引论：我们为您整理了13篇人体必需的化学元素范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
篇1
（1）了解人体的元素组成。
（2）了解一些元素对人体健康的重要作用。
（3）了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。
（二）过程与方法：
（1）通过与同学讨论、查阅资料，了解钙、铁、锌、碘等营养元素的食物来源。
（2）调查市场上有关补钙、补锌等保健药剂，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
（三）情感态度与价值观：
（1）通过查阅相关资料，丰富课本知识。
（2）通过本课题学习，更加注意平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良习惯。
（3）学会用一分为二的观点辩证地看待化学元素对人体健康的影响.
二、教学重点：
人体的主要元素组成、分类及作用，一些元素对人体健康的影响。
三、教学难点：
微量元素对人体的作用及适宜摄入量。
四、教学准备：
1、学生以“你知道人体内含有哪些元素”为题，在课前进行资料查找。
2、教师在充分估计学生查找资料的情况的前提下，制作好课件。
五、教学过程：
课时安排：1个课时
新课导入：
师：俗话说：“吃什么补什么”生活中有些人用骨头炖汤，多喝骨头汤，能补充什么营养元素呢？（展示骨头）
生：
师：那么人体由哪些元素组成，这些元素对人体健康有什么重要？怎样补充这些元素？这节课我们就来一起学习课题2
化学元素与人体健康
（板书
课题2
化学元素与人体健康）
讲授新课：
同样是为了补充钙元素，喝纯牛奶和高钙奶，哪一种补充钙元素的效果更好呢？
生：（回答）
师：铁强化的生抽比普通的生抽，强化补充了什么元素？
生：（回答）
师：用加碘盐呢，强化补充了什么元素？
生：（回答）
师：请同学们来讨论一下，这几种营养强化食品有哪些共同之处?还能列出类似的食品吗？
生：
师：人类为什么要生产营养强化品？
师：前面我们学习过生物细胞中的元素，让我们通过微课一起认识人体中存在的元素。
（板书：一、人体中含有的元素）
师：同学们能说说人体中有多少种元素吗？《板书：（50）》
生：
师：下面请同学来回答
生：回答2、3、4、
（板书：常量元素
＞0.01%
微量元素
＜0.01%）
同学们读课本P97页图12-10人体中存在的常量元素、微量元素有哪些
（板书：O、C、H、N
...
Fe、Co、Cu、Zn...）
师：这些元素在人体中的生理功能是什么？让我们继续通过微课来了解某些元素对人体健康的影响
（板书：二、某些元素对人体健康的影响）
师：人体中含量最高的金属元素是什么？
生：
师：谁来说说钙元素在人体中以什么形式存在？
生：
师：它的生理作用是什么呢？
生：
师：缺乏钙元素，对人体健康有哪些危害？
生：
师：钠元素和钾元素对人体健康也有着重要作用，它们在人体中存在形式分别是什么呢？
生：
师：它们的生理作用呢？
生：
师：同学们来思考一下运动员激烈运动，大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？
生：
师：除常量元素外，不少微量元素也是人体必需的，下面请几位同学抽签回答几种必需元素对人体的作用及摄入量过低对人体健康的影响。
生：
师：同学们来了解一下几种元素的主要食物来源，为接着的小游戏做准备（板书：微量元素）
师：先请一位同学上来做模特，出示某元素，其他同学上讲台选出该元素的缺乏症，及其主要的食物来源，看看谁最快，选出的有多又正确，参与的同学都有奖励哈！
师：铁、锌、碘等这些人体必需的微量元素，还有一些微量元素是有害元素
比如：摄入汞、铅、镉等摄入过多会中毒、
所以我们要防止有害元素对人体的侵害。
篇2
有些元素是构成人体组织的重要材料，并通过复杂的化学变化转化为人体的各个组成部分。人体本身是一个复杂的化学反应系统，生命现象就是一系列复杂的有机物相互制约、彼此协调的变化过程的体现。
一、人体内的化学元素
构成人体的元素很多。有些元素在人体内含量较多，如O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl和Mg共11种元素，占人体体重的99%以上，属于常量元素。其它元素在人体内含量微小，仅占体重的1%不到，属于微量元素。其中F、I、Si、Cr、Cu、Mn、Fe、Co、Mo、Zn、V、Ni、Sn、Se共14种元素，是在人体正常生命活动中所必需的而含量又低于人体总量的0.01%的元素，称为必需微量元素；其中Al、Ba、Ti等人体内不必有的微量元素，称为非必需微量元素；其中Hg、Pb、Cd、Tl、Be等对人体有很大危害的元素，称为有害微量元素。
二、一些常量元素在人体内的生理功能
常量元素在人体中的主要生理作用是维持细胞内、外液的渗透压的平衡，调节体液的酸碱度，形成骨骼支撑组织，维持神经和肌肉细胞膜的生物兴奋性，传递信息使肌肉收缩，使血液凝固以及酶活化等。
1.碳、氮、氧、氢是人体必需的常量非金属元素
C、H、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在于体内。氮是构成蛋白质的重要元素，是人体的生命元素。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。
2.钠、钾、镁、钙是人体必需的常量金属元素
Na+、K+、Mg2+、Ca2+四种离子占人体金属离子总量的99%。如果得不到足量的食盐，就会患缺钠症。主要症状是恶心、肌肉痉挛、神经紊乱等，严重时会导致死亡。
镁是体内多种酶的激活剂，对维持心肌正常生理功能有重要作用。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙和镁都能调节植物和动物体内磷酸盐的输送和沉积。钙能维持神经肌肉的正常兴奋和心跳规律，血钙增高可抑制神经肌肉的兴奋，血钙降低，则引起兴奋性增强而产生手足抽搐。
3.磷也是人体必需的常量元素，主要参与机体组成及能量代谢
人体骨骼，牙齿中的磷为钙量的一半，磷也是软组织的重要成分。此外，机体中的磷还有许多结构性的性能：贮存能量、活化物质、组成酶的成分、调节酸碱平衡。
三、微量元素在人的生命活动中有着十分重要的作用
微量元素与人类健康密切相关。已引起国内外营养界和医学界的普遍重视。
（一）必需微量元素的功能
人体正常生命活动中所必需的而含量又低于人体总量的0.01%的元素是必需微量元素。每种必需微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极少，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
总的来说，必需微量元素在人体中的主要功能是：作为细胞和组织的成分、作为功能蛋白质的成分、维持身体内的渗透平衡、作为酶的激活物、参与神经脉冲的传递。
1.碘 通过甲状腺素发挥生理作用，维持中枢神经系统结构。是合成甲状腺激素的重要微量元素。
2.硅 硅元素在人体内，主要参与粘多糖的合成与代谢。人体缺硅，可导致关节硬化和动脉硬化，以及其它心血管疾病。
3.锌 是人体中最重要的微量元素之一，是直接参与免疫功能的重要生命相关元素，锌缺乏时，会引起食欲减退、免疫功能低下、眼睛呆滞无神、皮肤粗糙易感染、贫血、视力下降、毛发枯燥，甚至引起肝脾肿大，从而导致发育缓慢。
4.氟 是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。
5.钴 是维生素B12的重要组成部分。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。
6.铬 可预防高血压，防治糖尿病、高血脂胆石。铬元素 可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉，可诱发肺癌。
7.铜 铜还与人体皮肤的弹性、润泽有密切的关系。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜含量在体内减少时，会影响铁的吸收，导致铁的利用障碍，最终发生缺铁性贫血。
8.锰 能刺激免疫器官的细胞增值，大大提高具有吞噬、杀菌、抑癌、溶瘤作用的巨噬细胞的生存率。
9.硒 是免疫系统里抗癌的主要元素，可以直接杀伤肿瘤细胞。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用。
10.铁 铁在人体中含量约为4―5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。缺铁常常导致缺铁性贫血。
（二）非必须微量元素对人体的影响
1.铝（Al）是非人体必需元素。
2.砷（As）也是非人体必需元素。
3.硼（B）也是非人体必需元素。
篇3
镀锌的容器不能放酸性食品或饮料。因为锌的特性是难溶于水，但易溶于酸性溶液。酸度越高，盛放的时间越长。锌就溶解得越多。这样会容易引起慢性中毒。
锌是一种化学元素，化学符号是Zn，原子序数是30，在化学元素周期表中位于第4周期、第ⅡB族。锌（Zinc）是一种浅灰色的过渡金属，也是第四“常见”的金属。在现代工业中，锌是电池制造上有不可替代的，为一相当重要的金属。此外，锌也是人体必需的微量元素之一，起着极其重要的作用。
（来源：文章屋网 ）
篇4
矿泉水 矿泉水是宝贵的矿产资源。它是在特定的地质构造和特殊的水文地质条件下。经过漫长的地质年代，在高压、高温环境下自然净化、溶滤、离子交换富集等综合作用。将周围岩石和矿物质、微量元素转移到水中，形成既干净、安全、无污染，且又富有营养的好水。
经科学测定，人体血液中各种化学元素、微量元素平均值与地壳中元素的丰度值密切相关。矿泉水溶解了地壳中相关地层的矿物质，所以矿泉水中所含人体必需的微量元素和矿物质也最接近人体的自然状态。从营养学上来讲，矿物质、微量元素在人体中所起的作用不亚于维生素。
另外，水中的微量元素比食物中的微量元素更易被人体细胞所吸收。而且食物中的微量元素因受植物纤维和植酸的影响，摄入量多数小于30％，有的甚至不足10％；而溶于水中的微量元素吸收率则高达90％以上，且我们每个人每天的饮水量远大于食物量，因此其不足部分，必须靠饮水来补充。
据大量调查和分析研究发现，长期饮用矿泉水的人群。其心血管和肿瘤等疾病的患病率明显降低，且平均寿命延长。所以，天然矿泉水是健康水中的冠军，对人体健康最有利。
水是生命之源
篇5
现代人与古代人人体中的微量元素的变化是由环境污染而造成的。随着人类新技术的发展和对地球资源的开发利用，现代环境中的很多元素大大超过了古代环境。因此，现代人人体中各微量元素的含量水平也大大超过了古代人.
现代人体内大多数元素的含量高于古代人，而其中许多元素对人体的健康构成危害。它们在人体中有隐性，当高于某一阈值时，人体便发生中毒，甚至死亡。例如，铜的过量摄人曾导致了轰动世界的日本富山痛痛病，患者长期食用含铜量很高的米，全身自然骨折达72处之多，呼天叫地，痛不欲生。铅也是一个潜在的危害，目前它的主要来源是汽油中的防爆剂——四乙基铅。在汽油时代开始以前，古代罗马人已经开始大量使用铅了。古罗马人用铅制成贮存糖浆和果酒的容器，贵族妇女痴醉于铅做的化妆品。有的历史学家认为，铅中毒引起的死胎、自然流产和不孕症是罗马帝国上层阶级出生率低，从而导致古罗马最终衰亡的原因。随着铅的开采和汽油的使用，环境中的铅越来越多。铅中毒引起人体寿命缩短，情绪低沉、疲倦、贫血，甚至影响儿童的智力。
二、人体对污染物的富集
人类利用自己的智能得到的物质越多，“潘多拉魔盒”效应也越明显。据统计，已有96000种化学品进入了人类环境。这些化学品在给人类生活带来巨大利益的同时，也带来了大量的环境问题。100年前，“滴滴涕”的发明者（瑞士人缀勒）由于发明了“滴滴涕”而获得诺贝尔奖，而现在许多国家因其对环境和人体造成危害，已将“滴滴涕”列为禁用品。
科学家发现，人体对环境中某些元素具有惊人的富集效应。美国的科学家在长岛河口区做过这样的实验，大气中“滴滴涕”浓度很低，但经过食物链放大，进入人体的“滴滴涕”浓度可达大气“滴滴涕”浓度的1000万倍以上：大气“滴滴涕”（富集1.3万倍）浮游生物（富集14.3万倍）小鱼（富集57.2万倍）大鱼（富集85.8万倍）水鸟（富集1000万倍）人体。
现代科学证明，人体对有毒物质的富集放大是惊人的。世界上有名的公害事件，包括日本水侯县受汞毒害的水俟病，富山县的痛痛病及农药的污染，研究表明，工业厂矿的废水、废气、废渣排放到环境中造成环境镉污染，从而使当地居民种植的水稻等农作物含镉量超标，居民长期食用被镉污染的粮食、蔬菜等，导致体内镉负荷逐渐增高，镉在体内的生物半衰期长达10－30年，为已知的最易在体内蓄积的有毒物质。镉的不断累积，可使接触者产生各种病变。急性或长期吸入含镉烟尘可引起肺部炎症、支气管炎、肺气肿、肺纤维化乃至肺癌。长期、低剂量接触镉污染主要产生的肾脏病变，表现为肾小管吸收功能降低，尿中低分子蛋白含量增高。镉中毒时，肾脏对钙、磷的吸收率下降，对维生素D的代谢异常，长此以往，可导致镉接触者的骨质疏松或骨质软化。镉还可引起肺、前列腺和的肿瘤。都是由于食物链和生物富集放大的结果。著名物理学家牛顿在1692年由于患严重的失眠、消化不良、健忘、忧虑及妄想等症状而与世长辞。100多年后，人们分析了这位大物理学家的头发样品，发现牛顿死于铅、砷、镉中毒。这些元素都是牛顿用金属做炼丹实验时，从“潘多拉魔盒”中跑出来的。牛顿当年万万不会想到，自己的身体吸收了他的炼丹元素，并因此而丧生。
三、环境污染物进入人体的途径及危害
对人体健康有影响的环境污染物主要来自工业生产过程中形成的废水、废气、废渣，包括城市垃圾等。环境污染物影响人体健康的特点，一是影响范围大，因为所有的污染物都会随生物地球化学循环而流动，并且对所有的接触者都有影响；二是作用时间长，因为许多有毒物质在环境中及人体内的降解较慢。
环境污染物进入人体的主要途径是呼吸道和消化道，也可经皮肤和其他途径进入。气态污染物一般是经过呼吸道进入人体的。由于呼吸道各个部位的结构不同，对污染物的吸收速率也不同。人体肺泡面积达90平方米，毒物由肺部吸收速度极快，仅次于静脉注射。进入肺泡的污染物直径一般不超过3μm，而直径大于10μm的颗粒物质，大部分被粘附在呼吸道、气管和支气管粘膜上。水溶性较大的气态物质，如氯气、二氧化硫，往往被上呼吸道粘膜溶解而刺激上呼吸道，极少进入肺泡；而水溶性较小的气态毒物（如二氧化氮等），大部分能到达肺泡。污染物进入人体后，由血液输送到人体各组织。不同的有毒物质在人体各组织的分布状况不同。一般来说，重金属往往分布在人体的骨骼内，而“滴滴涕”等有机农药则往往分布在脂肪组织内。毒物长期隐藏在组织内，并能在组织内富集，造成机体的潜在危险。除很少一部分水溶性强、相对分子质量极小的污染物可以原报排出体外，绝大部分都要经过某些酶的代谢或转化，从而改变其毒性，增强其水溶性而易于排泄。人体的肝、肾、胃肠等器官对污染物都有一定的生物转化作用。其中以肝脏最为重要。污染物在体内的代谢过程可分为两步，第一步是氧化还原和水解，这一代谢过程主要与混合功能氧化酶系有关；第二步是结合反应，一般经过一步或两步反应，原属活性的有毒物质就可能转化为惰性物质而起解毒作用。但也有增大活性的现象，如农药1605在体内氧化为1600，其毒性更大。
各种污染物在体内经生物转化后，经肾、消化管和呼吸道排出体外，少量经汗液、乳汁、唾液等各种分泌液排出，也有的通过皮肤的新陈代谢到达毛发而离开机体。
人体除了通过上述蓄积、代谢和排泄三种方式来改变污染物的毒性外，机体还有一系列的适应和耐受机制，但机体的耐受是很有限的，超过一定的限度，人体就会出现中毒症状，甚至死亡。影响环境污染物对人体作用的因素主要有：剂量、作用时间、反应条件和个体敏感性等。总的来说，不同的污染物对机体危害的临界浓度和临界时间都是不同的，只有当环境污染物在体内蓄积达到中毒阈值时，才会发生危害。
篇6
土壤标本馆负责人陈冬峰说，全世界的泥土就中国的泥土最具多样性，土壤类型最丰富。我国的泥土大致按照“东青、南赤、西白、北黑、中黄”分布。黑土主要分布在东北，因为东北温度低，氮含量高，微生物分解微量元素的速度慢，泥土中营养积累多，才让泥土泛黑。而四川、重庆的土呈紫色是因为泥土中氧化锰的含量偏高，这一带的土质适合种植果树。西沙群岛的土含磷多，泥土中有丰富的贝壳、鸟粪残留，所以偏白。而南京地区的土壤主要是黄棕壤，呈深黄色，南京土壤偏碱性，种植水稻、小麦等禾本科植物比较适宜。
专家说，事实上，土壤的营养成分也都集中在泥土表层，20厘米以下营养成分就不是很足了。这是因为上面的土壤，植物的根系大多集中在这里，泥土中的养分可以和植物进行很好的交流。就水稻田而言，种植时间越长，肥力就越高，而且解毒能力和自净循环能力也越强。
泥土成分关乎健康
“一方水土养育一方人”这是有科学依据的。
篇7
生物是从低等进化为高等的，今日的复杂生物就是由亿万年前的简单物质发展而来的。元素称得上是生物的基础，它们在生物的生长、发展、衰弱、死亡过程中起着十分重要的作用。
例如磷，近些年来的研究表明，它的某些化合物是人体内部的能源“供应站”。所有的食物在人体经代谢一氧化反应之后，所释放的能量除一部分以热能形式失散于体内之外，其余大部分则被同时发生的吸热反应所利用，并储存于某些特殊的化合物中。这个现象，与我们将电能储于蓄电池的过程十分相似。研究发现，这种蓄电池般的特殊化合物，竟然全是有机磷化物，以三磷酸腺苷为代表，遍及人体各部位。以后各项生命活动所需的能量，再由有机磷化物氧化供应。
又如镁离子，它能激活人体中的许多酶，一旦人体内的镁离子浓度过低，蛋白质的合成就会出差错或中断。某些地区食道癌发病率高，很可能就是那里的土壤缺少镁离子的缘故。即使是植物，它的叶绿素中也含有大量的镁离子，进行光合作用离不开它。为此，人们称镁离子为太阳能的最好转换器。
被誉称为“生命火花”的锌，它包含在许多蛋白质之中，也是大多数酶的必要组分，能激活肠磷酸酶及肝、肾过氧化氢酶，又是合成胰岛素所必需的元素。心脏病、肝脾肿大、性腺功能减退和癌症等，在一定程度上都与锌在人体中的含量不正常有关。体内缺锌的儿童，常表现出食欲不振、味觉不灵敏、身高和体重都差。甚至在眼睛里也含有高达4％的锌，看来它对视觉必有特殊的效用，可惜至今尚未明确。
此外，人们了解到钴是维生素B12的一个必需的组分：维生素B12由细菌生成，且为哺乳动物生长所必需。人体内缺乏钴，肠道细菌便无法合成维生素B12了。其次，有些酶催化反应，也需要维生素B12作为酶的辅因子，例如参与核糖核酸的合成。而核糖核酸与神经纤维的功能有关，因此缺钴时就会引起神经退化。医生们认为，它很有希望成为治疗某些神经系统疾病的基础元素。钴还能防止脂肪在肝中积累。根据研究，青光眼急性发作时，血中钴含量往往会减少，而采用“钴食”疗法能使患者的眼压很快恢复正常。
从以上的事实可以看出，生物体内的元素含量虽少，但它们的作用和功能确实对生命现象有巨大的影响，成为生命科学所不能忽视的一个方面。近年来，这方面的研究，已逐渐形成了一门崭新的学科。因为人们通常都把铁、铜、锌、锰、钴、钼和铬等金属元素的离子及它们所合成的络合物(它们的结合没有像化合物那么紧密，而像是联络在一起的物质)，列为无机化学的研究范畴。所以这一门研究生物体内无机物与生命现象的崭新学科，被称为生物无机化学。
犀利的武器
生物无机化学一般从研究小分子(例如钾、钠、钙、镁等离子)对生物体的作用入手。
例如蛋白质，它是生命现象的物质基础。生物体各种组成部分的自我更新或新陈代谢，归根结底是通过成千上万种化学反应来实现的，而这些化学反应几乎又都是在一类特殊的蛋白质――酶的催化作用下进行的。至于酶，镁、锌、锰、铜等金属元素是它们不可缺少的组成部分。酶作为催化剂，其催化效率高得惊人。例如同样是使过氧化氢分解成为氧气和水，过氧化氢酶的催化效率比一般化工厂中常用的无机催化剂高出1000万倍!其实，这还不算突出的，某些酶的催化效率，甚至比催化相同化学反应的非生物体催化剂高10万亿倍!换句话说，在相同的条件下，用普通催化剂催化需要1年甚至100万年才能完成的化学反应，用酶催化则只要1秒就成了。
只要我们真正弄清金属元素和酶的结构、关系，十分有希望人工合成出高催化效率的酶，使化学工业发生一场根本性的变革。这方面工作，在固氮制肥料的研究中已取得了不少成绩。
不仅如此，如果进一步根据遗传工程学，把固氮基因转移到小麦、水稻、玉米等主要粮食作物根系的细菌中去，就能使它们获得大豆那样的固氮能力，为作物提供氮肥。还有人设想，把固氮基因干脆转移到动物甚至人体的肠道细菌的细胞中去，以实现由肠道细菌利用所固定的氨态氮来制造氨基酸、蛋白质等，达到部分自造营养，减少食量的目的。这并非是天方夜谭，因为白蚁和船蛆就早已具备了这种功能，它们的肠内都有固氮细菌，所以能靠含氮量很低的食物生活。人的肠内也可能有固氮细菌，只是固氮量很少罢了。这方面的设想，现在已有人在蚕丝生产上做努力。如果最终能把产生丝蛋白的基因引入细菌细胞中，使它具备合成丝蛋白的能力，那么就可以在发酵罐中生产蚕丝，大大缩短生产周期，并使整个生产实现工业化。
当前，由于环境受到污染，造成了我们生活环境的恶化，某些化学元素进入人体引起的危害，也是大家熟知的事实。例如汞，它是水俣病的根源；镉积聚在。肾脏、动脉和肝中，则会干扰某些需锌的生物酶的作用。现在，通过生物无机化学的研究，科学家已经找出其中的原因。原来，由于镉和锌的化学性质相似，而镉对某些肾组织比锌有更大的亲和作用，因此它能不可逆地取代锌，从而改变了依靠锌的一切生物化学反应，最终引起尿蛋白症、糖尿病、水肿甚至癌症等病症。此外，像锗中毒，主要是因为它会引起水平衡失调，积存在脾中就会缩短寿命。所以，研究化学元素的作用，将有助于防治因环境污染所引起的各种疾病，做到对症下药，有的放矢。
篇8
Determination of Nutritional Ingredients of Potentilla anserine
WANG Feng1， LU Jian-xiong2 ，SHEN Xiao-rong 2
（1. Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, China; 2. Northwest University for Nationalities, Lanzhou 730030, China）
Abstract：Objective To determine the nutritional ingredients of Potentilla anserine. Methods The ingredients in Potentilla anserine, including calcium, iron, magnesium, fosforus, zinc, iodine, potassium, water, ash, total reducing sugars, protein, crude fat ,vitamin A, vitamin B1, vitamin B2 and vitamin C, were determined by EDTA（Ethylenediamine tetraacetic acid）titration method, Kjeldah method, Soxhlet extraction method and other national standard methods.Results The contents of potassium, magnesium, protein, total reducing sugars, vitamin C, vitamin B1 were655μg/g, 9.16μg/g, 10.06 g/100 g, 9.78 g/100 g, 3.88 g/100 g and 1.45 g/100 g , respectively. The contents of nutritional ingredients were also high. Conclusion Potentilla anserine possesses higher nutritional value, edible value and healthcare function, so it can be used as a food resource and a Chinese herbal medicine.
Key words：Potentilla anserine; nutritional ingredient; determination
蕨麻又名“人参果”，为高原蔷薇科植物鹅绒萎陵菜（Potentilla anserina I.）的多年生野生草本植物，主要产于青海、甘肃、等地。蕨麻含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，具有较高的医疗和营养价值，有健胃补脾、生津解渴、益气补血的功能，藏医称它为卓老沙僧，深受国内外人民的喜爱，也是馈赠亲友之佳品[1]。作为一种药食两用品，对其灰分、蛋白质、糖分含量等营养成分的报道较少。我们测定分析了其营养成分，现将结果报告如下。
1材料与方法
1.1材料
蕨麻，由兰州金力食品厂提供。
1.2仪器
FZ102粉碎机（河北黄华京振光机厂）；SRJX4-9高温炉（长沙华光电机厂）；索氏脂肪抽提器（北京中兴伟业仪器有限公司）；HH-6单列6孔水浴锅 （北京永光仪器厂）；凯氏烧瓶、凯氏半微量定氮仪（北京中兴伟业仪器有限公司）；721分光光度计（上海第三仪器厂）。
1.3试剂
盐酸（化学纯，甘肃白银市化学试剂厂）；浓硫酸（天津化学试剂六厂）；硫酸铜（西安化学试剂厂）；氢氧化钠溶液（上海化学试剂站）；无水乙醇（广东石歧化工厂）；
实验过程中同时配制并标定了标准铁溶液、0.1 mol/L盐酸标准溶液、1 mol/L高锰酸钾标准溶液。
1.4实验方法
将干蕨麻100 g粉碎，过筛，备用。依次测定蕨麻中钙、铁、镁、磷、锌、碘、钾等7种化学元素，及水分、灰分、蛋白质、总还原糖、粗脂肪、维生素A、B1、B2、C等营养成分[2]。
2结果与讨论
2.1蕨麻中营养成分的测定结果
化学元素含量测定结果见表1，维生素及其他营养成分测定结果见表2。结果显示，蕨麻中钙、铁、镁、镁、锌、钾等元素含量相当丰富，蛋白质、维生素、总还原糖、粗脂肪等含量较高。
表1化学元素含量测定结果（μg/g）
表2维生素及其他营养成分含量测定结果
注：维生素含量为mg /100 g ，其他为g/100 g
2.2讨论
由表1可见，蕨麻中钾含量较高。钾摄入有调节普通人群和高血压患者血压的作用。高钾饮食还能减少中风危险，阻止肾血管、肾小球和肾小管病变的发展,降低尿钙排泄，减少肾结石形成及减少骨骼去矿质 (骨质疏松) 等作用[3]。人每天必须摄入足够的钙，才能保证血液中钙浓度稳定，维持神经细胞的正常生理功能，多次全国调查显示国人膳食中钙不足需要补充[4]。铁是人体必需的微量营养素，机体缺铁是全世界特别是发展中国家最主要的营养问题之一[5]。铁能运输氧与电子转移，促进生长发育，防治缺铁性贫血，增加对疾病的抵抗力。蕨麻中钙、铁含量相对较高，可用以辅助治疗因钙、铁缺乏所导致的相关疾病。
由表2可见，蕨麻中蛋白质含量约为10%，比甘薯、芋头及山药等根茎类高5~7倍；比竹笋粗蛋白含量高4倍[6]。总糖含量约为9%，可起到降低血浆胆固醇水平，改善大肠功能、改善血糖生成等作用[7]。脂肪营养价值很高，如机体摄入不足，会使组织细胞发生异常变化，还可促进体内脂溶性维生素A，D，E，K等的吸收。
3结论
蕨麻是我国特有的野生植物，含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和化学元素，是营养丰富、食用安全的食品。本实验检测表明，蕨麻中蛋白质、脂肪、糖类等营养物质含量较高，还含有大量的维生素、有机酸等，是一种理想的药食两用植物。
参考文献
[1]熊亚，刁治民，吴保锋. 青海草地蕨麻资源及开发应用价值[J]. 青海草业，2004，13（4）：24.
[2]鲁长豪. 食品理化检验学[M]. 北京：人民卫生出版社，1993：46-71.
[3]Feng J He, Graham A, Mac G. Beneficial effects of potassium[J]. 英国医学杂志中文版，2002，5（2）：84.
[4]丁双胜，安红钢，金丽丽. 生物补钙和磷[J]. 甘肃科技，2005，21（12）：167.
篇9
而实际上，锰是人体必需元素之一。对于人体来说，锰的情况跟铁很相似。大多数人都知道铁是人体必需的微量元素。铁的缺乏会导致一系列症状，比如嗜睡、虚弱、贫血等，而过多的铁又会造成铁中毒。
锰的情况与此相似。它是人体结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。正常的脑与神经功能，也离不开它的参与，锰不足会影响神经发育。跟铁元素一样，过多的锰也会危害人体。锰过量会抑制铁的吸收，长期过量则会影响神经系统的功能——新闻中吓唬公众的“锰过量导致帕金森病”也不算无中生有。
无独有偶，对于人们一直使用的碘盐，有关专家也指出，过量摄取会引起甲状腺功能紊乱，诱发带有或不带有中状腺肿大的甲状腺功能减退，及甲状腺肿瘤发生和种类的变化。
世界卫生组织推荐每人每天的食盐摄人量是6克，但中国国民普遍超过20克。这就需要同时提供不含碘的盐供人选择，否则碘摄人过量的危险性极大。
它们是人体的“老大”
实际上，在人体内，锰和碘都是“小弟弟”，比它们含量更多的元素还有很多。换一句话说，我们整个人体都是由化学元素组成的，可以划分为常量元素和微量元素两大类。
常量元素又称宏量元素，是指含量大于体重0.05％的无机盐和以有机物形式存在的碳、氢、氧、氦、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁等11种元素，它们构成人体的肌肉骨骼和器官，是人体组成和体现生命的必需元素。具体来说，人体含氧65％、碳18％、氢10％、氮3％、钙1.5％、磷1％、钾0.35％、硫0.25％、钠0.15％、氯0.15％、镁0.05％。
约占人体重1.5％的钙无疑是非常重要的，其99％以羟基磷酸钙的形式存在于骨骼和牙齿中，另外血液中占比也达到0.1％。离子态的钙可促进凝血酶原转变为凝血酶，使伤口处的血液凝固。钙在其他多种生理过程都有重要作用。
钙还是很好的镇静剂，它有助于神经刺激的传达，神经的放松，而缺钙神经就会变得紧张，脾气暴躁、失眠。此外，钙还能降低细胞膜的渗透性，防止有害细菌、病毒或过敏原等进入细胞中。
成人对钙的日需要量为1.0克以上，但也不宜过大。奶及奶制品是理想的钙源，此外海参、黄玉参、芝麻、蚕豆、虾皮、干酪、小麦、大豆、芥末、蜂蜜等也含有丰富的钙。适量的维生素D3及磷有利于钙的吸收。
氧、碳、氮、硫和磷等其他元素组成人体糖类、蛋白质、脂肪、生长因子、辅酶、激素等物质，有着重要的作用。宏量元素互相制约
镁在人体中含量约为体重的0.05％，它是生物必需的营养元素之一。人体中镁50％沉积于骨骼中，其次在细胞内部及血液中。镁和钙一样具有保护神经的作用，是很好的镇静剂，严重缺镁时，会使大脑的思维混乱，丧失方向感，产生幻觉，甚至精神错乱。镁是降低血液中胆固醇的主要催化剂，又能防止动脉粥样硬化，所以摄人足量的镁，可以防治心脏病。镁又是人和哺乳类动物体内多种酶的活化剂。人体中每一个细胞都需要镁，它对于蛋白质的合成、脂肪和糖类的利用及数百组酶系统都有重要作用。因为多数酶中都含有VB6，必须与镁结合，才能被充分的吸收、利用。缺少其中一种都会出现抽筋、颤抖、失眠、肾炎等症状，因此镁和VB6配合可治疗癫痫病。
但若镁太过量也会导致镁、钙、磷从粪便，尿液中大量流失，而导致肌肉无力、眩晕、丧失方向感、反胃、心跳变慢、呕吐甚至失去知觉。因此对钙、镁、磷的摄取都要适量，符合比例，就能保证你健康长寿。镁最佳的来源是坚果、大豆和绿色蔬菜。男人比妇女更需要镁。
钠、钾、氯也是人体内的宏量元素，分别占体重的0.15％、0.35％、0.15％，钾主要存在于细胞内液中，钠则存在于细胞外液中，而氯则在细胞內、外体液中都存在。这三种物质能使体液维持接近中性；决定组织中水分多寡。
钾主要由蔬菜、水果、粮食、肉类供给，而钠和氯则由食盐供给。人体内的钾和钠必须彼此均衡，过多的钠会使钾随尿液流失，过多的钾也会使钠严重流失。在美国一项调查发坝50岁以下猝死于心脏病的人大多是由于心肌细胞内缺钾所致，所以建议每天钾、钠、镁、钙都应均衡摄人，才能保证有健康的身体。
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。碘过量也会引起甲状腺肿大。
碘缺乏病(1DD)在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。少但不可缺的元素
除了宏量元素，人体还有大量的微量元素。
微量元素是指人体中含量小于体重的0.01％，仅占人体中元素总重的0.05％，在适宜低浓度条件丁有重要生物学作用的一些元素。另外，根据机体对微量元素的需要情况又分为必需微量元素和非必需微量元素。
目前多数人公认的必需微量元素有：铁、铜、锌、钴、钼、锰、钒、锡、硅、硒、碘、氟、镍14种。
人体中的微量元素主要溶融在人体的血液里，虽然在人体中需求量很低，但作用却非常大。
具体来说，铁在人体中含量约为4～5克，在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72％。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。
铜在正常成人体内含量为100～200毫克，其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成，铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。
锌被称为智慧元素，微量的锌可以强化记忆力，参与多种酶的合成，可加速生长发育，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力，对人体多种生理功能起着重要作用。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。
氟是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。但是，过多吃进氟元素，又会发生氟中毒，得“牙斑病”。体内含氟量过多时，还可产生氟骨病，引起自发性骨折。
被称为生命的奇效元素的硒，成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。
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氢（h）在元素周期表中排第一位，是第一个存在的元素，虽然从重量上只占了百分之一，但不可思议的是，在太阳的大气中，它竟然占到了百分之七十还要多。而且氢是高度易燃的无色无味的气体，它的燃烧产物是我们生命不能缺少的水！这样既无污染、又能产生很高热量的宝物，将来一定会普及到人们的生活中。
氦（he）在周期表中排第二位，近代才被人们渐渐认识。氦是一种惰性气体，是除氢以外密度最小的气体。目前，氦的用途正慢慢被人们发掘着。因为它很“轻”，不会燃烧，也不会爆炸，所以渐渐代替了氢气被用来填充气球或者汽艇的气囊。又因为它是最不活泼的气体，所以在工业上可用来焊接金属镁、铝时与氩气一起提供惰性氛本文由收集整理围。可别小看了这样一个还没有被人们重视的气体，它的用途很大。
再说说氧气（o2）。在我们看来，氧气就等于生命。虽然它是无色无味的，而且我们都无法看到它的形态，但是，你千万别小瞧它！在海平面上，氧气占空气的21%……虽说氧气对生命很重要，试想一下，如果空气中全部是氧气，那么，生命还能存在吗？如果氧气占空气的25%以上，生命将不能存活，如果低于17%，我们也将窒息而死。氧气是很随和的气体，它可以和其他的元素结合，生成人类所需要的多种多样的物质，如生命之源——水。
说到占我们周围空气78%的氮气（n2），或许你会觉得它没有多大用途，这你就大错特错了！一切生命都需要用氮来合成自身必需的营养物质——蛋白质，这是生命体中细胞的基本构造。氮气的用途也有很多。不活泼的气体，可用来作保鲜材料；在低温条件下形成的液氮，还可以用作冷冻剂。
说到碳，或许我们首先想到的是生活中常用的煤炭，其实，煤炭只是碳自身形成的一种物质。现在就让我们一起来认识一下这个传说中的“友好”元素！碳不仅可以与自身结合形成闪耀的钻石和煤，而且也能与其他元素形成一千多万种化合物，它在空气、海洋、岩石、植物中无止境地循环着。现在，人们为了节能环保，都在慢慢走向低碳生活。
钠（na）这个金属，在生活中或许我们并没有印象。但是如果说我们日常生活中不可缺少的调味品食盐（nacl）时，大家就不会陌生了。我们吃的大多数食物中都有食盐，如我们最爱吃的薯条等。食盐对于我们来说是必不可少的，人体40%的能量用于把盐运送到身体各处。试想，如果没有食盐，我们的生活将会是什么样呢？
日常生活中，我们经常听到人们说要“补钙”。“钙”的作用是什么？我们身体里的钙是不是越多越好呢？现在就让我们来深入了解一下，看看是不是每个人都需要补钙。钙是储藏在牙齿和骨骼中的主要元素，钙是人体最丰富的元素。它可以保持我们的细胞、肌肉、神经、血液等的正常工作。如果我们的血钙水平过低，钙就会从骨骼中释放出来，造成骨质疏松等疾病，这时，人体就需要补钙。
铊是一种很有意思的金属，它是白色的，可却会发出蓝色的光！把它放在空气中，不久就会变得灰暗无色。它很喜欢与各种酸液相处，十分容易与硝酸和硫酸反应。但当你把它放进碱液中，它却很冷淡，把它捞出来后，就会发现它“毫发未损”。
对于人们来说，铊是一种十分讨厌的元素，原来它最擅长的就是使人们脱发。当然，它也有很多好处，比如人们可以用它的化合物来制造备种农药，消灭害虫，它在这方面也很有“一手”，原来用它制成的农药无臭无味，很容易使
各种害虫上当受骗。
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1、自然资源分布
该属约有30余种，是北温带典型属，但在我国分布到亚热带山区。我国有27种3变种，全国南北各地均产，但较集中分布在西南（如四川、云南、贵州、等）和东北（如黑龙江大、小兴安岭，吉林长白山地区）[1]。
2、利用价值
2.1 药用价值
《中华人民共和国药典》收载的中药鹿衔草为鹿蹄草科植物鹿蹄草P calliantha H．Andres或普通鹿蹄草P decorate H．Andres的干燥全草，具有祛风湿、强筋骨和止血的功能，用于治疗风湿痹痛、腰膝无力、月经过多，久咳劳嗽。药理实验表明鹿蹄草具有强心、降压、抗炎及改善冠心病患者症状等作用。鹿蹄草属除药典收载的两种外，尚有其他种类植物圆叶鹿蹄草P rotundifolia L．、紫背鹿蹄草P atropurpurea Hanch．、长叶鹿蹄草P elegantula H．Andr．、短柱鹿蹄草P minor L．、肾叶鹿蹄草P renifolia Maxinm．等在不同产区亦作药用[3]。
2.1.1抗菌消炎作用
鹿蹄草的水煎剂对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、脑膜炎球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌及绿脓杆菌等有广谱的抑菌活性[14]，对消化道、上呼吸道、泌尿道、创伤感染等常见多发病有较好的抗菌消炎疗效[13]。实验结果表明：鹿蹄草能抑制二甲苯所致小鼠耳壳炎症，抑制醋酸诱发小鼠腹腔毛细血管通透性增高，明显抑制大鼠角叉荚胶性关节炎，对大鼠慢性肉芽肿也有明显对抗作用，并明显抑制佐剂性关节肿胀[5]。多次用药可明显提高胸腺、脾脏重量，提示对免疫功能有促进作用[5]。1978年上海曙光医院等曾用水煎酒沉法制成鹿蹄草注射剂为100余例急性扁桃体炎、上呼吸道感染和菌痢患者静脉滴注，效果良好，对某些抗生素无效的病例，用鹿蹄草治疗效果满意，体外药效学实验结果表明，鹿蹄草素是一种广谱抗菌药物，对G+和G-菌均有较好的抑制作用，对金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌的抑制作用与丁胺卡那霉素相当[7]。
2.1.2对心脑血管系统使用
鹿蹄草在临床上可用于治疗高血压、冠心病、血栓闭塞性脉管炎等[8]。陕西省中医药研究院附属医院的实验研究发现鹿蹄草具有明显的扩张脑部等动脉血管作用， 同丹参等药物对比有显著性差异，且无任何毒副作用[4]。用鹿蹄草、短柄五加、柿叶制成的药剂进行开放型单相序贯试验研究表明，其对冠心病心绞痛有非常显著性疗效[6]。
2.1.3保肝、利尿作用
鹿蹄草中化学成分齐墩果酸有护肝作用，能促进肝细胞再生[15]，另外药理实验还表明鹿蹄草水煎剂具有利尿作用[16]。
2.1.4镇咳、祛痰作用
鹿蹄草对虚弱咳嗽有一定的疗效，其化学成分金丝桃苷具有较强的止咳和祛痰作用[15]。
2.2保健价值
鹿蹄草不仅可作为中草药在医学上应用，还具有良好的保健作用。鹿蹄草中含有人体必需的多种微量元素、多种氨基酸、挥发油、蔗糖等营养成分。紫背鹿蹄草(Pyrola atropurea Franch.)中含有14种人体所必需的化学元素，且富含Mg，Fe，Ca，P，Zn5种化学元素，可供给人体必需的营养成分，又可调节人体机能[12]。国外一直有用鹿蹄草属植物的叶片制作花茶草饮用的传统[20]，陕西太白县民间也采集此草，粗制成茶、四季饮用，可起到补气补血、治病、助消化、强身健体等作用。刘存海等还对鹿蹄草保健茶的工艺技术进行了研究[11]。
2.3观赏价值
本属植物花叶秀美，四季常绿，叶脉明显，初夏开花，带有芳香，是良好的观叶观花植物。如本属中的鹿蹄草(Pyrola calliantha H. Andr)，为多年生常绿草本，叶基生，春季叶色嫩绿，夏季叶色油绿，花葶自叶丛中生出，高20-30cm,花瓣白色或粉红色，花期6～7月，果期7～9月，兼其四季常绿、耐寒性强、耐阴、夏季开花等特点，是良好的园林地被植物材料。本属植物中的有些种还具红色、绿色等花色，还有的叶上具斑纹，极具观赏价值。由于本属植物性喜阴湿，特别适合栽植于光照条件较差的室内，在园林中应用时，适宜配置在郁闭度较高的林下，也适合用于水景的配置。
2.4其他方面的价值
近年来，鹿蹄草属植物还被用来提取某些有益成分生产美容香皂、美白乳等[20]。一些研究表明，鹿蹄草在作为防腐剂方面也具有良好的开发应用前景。苹果的保鲜试验结果表明：鹿蹄草对根霉、黑曲霉、青霉有明显的抑制作用，鹿蹄草0.20％酒精浸提物的抑菌效果优于0.50％苯甲酸钠、山梨酸钾两种化学防腐剂[9]。鹿蹄草对于导致酱菜败坏的酵母菌、细菌、霉菌也有较好的抑制效果，可使低盐酱菜在室温下的保质期延长2d左右，抑菌圈实验表明，100mg/L的鹿蹄草水煎液具有同浓度的山梨酸钾和丙酸钙溶液相近或更好的抑菌效果[10]。
3、栽培技术
鹿蹄草宜采用分株繁殖，可在林下大量栽培繁殖。在9-10月，连匍匐茎一齐采收，分成单株，每株都要带有部分匍匐茎和须根。在选好的林下，将灌木杂草除去，不要翻动土层，开1.3m宽的畦。按行距22-26cm开小沟，深约7cm，把幼苗放到沟里，株距10cm左右，斜靠沟壁。先盖腐殖质士约2cm，再盖枯枝落叶，使与畦面齐平。栽好后，叶片要露出地面，最后浇水。鹿蹄草也可盆栽与室内，因为它喜寒冷、阴湿的环境，以有较多枯朽落叶而排水良好的腐殖质土为好。应用于室外园林绿化时，需要避免将其栽植于城郊的局部高温地区，如楼体南面或空旷的铺装地，如广场、道路，或者栽种于没有上木庇荫的环境中，栽植时应选择排水良好的地块，不宜单独作为地被层，保证灌水，遇高温、干旱时，可以采取叶面喷水、遮荫的方法，降温、保湿。
4、存在的问题与展望
综上所述，鹿蹄草属植物具有广泛的利用价值。它不仅在医学上具有广泛用途，在食品领域也具有广泛应用前景，除此之外，它较高的观赏价值和耐寒耐荫特性，使其在园林应用上也有较好的前景。但目前对其开发利用存在诸多问题：其一，认识不足，重视不够。由于鹿蹄草属植物长期生长于野生环境，许多人认为它只不过是野草，其价值未能得到充分的认识。其二，对其化学成分、药理作用方面研究的较多，但很多工作还只是初步和探索性的，仍需更加深入地研究。其三，引种驯化方面的研究很少，仅赵霜红[18]、赵耀新[19]对红花鹿蹄草、鹿蹄草的引种驯化进行了初步的研究。因此，今后应加大对鹿蹄草属植物利用价值的宣传，同时加强科学研究，开展鹿蹄草属植物的分类学、引种驯化、遗传改良、栽培生产及加工利用技术等方面的研究，从而为鹿蹄草属植物的开发利用提供科学依据和技术保证。
【参考文献】
[1]方文培，胡文光.中国植物志第五十六卷[M].北京：科学出版社，1990.
篇12
1.硒作为一种化学元素是1818年由瑞士化学家Berzalius发现的。硒的原子序数为34,单质硒有三种同素异形体:无定形硒、晶体硒和金属硒。无定行硒粉末的颜色是从深红色到黑色,在50-60℃温度下软化,70℃时具有弹性。深红色的晶体硒熔点为144℃。红色晶体不很稳定,加热时可转变为稳定的灰色晶体。
硒,元素符号为Se,它是人体所必需的微量元素。人体是由各种化学元素组成的。目前已知天然存在的化学元素有92种,在人体内已发现81种。元素是构成人类生存环境的基本物质,也是构成生物体的基本成份。人们通常根据元素在生物体中的含量将其划分为常量元素和微量元素。人类机体内常量元素共11种:氧、碳、氢、氮、钙、硫、磷、钠、钾、氯和镁,占人体总质量的99.95%,是人体的造体元素。其余70余种元素仅占人体总质量的0.05%,被称做微量元素。
目前被世界公认的人体必需微量元素有14种:铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。硒是人和动物活动中最重要的微量元素之一。无论动物或人类硒主要经胃肠道吸收,吸收后的硒经血浆运载进入各组织,主要分布于肾、肝、胰腺、垂体及毛发,而肌肉、骨骼和血液相对较低,脂肪中最少。硒的营养保健作用:抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗病毒、保护视力、提高人体免疫力。硒是人体免疫调节营养素,既能激活细胞免疫中淋巴细胞,又能刺激免疫球蛋白及抗体产生。免疫调节作用是通过抗氧化剂辅酶Q、半胱氨酸、维生素E来完成,而这些都要在硒的参与下才能激活,缺硒必然导致免疫力下降,各类疾病相继出现。2003年美国食品药品管理局(FDA)明示:“硒能降低患癌风险”和“硒可在人体内产生抗癌变作用”。
2.硒的解毒、排毒及对人体健康的因素。硒与金属的结合力很强,能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合,形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
除此之外,硒还能防治肝病、保护肝脏。
我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现,肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区,肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实,补硒可使肝癌发病率下降35%,使有肝癌家史者发病率下降50%。
近年来,作为人体内无法合成的一种微量元素,硒的营养研究,已成为世界各国,尤其是欧美亚各国微量元素营养研究最受关注的热点之一。有人曾这样颇为感慨地说:“我们对硒了解得越多,就越体会到它对健康有多么重要。”
人们给了硒很多美称:硒是微量元素皇冠上的一颗明珠、硒是生命的面包、生命的火种、抗癌之王、防肝坏死保护因子等等,甚至有人把90年代称为“硒年代”。在过去的十年里,发表的关于硒营养研究的科学论文超过了10万篇,几乎所有的新发现、新进展都表明,硒对人类健康至关重要。
3.硒虽然有很多好处,但任何食物过量都会对人体产生危害,硒也一样。持续摄入高硒食物、水等可导致硒在体内蓄积而引起硒中毒。
慢性硒中毒动物的特征是脱毛、畸形和肝硬化。急性硒中毒的特征是脱发、脱指甲(趾甲)、皮疹、周围神经病、牙齿颜色呈斑驳状态、龋齿发病率升高。这些病人的食物和体液及组织中硒浓度是克山病流行区的1000倍。如果每日摄入硒400800μg/kg就可导致急性中毒。
过量硒可引起DAN碱基替换增加,诱发染色体畸变及外周血淋巴细胞姐妹染色体互换频繁升高。高浓度的硒可产生致突变作用及对细胞内遗传物质有损伤作用,甚至引起细胞癌变。
人体对硒的认识是从中毒开始的。1934年美国农业部在本国的两个农业实验站发现,导致动物碱毒症的原因是吃了含硒量高的食物。1984年美国曾报告过13人吃了一种补硒“健康食品”而发生硒中毒,其硒含量高于标签所示的182倍。受害者摄入的总硒量估计位27―2387mg。中毒病人出现恶心、呕吐、头发脱落、指甲变形、烦躁、疲乏和神经病变。
20世纪60年代,在我国恩施市曾发生人食用高硒水果和粮食引起的中毒。其中毒特征为头发、眉毛、指甲脱落、皮肤损伤、牙齿腐蚀和神经系统异常.
4.硒的所有化合物都为剧毒物。硒有毒,它的所有化合物均属剧毒物。晒的化合物掉在皮肤上会产生斑疹。晒中毒后,人会感到头痛,长期丧失嗅觉.不辨香臭,牛羊吃了含硒较多的牧草会掉毛、软蹄。总之,硒是一种可造成公害的毒性物质。
二、含硒废水的一般处理法
1.离子交换法
此为处理工业含硒废水的常用方法。此法原理为:离子交换法除硒是利用阴离子树脂与含硒原水充分接触,交换树脂有选择的吸收水中的硒酸根离子,从而达到去除水中硒的目的。影响其去除效率的主要因素有原水PH;原水温度;原水浊度;持续时间。
利用此法去除硒不仅效果好,操作简单,而且水中残留硒浓度低,能满足水质标准的规定含量。通过诸多比较发现,201×强碱性阴离子交换树脂是较理想的除硒交换剂,它交换速度快,工作效率高,对亚硒酸根离子的亲和力较大,交换容量较高。它属于Freundlich吸附模型。一般经处理后可得到SeO2白色粉末。此为最常见工业废水处理法。
2.活性碳吸附法
活性炭是一种非常优良的吸附剂,它是利用木炭、竹炭,各种果壳和优质煤等作为原料,通过物理和化学方法对原料进行破碎、过筛、催化剂活化、漂洗、烘干和筛选等一系列工序加工制造而成。它具有物理吸附和化学吸附的双重特性,可以有选择的吸附气相、液相中的各种物质,以达到脱色精制、消毒除臭和去污提纯等目的。
活性炭微孔的孔隙容积一般只有0.25-0.9mL/g,孔隙数量约为1020个/g,全部微孔表面积约为500-1500m2/g,通常以BET法测算,也有称高达3500-5000 m2/g的。活性炭几乎95%以上的表面积都在微孔中,因此除了有些大分子进不了外,微孔是决定活性炭吸附性能高低的重要因素。中孔的孔隙容积一般约为0.02-1.0mL/g,表面积最高可达几百平方米,一般只有活性炭总蚕种的约5%。其作用能吸附蒸汽,并能为吸附物提供进入微孔的通道,又能直接吸附较大的分子。
此法的原理是利用多孔性的固体物质活性炭,使水中被吸附在活性炭表面的亚硒酸盐和硒酸盐分离出去而达到去除的目的。有关此类活性炭吸附除硒的方法目前国内并不成熟,在国内外报道中还比较少见。
3.铁硒共沉淀法
此法主要是使氧化铁投入水中二生成氢氧化铁沉淀,当溶液中三价铁离子过量时,氢氧化铁沉淀首先吸附构晶离子三价铁离子,使沉淀带正电荷,能够吸附水中的杂志阴离子三氧化硒进而形成难溶物质使之与原水分离,而将三氧化二硒离子除去,以达到除硒目的。此法的优点为除硒投资省,处理成本低,操作比较简单。当以氯化铁为沉淀剂使用此法时,最佳Ph以6-8为宜,此法对原水的浊度,温度范围均较大。
4.人工湿地法
人工湿地一般由人工建造和监督控制,与沼泽类似的吃力系统。主要是利用自然生态系统中的物理,化学和生物的三重协同作用来实现对废水的净化。它主要是通过对湿地床中填料的定期更换或栽种植物的收割,而最终使污染物从系统中去除。
目前,人工湿地法多以芦苇作为湿地植物。目前此法正在不断研究应用和发展当中。
三、结语
我国目前地质中储备着大量的硒元素,只有随着了解的增多,才能熟悉并利用它。硒的重要性已日趋凸显出来,对含硒废水我们要严格控制并加强管,稍有不慎,就会对环境和人体造成巨大的危害。相信随着了解的升入,硒必将在我们生活中占有一个或不可缺的地位。
参考文献:
[1]秦钰慧等.饮用水卫生与处理技术.北京:化学工业出版社,2002.
[2]施永生等.铁硒共沉淀法去除原水中硒.中国给水排水,2004.
[3]汤鸿宵.用水废水化学基础.北京:中国建筑工业出版社,1986.
篇13
该评估中心采集了基本覆盖市面上品牌的40个不锈钢样品进行试验，其中也包括苏泊尔的产品。本次试验采取了极端试验的方式来达到有害元素析出的最高状态。结果显示，不锈钢制品的平均锰析出量为每公斤食物0.35毫克，不会对人体造成危害。（据上世纪八九十年代的调查数据，不同国家居民的锰摄入量差异较大，每日从不到1毫克到18毫克不等，美国成年人每天摄入锰在2～9毫克，我国居民锰的摄入量在4～7毫克。中国营养学会制定的成年人适宜摄入量是每人每天3.5毫克，可耐受最高摄入量是10毫克。）
针对报道中锰含量高出国标近4倍的质疑，北京朝阳医院职业病与中毒医学科郝凤桐主任认为，安全标准的设置中都会使用一个“安全系数”，并不是“超标即中毒”，就会出现一些症状。临床上也并未发现因为使用金属厨具中毒的病例。实际上，科学家们通常会采用“大剂量”下得到的实验数据，来“估算”在小剂量、长期摄入的情况下对人体的影响，从而制定“安全标准”。
郝凤桐介绍，人体有较为完善的自我保护能力，消化系统可以对金属元素有“取舍”地吸收，正常人体胃肠道对锰的吸收只有3%～5%，其余的会被身体的消化系统自动“屏蔽”掉。所以，对于饮食正常的人来说，对锰的吸收能力不足以给身体造成危害。而在人体缺少锰元素时，消化系统对锰的吸收能力会提高，最高吸收能力可达到12%。
那么，什么情况下会发生锰中毒呢
锰中毒主要发生在接触锰机会较多的人员，其中主要有锰矿开采和冶炼、锰焊条制造、焊接和风割锰合金，以及制造和应用二氧化锰、高锰酸盐和其他锰化合物产业的工作人员。据研究表明，慢性锰中毒多集中于呼吸道接触锰，消化道接触锰中毒的可能性很小。但是有流行病学研究报道，我国粮食锰污染地区儿童摄取锰高于其他地区同龄儿童，而平均智商低于其他地区同龄儿童，值得进一步研究和探讨。
锰中毒有哪些症状呢
锰中毒包括急性中毒和慢性中毒。急性锰中毒常见于口服浓度高于1%的高锰酸钾溶液，引起口腔黏膜糜烂、恶心、呕吐、胃部疼痛。慢性锰中毒一般在接触锰的烟尘3～5年或更长时间后发病。
慢性锰中毒是长期接触锰的烟尘所引起的以神经系统改变为主的疾病。根据职业性慢性锰中毒诊断标准，具有头晕、头痛、容易疲乏、睡眠障碍、健忘等神经衰弱综合征的表现，以及肢体疼痛、下肢无力和沉重感等症状。
若再有下列情况就值得重视观察：有多汗、心悸等植物神经功能紊乱的表现或尿锰、发生锰超过本地区正常值上限。
除上述症状外，具有下列情况之一者可诊断为轻度中毒：
一是肯定的肌张力增高。
二是肌张力增高虽不肯定，但手指有明显震颤、腱反射亢进，并有容易兴奋、情绪不稳定、对周围事物缺乏兴趣等精神情绪改变。
锰元素还是人体所必需的微量元素
锰以离子形式存在于人体内，总含量仅有12～20毫克。人体通过饮食摄取锰，主要在小肠内吸收锰。锰在人体内经过营养代谢后，绝大部分经肠道排泄。锰是人体内多种酶的成分，与人体健康的关系十分密切，因此有人将锰称作“益寿元素”。近年来的研究表明，体内的超氧化物歧化酶（SOD）具有抗衰老作用，而此酶内就含有锰。造成人体内锰缺乏的主要原因是：从膳食中摄入的锰不足，食物中的钙、磷、铁及植酸过多而干扰锰的吸收。
通常茶叶、坚果、粗粮、干豆等食物中含锰最多，蔬菜和干鲜果中锰的含量略高于肉、乳和水产品，鱼肝、鸡肝含锰量比其肉多。一般荤素混杂的膳食每日可供给5毫克锰，基本可以满足人体需要。当正常人出现体重减轻、低下、头发早白时，可怀疑锰摄入不足。
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