备丰富的理论知识之外，还需要有相应的工作经验；经过项目开发，促使教师业务水平得到提高，促使教师获得发展。除了学院提供的教师培训机会之外，还需要结合教师个人发展需求，将针对性的教师培训给提供出来。在企业科技项目开发中，学院需要派出一定比例的骨干教师参与进来，之后这些骨干教师回来培训其他的教师。各系教师带项目与教授专业课程的比例分别控制为35%和65%左右。
三、无界化教学模式对职业学院经贸专业的启发
1.对课程建设体系大力改革。现阶段经贸专业课程设计中，文化课占据了较大的比例，专业课程占据较小的比例；针对这种情况，需要对文化课的比重适当减少，对专业课的学习充分重视。需要明确文化素质教育并不是职业学院的主要功能，其还需要培养学生的实践操作技能。结合本学院具体情况，可以在选修课程中加入一些必要的基础课内容，同时，对实习实验课比例进行适当加大，生产模拟中运用掌握到的知识，总结反思，提高水平。
2.宽基础，增强学生适应能力。在第一学年阶段，各个专业将相同的基础课程给开设下去，然后在第二学年阶段，将特色专业课和专业基础课给开设下去，学生结合发展需求及专业方向，在对专业基础课程共同学习的基础上，对特色专业课选修学习，促使学生能够与社会服务性行业多样化需求所适应。
3.积极开展校企合作，增强项目教学。通过校企合作的实施，学生能够到企业中实际参加工作，了解工作内容及企业的用人需求，以便针对性的提升自己素质能力；将自己在学校掌握的知识具体应用到企业实践中，可以加深记忆，熟练掌握，实践能力也可以得到锻炼。学校要积极的和企业联系，构建互相合作机制，大力建设实习基地，培训学生的实践能力。通过校企合作的构建，学校不仅可以将劳动力资源提供给企业生产，在实习过程中如果遇到了问题，还能够帮助经贸类专业发现问题，从而对人才培养模式及培养目标科学定位，对教学计划及教学方法等科学完善。
四、结语
综上所述，现阶段职业教育经贸专业教学中还存在着诸多的问题，如专业界限较明确、无法培养学生实践能力等；针对这种情况，就需要将无界化教学理念给应用过来，拓宽基础，大力改革课程建设体系，引进教学工厂等，充分重视专业课学习，提高学生的实践能力。
参考文献：
