引论：我们为您整理了13篇饮食方案范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
篇1
通过对比后发现，坚持“谨慎的饮食方案”的妇女的死亡率要大大低于坚持“西方型饮食方案”的妇女。坚持“西方型饮食方案”的妇女，死于心脏病的风险增加了22%，死于癌症的风险增加了16%，死于各种疾病的风险增加了21%。
因此，妇女要想长寿，一定要坚持健康的饮食方案。
橙色西红柿才是顶级西红柿
橙色西红柿中含有的特殊化学物质（番茄红素）能够更有效地增加人体血液中的抗氧化剂含量。俄亥俄州立大学的斯蒂文・J・西瓦茨和他的同事通过研究后发现：很多深颜色的蔬菜和水果更加富含番茄红素，能够给人体带来很多健康上的益处。然而，并不是所有的番茄红素都能被生物利用的（食用后被血液吸收）。美国化学学会今年出版的《农业和食品化学期刊》上的报告指出：红色西红柿也富含番茄红素，但它含有的番茄红素是反式异构体，而不是顺式异构体，顺式异构体的番茄红素更容易被人体吸收利用。
美国俄亥俄州立大学的科学家们分别用橙色柑橘西红柿和红色洋李西红柿制作了两批番茄酱，结果发现从人们吸收的番茄红素看，橙色西红柿菜肴是红色西红柿的2.5倍。
据专家分析，红色西红柿中的番茄红素可能含有更多的可溶性脂肪酸，减弱了对番茄红素的吸收。
锻炼能延缓大脑萎缩过程
篇2
（二）全区所有饮食经营户一律进入摊点群或室内经营。按照《蚌埠市饮食摊点群管理办法（试行）》（市政府令第18号）第五条规定，全区目前布设11个饮食摊点群，具体分布如下：
（三）统一开市、闭市时间：早市时间为夏季6：00——9：30，冬季6：30——9：30；夜市时间为夏季18：00——24：00，冬季17：30——24：00，不得提前设市或延长撤市。
（四）按照《蚌埠市饮食摊点群管理办法（试行）》（市政府令第18号）第九条规定，饮食摊点群要达到以下标准：
1、不影响市容环境和道路交通秩序；
2、具备上水、储水设施、污水容器或者排放设施、食具消毒设施等与饮食经营活动相适应的设施；
3、设置标志牌，公示市场区域、开闭市时间、经营范围、管理制度、责任单位、责任人、投诉电话等；
4、统一定点划线，统一悬证照经营，统一制式遮阳棚（伞），统一制作摊点操作台面，统一工作服装，统一垃圾容器和污水桶，统一经营时间；
5、建立健全摊点群日常管理组织和制度，有管理机构、专职管理人员和专职卫生保洁人员；
6、遵守创建文明城市的有关规定。
（五）按照《蚌埠市饮食摊点群管理办法（试行）》（市政府令第18号）第十条规定，饮食摊点经营户必须遵守下列规范：
1、遵守国家有关法律法规，自觉履行文明创建义务，主动与街道签订规范的经营协议书；
2、不乱设摊点，不流动越线经营，不擅自转让摊位；
3、台架摆放整齐，不越线经营，不乱搭乱拉棚布，不摆放摊外摊；
4、使用清洁并经消毒处理的餐具；
5、不乱倒污水、乱扔垃圾，保持经营场所的整洁有序，做到人在地净，人走场清；
6、从事炸、煎、炒等，可能造成地面污染的，铺设地面防污用品（如地板革等）；
7、控制噪声、油烟等对周边环境的污染；
8、经营烧烤的，配备消烟除尘设施；
9、服从管理人员的管理。
三、职责分工
（一）街道具体负责辖区饮食摊点群的开办及日常卫生、秩序维护等工作。
（二）区行政执法局负责依法查处擅自占用城市道路乱摆乱设饮食摊点的行为。
（三）工商分局负责饮食摊点营业执照的发放，对未取得营业执照或不符合营业标准、限期整改仍达不到要求的饮食摊点，依据有关法律法规进行处理。
（四）区卫生局负责饮食摊点群食品卫生的监督管理，查处违反食品卫生法的行为。
（五）区建委负责指导统一设置上下水设施、维修饮食摊点群破损路面。
四、实施步骤
（一）宣传发动阶段（8月30日——9月5日），各街道、各相关部门对饮食摊点经营户情况进行摸底调查，印发宣传资料，配备宣传车辆进行流动宣传。
（二）集中整治阶段（9月6日——10月31日），全面取缔一、二类道路两侧的户外饮食摊点，引导至饮食摊点群或室内经营。
（三）巩固成果阶段（11月1日——11月30日），各饮食摊点群实行定点经营，按照《蚌埠市饮食摊点群管理办法（试行）》要求，建立相关制度，落实和完善长效管理机制。
五、整治要求
（一）广泛动员，营造氛围。积极利用舆论媒体，广泛宣传饮食摊点整治工作的重要意义、目标任务和标准要求，使整治工作家喻户晓，深入人心。
（二）明确任务，落实责任。对照整治工作方案，把任务逐级分解，落实到人，确保按时完成。
篇3
在肾病综合征早期适当给予较高的蛋白质摄入量（1～1.5克/千克体重/天）以帮助纠正低蛋白血症，在慢性期应限制蛋白质摄入量，优质蛋白0.7～1克/千克体重/天。糖尿病肾病患者从出现持续尿检蛋白阳性开始起即应适当减少饮食蛋白，推荐蛋白质摄入量0.8克/千克体重/天。推荐膳食标准结构为碳水化物50%～60%、脂肪30%、蛋白质10%。
蛋白质含量简易估算
1个鸡蛋清≈6克蛋白质，50克瘦肉≈10克蛋白质，100克牛奶≈3克蛋白质。
慢性肾功能不全（慢性肾衰）
饮食原则
慢性肾功能不全患者须选择优质低蛋白、高热量、低盐、低磷饮食。
优质低蛋白饮食 有利于减少毒素蓄积、防止高磷血症和代谢性酸中毒，延缓肾功能损害。临床上，蛋白质的摄入量应根据肾小球滤过率（GFR）进行调整及制定饮食标准，随着肾功能逐步下降，蛋白摄入量应相应减少。
肾功能中度受损（肾小球滤过率
肾功能重度受损（肾小球滤过率
蛋白摄入应以优质蛋白为主，尽可能少食富含植物蛋白的食物。限制摄入或不摄入豆制品，可部分采用麦淀粉（澄面）代替大米、面粉作主食。
高热量饮食 可减少蛋白质的消耗，使低蛋白饮食的氮得到充分的利用，降低毒素的产生。热量补充一般为2 000～3 000千卡/天（30～35千卡/千克体重/天）。为了摄入足够的热量，应摄入足够的碳水化物和脂肪，多食淀粉类食物（如麦淀粉、土豆、白薯、山药、芋头等），多食用植物油，肥胖患者应适当限制热量摄入。
主食热量简易估算
每100克麦淀粉或100克杂粮提供约350千卡的热量。按轻体力劳动标准，每天每千克体重需要35千卡热量。可根据自己的体重换算所需麦淀粉或杂粮的摄入量。
除食用麦淀粉饼之外，也可配合食用馒头、米饭、窝头，及其他粗粮。麦淀粉饼含糖量高，不适用于糖尿病肾衰患者，提倡食用粗粮，也可食用馒头、米饭等。肾病患者应进食易消化的食物，水饺等“死面”食品尽量不吃。
低磷饮食 正常成人饮食中磷的摄入量为1 000～ 1 500毫克/天，慢性肾衰高磷患者磷摄入量应限制在800 毫克/天以下（最佳摄入量为500毫克/天）。除各种肉类外，水产品、动物内脏、芝麻、花生、核桃、蜂蜜、蛋黄、茶叶、各种干果等含磷也较高，应限制摄入。
食谱举例
例1：男性，173厘米，65千克，50岁，非糖尿病肾病，肌酐140微摩尔/升，营养状况正常。肾小球滤过率50毫升/分钟/1.73米2，属于慢性肾脏病（CKD）3期。经计算每天需要热量2 380千卡，蛋白质40.8克。
可以这样吃——
早餐：麦淀粉点心（麦淀粉100克，糖10克，油脂10克），鲜奶（125毫升），拌小菜
早餐加餐：麦淀粉小点心30克，黄油5克
午餐：拌芹菜（芹菜茎100克），丝瓜汤（丝瓜50克），米饭（大米50克），麦淀粉饼（麦淀粉100克，面粉25克）
午餐加餐：藕粉50克
晚餐：炒鱿鱼丝（水发鱿鱼100克），酸白菜（白菜50克），麦淀粉烙饼（麦淀粉120克，面粉20克）
晚餐加餐：鲜奶（125毫升），麦淀粉小点心30克，藕粉30克，黄油5克
例2：女性，162厘米，55千克，55岁，糖尿病肾病，肌酐250微摩尔/升，营养状况正常。肾小球滤过率20毫升/分钟/1.73米2，属于慢性肾脏病（CKD）4期。经计算，每天需要热量1 995千卡，蛋白质34.2克。
可以这样吃——
早餐：牛奶250毫升，麦淀粉油条50克（熟重），麦淀粉发糕55克，鹌鹑蛋30克（带壳），酱黄瓜少许
午餐：炸酱面（麦淀粉面条115克、猪肉末20克、炸酱20克、油2克），焯白菜卤50克，黄瓜丝50克，萝卜丝50克
午餐加餐：无糖麦淀粉蛋糕40克（生重）
晚餐：卤猪肝50克（生重），鸡蛋30克，炒莴笋片100克（油5克），素炒绿豆芽100克，麦淀粉发糕95克（生重）
晚餐加餐：麦淀粉曲奇50克，无糖藕粉25克
终末期肾病（尿毒症）
饮食原则
透析前终末期肾病（GFR
尿量减少者需控制水的摄入，建议按公式计算：进水量=前一天的总尿量加500～800毫升。但当患者合并发烧、呕吐、腹泻等症状时就应再多补充液体。有高钾倾向（血钾大于5.5毫摩尔/升）、尿量减少（低于1 000毫升/日）应避免进食含钾高的食物，如油菜、菠菜、韭菜、西红柿、海带、猕猴桃、香蕉、橘子、各种干货、菌菇类等。高钾食物不是绝对不能吃，而是应该在总量范围内有选择地吃。如当血钾降低或尿量增多时，就要在医生指导下相应补充钾。
透析患者 已经进入透析阶段的患者可逐步开放蛋白摄入。血液透析患者推荐每日蛋白质摄入量为1.2克/千克体重/天，当患者合并高分解状态时，蛋白入量应增加至1.3克/千克体重/天，稳定的腹膜透析患者每日蛋白质摄入量为1.2～1.3克/千克体重/天。
食谱举例
男性，172厘米，62千克，65岁，肌酐900微摩尔/升，营养状况正常，非糖尿病肾病，已血液透析。肾小球滤过率6毫升/分钟/1.73米2，属于慢性肾脏病（CKD）5期。透析患者应适当增加蛋白摄入，经计算每天需要热量2 178千卡，蛋白质80.4克。
可以这样吃——
早餐：牛奶250毫升，加糖15克，花卷70克，凉拌芹菜末（芹菜50克，醋、香油适量，盐少许）
早餐加餐：藕粉40克
午餐：肉片（90克）炒扁豆（200克），素烧冬瓜（100克）粉丝（100克），馒头100克，植物油10克
午餐加餐：藕粉40克
篇4
发烧是身体在和病菌战斗。此时，宝宝新陈代谢加快，营养物质的消耗大大增加，体内水分的消耗也明显增加，合适的饮食可以有助宝宝打赢这场战斗。
提供充足的水分
发热会让大量的水分随体温升高、毛细血管的扩张而被蒸发，且机体细胞在完成防御反应的时候需水量也猛增，不少宝宝会有小便量少色黄、大便干燥难解、口唇干燥脱皮的表现。大小便的减少会影响体内毒素的排出，增加肠道毒素的重吸收，因此，通过饮食提供充足的水分是护理发热宝宝的关键。要多给宝宝喝温开水，不腹泻的宝宝还可以适量喂点百合银耳羹、蔬菜汤、绿豆汤。
增加维生素和矿物质摄入
在充足补水的基础上，要适当增加水溶性维生素和钾、钠元素的摄入量（排汗会丢失一些），很多维生素都是体内各种代谢活动的重要辅助因子，它们能够帮助身体增强防御能力。
“赤贫化”的食物是最佳选择
发热会让消化道供血量不足，从而蠕动和消化吸收能力减弱，因此，高热量、高脂肪、高蛋白食物会损伤肠胃、增加额外的负担。相反，相对“贫民化”的食物反而更加适用，能够简单却有力地供能。
6个月内纯母乳喂养的宝宝，妈妈一定要增加自己饮食中水分及新鲜果蔬和粗粮的摄入，以增加乳汁中钾、维生素C、部分B族维生素的排出量。同时，要多给宝宝喂水。
6个月以上添加了辅食的宝宝，依旧以易消化的母乳或配方奶为主。辅食选择含水量多、烹调较为彻底的半流质食物，如藕粉、米粥、烂面条、疙瘩汤、土豆泥、山药羹、发糕等，以及加了蔬菜和更多的水的鸡蛋羹也是不错的选择。
新鲜果蔬不能少，特别是含钾多的菠菜、土豆、山药、香蕉、柑橘等，蔬菜切得碎一些、煮得比平时软一些，给胃肠减减负。水果尽量生吃，如果担心温度，就带皮用温热水泡一会儿，不必担心会损失维生素。
至于蛋白质，除了奶和蛋类，消化状况还好的宝宝可以喂些嫩豆腐，以及鸡胸、猪里脊等很嫩的肉碎。鱼肉和虾可以吃吗？如果宝宝从不过敏，当然可以，需要注意的是：量少些、辅助多喝些水。最好选择肉质很松的常吃的鱼，虾还是缓缓再说吧。
咳嗽
因为上呼吸道感染或肺炎而有咳嗽症状的宝宝，很容易因剧烈咳嗽引起食物呛咳甚至呕吐，需要少量进食，多喂一两餐次，并且食物要软而易咽，不能因为食物质地和大小不适“招惹”宝宝咳嗽加剧。
饮食应清淡
过于咸、油腻、甜或刺激的饭菜，会刺激呼吸道，加重症状。所以，饮食务必清淡。咳嗽的宝宝多会食欲不振，烹调方法和品种选择需要多变换，尽量选择蒸、煮、炖等清淡的烹饪方法，辅以快炒。
补充水分尤为重要
咳嗽会让宝宝经呼吸道丢失大量水分，补充水分因此尤为重要，充足的水分除了满足身体正常代谢需求，还有助于稀释痰液，帮助痰液的咳出。因此，除了多饮水，饮食中还要安排含水量大的蔬菜汤、米汤、羹类食物。并增加萝卜、荸荠、黄瓜、番茄、梨等含水量多的果蔬。
吃些富含维生素A的食物
维生素A有助于增强呼吸道黏膜上皮细胞的抵抗力，因此，可以适当给宝宝补充些动物肝，以及含胡萝卜素丰富的食物，如胡萝卜、南瓜、番茄、绿叶菜等（胡萝卜素在体内可以部分转化成维生素A）。维生素C可以加速受损细胞的修复，味道不是特别酸或甜的新鲜果蔬都是不错的来源。
腹泻
腹泻总是频繁发生在宝宝的生活中，除了药物治疗外，掌握一些食疗的方法也非常关键。
频繁呕吐或剧烈腹泻时禁食
如果宝宝存在频繁的呕吐，或者在12小时内剧烈腹泻达10多次以上，那么短时间的禁食（6～8小时，不能超过12小时）是必要的，目的在于减轻胃肠负担、休息肠道。此时，通过饮用口服糖盐水、自制含盐米汤等补液是首当其冲的。没有经验的年轻父母，有可能会担心又吐又拉的状况会饿坏了宝宝，并急于给宝宝补充上食物。这样做，只会让宝宝吐得更频繁、拉得更严重。
原因很简单：宝宝此时的胃黏膜很脆弱，稍有食物入内，就容易因胃内机械压力骤然增高而引发再次呕吐，而肠道也会出现动力性腹泻。因此，除了“少而慢”地口服补液，暂时先不着急给宝宝喂饭喂奶。要知道：喂进去的那几口奶或饭菜，不仅很快会被吐出来，还会因此而带走更多的胃液和之前补充的水分，得不偿失。
补液的正确方法：注意不要使用奶瓶或杯子给宝宝补液，最好使用小勺或注射器管，少量、缓慢地喂液，每隔1～2分钟喂1～2小勺，这样能保证进去的液体不激惹胃肠、不会被吐出来。
不呕吐或腹泻不剧烈时要合理饮食
如果宝宝基本不呕吐，腹泻也没有那么剧烈，是不应当禁食的。合理饮食可以帮助宝宝减少体液丢失，加快体力恢复和肠道修复，避免因肠道黏膜萎缩而增加营养不良的发生概率：
母乳喂养的宝宝。鼓励吃母乳。但是，妈妈的饮食应当清淡不油腻，不可“太营养”！要减少高脂肪食物的摄入（如排骨、香肠、猪蹄等），多喝水或清汤;每次喂奶前20～30分钟先给宝宝喂少量温开水，喂奶时长略短于平常，保证4小时左右的喂养间隔，喂食过程中增加拍嗝次数。随宝宝病情恢复渐增加每次哺喂量。
尚未添加辅食的配方奶喂养的宝宝，要根据宝宝的消化能力合理喂奶。适当减少奶量（减少1/3～1/2），如果症状重，还需略延长喂奶间隔、缩短喂奶时间。注意：不要因为腹泻就将奶粉稀释。
如果宝宝因腹泻而继发乳糖不耐受（吃奶后排气明显），建议临时使用不含乳糖的奶粉替代常用奶粉喂养，待痊愈后再逐渐替换回去。部分特殊配方奶粉如：游离氨基酸无乳糖营养粉、深度水解蛋白无乳糖奶粉等，能更有效地减少胃肠负担、增加营养素的吸收，帮助病情恢复。
1岁以内已经规律添加辅食的宝宝，建议暂停动物类食物、叶类菜、水果及果汁、糖水等两三天。白天尽量以烂米粥或米糊喂养，再搭配3～4次奶，此后随着宝宝腹泻量及次数的减少，酌情逐渐增加食物量、软硬度，并逐渐恢复低脂低纤维的辅食。
1岁以上的宝宝，暂停水果、果汁、蜂蜜、含糖饮料、酸奶、麸皮饼干、奶油饼干、蛋糕，以及其他含油脂多的食物，也不宜多吃荤食。腹泻严重时甚至需暂停动物类食物。软烂的半流质食物，如烂米粥、烂面条、松软的发面小馒头、切片白面包等更利于宝宝消化吸收。
腹泻宝宝饮食恢复要遵守诸多禁忌
当宝宝大便中水分开始明显减少，排便次数也减至3～4次甚至更少的时候，宝宝往往食欲较强且食量明显增加。这个时候，控制好饮食的平稳过渡对于顺利痊愈非常重要。急功近利地迅速恢复常规饮食不仅会让宝宝因胃肠负担加重而出现病情的反复，还易发展成为慢性腹泻。
逐渐增加动物类食物，宜从蛋黄开始（特别是容易食物过敏的小宝宝），逐渐增加蛋清以及瘦肉、豆腐等含油脂少的蛋白质类食物，最后添鱼虾。
篇5
重视奶制品在菜肴中的利用。老年人容易发生骨质疏松，因此，饮食中应当注意添加含钙丰富的食物，而奶制品理应作为首选。
注重摄取富含优质蛋白质的食物。一般以多食用大豆制品、含脂肪量低的鱼肉和畜禽类瘦肉等为好。
老年人因为咀嚼和消化吸收功能的下降，宜多食用蒸、煮、炖、炒方法制熟的食物，而少食用油炸方法制熟的食物。此外，还应少吃烧烤及烟熏制品。
营养菜肴推荐
蚝油胡萝卜
原料：胡萝卜300克、猪肉末50克，蚝油适量，食用油适量。
做法：先将胡萝卜切丝，肉切末。净锅上火，放少量油烧至三四成热，下入肉末。肉末断生后，再下入胡萝卜丝，放入蚝油，炒软即可。
点评：胡萝卜里含有丰富的β胡萝卜素，遇到油或肉后，转化为维生素A，可以起到增加机体免疫力，增加消化系统抗菌能力的作用。同时，还可以补肝养眼，缓解春天所带来的眼干、眼涩等症状，对老年女性的乳腺健康有很好的保护作用。
蒜泥木耳
原料：水发木耳200克、蒜泥20克、精盐2克、味精1克、白醋2克、香油5克。
做法：水发木耳入沸水锅中汆烫，再用凉开水凉过捞出，加入蒜泥、精盐、味精、白醋及香油拌匀即可。
点评：这道菜可起到降低血脂，清理呼吸道和肠道中垃圾的作用。为了激活木耳中木耳素的成活率，建议将泡好的木耳放在蒸屉上开水蒸两分钟，这样可以提高人体对木耳中蛋白质和铁的吸收率。蒜也可以激活木耳素。
虾皮炒角瓜
原料：角瓜400克、虾皮15克、泡红辣椒10克、姜丝5克、精盐、味精、色拉油各适量。
做法：角瓜洗净，切丝；泡红辣椒切成马耳朵形；虾皮装入碗内，用热水泡10分钟捞出。净锅上火，放入色拉油烧至三四成热，先下泡红辣椒和姜丝炒香，再放入角瓜丝、虾皮，随后调入精盐、味精炒熟即可。
点评：虾皮可补钙,角瓜含大量维生素C、锌，还含有黄酮类物质，与虾皮搭配可促进钙的吸收。建议做这道菜时放些醋，虾皮遇醋后，可让钙更容易被人体吸收，还可分解虾皮中的胆固醇。
奶香番茄滑菇
原料：番茄100克、滑菇100克、洋葱100克、低脂牛奶250克、精盐、味精、水淀粉、色拉油各适量。
做法：番茄、洋葱去皮，切小丁。锅置火上，放色拉油烧至三四成热，先下洋葱丁略炒，再放入滑菇并倒入牛奶，随后调入精盐、味精，烧开后下入番茄丁，水淀粉勾芡，起锅即成。
点评：番茄含有维生素C和番茄红素，洋葱含有前列腺素，牛奶含有很多钙和优质蛋白，滑菇含有较高的钙、钾和蛋白质。这些食材放在一起，可以预防多种癌症的发生，具有补钙和提高机体免疫力的功效。
大豆烧鸡翅
原料：干大豆50克、鸡中翅8个、水发木耳20克、姜片、蒜片、葱、精盐、胡椒粉、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量。
做法：大豆洗净，清水浸泡一夜，倒入锅中用小火煮软，捞出沥净水分；木耳撕小块。净锅上火放油，先下蒜片、姜片和葱炒出香味，下鸡翅煸至色呈金黄，掺入鲜汤，下入大豆、木耳，最后用酱油、精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味，15分钟至鸡翅熟即可。
点评：鸡翅含有大量的胶原蛋白，大豆中的钙具有预防中老年女性骨质疏松的作用。
蚝油蛋饺
原料：鸡蛋4个、虾仁50克、红萝卜20克、豆腐干20克、香菇5克、青笋20克、蚝油15克、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油各适量。
做法：鸡蛋磕入碗里，加淀粉和精盐搅散；虾仁、红萝卜、豆腐干、香菇、青笋均切成小粒；蚝油15克、清水60克和淀粉放入碗中，加蚝油芡汁。锅置火上，放入色拉油烧至三四成热，放入虾仁、红萝卜、豆腐干、青笋、香姑炒香，调入精盐、味精、胡椒粉，炒匀起锅成馅料。
平底锅置小火上，放一点油，用小勺把蛋液舀入锅中摊成圆形蛋皮。在锅里的蛋皮尚未完全凝固时，将炒好的肉馅舀在蛋皮上，接着将1/2蛋皮盖在肉馅上成蛋饺形，煎至呈现黄色时，即可出锅装盘。
另置炒锅上火，放色拉油烧热，倒入蚝油芡汁煮至熟透，起锅浇在蛋饺上即可。
点评：这款滋味浓郁的蛋饺是老年女性补充营养的佳品。
粗粮细作
贴饼子
粗粮现在成为人们餐桌上的新宠。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
主料：玉米面200克、培根80克、油菜叶50克。
篇6
1 控制饮食方案≠节食方案
严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件，也是最重要的一个环节。如果你不懂营养知识，只是自顾自地节食、少食，很容易出现偏离健康饮食计划的行为，一旦偏离，那节食计划也就彻底失去意义。“哦，我今天节食已经饿得饥肠辘辘，来块五花肉应该没问题。”你可以这么想，但这样做的后果会比没节食前的情况更糟。相反，如果把饮食方案当作一种新的饮食习惯，它会帮助你改变以前的不良饮食习惯，它会帮助你改变以前的饮食习惯，提高生活质量，过上一种健康的新生活。
2 制订营养计划，必要时请营养师协助
《内科护理》提到：首先制订总热量：根据病人的性别、年龄、和身高查表，或用简易公式算出理想体重：[理想体重（kg）=身高（cm）-105]，然后根据理想体重计算每日所需总热量。成年人休息状态下每日每公斤理想体重给予热量（25-35kcal），轻体力劳动（30-35kcal），中度体力劳动（35-40kcal），重体力劳动（40kcal），儿童、孕妇、乳母、营养不良和消瘦、伴有消耗性疾病者应酌情增加，肥胖者酌减，随着体重逐渐恢复至理想体重（±5%）的水平。（2008：185）如果你是2型糖尿病患者并且体重已超标，就要通过严格的饮食计划控制血糖、减轻体重；如果是1型糖尿病患者，应该学会安排好胰岛素注射与平衡食物摄取的关系，还要注意调整自己的饮食来适应强化糖尿病治疗的要求。一旦你和医生、营养师一起确定了糖尿病治疗的目标，就要加强与医生的沟通。假如有些食物是你实在无法忍受的，一定要告诉医生或是营养师；如果有些食物是你非常喜欢的，也要如实说出自己的心愿。如果喜欢的食物不是每天都能食用的，可以偶尔将它添加到饮食方案中。通过交流，营养师会指导你如何合理安排饮食。一般来说，一个健康的饮食方案应当包含：自己喜欢的食物；考虑每天的运动量和生活安排；食物搭配的灵活性；可以将血糖控制在目标范围内；达到并维持一种健康的体重；有益于防止各类疾病，比如心脏病、高血压、血脂紊乱。
3 坚持饮食治疗二原则
31 糖尿病患者的饮食需要合理科学地安排好主食与副食。目前主食提倡用碳水化合物如：热麦片、粗粮、莜麦面、玉米面、荞麦面，这些食物含多种微量元素，维生素B和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。不能以主食为主还应注意副食。虽然主食是血糖的主要来源，应予以控制，含碳水化合物的食物要按时吃，要均匀地吃。可是副食中的脂肪、蛋白质进入体内有一部分也可变成血糖，成为血糖的来源。脂肪和蛋白质在代谢中分别有10%和58%变成葡萄糖。如果摄入过多，也可使体重增加，对病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也应合理搭配，否则不能取得预期效果。
32 饮食疗法是各类型糖尿病的治疗基础，也是糖尿病最主要的治疗方法之一。不论糖尿病属何种类型，病情轻重或有无并发症，是否用胰岛素或口服降糖药治疗，都应该严格进行和长期坚持饮食控制。只有饮食控制得好，口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效。不然，一味依赖药物而忽略食疗，临床很难取得较好的效果。
4 糖尿病患者两不宜
41 不宜吃易使血脂升高的食物 如肥肉、黄油、奶油、猪油，对富含胆固醇的食物，也应特别注意，应该少用或不用，防止动脉硬化性心脏病的出现。
42 不宜饮酒 因为酒中所含的酒精不含营养素只供热能量，每克酒精产热约7千卡（294焦），长期饮酒对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。另外有少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后会出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全尽量不饮酒为佳。
5 保持大便通畅，利于减肥
糖尿病患者要保持大便通畅，应多食含纤维素高的食物，包括豆类、绿叶蔬菜、粗谷物、含糖量低的水果等，每日食用纤维含量>40g为宜。因食物中纤维含量高可加速食物通过肠道；从而延迟和减少糖类食物在肠道的吸收，使餐后血糖下降，同时增加肠蠕动，有利于大便通畅；纤维素体积大，进食后使人有饱食感，有利于减肥。每周定期称体重一次，且同一磅秤。如果体重改变>2kg，应及时报告医生。
通过制订合理的饮食方案，护士指导病人提高自我护理能力，以各种方法让患者了解饮食在控制病情、防治并发症中的重要作用，掌握饮食治疗的具体要求和措施，学会自己烹调，长期坚持，使其坚信个体的主观动机是治疗成功的根本保证。
篇7
二、时间步骤
此次整治行动从即日起到8月31日止，各乡镇政府、管理区管委、街道办事处和县直各相关部门依照职责分工具体组织实施，分三个阶段进行。
（一）宣传准备阶段（2014年7月22日至7月24日）。各级各部门要在认真调查摸底的基础上，排查梳理热点、难点问题，确定整治重点内容、重点路段、区域场所，制定具体整治方案，进行专题安排部署。充分利用新闻媒体搞好宣传教育，积极进行正面引导，对违法违规行为进行集中曝光。坚持依法行政，向广大经营业户和人民群众宣传有关政策法规，引导全社会共同关注并积极参与到露天烧烤、炸串等饮食摊点专项整治行动中。
（二）集中整治阶段（2014年7月25日至8月25日）。突出县城区、南戴河旅游景区、留守营镇、牛头崖镇、杜庄镇等重点部位，对露天烧烤、炸串等饮食摊点进行拉网式检查，对检查出的食品安全隐患，采取断然措施，逐一治理整顿。
（三）总结提高阶段（2014年8月26日至8月31日）。各级各部门对整治行动开展情况进行全面检查和回头看，认真查找问题和不足，进行再整治、再规范，努力遏制反弹现象。
三、工作任务和责任分工
（一）县食安委办：负责协调各有关部门开展专项整治行动，定期或不定期对整治情况进行督导检查，及时汇总整治成果。
（二）城管部门：负责露天烧烤、炸串等饮食摊点的规划设置和审批工作，对符合条件已登记备案的露天烧烤、炸串等饮食摊点要依法加强监管，严禁在店外经营，烧烤炉具及相关的经营设备必须进入店内，并配置必要的排烟设施，对经劝导、教育不改的烧烤经营户加大惩处力度；要合理设置烧烤规范区，将无序分布在各处的流动烧烤摊点、炸串等饮食摊点疏导至规定场所集中经营，加强管理，避免扰民。对不服从疏导、管理的，坚决依法予以取缔。
（三）工商部门：负责露天烧烤、炸串等饮食摊点公平交易、经营秩序的监督管理。
（四）食药监部门：负责符合审批手续的露天烧烤、炸串等饮食摊点的饮食安全的监督管理。严格落实肉品采购索证索票、从业人员健康证明、环境卫生等相关制度，严厉打击采购、使用非定点屠宰厂屠宰的肉品、未经肉品品质检验或经肉品品质检验不合格的肉品及来源不明的肉品加工食品、加工过程中添加非食用物质等行为。
（五）公安部门：负责协助相关部门依法打击对露天烧烤、炸串等饮食摊点等违法犯罪行为。
（六）各有关乡镇政府、管理区管委、南戴河旅游度假区管委、各街道办事处：负责本辖区露天烧烤、炸串等饮食摊点的日常监管，加大检查力度和频次，对肉品来源不明、环境卫生差的餐饮单位，要积极协调有关部门依法予以取缔。
四、工作要求
（一）加强领导，强化保障。县政府成立由副县长黄悦华任组长，县政府办公室副主任呼云凤、食药监局局长刘铁银任副组长，城管办、工商局、公安局等部门和各乡镇政府、管理区管委、街道办事处负责同志为成员的专项整治领导小组。办公室设在县食安委办。各级各部门要结合实际制定切实可行的工作方案，层层分解任务、责任落实到人，确保露天烧烤、炸串等饮食摊点专项整治工作顺利开展。
篇8
1 资料与方法
1.1临床资料 选取从2010年7月-2011年7月在我院住院确诊为消化系统肿瘤并进行手术治疗，术后需要禁饮食≥3天、神志清醒的患者38例。男性23例，女性15例；文化程度：大专及以上程度3例，初中及高中23例，小学及以下12例。
1.2方法 将选取的禁饮食患者分为两组：实验组，将能量药物、抗生素、止血药等交替按24小时匀速输入患者体内；对照组，将能量药物在一段时间内全部输入患者体内；然后采用自行设计的问卷进行调查，内容包括：患者一般资料、患者禁饮食的时间、饥饿感的变化情况、禁饮食患者对医护人员的期望等四个方面的情况。发放38份问卷并对本次调查的目的、意义及调查表中的各项调查内容进行细致的讲解，使被调查者完全理解后再认真填写，然后进行资料收集、整理及分析。
2 结果
本次发放问卷38份，回收有效问卷38份。
2.1禁饮食的时间 2-3天的有13例（34.2%）；3-4天的有20例（52.6%）；≥5天的有5例（13.2%）。
2.2两组低血糖的发生和24小时内饥饿感变化情况的对比结果见表1。
表1 两组低血糖的发生和24小时内饥饿感变化情况(n、％)
组别
实验组（19人）
对照组（19人）
发生低血糖
5(26.3%)
未发生低血糖
19（100%）
14(73.7%)
24小时饥饿感有明显变化 2(10.5%)
16(84.2%)
24小时饥饿感无明显变化 17(89.5%)
3(15.8%)
注：P＜0.05。
3 讨论
消化道肿瘤手术切除术后吻合口处于充血水肿期，为了预防发生术后并发症：吻合口瘘、感染等；术后一般需要禁饮食3-4天[2]。一般消化道疾病的患者都存在营养失调，低于机体需要量的护理问题，在禁饮食期，那么从静脉补充营养尤为重要。根据患者的营养状况，计算需要量将其在24小时内匀速的输液体内，可以有效的减少低血糖的发生，有利于患者的术后恢复。调查发现禁饮食的患者主要有口腔干燥、饥饿、喉咙干痛、头痛、烦躁等不适程度；采取静脉输液护理干预，可以促进禁饮食患者的舒适度，提高其禁饮食的依从性，降低术后并发症的发生率，促进康复。
篇9
肥胖是体内的脂肪过多的集聚，与遗传、生理水平、饮食习惯、运动水平有关，肥胖将引起代谢性疾病如：高血压、冠心病、糖尿病等，严重影响患者的生活质量。所以减肥不仅是为了美容，更是维持健康。
目前的减肥的方法有四种：饮食疗法、运动减肥、药物减肥、减肥手术。减肥手术适用于重度肥胖和病态型肥胖，可以改善代谢性综合征如糖尿病、心血管疾病等，但是可能引起一些维生素和矿物质的吸收障碍，如影响铁和维生素C的吸收障碍引起贫血，钙与维生素D的吸收障碍引起骨软化甚至骨质疏松。减肥药物作用于中枢（如西布曲明），通过抑制下丘脑中枢，影响食欲而达到减肥的目的。但会影响情绪波动，出现悲伤、快乐等情绪，患者会有抑郁和自杀倾象。减肥药物作用于外周（如奥利司他），通过抑制胃肠道酯酶，从而使胃肠道酯酶不能充分分解甘油三酯，最终达到排油和抑制脂肪的效果。但是长期服用该类药物会引起腹痛、腹泻或便秘。所以最好的方法是运动+饮食减肥。
肥胖判断标准：体质指数BIM=体重（kg）/身高（m）^2，18.50.9，女>0.8。
一、运动减肥
确定运动减肥方案前应进行运动负荷试验，1、记录安静时12导联的心电图；2患者以4km/h跑步速度，走2min，记录这时刻Ⅰ导联的心电图，若没有阳性变化，继续以6km/h的跑台速度，走2min中记录Ⅰ导联的心电图，若达到目标心率（心率储备的20%-40%或心电图出现阳性变化）终止运动。3、有运动经历的患者以8km/h的跑台速度，走2min后，记录Ⅰ导联的心电图，并记录停止运动后，恢复期1min的心电图。
运动减肥包括运动项目的选择（根据运动强度选择）、运动持续时间、运动频率。
（一）运动强度。必须考虑两个方面的问题：一是运动强度是在体内消耗脂肪的范围内；二是运动强度是在肥胖者能够承受的安全的范围内。主要是指耐力运动如快走、慢跑、游泳、球类、交谊舞等。局部肌肉运动减肥效果很差，如跳绳、俯卧撑、快速上楼梯等。开始减肥时选择低或中等强度的运动，遵循循序渐进的原则。运动强度大约在心率储备20%―40%（心率储备=最高心率-安静心率，女子最高心率=220-年龄，男性最高心率=205-年龄），因个体差异一般不超过40%。为了增加患者的兴趣，应选择各种各样的耐力运动，并定期更换运动项目。选择的运动必须是有氧运动，如果是无氧运动，肌纤维将会使肌糖原酵解增强，产生大量的乳酸，可抑制脂肪氧化；肌糖原酵解增多，使血糖下降，将会增强患者的食欲，导致越减越肥。肥胖与肌纤维类型密切相关。快肌纤维动用脂肪氧化的能力弱，运动中又善于以肌糖原酵解提供能量，所以运动强度大的运动，不适合肥胖者。运动强度大的运动，使快运动肌纤维体积增大明显，所以运动强度大的运动不适合腿粗，臀胖的人选择。
（二）运动持续时间。在运动20min中后体内的脂肪氧化酶的活性才逐渐增高，运动后40min达到较高水平，运动减肥的时间一般在1.5h前后，效果是最好的。一般间断的几次在30min内的减肥效果很差。应该安排一天一次的长时间运动，每周体重减轻0.5-1kg范围内是十分适宜的。
（三）运动频率。建议每天运动40min以上，最好不超过1.5h，应遵循循序渐进，每周坚持3--7天，最好天天运动。
二、饮食减肥
饮食减肥的原则：控制能量摄入，膳食多样化，避免盲目减肥造成营养比例不平衡。
控制能量的摄入：能量摄入的确定，每天应摄入的总能量=标准体重（身高-105）*20-25（kcal/kg）（还可以用实际体重*20-25（kcal/kg），如果最开始减肥时很容易饥饿，可以采用这种能量摄入法）
全天能量的分配：一日三餐，早餐30%、午餐40%、晚餐30%。开始减肥阶段，为了解决饥饿问题，可在午餐或早餐中留相当于5%能量的食物，约折合主食25g，在下午加餐。
适当的营养素分配比例（常见三种饮食对能量消耗的比较研究1、低脂饮食（c：60%、l：20%、p：20%）2、低血糖生成指数饮食（c：40%、l：40%、p：20%）3、极低碳水化合物饮食（c：10%、l：60%、p：30%），减重效果最明显的是第一种）。
三大供能营养素的分配原则是蛋白质总热能的20%，脂肪占20%，碳水化合物占60%。在蛋白质的选择中，动物性蛋白质（以鱼、虾、禽类和瘦肉为好）和大豆蛋白可占总蛋白质的50%左右，胆固醇
保证维生素和无机盐的供给。注意合理的食物选择和搭配。新鲜蔬菜、水果、豆类、牛奶等维生素和无机盐的主要来源。必要时，在医生的指导下，适当服用多种维生素和无机盐制剂。
增加膳食纤维。食用富含膳食纤维的食物，最好能保证每天的膳食纤维摄入量为30g左右，相当于500-750g绿色蔬菜和100g粗杂粮中所含的膳食纤维。
1.戒烟戒酒。
2.改变不良饮食习惯和行为。
3.烹调方法的选择。应选拌、炖、蒸、焖方法，忌煎、炸、烧、烤、熏等方法。
4.保持充足的的睡眠，研究表明睡眠不足会导致肥胖。
三、总结
在运动加饮食减肥时首先确定减肥目标，切记盲目减轻体重，每周减轻0.5-1kg最合适；其次是贵在坚持，减肥是个困难的过程，可以采用阶梯式方法对自己减肥效果的监测；最后是如果在减肥中感到饥饿时，可以喝水来填充胃，水可以促进血液循环，加强排毒，研究表明喝水可以延缓衰老。
参考文献：
[1]卢盛华，肇玉明.肥胖病因及其药物治疗研究进展[J].中国药理学通报，2001，17（6）.
[2]邹大进.减肥手术后营养代谢紊乱及预防[J].中国糖尿病杂志，2012，（4）.
[3]郭吟，陈文鹤.肥胖症与运动减肥效果的影响因素[J].上海体育学院学报，2010，（5）.
篇10
二、整治目标及工作任务
对市区建成区内所有饮食行业（包括宾馆、饭店、酒楼、酒吧、咖啡屋、茶楼、户外营业点、机关和企事业单位招待所、食堂等经营和服务行业）烟尘及油烟进行整治，实现市区空气质量明显好转，全面达到国家规定的大气环境质量目标。
具体工作任务为：1．户内经营的饮食业，不得使用燃煤炉灶，限期改用天然气、液化石油气、电或者其他清洁能源；户外经营的饮食业分期分批进店经营；取缔露天烧烤。2．户内经营的饮食业必须安装油烟净化装置，并保证正常运行，对所排放的油烟进行处理，确保外排油烟废气达到《饮食业油烟排放标准》。3．排放油烟的饮食业单位必须设置不影响周围居民生活环境及市容的规范排烟道，禁止烟尘、油烟和异味无组织排放。
三、组织机构
为加强对市区饮食行业烟尘油烟整治工作的领导，市政府决定成立由相关部门组成的*市市区饮食业烟尘油烟整治领导小组，统一组织领导全市饮食业烟尘油烟整治工作。
*
领导小组下设办公室，办公地点设在市环保局，李凤刚兼任办公室主任，吴平兼任办公室副主任。办公室主要负责督查、协调饮食行业烟尘油烟集中整治工作。各区也要成立相应的组织机构，具体负责本辖区饮食行业烟尘油烟的整治工作。
四、部门分工
在市区饮食行业烟尘油烟整治领导小组的统一领导下，按照管辖权、隶属关系和全市集中整治工作进度要求，对市区所有饮食行业烟尘及油烟进行集中整治。领导小组办公室将邀请人大代表和政协委员对整治工作进行监督，新闻单位对集中整治行动进行跟踪报道。
（一）各区人民政府负责组织辖区内饮食业单位烟尘油烟污染的整治工作，重点做好调查摸底、宣传动员和社会稳定工作。
（二）环保部门负责对市区内需进行污染治理的饮食业单位下达《限期治理通知》，并督促其按要求完成治理任务；加强对新建、扩建、改建饮食业建设项目环评审批的管理，监督建设单位认真落实环保“三同时”制度，对各类环境违法行为依法进行治理；切实做好市区饮食业烟尘油烟污染集中整治行动的协调工作。
（三）市商务局要加强对饮食服务行业的管理，做好法律、法规及相关政策的宣传和督导工作，督促现有饮食业单位按照市政府要求完成治理任务。监督并指导新建饮食业单位认真执行国家环境保护法律法规。
（四）工商行政管理部门要积极配合政府有关部门加强对饮食业经营单位和市场的管理；对今年年底以前未按照市政府要求治理油烟烟尘污染的饮食业单位，要吊销其工商营业执照，停止营业；对未获得环保部门排污许可的新建饮食单位擅自开张的，要按照国家有关规定给予行政处罚；负责取缔露天烧烤和户外经营饮食户的进店经营工作，排出时间表并组织实施。
（五）市城管局负责清理户外违法占道经营饮食业工作，并协调饮食业的燃气供应工作。
（六）市公安局负责本次集中整治行动中的治安防范工作。
（七）供电部门负责对未完成治理任务、被责令停产治理和关闭取缔饮食业经营的单位停止供电。
（八）供水总公司负责对被停业或关闭、取缔饮食经营单位停止供水。
（九）新闻单位负责整个整治活动的宣传报道。
五、实施步骤
（一）准备阶段（20*年6月份）
1．调查摸底阶段。由各区人民政府组织有关部门，对管辖的建成区范围内的饮食业单位、户外饮食业经营摊点和露天烧烤情况进行调查摸底，特别对群众投诉较强烈的小区、街道进行重点调查，要逐家核实，务求全面、准确。将市区饮食行业情况逐一登记造册，建立档案，上报领导小组办公室备案。
2．宣传发动阶段。按照管辖权，分别组织召开不同层次的动员会，大力宣传《*市城市饮食业烟尘油烟污染防治监督管理办法》，进一步统一思想，提高全社会环境意识，营造饮食行业烟尘油烟污染治理的舆论氛围。电视台、报社和电台等新闻媒体配合做好宣传报道工作。
（二）组织实施阶段（7月1日至11月15日）
1．7月1日至7月31日，根据《河南省污染源限期治理管理办法》、《*市城市饮食业烟尘油烟污染防治监督管理办法》，对于2003年9月1日前建成营业并需进行污染治理的饮食业单位，由市环保局统一印制限期治理通知书，市环境监察支队和各区环境监察大队按照各自管辖范围负责送达并监督实施。对群众反映强烈、污染严重的饮食业单位实行停产治理；对不符合国家有关规定的饮食业单位，坚决关闭取缔。
对于2003年9月1日后，未经环评审批、擅自开工建设或投入营业的饮食业单位，要立即停止建设、停止营业，限期补办环评审批手续，并认真执行环保“三同时”制度。
2．8月1日至8月15日，环保部门督促城市建成区内所有需进行限期治理的饮食业单位和个体经营业主将治理、整改方案分别提交市环保局或区环保分局进行审查备案。
3．8月15日至11月15日，所有需限期治理的饮食业单位和个体经营业主，必须拆除燃煤炉灶，改用清洁燃料；按要求设置规范排烟道并加装油烟净化装置（油烟净化装置由市环境保护产业协会考察认定），对油烟进行治理，并稳定达标排放。
4．11月15日至11月30日，分别由市环保局、各环保分局负责组织初步验收，写出初验报告报市领导小组办公室备案。
5．对逾期未完成限期治理任务，或经治理仍达不到环保要求、验收不合格的，依法予以罚款、停业或关闭处理。
（三）检查验收阶段（12月1日—12月15日）
领导小组将根据总体工作的安排组织有关成员单位组成验收组，严格按照标准，分阶段、有侧重地对整治工作完成情况进行全面检查验收。
六、工作要求
本次饮食行业烟尘油烟集中整治工作，是全市“整治违法排污企业，保障群众健康专项行动”的重要组成部分，市政府予以高度重视，各有关部门要按照各自分工，通力协作，密切配合，认真开展好这项工作。
（一）高度重视，强化领导。饮食业烟尘和油烟污染严重影响人民群众的生活居住环境，如不进行整治或整治不到位，将会影响社会安定和我市饮食业的健康发展。各有关单位要从讲政治、保稳定、促发展的高度，充分认识饮食业烟尘和油烟集中整治工作的重要性和紧迫性，切实加强领导。各成员单位都要明确分管此项工作的领导、相关科室和具体工作人员，要明确任务，抓出实效。
（二）细化方案，落实责任。领导小组各成员单位要按照饮食业烟尘和油烟污染整治工作要求，结合本单位职责，认真研究制定饮食业污染治理具体工作计划，特别要突出群众反映强烈的问题，重点进行集中整治。要明确工作目标任务，制定出有针对性的工作措施，狠抓落实。整治工作中要注意细化分解工作任务，实行定科室、定具体人员、定整治要求、定完成时间、定奖惩措施“五定目标责任制”，确保集中整治工作的顺利开展。
（三）协调配合，形成合力。环保、商务、工商、城管、公安等部门要在市政府的统一领导下，密切配合，形成合力，紧紧围绕整治目标任务，按照各自的职责和权限，强化整治力度，确保整治工作取得实效。相关部门要有计划的开展联合执法，共同打好饮食行业污染治理攻坚战。
篇11
奚志农的夫人史立红也是一位环保工作者，她说：“奚老师(她这样称呼自己的丈夫)不吃北京的木耳菜，鸡毛菜又叫豆腐菜，炒出来滑滑的那种绿叶子菜。”
可疑的农药气息
奚志农曾经在北京的木耳菜里尝出了可疑的味道，和他年轻时在云南老家乡下种地时用过的农药“666”及其相似。这种农药几年前就被禁止使用了。“整株都有这样的气味，还不仅仅是叶片……”奚志农说。
他还发现菠菜头也有过这种可疑的气味，甚至苹果，1998年，他买到的一箱苹果，果肉里也有666的气味。他曾经找质检部门去检测苹果的成分，结果不但花了大量的时间，对方还开了一个挺昂贵的价格。
“掰开玉米，玉米轴核心那里有时候也能发现那种气味。”奚志农说。
史立红没有奚志农对666的气味那么敏感，不过她尝过没有被污染的蔬菜的时候。还是非常震撼。“我从小在北京长大，这让我非常痛恨大白菜，一到冬天大白菜就是唯一的蔬菜了。不过上次在云南德钦。从家中院子里拔出真正没有用农药化肥的白菜的时候，我才明白了白菜真正的味道，白菜应该很甜，很好吃。”
云南的味道不能每天享用，这个家庭毕竟还要把多数时间放在北京这个超级大都市里度过。
各种无奈的禁忌
看到家里有客人来，奚志农活泼的女儿加入关于食品的讨论，大声地念一位朋友发来的短信，是那条流传已久的《幸福中国人的一天》，在牛奶事件之后，这条短信更丰富了：
“早上，喝一杯加了三聚氰胺的牛奶，吃两根地沟油炸过的油条……中午，吃一盘激素和避孕药喂大的炒黄鳝……这就是幸福中国人的一天。”
史立红看着女儿说：“孩子还在长身体，我们还没有完全不吃肉，但是鸡肉激素含量很高，不敢给孩子吃，许多孩子吃鸡肉多了会早熟。现在就是觉得牛肉和羊肉，或许可以吃一点。奚老师喜欢吃一些豆类和根茎类的蔬菜，比如藕、莴苣、土豆、南瓜。今天晚上我们家吃的是南瓜，这些菜尽量不炒，油烟对人不好，多蒸煮。”
一家人一起吃早饭和晚饭，早饭无论多紧张，坚决不在路边吃油条和小笼包。由于工作太忙，晚饭只能委托给小时工，“只能多叮嘱她，把蔬菜多泡一泡，好好洗一洗。”史立红说。
由于奚志农对食品安全比较上心，有的朋友传来传去，就成了“奚家不吃很多东西，吃草莓要煮熟。坚决不吃西兰花。因为表面很难彻底清洗……”史立红说：“没那么夸张，不过草莓那么肥，我们确实几乎不吃，西兰花我们也会吃。我们不吃腐竹、干木耳、粉丝，怕硫磺熏或者其他化学品的处理。”
“我们家从2003年开始，不吃金枪鱼这样的深海鱼，我有个朋友不吃鸡蛋，怕不安全有激素，他家只吃深海鱼。后来我翻译了一本国外关于金枪鱼的书，作者说，金枪鱼在大海里的地位就相当于草原上的狮子，你会吃狮子吗?我就明白了，这是处于食物链顶端的动物，吃了会严重破坏生态平衡，我们家就再也不吃深海鱼了，当然我们作为环保主义者也不会吃任何的野生动物。除此之外，如果出去和朋友聚餐，我们也不会刻意地不吃什么，只能是在选择餐馆的时候选一些正规和卫生等级高的餐馆，大家还是要互相迁就的。”史立红说。
牛奶和蜂蜜
全家还在喝牛奶，家里订的“三元”牛奶没有在这次三聚氰胺的黑名单上，这让全家人松了一口气。但奚志农对这种暂时的安全并不乐观：“我曾经带一个家在内蒙古的动物所研究生去找猴子，在藏区的村子里。他看到了牦牛挤奶，问这牛能挤多少斤，村民说。两三斤吧。他大吃一惊，说内蒙的奶牛，每天至少挤60斤奶!”奚志农有时候会选择豆浆代替牛奶。
奚家还有一种健康的饮料，蜂蜜。
“超市里的蜂蜜，我从来都不用眼睛扫一下的!”奚志农说，“真蜂蜜尚且可能有农药污染，何况还有可能买到硫酸、糖、甜味剂调制的假蜂蜜。”奚志农每年出去拍摄动物，会收到许多在野生动物保护区工作的好朋友送来的蜂蜜。大桶背回北京来，小瓶分赠给亲朋好友。
“真的蜂蜜，我叫它熊猫蜂蜜。”女儿说。“有花的香味，有时候还带着点蜂蜡。”
篇12
中年以后，动物性油脂的摄入量就得适量，这些中性脂肪，内含饱和脂肪，易与胆固醇结合，溶解在血液中，使胆固醇在血管壁上沉积，就会造成动脉硬化、冠心病等老年病的发生。那么，一个成年人脂肪的正常需要量是多少呢？答案是平均每公斤体重在1-2克。一般老年人每日每公斤体重摄入脂肪量以不超过1克为宜。特别提醒老年人，晚餐不宜多吃油脂，特别是动物脂肪。
一少，少盐。如果食盐过量，就会使体内钠盐过剩，造成钠离子潴留，增加循环血流量，引起血管收缩，使血压升高，加重心脏负担，造成脑血管障碍。饮食中盐的含量过高时，还会使人体的脉搏和肤色发生变化。那么，一个人每天食盐的摄入量是多少点呢？最好控制在10克以内。患有高血压或冠心病人则最好控制在5克以内。如果我们平时做菜盐放多了，少点点儿醋，就可以减少盐的含量。醋可以促进菜中钙、磷、铁等成分的溶解、吸收、利用。同时醋本身还含有一定的维生素B1、B2、烟酸等，从而不但会提高食物的营养价值，还有软化血管，防止动脉硬化的作用。
二少，少糖。糖虽然是人体的主要热量来源，但是过量食糖和甜食，害处很大。高糖是肥胖症的主要原因，因为过量地食用糖，体内能源必然富余，于是肝脏把多余的能源转化成脂肪，堆积在人体的各处，就会形成肥胖，我们应该充分认识到肥胖是百病之源。高糖饮食会造成高脂血症以致最终发展成为冠心病。多吃甜食还会使血液中脂肪增加，易引起糖尿病，并发成高血压、脑血栓、肾病等症。因此，中年以后糖类饮食就需要减少。60岁以上的老人就要控制甜食。70岁以后就要禁食单糖类。众所周知，蔬菜、蛋类、牛奶和肉类（动物肝除外）的含糖量较少；植物油基本不含糖。如果为了适当的补充糖，可以多吃果糖，果糖在人体内比葡萄糖的代谢要快，同时在体内转变脂肪的可能性比葡萄糖小，故此多食用果糖如蜂蜜、蔗糖等，也可以满足人体的热量需要。
一多，多食不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可以加速胆固醇的分解，使其变成胆酸，从而降低胆固醇。同时不饱和脂肪酸还能产生前列腺素，减少血小板的粘滞，具有抗凝血的作用。植物油含不饱和脂肪酸最多，如豆油、花生油、菜子油、香油、玉米油、米糠油等。植物油中含有的亚麻油酸、亚麻油烯酸等成分有降低血中胆固醇的作用。所以，我们在膳食中应多食植物油，尽量少吃或不吃动物油。不过，多数鱼类含不饱和脂肪酸，可通过吃鱼摄取不饱和脂肪酸。临床还发现鱼油对治疗冠心病有一定的疗效。
篇13
1资料与方法
1.1一般资料随机选取我院2010年3月――2012年10月收治的58例2型糖尿病患者作为主要研究对象，男38例，女20例，最小年龄35岁，最大年龄80岁，平均年龄（62.3±3.2）岁。其中3例周围神经病变，5例脑卒中，10例缺血性心脏病，8例高脂血症，20例高血压。23例实热证类型，35例虚寒证类型。将患者分成观察组与对照组，每组29例。两组患者在性别、年龄、并发症、中医类型等方面没有明显区别（P>0.05），具有比较性。
1.2临床纳入标准本组患者均符合以下标准：①与中医消渴病临床判定标准互相符合，属于虚寒证或者实热证类型；②与1999年颁布WHO颁布诊断糖尿病疾病的标准互相符合，并且符合下述症状：糖尿病分型为2型，餐后2h血糖低于16mmol/L，空腹血糖低于10mmol/L。
1.3方法观察组与对照组患者有着相同的药物治疗措施，予以格列齐特缓释胶囊30mgbid二甲双胍缓释片0.5bid，监测空腹及三餐后两小时的血糖。对照组患者常规饮食控制的措施具体为：①食谱制定：通过分析患者的性别、体质、身高等存在的区别，对患者的营养需要量进行估算，对患者饮食中需要摄入的热量进行平衡。通过分析患者的实际情况，指导患者的饮食，对患者饮食中存在的问题进行讲解，确保患者的疑惑得到全面消除。②饮食的基本准则。给予患者摄入的蛋白质主要以动物性蛋白、豆类等为主；脂肪主要以调和油、肉类等为主。植物油以菜子油、豆油、花生油等为主。如果患者能够在正常范围内控制血糖，则应该给予有着较低含糖量的水果，根据热量、含糖量的准则对水果的含量进行计算，在患者每天需要摄入的总热量中加入。
观察组患者在上述基础上给予中医饮食控制措施进行干预。首先，应用中医饮食控制方案时，应该将控制饮食对疾病治疗的好处详细的告知患者，加大宣传教育的工作。同时通过主治医生对患者的体质进行判断，在营养师指导下制定中医饮食控制方案。虚寒症状的患者饮食控制应该以补虚温中散寒为主要的控制方法，尽可能选择的食物是温补性类型的；实热症状的患者饮食控制应该以开郁通腑清热为主要的控制方法，尽可能的选择的食物是清凉性类型的。另外，还应该根据患者的禁忌情况以及饮食特征，给予患者采用白萝卜、生姜、红小豆、玉米须、陈皮等中草药，实现药食同源，使治疗疾病的效果得到增强。如果患者属于阴虚类型的，则应该给予葛根、枸杞、生地等药食，给予淮山炖猪脾、枸杞炖兔肉等药膳方进行使用。如果患者属于阴阳两虚类型的，则应该给予洋葱、黄芪、枸杞子、人参、鹿角片、元肉等药食；如患者属于脾虚湿困类型的，则应该将山药、薏米、白术等添加在饮食中；如患者属于脾胃虚寒，则应该在饮食中添加干姜等中药。
1.4临床观察指标通过全自动生化分析仪对患者的胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）进行测定，通过血糖监测仪对餐后2h血糖（2hPG）、空腹血糖（FPG）进行测定。
1.5统计学分析本组研究数据均通过SPSS18.0统计包进行数据分析处理工作，通过（χ±s）代表计量资料，以t检验组间数据对比，通过x2检验计数资料，组间数据对比以P
2结果
2.1对比两组患者血糖指标饮食控制前后的改变观察组与对照组餐后2h血糖、空腹血糖在应用饮食控制前没有明显差别（P>0.05），采用饮食控制方案后两组血糖指标均得到显著降低，观察组患者下降情况与对照组对比，较为明显，组间数据对比具有统计学差异（P
组别餐后2h血糖（mmol/L）空腹血糖（mmol/L）观察组治疗前16.15±0.4911.55±0.69治疗后10.35±0.706.64±0.51对照组治疗前15.89±0.7310.34±0.79治疗后12.22±0.498.11±0.552.2对比两组患者血脂指标饮食控制前后的改变两组患者饮食控制前胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）等指标没有明显区别（P>0.05），观察组患者采用中医饮食控制方案进行干预后，胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）与对照组相比，下降情况较为明显，组间数据对比具有统计学差异（P
3讨论
糖尿病属于终身性疾病，要想良好的控制病情，则需要长时间的综合治疗，包括自我监测、药物治疗、运动治疗、饮食治疗、健康教育等规范性治疗策略。倘若没有良好的控制血糖，则会造成皮肤感染、心血管、肾脏、神经系统等并发症，有着较高的病死率以及致残率。通过分析本组研究结果得知，观察组糖尿病患者在应用中医饮食控制方案后，患者的餐后2h血糖、空腹血糖得到明显降低。2型糖尿病患者最根本的治疗方式是饮食疗法，以往糖尿病患者饮食治疗的标准以及内容均是根据西方人代谢情况以及组成膳食进行指定，与我国患者的代谢水平有着一定的差别。本文从中医学理论角度出发，通过分析患者实际的体质，针对性的选择正确的食物控制，满足补偏纠弊的要求，对患者的血糖、血脂的控制有着较大的帮助。相关研究资料表明，可以以虚寒证以及实热证对糖尿病患者进行分型，中医饮食控制中对实、热、虚、寒的分型进行辩证，能够明显提高患者的治疗效果。本组观察组患者应用的中医饮食控制方案中，没有将纯中药材给予应用，仅是根据中医理论知识将患者常见的蔬菜、副食等做好性味分类处理，使患者在使用、理解上较为方便。观察组与对照组餐后2h血糖、空腹血糖、胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）等指标在应用饮食控制前没有明显差别（P>0.05），通过饮食控制干预后，获得较为明显的变化，观察组患者改变情况较为明显（P
2型糖尿病患者应用中医饮食控制方案进行干预，具有简便易行、科学性、大众化等优势，能够使糖尿病患者的临床效果明显提高，值得临床推广。
参考文献
