引论：我们为您整理了13篇餐饮管理软件范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
篇1
在开发的本软件中，按照模块设置可以划分出如下的功能：
1.公用模块：用来存放整个工程项目中用到的公用的函数，全局变量等；
2.登陆模块：选择合适的操作员，在操作员与密码正确后，根据操作员的权限来操作主界面；
3.营业模块：完成点菜、加菜、结帐工作，付款方式可采用现金、挂帐等几种方式；
4.商品查询模块：可选择不同的字段查询酒店商品库存信息；
5.员工查询模块：可选择不同的字段查询员工信息；
6.商品入库模块：完成酒店商品入库工作，付款方式可采用现金、挂帐等几种方式；
7.库存商品查询模块：对库里是否有此商品进行查询；
8.进货查询模块：可以选择任意字段、不同的条件来查询商品的入库信息，也可按任意设定的时间来查询入库信息；
9.付款单模块：可以实现向供应商付款的功能；
10.应收款查询模块：可以查询某个客户的一段时间的欠款记录；
11.应付款查询模块：用来查询一段时间里欠的某个供应商的钱；
12.营业日统计模块：统计当天的营业信息；
13.营业月统计模块：可以根据需要来统计某月或某一时间段的营业信息；
14.营业年统计模块：可以统计一年来的营信息。
15.商品信息管理模块：可以完成商品信息的录入、保存、修改、删除，同时还可以查询某一制品的信息；
16.员工信息管理模块：可以完成对公司员工信息的录入、保存、修改、删除，同时还可以查询某一员工的信息；
17.仓库信息管理模块：可以完成仓库信息的录入、保存、修改、删除；
18.供应商信息管理模块：可以完成与公司有关系的供应商的信息的录入、保存、修改、删除，同时在需要时还可以查询供应商的信息；
19.单位定义模块：主要输入本公司的基本信息；
20.操作员及密码管理模块：设置操作员的添加、修改、删除；
21.权限设置模块：对每一个操作员设置他的权限，使他具有操作此套系统某些限制；
22.修改密码模块：设置只能修改本名操作员的密码；
23.帮助模块：介绍本套系统的操作功能。
（二） 功能描述
1. 外部功能：餐饮管理系统软件具有输入、输出、查找功能。
2. 内部功能：该软件集命令、编程、编辑于一体，完成过滤、定位显示。
3. 整体描述如表3-1。
二、 系统数据分析与数据描述
1.进货需要记录的详细信息：进货票号，品种数，数量，金额，折扣，税率，应付，实付，未付，经手人，操作员，供应商全称，欠款日期，还款日期，付款方式，是否结清；
2.点菜记录的点单信息：房间编号，房台类别，商品编号，商品名称，单位，数量，单价，金额，点单日期，结帐日期，服务员编号，服务员姓名，状态，单据号，是否结帐，备注。
3.记录的挂帐信息：单据号，挂帐时间，还帐时间，挂帐人，经手人，挂帐原因，挂帐金额，是否结帐。
4.记录的供应商的相关信息：供应商编号，供应商全称，简称，地址，所属地区，邮政编码，电话，传真，联系人，联系人电话，开户银行，银行帐号，纳税人登记，网址邮箱。
5.保存库存的信息：商品编号，商品名称，单位，进价，库存数量，库存金额，仓库。
6.用于保存结帐信息：结帐单据号，房台编号，日期，结款金额，结款人，结款方式，结款说明。
7.记录部门信息：部门编号，部门名称，负责人，部门电话，部门职能。
8. 权限设置中设置了所有的用户的权限，以便有相应的操作；
9．系统开发使用的是SQL Server2000数据库系统，能有效的保证数据的准确性与安全性。
三、外部接口需求
（一）、用户界面
采用Windows的通用图形界面，必须对鼠标和键盘提供支持，界面的设计应遵循如下规则：
1.界面要具有一致性，界面规范应遵循MSWindows软件界面的规范；
2.提供简单的错误处理；
3.提供信息反馈，用多种信息提示用户当前软件运行状态、软件界面元件的功能；
4.操作可逆，其动作可以是单个的操作，或者是一个相对独立的操作序列；
5.显示启动画面，画面简洁明快，富有现代气息，不能太过花哨；
6.应遵循国家关于计算机词汇的标准，用词应当简练准确，没有歧义，图形的意义明朗。
（二）、硬件接口
支持一般计算机、笔记本电脑。
（三）、软件接口
运行与WindowsXP/Me/2008,且具有WIN32 API的操作系统之上。
（四）、故障处理
正常使用时不应出错，若运行时遇到不可恢复的系统错误，也必须保证数据库完好无损。
四、性能需求
（一）.数据精确度
(1)查询时应保证常用查询项目即字段都应能查到。
(2)查询时应保证查准率，查到的记录应与给定的单项或组合查询条件完全匹配。
（二）.时间特性
一般操作的影响时间应在1-2秒内,对软磁盘和打印机的操作,以及数据的导入导出可在接受的时间内完成.
（三）.适应性
满足客户使用的要求。对前面提到的运行环境要求不应存在困难。
五、 软件属性需求
1.正确性
要求的软件达到用户的预期目标，运行时基本无错误。
2.可靠性
在一般条件下，应不出故障。
3.效率
对于浏览、查询、增加、删除、更新和密码设置的一般操作，要求及时响应，在1-2秒内。
4.完整性
要求能在发生意外（如掉电）的情况下，保证不丢失数据。
5.易使用性
要求能尽量为用户的使用提供方便，软件的界面符合目前流行的界面规范。
6.可维护性
要求本软件在运行中发现错误时，能快速、准确对其进行定位、诊断和修改。
7.可测试性
设计时尽可能减少测试本软件的各项功能所需的工作量。
8.复用性
设计时应采取模块化的方法进行设计，对系统内各模块接口尽可能达到高内聚、低耦合的程度，以提高各模块的复用性。
9.安全保密性
要求提供身份验证，只允许通过身份验证的用户使用本软件。对于三次密码不正确的，应强行关闭。
10.可理解性
对于本软件提供的各种菜单命令，各种信息提示，应易于用户理解。
11.可移植性
篇2
1 有助于更新教学内容
在高等教育改革的浪潮中，课程改革一直是重中之重。在无数的实践中，人们愈发深刻认识到，传统的填鸭式教学越来越难以满足社会的发展，亟需更新教学内容。对于旅游管理专业学生来说，无论是旅行社方向还是酒店方向，很多专业课都可以应用管理软件来学习。例如，"旅游管家"旅行社管理软件是专为旅行社量身定做的收客+对账的功能系统，软件实现了在线预订，旅行社坐等收客即可;强大的拼团功能，代替繁杂的手工拼团工作;清晰的财务功能，账款一目了然。所有的一切力求地贴近用户需求，做到易用实用，力求操作傻瓜化人性化。利用这样的软件，学生可以学习旅行社相关课程，如旅行社经营管理、旅游财务分析等，学会用科技手段解决现实问题，真正做到学以致用。
2 促进教学方法的改革
2.1 充分利用多媒体环境
由于管理系统软件是面向用户的可视化的集成操作软件，应在多媒体教室进行授课，教师在讲解相关知识的同时，在教师机上进行示范演示操作，让学生在学生机上可同步看到教师的操作过程，并适时进行操作练习，及时消化吸收教师讲授的内容。在多媒体的平台上，还可以结合网络化教学手段，在网络平台上，教师与学生可以共享优秀的课件和其他学习资料，而且可以随时从Internet获取最新的知识。对于一些理论的内容，也可以借助多媒体课件直观生动的表现出来，提高学习效率，达到事半功倍的效果。
2.2 有利于调动学生学习积极性
传统的授课方式一直是教师选择教学内容，学生只能被动接受。在当今信息时代，掌握知识的多少已经不是最被看重的了，如何获取知识才是至关重要的，所谓授人以鱼不如授人以渔，也是这个道理。授课中引入现代化的管理软件，使学生能实际处理相关业务，将理论与实践结合起来，将大大提高学生学习兴趣和提高学生解决问题的能力。例如酒店管理系统通常包含有：前台接待、前台收银、客房中心、餐饮管理、OA协同管理等。学生可以通过这样的系统软件学习餐饮管理、前厅与客房管理等课程内容。对于感兴趣的模块可以深入学习与研究，学习中发现问题，主动解决问题。
2.3 促进真实案例教学
对于旅游专业很多专业课的操作部分，都需要学生结合生活实际或真实案例来学习。如果教学中可以使用系统管理软件，相关数据库的大量信息都可以查阅到，避免理论与实际脱节、纸上谈兵，从而大大方便教学。例如引入餐饮管理软件，教师在教同学们软件的基本操作之后，就可以分配作业写入数据库任务，完全虚拟于酒店餐饮点菜收银流程。学生只需配备一台装有该软件的电脑、平板甚至手机，就可以独立实施酒店客房管理任务：客房部通过软件系统可及时了解到客房状态，快速响应客人的有关服务要求，实现作业解决、系统管理、熟悉酒店客房管理模拟业务。
3 完善校内实训基地
目前，很多学校在加大校企合作的办学力度，和旅行社、酒店签订合同，让学生去到相关企业去实习。然而学生在现实酒店的实习实训中，由于餐饮管理、客房管理、财务管理等是酒店业务的核心软件，很难让实习生去操作，这样就会造成学生无法体验真实的酒店管理流程，多数只充当了廉价劳动力，常常导致学生对实习活动的排斥和反抗，无法实现实习的真正意义，所以建立和完善校内实训基地势在必行。在现代酒店管理中，酒店管理系统是科学化管理必不可缺的内容，例如计算机综合管理系统、安保系统等等，都极大的节省了酒店的管理成本，提升了酒店的工作效率。因此建立校内实训基地更要注重相关管理系统软件的引入，强化软件建设，而不单单是买入一些餐具、床具等硬件设施。
4 改革考核方式
传统的教学中一直“一张试卷定分数”，考试内容多数是对学生记忆能力和理论能力的考查，而忽视对学生知识应用能力的测验。在实际教学中，经常出现学生临时抱佛脚，进行突击复习，以求顺利通过考试的现象，往往这种学习所获得的知识伴随着考试的结束就忘记了，无法取得实际效果。笔者认为，应该改变传统考试形式，对于旅游管理这种实践性比较强的专业，有些课程的考核要突破试卷模式。引入管理系统软件，可以实现这种转变。教师可以在课堂上有针对性的进行考试项目设计，布置一些以培养学生综合运用知识能力的作业，让学生以小组合作等形式共同探索完成。既可锻炼学生的学习能力，又提升了学生对知识的掌握效果，达到考试的真正目的。
篇3
“餐饮O2O最大的难点在于落地的环节。如何让餐厅运营效率更高，也就是尽可能地节约营销成本，这是所有餐饮企业遇到的问题，也是餐饮O2O急需解决的问题。”麦豆米CEO、创始人胡洪表示。
对于传统餐饮企业而言，胡洪认为面临三大问题：一是触网，线下的软件和硬件必须要联通。传统的餐饮管理软件不具备线上的功能，而且缺乏统一的标准，更新比较迟缓，所以整体部署也比较困难，成本比较高。二是招人难，现在服务员非常紧缺，每个餐厅都在招服务员，招专业的服务员更加难，用餐高峰时所有餐厅的服务员都不够。若是用效率的方式解决这个问题，就解决了餐饮O2O的一个痛点。三是缺乏精准营销和客户管理关系，这是所有商户关心的。现在有很多大的餐饮企业像眉州东坡以及海底捞，它们都自主地做了一套IT系统，做它们营销的管理。但是95%以上的餐饮企业没有办法自己去开发一套系统做这么一个事情。
在移动互联网时代，传统餐饮业必须改变，不改变、跟不上时代的脚步就得“死”。在胡洪看来，必须改变传统餐饮业的运营模式，重新定义一种吃饭的模式。
“无论是从线上到线下，还是从线下到线上，餐饮O2O最大的落脚环节在于商户。对商户而言，一方面是硬件，线上的业务需要和后台进行打通；另一方面是软件服务，线上产品和线下环节要进行升级改造。此外，餐饮企业整体从业人员水准偏低，而传统管理软件设计复杂，90%餐厅购买管理软件只是结账、点菜，这样简单的功能也要多次培训，成本非常高。”胡洪说。
胡洪强调，在互联网时代，会员数据分析，可持续消费才是核心，精准营销和用户管理是商户急需要的，这部分流量变成自己的客流也是巨大的挑战。
餐饮业进入“两个时代”
“作为最传统的行业，餐饮O2O兴起对餐饮业是一次很好的机会。”北京餐饮协会会长汤庆顺说，餐饮业进入了两个时代：一个是互联网时代，能够更好使客户更广度、更深度的需求得到满足。一个是小微时代，进入了更加专业、更有特色的格局。
目前，很多互联网企业开始做餐饮，餐饮企业也拥抱互联网，特别是O2O解决了很多餐饮业存在的问题。比如预订、定位、支付、点餐、引流、大数据等，通过一系列互联网和餐饮业的结合，解决了餐饮业的升级，解决了品牌的传播，特别是解决了商业营销。
篇4
一、基本案情
2010年7月，餐厅服务员徐某窃取该餐厅经理办公室笔记本电脑一台，以500元的价格变卖无法找回。经鉴定笔记本价值2698元。另该笔记本内置了一套价值78500元的餐饮管理软件，经多次与软件公司协商，餐厅花费1700元重装了该软件。本案因软件价值无法作价，检察机关以笔记本电脑的价值认定的盗窃数额，法院以徐某犯盗窃罪，盗窃金额为2698元，判决其有期徒刑六个月，并处罚金人民币一千元。
本案对徐某盗窃笔记本电脑（价值2698元）认定为盗窃罪无异议，但对盗窃数额的认定却存在广泛的争议，有人认为盗窃数额只认定笔记本电脑的价值，不应包括软件购买费；有人则认为盗窃数额应包括软件购买费。
二、法律评析
（一）软件可否成为盗窃罪的犯罪对象
我国刑法第264条规定，盗窃罪的对象是公私财物。那么无形的技术成果能否列入“财物”的范畴，成为盗窃罪的指向对象？笔者认为盗窃罪中财物应具有“经济价值性”和“可支配性”；而技术成果等无形财产具有上述特征。首先，软件等技术成果虽然是无形物，但也是通过人类的劳动生产之物，具有使用价值；其可进行市场交换转化为物质利益，具有价值。其次，技术成果可以为人力所控制、支配，具有可支配性。因此，软件等技术成果可成为盗窃罪的指向对象。
（二）行为人是否具有占有高价软件的主观故意
本案中，行为人是否具有盗窃天价软件的主观故意，成为软件价值是否应计入盗窃数额的关键。如果行为人对财物数额有较明确的认识，当然属于盗窃罪主观故意的明知；如果仅预见到数额可能较大或巨大时，也应认为存在明知；如果对数额有相对确定的概括预见，对概括预见范围内的数额也应认为存在明知。如果对所窃对象的数额预见毫不确定，无论客观上是否能盗到以及能盗到多少，都在其预料之内，则可将实际窃取的价值看作其明知的数额。
本案中，徐某其盗窃的既非废品收购站的废弃电脑，也非刚购得的未拆封电脑，而是餐厅经理正在使用中的电脑，作为成年人，应当能认识到笔记本电脑内装有软件，只是对软件的具体价值认识不明确。本案认定徐某具有盗窃软件的主观故意，只要求其认识到电脑中装有软件即可，不要求其明确认识到装有高价软件。另外，行为人虽然对软件的具体价值不确定，但在窃取笔记本电脑的同时也带走了电脑内置软件，其行为是与徐某的主观认识相一致的，并不存在认识上的错误。
1998年最高人民法院《关于审理盗窃案件具体应用法律若干问题的解释》第五条第（二）款规定，“不能即使兑现的记名有价支付凭证、有价证券、有价票证或者能即时兑现的有价支付凭证、有价证券、有价票证已被销毁、丢弃，而失主可以通过挂失、补领、补办手续等方式避免实际损失的，票面数额不作为定罪量刑的标准，但可作为定罪量刑的情节。”即当有价证券被盗后因挂失而避免损失的，有价证券的票面数额不应再计入盗窃数额。比照有价证券的上述规定，当电脑软件因可重装而被恢复后，其软件的购买价值也不应再计入盗窃数额。因为“可重装”软件在被盗后可通过此前购买的光盘重复安装，或请软件公司帮助其再次安装。盗窃行为人虽然已实际控制了软件，但失主并未丧失对软件的控制，其仍然继续享有对软件的占有、使用、收益、处分的权利。而“非可重装”软件则应计入盗窃数额，因为即使因第三方的补救行为避免了被害人的损失，也不能否认盗窃行为人曾一度实际控制软件，该盗窃行为已经完成，而且达到了既遂状态。正如嫌疑人在公交车上扒窃被害人的钱包后下车逃逸，后一名乘客帮助被害人将窃贼抓获，钱包及包内2000元钱得以如数归还。不能因为乘客见义勇为的行为为被害人挽回了损失，而否定将2000元钱计入盗窃数额。如软件公司出于善意，破例为客户重装软件，但需客户支付软件安装费和上门服务费。则该笔费用不应再认定为盗窃行为造成的损失。因为软件失窃造成的损失在将软件购买费78500元计入盗窃数额时，已作出过一次评价，不应再将重装费1700元再计入盗窃数额，有重复评价之嫌。然而，如果软件公司表示，此前花费78500元购买的软件系绝版软件，再次使用需花费100万元才能重新安装，尽管78500元已计入盗窃数额，其差额922500元也应计入损失数额，作为量刑的情节。
三、结论
本案中，徐某作为成年人，应当预见正在使用的电脑中装有软件，却出于概括占有他人电脑和软件的主管故意，秘密窃取经理办公室的笔记本计算机，销赃后造成价值2698元的计算机和价值78500元的计算机软件灭失。尽管在软件公司的善意帮助下，被害人花费1700元对软件进行了重装，但不能因为第三方的事后补救行为，而否认行为人曾一度实际控制软件，该盗窃行为已经完成。故本案的盗窃数额，应包括笔记本电脑的价值和高价软件的购买价值
篇5
1、直接冒昧上门拜访者。公司总部在北京，所以经常有北京地区的“间谍”直接冒昧上门拜访。这类间谍，往往突然给公司来一个电话（多用手机打公司电话），说是自己或者朋友有个酒店，想采购酒店管理软件；正好他现在就在公司附近，马上就要到公司来考察一番；而且，都是没有和公司任何营销人员进行预约。来到公司后，东张西望，没有携带任何有效证件和名片，也不提供自己公司或酒店的具体名称，惟有一个要求，就是要看“我们的软件和了解我们的报价”。这类人员，经过实践证明：全部是间谍！所以，公司现在拒绝接见任何直接冒昧上门拜访者。
2、客户信息不明确，直接提出上门拜访者。这类间谍与第一类间谍基本一致，唯一的区别就在于这类间谍会“循序渐进”，先给公司来电话，说是自己或朋友有个酒店，想采购酒店管理软件；简单的三言两语后，立即切入正题：“这样吧，电话中也说不清楚，我还是直接到你们公司来看吧。”然后，往往是当天或第二天就开车到公司来“考察软件”了。这类人员也全部被证明是间谍。
3、借口“外地朋友有个酒店，委托我来寻找酒店管理软件”。这类间谍最喜欢的托词就是“我有个朋友，在唐山开了个酒店”， “我有个朋友，在石家庄开了个酒店”， “我有个朋友，在保定开了个酒店”， “我有个朋友，在沧州开了个酒店”……因为河北环绕北京，所以这类间谍都以自己朋友在河北某个地级市开了个酒店为幌子，然后说是自己受朋友委托，全权寻找一款“性价比高的酒店管理软件”，要求公司提供详细的方案、报价、软件试用版等等。如果公司询问他朋友的酒店信息，则是“一问三不知”，或者来一句“朋友酒店还在装修中，没有取名字”。
甚至更加离谱的是：一个自称20多间客房的小宾馆，竟然要求我们提供五星级酒店管理软件，还包括餐饮管理软件、桑拿洗浴管理软件、KTV管理软件、VOD接口、财务软件接口、库存管理软件、人事工资管理软件……
凡此种种，无一例外，全部是行业间谍。
4、QQ上主动联系，并且对方只有QQ一种“通讯方式”，其他手机、座机、酒店名称、电子信箱等全部没有或者不提供。对方以“避免外人骚扰、酒店保密为由”，拒绝提供更多信息。凡是此类客户，全部都是行业间谍。
5、以“商”名义要求获得公司软件的资料、报价、试用版本等。有一类间谍，直接通过QQ、手机、座机等形式联系公司，要求做公司的；然后询问公司的价格政策，并要求公司提供相关资料、详细报价、试用版本等。公司通过一些途径，结果查出这些“商”就是同行，同样都是做酒店管理软件的软件公司；公司自然没有办法“自毁长城”，和这些同行间谍进行合作了。
6、直接就说“我们也是做酒店管理软件的，现在有些技术方面的问题搞不清楚，想看看你们的软件，还想了解一下你们是怎么实现的（这个技术）？”这类间谍客户虽然少，但是笔者也碰见了两起，让人哭笑不得。
7、找到一个酒店来“串谋”，然后想拿到我们的内部资料和软件试用版本。部分间谍刺探公司情报失败后，转而想到联合酒店来“串谋”，就是说自己是商，有个朋友开酒店需要管理软件，然后提供一个外地的酒店名称和酒店联系人电话，然后让我们和这个酒店联系人沟通，将有关资料和软件试用版本发送过去。这类间谍具有一定的反侦察意识，但是真客户和假客户还是有很大区别的，只要仔细分辨，很容易就能找出其中的纰漏的。
8、直接采购公司软件来进行破解。曾有杭州地区的软件公司，借口做了一个酒店，想采购我们的酒店管理软件；合同还没有签定，对方的款子就到了。公司将软件光盘汇过去后，对方立即进行全方位研究和破解，幸好公司的技术加密做得比较好，所以没有让对方得逞。最后公司发现，使用软件的IP地址从杭州移到了上海、杭州等多个城市、多个地段，显然对方非真实客户，所以公司按照合同直接停用了那套软件，对方也哑口无言。
当然，市场上还有其他各种类型的行业间谍，此处摘选常见类型，做一阐述。
间谍的猖狂区域
1、北京。由于公司总部在北京，加上北京是中国的政治、文化、教育中心，高校林立，软件公司比比皆是，所以北京地区的间谍也是非常猖狂的。目前，公司每周都要接到来自北京地区的5-10个间谍的“骚扰”和“青睐”——当然，这从另外一个侧面也证明公司技术和产品获得市场的认知。
2、杭州。杭州地区的行业间谍极其猖狂，甚至在很多时候，杭州间谍比北京间谍数量还多。这一方面说明杭州的软件业发展迅猛，竞争激烈；另一方面也说明杭州乃至浙江的创新意识和盗版意识一样先进、开放。
3、上海。上海市场庞大，每个公司都想做下来上海市场，但是真要做起来难度挺大。公司也遭遇了不少来自上海地区的间谍，由于我们公司目前重点不在上海市场，所以相对来说间谍要少一些。
4、西安和武汉（包括湖北的宜昌等地）。西安和武汉市场竞争很激烈，软件售价不高，因为盗版软件比较多，当然这两地的高校和软件公司都比较多。
5、济南、郑州、长沙。这三地都有自己的本土酒店管理软件品牌，有些时候也会表现出比较明显的“间谍化倾向”。
6、成都。成都的高校、软件公司、技术水平在整个国内都属于比较高的，当然间谍行为也会比较多。
另外还有两个需要说明的地区是广州和深圳，间谍行为也不会少。其他地区相对来说就要少得多了。
实际上，通过上述分析，我们发现：凡是那些经济发达、人才聚集、软件水平较高的区域，也就是“间谍事业”比较繁荣昌盛的区域，这是一个必然的趋势和方向。
笔者对“间谍”其实没有特别的憎恨，因为商场如战场，只要有市场，就有竞争，就有情报收集的必要，就有大量“间谍”的存在；包括上面提到的间谍猖狂的各个城市，实际上这些城市都是中国经济发展最有活力、最有前景的大城市。
笔者写作此文，仅仅表达两层意思：
篇6
一、电子菜单概述
伴随着餐饮行业的快速发展，菜单也发生了重大演变，从挂牌菜单、华丽纸质菜单到点菜宝的兴起，再到电子菜单的横空出世，无一不体现着餐饮业及消费者对点菜方式的重视。高效、便捷的点菜方式成为餐饮业与消费者共同的追求。现今，大中型餐饮机构已告别了纸笔记录的传统点菜方式，转而使用智能化的点菜宝。
然而，随着科技的发展，点菜宝已越来越无法满足消费者及餐饮业主的需求，安装复杂、升级困难、维护成本高、无法脱离纸质菜单成为点菜宝的诟病。平板电脑的出现掀起了菜单行业的新浪潮，基于平板电脑的电子菜单因良好的客户体验、更新及时、信息容量大等优势成为了餐饮界的新一代宠儿。
电子菜单是结合无线点菜系统和触摸屏点菜系统为一体的新型智能化菜单，通过WIFI或433协议无线传输实现可视化操作，是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统。基于平板电脑上的电子菜单为顾客提供绚丽图文界面及前所未有的交互性，为餐厅提供易于维护的动态菜单，随时更新，随时生效，特有的客户管理系统和存货管理系统为餐饮经营提供了极大便利。电子菜单可通过上传图片等及时快速地更新菜谱，维护费用低廉，长期成本较低。根据西安电子菜单行业现状的调查结果，结合西安餐饮业现状，不难发现电子菜单的长期成本远低于其他形式的餐单。通过对西安50家中等规模饭店的调查，我们发现普通纸质菜单制作周期长、成本高，平均每本菜谱的成本在200～500元间，平均使用周期仅0.25～0.5年，平均每次需制作20～40本，外加手工单、菜牌及酒水单的制作等费用，平均每家酒店每年菜单的制作成本在6～10万元。按3年使用时间计算，使用高性价比的电子菜谱，暂且不考虑人工成本及时间成本，仅餐单制作成本就已下降到原来的二分之一左右。
二、电子菜单行业PEST分析
（一）P：政策环境分析
2009年，为大力推进餐饮业发展，我国了《全国餐饮业发展规划纲要》。2010年，国家商务部了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出加快餐饮业发展的重要意义。餐饮行业关系民生，未来政府必然会加强对餐饮行业的支持。菜单作为餐饮行业必不可少的部分，必会随着餐饮业的发展而发展。
（二）E：经济环境分析
随着经济发展，外出就餐的社会需求不断增大，2014年2月，中国烹饪协会报告显示，2013年我国餐饮业收入同比增长9%，虽比往年下降，但从去除奢侈浪费因素的角度看，9%的增幅并不小。与高端餐饮下滑态势相反，大众化餐饮出现了大幅度增长，同时大众对就餐时的顾客体验也提出了更高要求，电子菜单点餐系统成为了提升餐饮档次的重要工具。
（三）S：社会文化环境分析
随着社会经济发展和人民生活水平不断提高，人们的餐饮观念逐渐改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性有所增强，更加追求品牌质量、品味特色、营养健康和简便快捷。传统纸质菜单已经不能满足人们在就餐时对顾客体验的追求，而电子菜单的出现，开启了人们点餐方式的新纪元。
（四）T：技术环境分析
2010年1月27日，苹果公司推出的iPad彻底改变了人们对平板电脑的印象，更加快了技术开发人员对平板电脑行业应用拓展的脚步。2011年，基于安卓平台的平板电脑问世，众多硬件厂商参与生产，用户的选择范围广泛。但由于安卓硬件种类繁多，开发和维护成本大，且安卓系统不够稳定，基于安卓平台的“电子菜谱”软件研发远远少于iPad的。虽然基于安卓平台的电子菜谱有一些发展瓶颈，但随着技术的成熟及软件厂家的投入，我们有理由相信，在不久的将来，想要真正打开电子菜谱市场，做到普及化应用，还是要选择开放的安卓系统平台和价格低廉的国产平板电脑。
三、电子菜单的市场需求和供给情况
（一）电子菜单市场需求分析
1.电子菜单的需求现状。近年来，餐饮信息化的概念被越来越多的媒体提及，餐厅的信息化程度已经逐渐成为判断一家餐厅是否具备高质量、现代化的经营资质的一项重要评判标准。从餐饮商家的需求来讲，为了方便企业自身信息的优化管理及吸引消费者，电子菜单主要应用在一二线城市的高档酒店、度假区。从顾客需求角度来讲，各年龄层的消费者都对电子菜单有需求，一方面是因为电子菜单个性化的用户体验；另一方面是因为消费者可了解食材的信息，确保安全性，还可享受诸如看视频、玩游戏等增值服务。从环保的角度来讲，传统纸质由于材质受损、内容需更新等问题，更换的频率较高，这在一定程度上是种资源浪费。相反，电子菜单更新便捷、不易损坏、容易清理，更具环保性。
2.电子菜单可行性分析。随着经济的快速发展，电子菜单已出现在许多城市的大酒店中，尤其是在大型连锁餐饮集团。电子菜单的出现，恰好满足了大众需求，不仅让消费者享受到可口的饭菜，更让消费者感受到贴心的服务。电子菜单在中国餐饮业有着极大的发展空间，随着餐饮业信息化管理的不断完善，这种智能电子菜单必然会受众多餐饮商家的青睐。
3.电子菜单性能需求分析。（1）良好的用户体验。点菜方式简便，用户界面友好，外观时尚高端。（2）一体式服务到位。电子菜单使用户随时清楚自己对菜品、资讯、价格、餐厅、桌位、包房和收银等信息的操作情况。（3）综合成本低于传统纸质菜单。以电子菜单3年的使用周期看，综合成本远远低于传统纸介菜单。（4）信息存储量大，菜单可以实时更新。提供包括推荐菜、套餐系统等各类消费模式。（5）基于IOS或Android系统，运行快速、稳定、高效和可靠。
（二）电子菜单的供给分析
1.电子菜单供给现状。早在2004年，伴随着触摸屏技术的成熟，一些餐饮软件商家推出了触摸屏电子菜单，但当时无线技术尚未成熟，故电子菜单带有网线，成本高，功能简单且不人性化，市场效果不甚理想。
真正使电子菜单走向繁荣的是2010年iPad引发的平板电脑潮流，Android系统的广泛应用，更使电子菜单获得了更大的发展。但到如今，电子菜单仍没有在餐饮行业中占据大量的市场，到底是何原因呢？
2.电子菜单存在的问题。现今，各类电子菜单软件不下几千种，但购买电子菜单的餐饮企业却不多，造成这种供大于需的原因有很多：（1）价格争议。现今电子菜单主要运用于一些高端酒店餐厅，很少出现在中低档的餐饮企业。造成这种局面的主要原因在于购进电子菜单的成本高，虽然从长远角度看电子菜单的成本远低于纸质菜单。（2）硬件质量和网络环境不稳定。平板电脑种类繁多，质量参差不齐，软件的应用环境、功能不稳定，操作不灵活，升级和维护繁琐，且现有WiFi网络环境传输不稳定。（3）电子菜单的前、后端脱节。电子菜单的开发公司大都是软件定制公司和个人开发团队，这些人对餐饮业的运作了解颇少，更不用说程序运行环境的稳定性及顾客使用是否便捷人性化，前端点菜程序与后端管理程序的衔接性不好，甚至存在盲目开发的情况。
四、电子菜单的未来发展趋势及建议
（一）电子菜单的未来发展趋势
目前电子菜谱的使用仅局限于一些高端的餐饮行业，且受限于网络环境、硬件选型、软件操作及效率问题，大范围的推广还需要走很长的一段路。未来，电子菜谱客户端可向着云平台点菜、网络支付、广告推送等方向发展，服务员端更加偏向于手持机的使用。
（二）电子菜单的发展建议
1.电子菜单软件的开发注重层次性、多样化。目前，电子菜单的高成本使其应用范围只局限于高端的餐饮业。开发多样化的电子菜单，满足了不同类型的餐饮业商家的要求，有利于扩大电子菜单的市场。针对西安市，可对中高档餐饮业和不同年龄层的消费者进行市场调研，根据市场调研中反映的情况，对电子菜单进行分类，开发针对不同用户需求的电子菜单。
2.软件开发以顾客需求为导向。电子菜单的使用要做到人性化，即无需服务员在旁边指导演示，用户就可以自助操作。对消费者做跟踪和反馈，以此来满足消费者变化的需求。
3.克服硬件的自身缺陷，强化餐饮管理软件后台操作程序的稳定性。目前平板电脑都是使用WIFI，软件开发商需要重点考虑数据传输的稳定性，避免出现丢单、漏单等问题。注重客服电池待机时间短，屏幕的分辨率低等细节问题。
4.应用领域的推广、功能的多样化。电子菜单的应用领域可以从中高端餐饮业延伸至普通的烧烤火锅店甚至是快餐行业。在功能方面，可以提供增值服务，如视频、电子书、电子优惠券、手机充值、广告等。
参考文献：
[1] 刘小鹏.安卓平台电子菜谱在餐饮行业的应用及发展现状[J].信息与电脑，2012（3）.
[2] 李宏.电子菜单：E时代用餐方式[J].宁波经济（财经视点），2009（7）.
[3] 张琳，孔令博.你的菜单，我的生意[J].光彩，2012（4）.
篇7
高院校提高办学水平的核心要素之一就是“双师型”教师团队的水平。由于高职院校薪资水平、用人制度等因素的限制，完全靠从企业引进“双师型”教师是不现实的，高职院校还要坚持自主培养和高水平引进两条腿走路。
1 高职院校旅游专业对“双师型”师资进行培养的必要性
1.1 旅游行业进入变革期的需求
目前随着互联网技术的运用、移动终端的普及以及旅游者对旅游产品多样化、个性化的需求，旅游行业和酒店行业进入了变革期。旅游和酒店的新业态、新服务、新职位、新需求大量出现，很多新的变化甚至是对传统企业的颠覆。比如新兴的酒店旅游一体化度假区里，要求员工既能当导游也要能烹饪；比如传统旅行社的没落、业务量的萎缩及与之形成鲜明对比的新型旅游企业市场份额的急剧扩大；比如旅游与体育、探险、教育、艺术的结合使新型旅游活动和旅游企业受到市场欢迎。这就要求旅游专业教师必须紧密联系行业发展，保持从行业里吸收营养。
1.2 现有“双师”能力亟待提高
应该说目前旅游专业教师基本都满足“双师”条件，所谓的条件一种就是拥有餐饮服务员技师证书、调酒师证书、营养师证书、导游证等技能证书。有的教师甚至有多个技师证书，但由于行业工作经验少，实践动手能力不强，这些教师是统计材料中的“双师”，而非能力上的“双师”。
因此，高职院校旅游专业必须建立一个完善的体系，使教师能经常性地进入企业，保持和行业的密切联系，通过大量行业实践提高其教学能力。学校要关注教师技能水平的高低及其与行业的融合度和社会服务能力。
2 高职院校旅游专业“双师型”师资培养要点
建立社会化师资培养体系：所谓社会化培养就是整合学校、企业、个人等各种社会资源进行师资培养。比如英国的职业学校师资培养就有一个比较完善的社会机制。其主要特点就是学校、企业、个人共同进行教师入职前、入职、在职3个阶段的培养。入职前，准教师一方面要获得相应教学经验，就是被安排到培训机构和学校工作，但身份不是教师而是职员。另一方面准教师会被安排到相关单位的有关岗位进行实践。这样就形成了有效的职前培训系统。入职教育实行入职辅导制度，由骨干教师和行政人员对其辅导和评估，如果被考核者达不到标准，就要继续接受再教育，直到达标为止，入职辅导过程可以间断，但必须在入职辅导开始后的5年内完成。
建立合理的针对教师企业挂职与短期锻炼的全程管理评价制度，要改变这种状况就要求所有教师的企业实践做到有的放矢，以任务驱动的方式，带着研究项目，带着工作思路走入企业。比如全方位制定教学能力提升目标、科研能力提升目标、社会服务能力提升目标等。这些目标不一定每个人每次实践都全面覆盖，可以有取有舍，有所侧重。但一定要至少确定一个方面的目标。当实践结束后要以这一目标为参照验收实践效果，并进行实践能力提升评价。只有这样“双师型”教师的企业实践才不会流于形式。
以酒店管理专业承担《餐厅服务与管理》课程的老师为例，进入企业前就先设定自身能力能够完成并与个人校内常规工作紧密相关的目标任务。
（1）课程教学方面：建成一门高水平平台课程。在《餐厅服务与管理》课程项目化设计基础上，重新设计《餐厅服务与管理》任务模块，以餐厅所使用的先进管理软件中的管理模块来重构课程。以一家或两家典型餐饮企业的实际工作任务和流程来设计学习项目。改革该课程的授课方式，依托管理餐饮管理软件完全实行以任务为驱动的项目化教学。将在餐饮服务和餐厅管理过程中经常会出现的问题以生动幽默的形式设计脚本，和行业企业合作，制作校企共建公用的《酒店服务技巧》系列微课，把企业实际工作场景和真实案例搬入课堂，用于学生课堂学习和企业员工培训。
（2）教研室工作方面：重新进行企业调研，在调研过程中大量增加新业态和高科技旅游企业比例，原有的把培养目标定位于传统酒店、旅行社、旅游景区的做法已经不适应行业发展要求。在新的调研结果基础上重新对旅游管理专业人才培养目标进行定位，编制旅游管理专业人才培养方案。
（3）创业教育方面：旅游和餐饮业态的变革使其有非常好的创业机会，创业门槛低，竞争相对较弱，因此适合建立旅游管理学院创业团队，和旅游企业合作，为有创业意愿的学生创造创业机会，包括企业兼职锻炼机会、专属创业导师，校企共同对学生的创业设计进行评估和建议，并为其提供可能的帮助。
3 针对双师型教师能力提升建立合理的激励制度
3.1 建立以“双师”能力为中心的薪酬体系与奖惩制度
众所周知，目前高职院校薪酬制度以职称和职位为核心。基于教师能力差异以及工作效果差异的薪酬覆盖面比较有限，这其中能起到激励教师提升“双师”能力的制度更少。基于这种不足，高职院校对薪酬制度进行完善，体现向一线教师倾斜、向核心课程和岗位倾斜、向社会服务能力强的教师倾斜、向企业喜爱和认可的教师倾斜，适当拉开教师之间的激励性薪酬差距，体现付出的努力和工作效果的差异性，从而为“双师型”教师脱颖而出提供更多的机会。比如当教师通过与行业密切联系，高水平地完成了行业挂职锻炼，全面甚至超额完成了阶段性挂职锻炼目标，学校应该通过提高其薪酬或者发放一次性物质奖励的方式给予肯定。
3.2 利用社会激励因素激励教师融入行业
双师型教师要能上课能入行、能文能武，对于那些行业实践能力强、社会服务能力好的双师型教师，当他们为企业解决了实际问题后可以给他们类似企业分红的奖励，让他们与学校的长远发展结合，从学校的长远发展中获得长期的利益。
3.3 建设浓郁的校企共建文化氛围，运用文化激励手段
对高职院校“双师型”教师的激励必须强调文化激励。旅游专业应该在校企合作办学的基础上，在学校中通过建立相应的制度文化以及形成行业核心精神，形成良好的校企共建文化氛围。使每个教师把提升自己的行业工作能力、企业管理能力、社会服务能力作为自己获得在工作中的尊严的必要条件，通过服务企业，提高社会服务能力获得工作成就感、幸福感以及认同感。
总之，高职院校旅游专业的“双师型”师资培养是提高办学水平的关键，也是院校旅游专业人文积淀的体现。学校应该为教师创造更多行业锻炼的机会，建立更加合理的培养和评价体系，从而给优秀的教师创造更多成为优秀“双师”的机会。
参考文献
