引论：我们为您整理了13篇食品营养的定义范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
篇1
一、实验部分
1.仪器及工作条件
AFS-8300 22双道原子荧光度计（北京吉天仪器）
2.主要试剂及配制
锗标准溶液，ρ（Ge）=100μg（准确称取1.0000g高纯锗于烧杯中，加数滴H2O2`氨水及少量去离子水；于沸水溶上溶解，冷却后移入1000ml容量瓶中，去离子水稀释至刻度，此溶液浓度值为Ge=1mg/ml，然后分级稀释到1μg/ml
KBH4溶液 称取300 g KBH4溶于1000ml0.5%的KOH溶液中，此溶液现用现配。
载流：φ=20%的磷酸， φ=50%的硫酸 HNO3 、HF、H2SO4均为分析纯。
实验用水为二次去离子水
3.试验方法
3.1分析手续
称取0.25～0.5000g样品于50ml聚四氟乙烯坩埚中，加少许水润湿，加入5mlHNO3，3mlHF，6滴50%的H2SO4，在电热板上加热至冒白烟（温度不能高于220℃）取下冷却，用少许水冲洗杯壁，再加入5% H3PO410ml，放在电热板上加热至盐类溶解，取下冷却，将溶液移入25ml比色管中，用5%H3PO4冲至刻度，摇匀后等澄清后等待测定，同时做样品空白试验。
3.2标准曲线绘制
移取1.0μg/ml Ge标准溶液0.00、0.25、0.50、1.00、1.50、2.00、4.00、8.00、16.00ml分别置于1组25ml比色管中，用5%的H3PO4稀释至刻度摇匀。以Ge的荧光强度为纵坐标，Ge的质量为横坐标绘制标准曲线。
二、结果与讨论
1.测定条件的选择
1.1介质及介质酸度选择
根据文献介绍，Ge选择H3PO4作为介质，既能增强Ge的灵敏度，又能结合其他金属元素减少干扰故采用H3PO4作为Ge的介质。
选择仪器的最佳工作条件，30g/l的KBH4溶液作还原剂以不同浓度的H3PO4作载流，测定其荧光强度，Ge的标准溶液浓度不变，实验结果见图1，随着磷酸浓度的增大，Ge的荧光强度趋于稳定。在H3PO4浓度达到20%以后趋于恒定。
1.2还原剂的浓度确定
选择仪器最佳工作条件，以20%的H3PO4作载流，KBH4作还原剂，测定5.0ng/mlGe标准溶液的荧光强度实验结果见图2，选择KBH4浓度为30g/l，可以得到较高的荧光强度。
2.方法干扰试验
本方法针对所有元素的矿石，所以干扰元素非常多，选择20mg/ml的Ge标准溶液，其中分别加入不同浓度的100mg Cu、Pb、Zn、K、Fe、Na，50mg的Al、Mg、Ti、Sr、Ba、Co、Ni、W、Mo、Mn、0.5mgBi、Ag、Au、As等元素，进行比对测定，对测定Ge均无干扰。
3.方法检出限
在最佳测试条件下，连续测定与样品基体一致且锗的含量接近空白的溶液进行12次信号测定，并绘制标准曲线以其3倍标准偏差除以曲线的斜率，得出方法检出限Ge为8.94ug/g。按照本方法制定的分析步骤选取两个具有代表性的样品进行精密度（RSD% n=8）试验。
4.精密度和准确度
按照本方法制定的分析步骤选取两个具有代表性的样品进行精密度（RSD% n=8）试验。方法精密度小于4.5%。试验结果见表2
用本法对国家一级标准物质GBW―07258中Ge（标准值为0.11%+-0.01%）进行6此测定，分次测定结果为0.108%.0.115%.0.118%.0.119%.0.122%.0.126%，平均值为0.12%，相对标准偏差（RSD）为4.5%，测定值与标准值相符。
5.结果比对和加标回收试验
用本法对本地样品中的Ge进行3次测定，同时做加标回收试验，回收率为98%～101%（表1）
三、样品分析
为验证方法的准确、可靠，选取5个国家一级标准物质进行测定。表3结果表明：测定值与标准值吻合。
四、结语
Ge的氯化物极易挥发，溶样时特别注意不要引入氯离子。此外温度应严格控制，以免Ge挥发损失，致使结果偏低。不同型号的仪器工作条件不同，应选择所用仪器的最佳工作条件。所有使用的玻璃仪器要在φ50的HNO3中浸泡洗干净后方可使用，否则会造成污染。分解样品时蒸发至冒白烟时移至低温，否则结果偏低。
参考文献
篇2
1 世界卫生组织健康新概念：健康不仅是指体强无病，而且要有健康的身心状态和社会适应能力。
2 世界卫生组织提出健康十条标准：①精力充沛。②处事乐观。③睡眠良好。④保持标准体重。⑤适应能力强。⑥能抵抗一般性疾病。⑦眼睛明亮。⑧牙齿完整坚固。⑨头发有光泽。⑩肌肉皮肤弹性好。
3 世界卫生组织向全世界宣布：一个人的健康和寿命，60%取决于自己；15%取决遗传因素；10%取决社会因素；8%取决医疗条件；7%取决气候环境。
篇3
食品问题作为与民生关联最紧密的问题之一，近些年来却接二连三地出现严重问题，在国际舆论中也造成了不小的影响，究其原因主要是现行食品安全管理体制中对于食品的安全性与营养性这两个方面的缺失，从法规上看有时两者还会出现冲突。如何迈过食品安全性与营养性这两个关卡，使两者共同发展，达到一个均衡点，以满足人民对食品的最大化需求，这将是我们近十年来首需解决的问题，同时也是刻不容缓的问题。
1我国食品的安全性与营养性现状
我国自1982年起颁布第一本有关食品卫生健康管理的法文条例以来，食品为题就成为每年修议案上不可缺少的话题。从对外借鉴国际上先进的食品卫生安全管理方法到根据本国实际情况制定出相关的法律条文，不可否认我国在食品安全和管理这条路上正越走越远，越走越深，数年间也取得了一定喜人的成绩。但不可否认我国食品卫生管理意识起步晚，在探索的道路上跌跌撞撞是在所难免的，见表1、表2。
由表2可以看出2012年全年度我国主要城市消费对食品满意度评分处于中等偏上的水平，其中食用油和蛋制品的营养价值认可度较高，北京和上海消费者对食品营养结构的满意度偏高。
我国当前对“食品”的普遍共识为“无毒，对身体无伤害，能够食用”，可见这层定义只停留在对食品卫生安全的表面认识上，而没有对食品的用途以及可能会对使用者产生的影响做出进一步阐述，从食品卫生安全管理条例的相关条文中我们也能够看到只有很少的一部分内容涉及到食品安全与营养兼容问题，且内容差异不大，都是约束事物不能有毒、害性。首先从法律层面上就有了偏向性。这里我们需要借鉴一下国际卫生组织对“食品”的定义，规定“以食品是一种以其加工目的以及设计理念为出发其结果不能对人体生产不良影响以及伤害的保证。”这句话缩略来说就是“食品是一种保证。”这种理念体现出一种广义性的“食品”理论，即食品的用途以及设计目的不能以侵害人类身体为前提的，而且可以作为一种食用保证。这不仅仅要求食品具有安全性，还要求其具有一定的使用作用，即膳食营养。
2食品的安全性与营养性的关系以及重要作用
食品的安全性与营养性是互促共存的关系，可以这样对两者的关系进行一个理解，食品的安全性包括食品的营养性，而食品的营养性反过来促进食品的安全性，如果食品失去了安全性那么食品的营养价值将得不到保证，然而食品失去了营养价值那么食品的安全性又失去了意义。这个重要因素小心意义地处在食品杠杆的中间，其中有任何一端发生的偏失杠杆将会失去平衡能力，食用者得到的食品就不是全面的、安全的，有营养的，食品也就失去了其既定价值，这种食品在人们中流传迟早是会出现问题的。
那么我们如何来平衡食品的安全性和营养性，两者对食品产业的发展有能起到怎样的效果呢？
2.1增加法律约束食品的良性发展离不开法律的约束力和扶持作用，首先在《食品卫生管理条例》中明确食品的广义含义与狭义含义，将食品的安全性与营养性放进“食品”的定义之中，也就是说食品要满足生理支持，也要能够满足营养支持。在食品检测时也要规定安全与营养这两个方面的检查内容。
2.2食品营养成分多样性管理提高食品营养成分的多样性管理是保证食品安全的重要内容之一，食品组成内含有各种不同的营养物质，其中有些营养物质之间存在化学反应或是药理反应，导致食品存在一定的安全隐患。平衡食品营养物质多样性的标准为：食品在体内分解后各营养物质之间不存抗结作用；食品在体内分解过程中不分解有害物质，不予其他物质化合成有害物质；无大寒营养物与温性营养物共存。
2.3降低化合物、细菌物成分化学添加剂、细菌类物质、食用色素等虽然在一定的规定上限内可以添加，同时也是食品中的必要成分，但要尽可能地降低其使用量，过多的化合添加剂以及细菌类物质将会对人体内脏结构有所破坏。
2.4提升均衡性食品中的营养物质同样也不能乱加、多加，要控制在一个均衡的临界点之下，过多过丰富的营养素会导致使用者内脏（如：肝、肾、肠、胃等刺激增加，分泌物增多，进而发生内脏功能失衡、衰竭，甚至诱发病变，失去营养作用。
所以说食品的营养性与安全性是相互关联的，有效地把握好两者的关系将有助规范食品卫生检测标准，营造更加安全、健康的食品产业量，进而提升我国人民对食品的满意程度和需求程度，从而优化与民生问题的契合度。
3讨论
虽然我国已经认识到食品意识存在一定的缺失，并且使用各种方法弥补，但这注定是一个漫长的认知和改变的过程。近些年来豆奶粉事件，某知名奶粉品牌事件等接连发生，其中不乏食品卫生管理的疏忽，一些地区利用卫生管理法的漏洞将安全作为食品检测的标准，或是将膳食营养作为食品检查的唯一标准，然而事实证明没有用途的食品或是用途不明确的食品在食用后会给患者的机体带来一些不良反应、严重损伤甚至会给患者带来生命威胁，可见食品的安全性检测与营养性检测二者缺一不可，偏向了任何一方食品检测标准都是失去意义，我国食品卫生安全就得不到保证。
参考文献
[1]余淑贤，黄少容.2012年全国食物中毒报告情况[J].中国食品卫生杂志，2011，20（13：285-288.
[2]王君，刘秀梅.中国食物中毒的现况分析[J].中国卫生监督杂志，2011，14（16：426-428.
[3]翟凤英.发展中国家营养问题双重负担及对策[C].中国营养学会第十一次全国营养学术会论文集，2011：16-26.
[4]于小冬，周海春，王为农，等.公众营养与社会经济发展[J].中国经济（电子版，2012，12（10：119-120.
[5]丁洁.食品问题所引起常见肾脏病诊治循征指南的制定及相关问题探讨[J].中华儿科杂志，2010，47（23：61-63.
篇4
据2008年7月初的英国《星期日泰晤士报》报道，欧洲自1996年起就尝试推动基因改造食品，直至2008年，科学家成功以基因改造技术培育出能提供多种营养的蔬菜，包括增强吸收泥土中铁和锌等物质的能力，成功培育出有加入合成维生素E及维生素A的“维生素木薯”、“抗癌番茄”及增加了33%蛋白质的“蛋白质土豆”。据说这种土豆每日只需吃一餐就能提供全日营养所需，很受减肥人士欢迎。食物基因改造科技近年更频出骄人成果，如英国洛桑研究所教授John A Pickett成功利用基因改造出油菜籽，制造出鱼油。鱼油有益心脏及神经系统健康，为了炼取鱼油，人们大肆捕杀鱼类，并造成严重的海洋污染，此基因改造新技术缓解了这个问题。据统计，至2007年，全球约有2.8亿亩土地种植基因农作物，包括大豆、玉米、棉花、油菜籽。据悉，美国科学家正在研究将花生内的致过敏基因去掉，并注入抗病毒基因。
篇5
食物禁忌是一种多源性的概念,在各种医学传统发展的早期,食物与健康的关系就十分明显。希波克拉底在他的医论中曾长篇累牍地讨论食品与健康的关系,什么样的食品有利康复,什么样的食品又导致病态。由于传自希波克拉底的西医拒绝神秘,他的讨论大部分迄今都符合西方常识(基本逻辑判断),所以食物跟健康的关系在西医中并不需要特别嘱咐。比如你不会给你的生病的小孩灌下一大杯酒,食物禁忌在西医中遵从自然禁忌,并不代表西医放任病人乱吃乱喝。
在西医中,医生寻求的是食物的正面作用,强调的是合理食物与营养,即使不能改变病程,患者也要享受食物所能带来的好处。西医还致力于让药物变成食品,将治疗过程的不适降低到最小。营养的研究与追求,诞生了营养师这个行业,中国的医院里,营养师几乎看不到,而医院外看到的营养师,又几乎个个都有虚假宣传的嫌疑。
营养学是一门精细科学
人类对自然界的探索在转向农耕经济时就对植物非常感兴趣,中国有神农尝百草的说法。其实神农尝百草的目的根本不是为了药,而是为了开发植物性食物。人类的经济大转型都伴随人口的大量增加,在食物需求上也就有更大压力,远远超过对医疗的追求。所以,神农氏的传说,应该改成“神农尝百菜”,神农尝百菜对古医药没什么贡献,但对喂饱咱们的祖先意义非凡。
在人类发展史上,食物很长时间内是指富含三大有机物,能为人身体提供能量与建筑材料的物质,这样的定义在不发达地区与国家仍然有效。这三大有机物是大家都熟悉的蛋白质、脂肪与糖,能否取得可以称为食物的资格,主要就看其中这些成分的含量。所谓劣质食品指的是这三种物质含量太少,人体利用率太低的食品,比如称为野菜的大多数植物。
某种程度上说,所谓温饱问题的科学定义就是在总热量上满足了人对三大主要营养物质的需求。现代营养学已经超越了三大营养物质,关注到了维生素、矿物质、纤维素以及其他微量的营养素,而现代医学又发现超量摄入三大营养物质对健康的负面作用。营养学变成一门精细平衡的科学,在患者处于紧要状态,比如需要住院治疗时,营养师不但能锦上添花,有时还能雪中送炭,使患者利益最大化。
没有相克的食物
三大营养物质在人体是可以互相转化的,互相之间也不会发生什么化学反应。在人的食品当中,应当说营养成分进入人体后仍可发生不受人体控制的化学反应的几率微乎其微。人体不吸收的纤维成分则会变成粪便,这很重要,因为人体需要这些东西进入大肠后由大肠内与人体共生的细菌产生所需的某些成分。
篇6
纯牛奶
纯牛奶的主要营养价值在于可以为我们的身体提供一定量优质蛋白质，维生素A、B族维生素、维生素D和我们熟知的钙。配料表中只有一种原料---生牛乳。不添加任何其他糖类和添加剂，但其因为自身含有乳糖（低乳糖牛奶除外），会有淡淡的甜味。建议作为日常膳食的奶类食物的主要选择。
儿童奶 核桃奶 红枣奶 可可奶
市面上的儿童奶按宣传的功能可以分出很多种，比如强壮骨骼的、益智的、健肠胃的等等，其中宣称添加了与宣传功能相对应的营养成分，这样的卖点特别吸引家长的目光。然而我们要清楚的是，按照相关规定，在一种产品中，其中一种营养成分的含量达到该营养素每日参考值的15%以上，才可以说是这种成分的来源，达到30%以上才可以称为是这种成分的丰富来源。而在大多宣称有某种功能性的儿童奶中相关营养素的含量往往达不到这样的标准。直观地讲，一般儿童奶的包装为100-200ML之间，在这样一个小体积的食品中除了蛋白质和钙相对可以重视以外，其中提供的其他营养素对身体实现某些宣传的功能实在是杯水车薪。从性价比的角度看，这些物质大多是可以从日常的膳食中比较容易摄取到的，没有必要用很高的价格购买这一小盒奶中的一点点微不足道的营养物质。
儿童奶以及很多带有各种风味的奶类（核桃奶、红枣奶、可可奶等）多为调制乳。按照GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》中的定义，调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液态产品。
从标准中可以看到，调制乳的奶含量要低于纯牛奶。另外，除了前面提到的一些功能相关的话题外，就是其最吸引儿童味蕾的部分，那就是甜味和多种风味物质的添加。这些甜味一般来自于白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖、蜂蜜和多种甜味剂，我们可以从食品标签的配料表中找到它们的身影，而且排序往往很靠前，这说明其添加量并不小。有个别产品的配料表中第一位是生牛乳，接下来后面三个名称均为添加的精制糖的名称，可见糖的添加量之多，如此甜度的奶品怎能不牢牢的抓住孩子的舌头。目光移到食品标签的营养成分表中，碳水化合物一栏的数值通常代表的就是每100ML或100g这个产品中糖的含量克数（添加了谷物和膳食纤维的奶品除外）。以一款儿童奶为例，每100ML中含碳水化合物约等于7g，那么一盒200ML的这个奶品就含有14g糖，如果一天中早晚各喝一盒就等于喝进去28g糖。按最新版《中国居民膳食指南2016》中提出的，每日精制糖摄入量低于25g的建议，从这两盒奶中的摄入的糖量就已经超标了。而过多的精制糖摄入会增加儿童肥胖、龋齿、近视、骨质疏松和成年以后高血糖等慢性病的风险。
除了精制糖的问题，这些奶品中的风味一部分来自于原料的味道，但大多浓郁的香味来自于食用香精香料的添加，所以浓郁的香味并不全部代表是什么风味的产品中就含有丰富的该原料，不要误以为从中摄取到了相当量的该食材的营养，我们更多的是享受到了接近它的味道。风味和营养的摄入是两回事。
篇7
“油脂是细胞膜的重要成分，其中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸要均衡，多了少了都不行，错了伤害更大。”丁永胜说。
在此之前，丁永胜在教育系统工作了18年。在北大读EMBA期间，同学之间都在谈论生态农业，这给了丁永胜很大启发。考虑到当下的食品安全问题，他和几个志同道合的同学一起成立了世纪润和品牌管理（北京）有限公司，致力于投资健康食品，满足高端人群对健康及生活品质的需求。
2010年，在一次交流中，北京林业大学食品加工系王建中教授提议丁永胜做食用油。当时他不以为意，国内的食用油市场已经被ABCD（美国嘉吉、ADM、邦吉和法国路易达孚）四大粮商控制，竞争激烈。
然而后来，丁永胜逐渐了解到，整个市场处于低端粗犷型发展状态，食用油的质量偏低，其中70%80%以上的食用油采用浸出的方式生产，这种生产方式的产出率很高，虽符合国家的安全标准，但有致癌的化学残留，如苯并芘。
食用油市场的无序竞争给产品升级提出了更高要求，特别是高端消费者对于健康的核心需求得不到满足，高端食用油市场存在着巨大的市场空白。在欧美国家，高端食用油市场占有率在22%左右，而中国不到2%，这个以煎炒烹炸为传统饮食习惯的市场，需要一款高质量、高营养的食用油。
结合世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）于2008年11月在日内瓦国际会议提出的膳食推荐规范，以及王建中教授多年的研究成果，诺养食用配方油应运而生。
这款油根据人体对脂肪酸需求的比例，将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例配合而成，以山杏仁、核桃、高油酸葵花籽、亚麻籽为原料，经过逐粒筛选，最终只有不到5%的原料符合甄选条件。
篇8
在这份报告还没正式公开之前，大家对红肉的定义和范畴并没有异议，红肉主要是指各类哺乳动物的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、马肉、兔肉等。由于加工肉制品的品种太多，IARC将加工肉制品定义为：指为改良口味或延长保存时间，经盐腌、腌渍、发酵、烟熏或其他方式处理过的肉类。大多数加工肉制品都是由猪肉或牛肉制成，但也可能由其他红肉、禽肉、内脏或血液等肉类副产品制成，如火腿、香肠、腌牛肉、牛肉干、罐头肉以及以肉制成的调味汁、剂等。那么，散装中式熟肉制品中的酱牛肉、酱汁猪肉、叉烧、白切羊肉等是否属于加工肉制品呢？据了解，IARC目前没有国别肉类消费和致癌风险报告，也没有结论显示不同的性别、年龄、种族的人群和不同国家肉类消费数量的多少导致癌症风险的差别。
烹调方式与致癌有关吗
IARC对于红肉的烹调加工问题进行了如下回答：
问：烹调方法是否与致癌风险有关？
答：高温烹调所产生的化合物可能会有致癌风险，但其中的作用尚不完全明确。
怎样吃红肉和加工肉制品
篇9
1 营养学的发展与现状
营养学作为一门学科存在时问并不是很长，但发展的速度却是惊人的。自1912年波兰科学家Funk发现了尼克酸，提出维生素的概念，在随后的一些年中各种营养素陆续被发现，营养学也就顺其自然地诞生了。1936年国际上首次提出人类营养素供给量标准。1957年为解决宇航员饮食问题，美国科学家Greenstein发明要素膳，以后又应用于临床的营养支持。1977年美国科学家Blackburn等对波士顿几所医院住院患者调查发现，约有半数左右的患者存在着不同程度的营养不良，随着研究的不断深入，逐步发展了临床营养学。同年美国又提出“膳食参考摄入量(Dietary Reference Intake，DRI)"的概念，并了“美国膳食目标”。1992年美国发表了第3版“膳食指南”与膳食指导“金字塔”。我国中华医学会于1939年参照国际联合会建议，在中国历史上提出了第一个营养素供给量建议，但拘泥于当时的条件，难以收到预期的社会效果。1949年后我国临床营养工作取得了显著成绩，一些较大的医院逐步建立了专门的营养机构，开展了饮食治疗，营养专业队伍也有了发展。1978年以来，各地卫生行政部门在抓医院整顿建设的同时，对医院的营养科进行了整顿与建设，并举办了各种类型的营养技术人员培训班。1997年4月，针对我国居民营养需要及膳食中存在缺陷，中国营养学会接受卫生部的委托，制订了《中国居民膳食指南》，并设计了《平衡膳食宝塔》，对我国国民膳食选择具有重要指导意义。2005年9月至2006年6月，为了配合卫生部疾控司慢性病防治工作，宣传“平衡膳食、合理营养、促进健康”的理念，开展了以“科学选择平衡膳食、摄入合理营养、促进国民健康”为主题的“营养健康工程”科普宣传活动。作为《中国营养改善条例》的支持性文件，同年专家组还完成了《我国公共营养工作领域的现状和社会需求调查报告》、《加强营养工作实施细则》、《我国临床营养工作现状与需求调查报告》等一系列文件。《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》修订工作也全面启动。国务院的《中国居民营养与健康状况》的研究报告明确显示，城乡居民膳食营养的确存在明显缺陷，长期不合理饮食结构正是导致各种慢性病高发的根源。随着生活水平的不断提高，人们渴望掌握营养知识和营养学的心理也越发强烈。目前中国的营养师大约在2000～3000名之间。对比起来，美国从事临床医学的注册营养师多达5万名，而日本平均每330个居民就有一个营养师。
2 本校相关专业开设营养学的必要性
利用食物中的营养成分治疗疾病，在我国已有悠久历史。在中国古代很早就有药疗不如食疗的说法，说明了饮食和疾病的关系是密不可分的。随着现代医学的发展和社会经济条件不断改善，人们对健康长寿的渴望日趋强烈．对营养保健提出了越来越高的要求。另一方面，营养不良仍然是威胁人们身体健康的重要因素之一。为减少疾病，促进健康，迫切需要得到专业营养师的指导。生活条件的极大改善，使人类的疾病谱也发生了重大变化。研究资料表明，营养过剩以及与之相关的一些慢性病如糖尿病、肥胖症、高脂血症、痛风、冠心病及肿瘤等呈现出逐年增加的趋势。经过合理的营养干预、营养治疗，可以预防其发病，减轻症状，控制和稳定病情，防止并发症的发生与发展。临床疾病谱的改变促使医疗、护理的内容及工作模式也发生相应变化，营养状况评价和营养治疗成为新形势下整体医疗护理工作不可缺少的一个组成部分。上述种种情况均对医疗、卫生工作者提出了新的挑战。目前，临床营养学成为一门独立学科受到医学界的广泛重视，在医院中成为不容忽视的工作内容。美国的临床调查研究发现，住院患者中营养不良是非常严重的问题。在高危患者中，早期的营养支持能帮助减少术后并发症。住院患者中营养状况低下的患者病死率是营养状况正常患者的三倍。通过合理营养、平衡膳食和营养治疗与护理能达到促进健康、加快疾病康复的目的。在临床实践中结合患者存在的营养问题给予必要的指导，开展营养宣教，让患者了解与掌握膳食指南及针对个体疾病的膳食指导，防治疾病，帮助和促进机体复原。因此，学习和掌握临床营养学知识是临床医疗、护理工作者进行整体治疗所必需的。临床营养工作成为医疗工作的重要组成部分。从上述不难看出，在我校开设营养学专业，以及在药学、生物技术、临床医学以及高级护理专业开设营养学课程是非常必要的。
3 我院开设营养学的可行性
3.1 积极应对社会需求
目前每年从医科大学毕业的营养方面的专业人才不足百人，这些人才在面向社会大众营养师的需求是一个巨大的缺口。在一些较小的医学院校在营养专业方面缺乏师资，根本就没有开设这方面的课程。我们在学校领导的重视下具有完备营养学知识的高级医疗卫生方面的专门人才。积极应对社会医学模式转变的需要，鼓励教师面向全校学生开设营养学课程，努力增设新专业，扩大办学规模，满足我国营养学知识医学人才的需求。
3.2 抓住机遇，扩大办学规模
近年来，高校的评估带给了我校新的机遇，我们要抓住这个时机，逐步加大办学力度。在原有的基础上扩大办学规模，充分利用学校现有的设备资源和师资力量，重新整合师资队
伍，能够保障新开设课程顺利进行，根据教学内容要求组织有教学经验的相关教师相互配合，共同承担教学任务。完全可以圆满地完成全校营养学方面的教学工作。
3.3 在强手如林的医学院校中办出我校的特色
目前在中国通过学历教育成为营养师的屈指可数．每年从医科大学毕业的营养师远远不能满足社会需求。医学院校培养出来的学生在营养学知识方面出现缺陷，导致真正掌握营养学方面知识的临床医生和相应的医疗护理人员短缺。美国临床营养学的实践性教学发现：在校的医学生接受三个学时的临床营养评价知识教育，能帮助他们在以后的课程学习过程中及时鉴别营养不良的个体。根据患者的状况做出正确的营养评价，然后结合病情和饮食治疗原则，设计出切实可行的食谱井给予患者详细的营养指导、营养治疗和营养护理。因此．在我校开设营养学课程。培养具有营养学方面知识的新型医疗方面高级人才是我校办学的特色之一。
4 营养学的授课方案
篇10
“曲”高和寡的弹面概念，今麦郎你要弹给谁看？
2004年12月16日，华龙日清食品有限公司最新推出的两款新品——今麦郎VIP和骨汤弹面，让国内著名食品专家和营养学家们为之一振。集国际领先制面及调味技术于一身的今麦郎VIP，开辟了中国非油炸面饼4分钟即时冲泡食用的先河。同时，其浓厚醇香的骨汤配料使工业化产品达到家庭化风味的构想成为可能。今麦郎VIP被授予“2004年度科技创新奖”，今麦郎骨汤弹面系列被授予“2004年度产品创新奖”。
可以说今麦郎的确是一个不错的方便面产品，作为高端产品也不为过？但是我不知道为什么当初今麦郎上市，怎么会以一个对消费者丝毫没有价值的“弹面”作为产品的核心卖点？从物理层面来说，弹面给人的感觉出了面的弹性好之外，无法让人引申到其倡导的“营养”的理念，也无法让人与好面联系起来（只要是方便面泡了就会有一定弹性）。根本不足以成为今麦郎区格竞争对手康师傅、统一的产品USP，却成为了今麦郎广为传诵的理念，这难道不是策划者的失误所在吗？
在市场刚刚有些成就之后，于是华龙有些人就沾沾自喜地认为今麦郎“弹面”是一个新的方便面品类了，一个别人无法攻入的新品类被自己全部占领了。孰不知这只是一相情愿的想法，品类的定义是指品类的结构，包括次品类，大分类，中分类，小分类等。今麦郎弹面并没有什么品类结构，更谈不上分类。当初统一鲜橙多上市的成功，并在饮料中成为一个新品类。是因为有众多品牌相继跟进，使之市场被做大，形成了很多分类和品种。否则只有统一吆喝，最后人们只会当其为果汁品类中的一个分类。可口可乐让可乐成为新的产品品类，也得益于百事可乐的跟进。所以，说弹面是一个新品类，终究是曲高和寡一相情愿的想法。
篇11
夏俊波：目前在我国食品的种类主要分为：普通食品、强化食品、新资源食品、保健食品等。
膳食补充剂一般指以胶囊、片剂、冲剂及口服液等形式存在，不在标签上声称任何保健功能，不能替代药物，不用于治疗疾病，仅供消费者平衡膳食的产品，包括维生素、矿物质、植物提取物、高蛋白质产品、动植物油等。而添加了营养素或生物活性物质的传统形态的食品，如袋泡茶、软饮料、酒、乳品等不以补充营养物质为主要目的，不属于膳食补充剂的范畴。目前在我国，膳食补充剂正处于一个无人监管的尴尬境地，在我国的食品分类中，暂时还没有膳食补充剂这一概念。
记者：那么目前在国际上膳食补充剂又是怎么定义的，它究竟有哪些特点?
夏俊波：“膳食补充剂”是美国法律定义的，1994年美国国会颁行了《膳食补充剂健康教育法》，将其定义为：“它是一种旨在补充膳食的产品(而非烟草)，可能含有一种或多种如下膳食成分：维生素、矿物质、草本(草药)或其他植物、氨基酸、以增加每日总摄入量而补充的膳食成分，或是以上成分的浓缩品、代谢物、提取物或组合产品等”。在标签上需要标注“DietarySupplement”，且不能代替普通食物或作为膳食的替代品。
膳食补充剂的主要特点如下：
(1)膳食补充剂是人们为了更健康而选择的一种膳食补充形式，是食物不是药物。目的是补充人们日常饮食中摄入不足，或难以摄入的营养素；
(2)膳食补充剂中的成分是天然存在的，已经有多年安全食用的历史，是将传统食品经过现代先进工艺加工后，浓缩了其中的营养素，以更加方便的形式供消费者食用的产品；
(3)膳食补充剂以小剂量形式存在，成分含量精确、可控。
记者：前边您提到在我国的食品分类中，暂时还没有膳食补充剂这一概念，那么其是否属于新资源食品?究竟两者有什么样的关系?
夏俊波：新资源食品主要包括：在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；在食品加工过程中使用的微生物新品种；因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。
从新资源食品的范围可以看出，它是一种经过实践证明是安全的、新型的食品原料，可用于普通食品，也可用于制造膳食补充剂。例如，鱼油是一种新资源食品，鱼油软胶囊则是膳食补充剂。
记者：诺天源(NBTY)公司是一家在世界上位于领先地位，专业从事研发、生产和销售高品质营养补充剂的综合性公司。请问诺天源公司目前在中国的发展情况是怎样的?
夏俊波：2005年诺天源公司在北京设立了驻京代表处。2006年5月诺天源公司前全球CEO Scott Rudolph和运营总裁Harvey Kamil到访北京。2006年12月，诺天源(中国)贸易有限公司正式成立，标志着诺天源公司正式登陆中国。公司主要负责Nature’s Bounty(自然之宝)与MET-Rx(美瑞克斯)品牌的在华运营。诺天源公司的市场策略，除了持续做大欧美市场外，战略重心落在中国、墨西哥市场，其中又以中国为发展重点。旗下著名品牌自然之宝和美瑞克斯，目前已经占据京沪广深等一线城市人群，首选进口膳食营养补充剂品牌地位，在二三线城市，也将进行持续扩张和发展。
2011年，诺天源公司推出了一款名为“红酒素”的新品，继续加大对中国市场的投放力度。
记者：近年来食品安全问题成为人们日益关注的焦点，各大食品企业为了保障自己的产品质量采取了一系列的措施，请问贵公司的产品在这方面做了哪些努力?
夏俊波：产品的品质是企业生命的基石，为了打好这块基石，我们所做的努力包括：
诺天源产品所有原料均通过生产前的各项检测；
产品标签遵循100％TRUE LABEL(真实标签)要求，标注所有配料，包括任何防腐剂、色素或其他添加剂(如果含有)；
所有产品的生产全程均严格符合美国GMP规范与HACCP标准；
任何一个产品生产和包装的全部信息，包括人员和原料来源，均被准确记录；
每批成品均按美国药典药品产物标准(USP)抽样测试，以确定产品实际成分是否达到标签上标注的含量，同时检测的项目还包括成分效力、崩解速度等等；
诺天源每批进口到中国的产品均接受质检部门的检验，并只有在获得该批产品的卫生证书后，我们的产品才会上市销售。
篇12
教材作为最重要的课程资源，是课程标准与教学实践之间的桥梁，它将课程标准中的具体目标进行细化，精心选择并组织供学生学习的有效的“经验”。但无论教材如何精细地考虑学生的认知规律，它作为一个凝固的、静态的文本，也无法完全与每一个学生的学习心理完全对接。因此，要让学生很好地理解教材中内容，往往需要借助教师的教学活动，创造性地使用教材，把静态的文字转换为动态的、鲜活的课堂[1]。
人教版义务教育教科书生物学在内容及编排方式上，给教师和学生提供了广阔的创生空间。下面以“合理营养”一课为例，谈谈如何有效创生教材。
一、分析：“合理营养”教材内容
“合理营养与食品安全”是根据2011年版新课标修订后的人教版义务教育教科书生物学七年级下册第二章“人体的营养”的第三节，建议用2课时教学。一般将“合理营养”作为第1课时。在这部分，需要学生掌握“什么是合理营养”“怎样做到合理营养”。教材安排的内容有：以“方便面能经常代替正餐吗”为材料的“想一想，议一议”栏目，一幅“饮食与健康的关系”的卡通图，一幅“平衡膳食宝塔”图片，一个“为家长设计一份午餐食谱”的设计栏目，还有一个课外阅读栏目“与生物学有关的职业”——营养师。“为家长设计一份午餐食谱”这个活动除了要运用学到的关于合理营养的知识外，还渗透了关爱长辈、关爱他人的情感教育。
二、观察：“合理营养”教材的创生案例
笔者在听课过程中，发现任课教师针对这节课在不同的班级用了不同的处理方法，取得了不同的教学效果。
（一）教材创生尝试一：大量资料的无序堆积
在备课时，大家认为这节课的重点是要落实概念——什么是合理营养。上课前，教师准备了很多与合理营养有关的资料。教师以“北京市学生营养状况是怎样的”引入，出示了调查的饼状图，通过营养不良与营养过剩引入BMI指数；然后出示2012年北京市某区中学生不健康饮食行为调查数据以及本班的调查数据；接下来，分析了该班学生中所存在的8条不良饮食习惯，包括：不吃早餐或吃得较少，几乎不吃蔬菜、水果，晚餐吃撑，节食，加餐，偏食、挑食等。在此基础上让学生思考：为什么说这些是不良的饮食习惯？由此引入“什么是合理营养”。然后，又让学生分析教材中给出的卡通图片，还加入了“盲目节食和吃素会带来哪些危害”的资料。之后开始学习“如何做到合理营养”，分析教材上给出的“膳食宝塔”，并提醒学生阅读10条建议；然后进行设计——为全家人（一家三口）设计一份午餐食谱，用时约5分钟左右。设计结束后，分析了两个学生设计的食谱，这节课就结束了。
在这节课中，教师花费了很多的心思创生教材，引用了大量的关于不合理营养的数据或新闻报道的资料，例如调查数据有全国的、北京市的、还有本年级的，覆盖面虽广，但未必是最贴近学生生活的或学生最感兴趣的。还有一些资料与教材重复，如“分析8条不良饮食习惯”与后面的分析教材中“饮食与健康的关系”有些重复，导致课堂教学陷入低效。而教材里安排的“想一想，议一议”和后面关于营养师的栏目，都没有用上，甚至连教材提供的卡通图也较少关注。可见这种创生教材的方式是大量资料的无序堆积，教师陷入了资料的囹圄中。
（二）创生教材尝试二：深入挖掘整合资料
使用教材中“想一想，议一议”提供的素材引入，教师问“在所有的方便食品中，最像正餐的是什么？”学生都能答出是方便面。教师提出问题“但若将方便面当正餐天天吃，对人体健康是有害的，这是为什么呢？”这为后面的学习埋下了伏笔，同时还提供了一条常吃方便面引发高血压猝死的新闻，接着展示北京市青少年营养状况调查结果。北京市某区青少年营养失调的比例竟高达49.5%（2012年6月的数据），总结出营养不良也是因为饮食不符合合理营养要求造成的，由此过渡到本节课的主题：什么是合理营养？
在学习“什么是合理营养？”时，分两个阶段进行。
第一阶段：让学生根据前面已积累的有关营养及消化的知识，尝试给合理营养下定义。
第二阶段：分析自身饮食习惯，深入理解概念。
教师在课前自己设计了一个调查表，调查七年级学生的饮食习惯，在上课时已收集到4个班的调查数据，做成统计图，给学生展示调查数据，并逐项进行剖析。
（1）给出早、午、晚餐真实调查数据（饼状图），并提问“你能发现哪些问题？”这个处理学生非常喜欢，因为这是来自他们自己的数据，同时也能够培养学生读图能力、提出问题的能力、总结的能力。在学生总结的基础上，教师肯定多数同学好的饮食习惯，同时说明少数同学存在的现象：早餐被遗忘，午餐在流浪，晚餐太奔放。接下来的三个问题，是进一步落实概念的重要措施：这样的习惯不符合合理营养哪一方面的要求？有何危害？怎样安排才合理？
（2）给出挑食、偏食和零食相关数据（柱状图），也分别让学生回答了几个问题：挑食、偏食与偏爱零食不符合合理营养的哪一方面要求？这样的习惯有何危害？如何改正？
（3）出示了暴饮暴食或不当节食的数据，让学生分析这不符合合理营养的哪方面要求、暴饮暴食和不当节食对人体的危害及如何做才合理。
在学习“如何做到合理营养”时，也分两个阶段。
第一阶段：分析膳食宝塔。
让学生自己阅读、分析教材上的膳食宝塔，同时教师提出问题：（1）宝塔涉及哪五类食物？这五类食物分别主要含有哪些营养？（2）宝塔为何底座最大，并呈金字塔形？（3）由于宝塔未给出三餐的搭配问题，因此，营养学家还提出两点建议，这两点建议是什么？这三个问题又回扣合理营养的基本要求。
第二阶段：解读教材里给出的《中国居民膳食指南》，并让学生思考几个问题：前五条对应哪个建议？哪条对应三餐合理安排建议？如何知道食不过量？这十条强调了哪些健康的生活习惯？哪些不适合中学生？通过教师给出的这些问题，再次深入理解概念。
科学概念的真正掌握，应该体现在运用中。教师应该创设许多机会，让学生在新情景下运用已有概念去阅读新的事例，解决类似的相关问题。这就是要让学生能举一反三[2]。学习阶段结束后，教师为了考核学生是否掌握了概念，就将教材中的“设计”和“与生物学有关的职业——营养师”栏目有机地结合起来，安排了一个活动——“小小营养师”。教师首先说明，每天严格按十条原则操作对普通居民确实很难，但重在形成基本观念，逐渐养成好的饮食习惯。而营养师可以专门负责这样的工作，给学生几分钟时间浏览“营养师”，然后开始设计。设计分三步进行。
第一步：初级小营养师。给5分钟时间让学生设计一份3人量的午餐食谱，提出明确要求：（1）体现合理营养要求；（2）使用常见食材（可借鉴P38-39给出的食物原料）；（3）写出食谱（即做熟以后的饭菜名称）；（4）写在笔记本上或教材P34空白处。设计结束后，全班重点分析了一位同学的设计，其他同学给予纠正。根据同学的介绍，发现了一些问题，如炒菜中肉食过多，炒菜种类多易造成油摄入过量等。
第二步：中级营养师。根据特殊病人的病情设计食谱，如果考虑肝炎患者、经常牙龈出血的病人、患有高血糖或糖尿病的老人、患骨质疏松的老人、高血脂患者或冠心病患者的特殊情况，应如何调整食谱？将前面曾学到的知识、本节学的知识内容，解决问题的能力和情感教育融入其中。
第三步：高级营养师。让学生观看食品营养成分表，判断该食品是否属于“垃圾食品”。教师给出了巧克力和方便面的营养成分表，让学生明白方便面为什么不能代替正餐，回应了本节开头提出的问题。同时指出，在购买（预包装）食品时，我们首先看的可能不是营养成分表，而是生产日期和保质期，这就过渡到下一课时的内容：食品安全。
这种创生教材的主要优点表现在：（1）突出了概念教学，用学生自己的数据来拓展、深入理解概念；（2）合理整合教材的所有栏目：引入并回应“想一想，议一议”，分析“平衡膳食宝塔”，阅读“中国居民膳食指南”的10条要求，把“设计”栏目和“营养师”有机整合起来。教材中的卡通图片在学生介绍自己的经历时都涉及。通过后面的设计活动，笔者发现学生对于合理营养的理解是非常深入的，并能将知识学以致用。
三、反思：怎样合理创生教材
在教学过程中，教师常常把教材表面呈现和涉及的知识尽可能完整地传授给学生，而忽视对教材深层内涵的教学；而有时候又将教材完全悬置在一边，对教科书内容的任意减、改、补、换；甚至许多教师备课不再是先备教科书，而是忙着从网络上搜集一些素材，自主组织教学内容，等等[3]。具有这种创生教材的意识是非常可贵的，但是不能盲目地、无序地创生教材，而是应科学、合理地创造性使用教材，真正的创生教材。
创生本意是创造一种形式，并赋予意义，因此创生教材是进行一种合理、科学的优化和整合，使教材在教学中更能够帮助学生建构概念。
（一）充分利用和挖掘教材资源
教材既是教师开展教学活动的基本素材，又是学生学习的主要材料；它不仅是学生的读本和教师的教本，而且是引导学生思考和探究的活动指南，在某种程度上也是帮助老师进行探究式教学的设计蓝图，具有教学论上的指导作用[4]。对教材中提供的资料要进行深入的充分的挖掘，发掘其教学和教育的价值。如教材里呈现的各种栏目，不一定非要都列入课堂讲授之中，但很多栏目都提供了非常好的课程资源，富含教育意义，特别是对情感、态度与价值观目标的达成有所帮助。如果能有机地选择融入课堂教学，对帮助学生理解基本内容，适当扩大信息量，将是非常有效的。
（二）精选材料，有序组织
在教学中补充相关资料是有必要的，资料不在于多，而在于合理选择和有序排列。
选择资料应该注意：首先，要考虑资料的真实性和实效性；其次，要考虑所选资料价值，即与教学的相关性有多高，是否比教材中提供的资料更有说服力、更新颖；再次，要考虑所选资料与学生生活的关系，是否是学生感兴趣的，对学生有教育意义的。
对资料进行有序排列和整合应注意：首先，对选择的资料要进行逻辑分析，确定资料呈现的时机，保证资料的出现能够强化教学的深入开展；其次，要注意对所选资料的优化整合，分析所选材料的内在联系，有机整合，或是找到一个切入点，将材料思想融入活动中；最后要对资料进行深度挖掘，通过一系列层层深入的追问引领学生对资料进行深度分析和解读。
（三）实现教材与资料的无痕融合
教师所选择的资料、教材都是为教学的高效推进而服务的，二者虽然出身不同，但却有异曲同工之意。因此无论是教材外补充的材料，还是教材中的素材都是为学生建构知识、体验方法、熏陶情致而服务的，二者需要有机结合。首先，补充的材料可以融入到支撑核心概念的建构中，为学生建构生物学重要概念提供事实支撑；其次，补充的材料可以用于检验学生对概念的掌握情况，让学生运用所理解的概念进行问题的解释或解决，以促进概念的落实；再次，补充材料可以融入到对学生的方法训练中，让学生在分析材料、解释问题的过程中得到科学方法和思维的训练。
创造性使用教材不等同于“更换内容”。在不了解课标、不理解教学目标、教材编写意图，不清楚学生基础的情况下，轻易、刻意地去更改教材内容，是达不到有效教学目的的。教学中，教师应在尊重原有教材基本框架和设计思路的基础上，灵活地、创造性地使用教材。不但要依托教材，更要超越教材，才能最大限度地满足个性化学生对学习内容、教学方法的需求，才能充分调动师生的积极性，提高教学效率。
参考文献：
[1]谭永平.关于教科书编写的若干论点辨析[J].课程·教材·教法，2010，（5）：72-77.
[2]朱正威.科学概念的教学是有规律的[J].生物学通报，2011，（3）：19-20.
篇13
8 个月的强强两周前患上了轮状病毒性肠炎,出现高烧和脱水。经过积极治疗,3 天后,孩子的情况得到了控制。可是已经过了两周,强强的腹泻仍然没有停止,家长只好带着强强来到诊室求助。
诊室回放镜头2
由于妈妈母乳不足,4 个月的娟娟一直是混合喂养,可是不到两个月,娟娟的身上就出现了红色脱屑的疹子。家长认为是湿疹,想到可能是湿热所致,于是给娟娟减少了洗澡次数,少穿衣服,可问题并没有解决。两个月来,他们给娟娟用了多种治疗湿疹的药膏,也没有得到根治。娟娟的父母不知道怎么办好了!
诊室回放镜头3
莺莺出生后不久就被诊断为苯丙酮尿症。最初两个月,妈妈还有充足的母乳,后来由于精神压力过大,母乳迅速减少,这样孩子就会面临残疾的风险。此时,妈妈听说婴幼儿特殊配方粉能够提供充足营养,同时又可避免莺莺病情的加重。难道婴儿配方粉真的如此神奇吗?
特殊配方粉的特殊功效
所谓婴幼儿特殊配方粉,其实是针对婴幼儿配方粉而言的。婴儿配方粉的定义是:能够满足4 ～ 6 个月内的健康婴儿生长发育所需全部营养素的配方粉。幼儿配方粉的定义是作为6 个月以后婴幼儿营养主要来源的配方粉。婴幼儿配方粉主要来自于牛乳,经过一系列加工,使其成分接近于母乳。这样对于母乳不足或不能进行母乳喂养母亲的健康婴幼儿来说,婴幼儿配方粉就成了他们营养的最佳补充来源。但是,婴幼儿配方粉也不是所有孩子都适用的。孩子生病时,再给他吃普通的婴幼儿配方粉,就有可能出现问题。
腹泻引起的乳糖酶缺失
第一个例子提及的强强患了轮状病毒性肠炎,轮状病毒可导致肠道急性严重损伤,出现水样腹泻,并快速引起脱水。静脉合理输液可以很快纠正脱水。轮状病毒在体内存活时间也就5 ～ 7 天。那么,为何强强得病后2 周仍然腹泻不止?这是因为轮状病毒在损伤肠道的同时,将肠黏膜上分解消化乳糖的乳糖酶一起大量破坏,造成轮状病毒腹泻后几周内小肠黏膜上乳糖酶缺失,引发乳糖不耐受现象,导致持续腹泻现象。婴幼儿配方粉中的碳水化合物基本上就是乳糖。所以,轮状病毒肠炎后食入婴幼儿配方粉就会引发乳糖消化不良,促进肠道蠕动增强,延长腹泻时间。虽然后期的腹泻不再与轮状病毒有关,但仍然影响婴幼儿的健康。
对策
将婴幼儿配方粉暂时改换为不含乳糖的特殊配方粉,就可避免因乳糖不耐受出现的腹泻现象,并可保证特殊配方粉中其他营养素的吸收,利于感染后的婴幼儿快速恢复健康。
牛奶蛋白过敏
第二个例子中的娟娟则是非常典型的牛奶蛋白过敏。过敏可以导致皮肤反应, 出现湿疹。所以,孩子的湿疹不是因为湿热所致, 也不是真正的皮肤病, 是过敏症状在皮肤上的表现。
对策
医生建议家长停止使用婴幼儿配方粉, 改喂氨基酸特殊婴幼儿配方粉。两周后, 娟娟的皮疹基本消失, 皮肤恢复。坚持喂氨基酸特殊配方粉两个月后, 改用牛奶蛋白深度水解的配方粉6 个月, 再换成牛奶蛋白部分水解的配方粉。现在娟娟1 岁多了, 已经能接受一些蛋糕、奶酪等奶制品食物, 而且对鸡蛋、鱼等也没有出现不良反应。
特殊疾病
有些宝宝由于遗传等因素,造成体内一些代谢蛋白质的酶缺乏或不足,如果吃普通的婴幼儿配方奶粉,会出现蛋白质代谢问题,继之影响大脑等器官发育成熟,第三个例子中的莺莺因为患苯丙酮尿症,肝脏中缺少一种正常代谢苯丙氨酸的酶。体内缺乏这种酶,会导致苯丙氨酸及其代谢产物在体内蓄积。这些物质在体内蓄积浓度过高,就会引起婴幼儿脑萎缩和智力低下,造成终身残疾。
对策
母乳是苯丙酮尿症宝宝最好的营养品。病情严重或母乳不足时,应该添加低苯丙氨酸含量的特殊婴幼儿配方粉。添加特殊配方粉越早,宝宝大脑受损就越轻。有很多患病的宝宝就是早早采用母乳和特殊配方粉喂养,他们的生长发育,特别是脑发育与正常宝宝相比没有任何差别。
我想对你说
