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此外，业界也有人认为，不是说纯手工制作的茶就算是奢侈品，必须以茶叶的安全卫生质量为基础(这也是所有茶叶的根本所在)，在传承传统制茶工艺的基础上，引进高新技术创新制茶技艺，从每一道制作工序的细节入手。从深度上挖掘茶叶的品质，从品质上保证它达到奢侈品的高度。王启联指出：“不仅要实行标准化栽培，保证生态绿色、高品质的产品，而且还要培育新的高端特色品种，如由茶树的室外栽培转向室内培育，人工营造最适合茶叶生长的室内环境，以保证每一片茶叶都做到精益求精。”。
品牌的打造
消费者购买奢侈品多数都是冲着牌子去的，也许消费者并不在于奢侈品本身成本是多少，但是奢侈品的品牌就是一个很好的向外界传达高端、高品位形象的符号。“有新闻披露说，一个LV包就算用最好的皮料做，成本也不过千元，但售价为什么都要几万元?这就是品牌的价值所在。”Dustinz说。从这一角度思考，就很容易理解为什么会有那么多人愿意花数倍甚至数十倍于同类产品的价格去购买奢侈品，其缘由正是出于对奢侈品品牌的认同。然而，当前中国够得上国际水平的茶叶品牌有几多呢?上海锦坤文化传播有限公司高级咨询师认为，从目前中国茶产业现状来看，只有个别有一定品牌价值的茶叶品牌才具有一定的基础，但这样的企业还寥寥无几，只是少部分企业根据自己的定位涉足奢侈品领域，如四川竹叶青茶业、八马茶业等。
看来，万流归宗，症结还是在于品牌。
“营销学中有句话是这样说的：‘认知大干事实’。”许孙鑫说，消费者是塑造品牌的关键，茶企要塑造品牌，应是建立在销量基础上的，只有销量上去了才有消费者，才会有更多的人关注，认可度决定着品牌影响力大小。杨光辉也认为，做销量与做品牌是相辅相成的，而不是为了做品牌而做品牌，这也是当前许多中国茶企打造品牌不得法的具体表现。“做响、做大、做强品牌，大家都在喊，当然这也是茶企当前面临的最迫切的问题，但是不能只停留在喊口号上，要去如实地解决问题。做响，即提升品牌认知度，能否做到品牌的家喻户晓，能否做到妇孺皆知；做大做强，即品牌的忠诚度，能否做到拥有多而广的忠诚消费人群，能否让他们的忠心坚如磐石。为何‘苹果’系列的产品一推出，就有那么多‘果迷’们半夜排队争相购买，就是品牌忠诚度使然。”他说。因此，他建议，茶企打造奢侈品必须先深耕国内市场，待在国内站稳脚跟后，再走向国际。“比如家电行业的海尔，前期也是先立足国内，把国内市场占有率做到30％以上，然后再‘出国’，通过卡萨帝走高端路线，走‘曲线救国’的路线，而拔苗助长、急于求成都是很难做大做强的。等做到高端品牌之后，哪怕不说是奢侈品。自然也是公众心目中的奢侈品了。”
许峰胜对于中国茶企打造奢侈品品牌有别解，认为茶企可以“借船出海”。他举例说，源于台湾的高级化妆品品牌“肯梦(AVEDA)”，顾客到店，服务生就会奉上一杯“福康茶”，后来福康茶变成它们的产品，比自己的很多化妆品卖得还要好。“中国茶要成为奢侈品，可以尝试做OEM，LV也可以找国内茶企代工卖武夷岩茶啊!”他说。
文化的灵魂
前面我们曾提到国际知名的奢侈品品牌背后都有着很深的历史文化沉淀，而中国茶尽管有着更深厚的文化底蕴，但却是缺失深厚的品牌文化，因而如何将中国茶自身的悠久文化与茶企品牌文化对接起来才是关键。“中国茶企如果加以品牌包装，就有希望成为奢侈品品牌。”许峰胜说。这里的包装并不是产品的包装，而是品牌的文化包装。
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一、高职院校酒店管理专业开设茶艺课程的必要性
(一)是适应酒店行业发展的需要。我国是世界上种植茶叶面积最广的国家，也是茶叶产量位居世界第二和出口量世界第三的国家。中国茶文化以其独特的审美情趣和鲜明的个性风格，成为中华民族灿烂文明史的一个重要组成部分。随着酒店行业的发展，茶文化在酒店中的运用越来越广泛。如2014年3月，我国首家茶文化主题酒店———峨眉山雪芽大酒店在成都正式开业，从软硬件两方面将中国传统茶文化的底蕴发扬得淋漓尽致。此外，在酒店中设置茶室、茶吧等服务设施更是常见。可见，为进一步推进茶文化在酒店业的发展，丰富酒店的服务内涵，需要既懂茶，又懂酒店行业服务技能的人才作为支撑。因此，高职院校酒店管理专业人才培养，应适应市场的需求开设茶艺课程，学习茶文化以及泡茶的相关技艺，以适应酒店行业发展的需要。
(二)是提升酒店从业人员综合素质的需要。中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶艺和茶道精神是中国茶文化的核心，茶艺是制茶、烹茶、品茶等艺茶之术，茶道是艺茶过程中所贯彻的精神，是茶文化的最高境界［1］。中国茶道的核心是“廉、美、和、敬”，并兼具儒、道、佛三家之美。通过对茶艺这一课程的学习，不仅可以学习相关的茶文化基础知识、不同茶类的泡茶技法等，还可以提升学生的个人气质和修养，提高其综合素质，达到外塑形象、内修素质的效果。此外，学生还可以考取茶艺师资格证，增加茶文化相关知识和技能，提升其专业素养，为其今后进入社会以及更好地服务酒店行业奠定基础。
(三)是完善高职院校酒店管理专业学科体系的需要。酒店管理专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础理论，酒店、餐饮、客房基础知识，要求学生具备酒店管理和服务能力。茶文化是人类在社会历史过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。茶文化是中华民族优秀的传统文化之一，也是酒店行业重要的产品之一。高职院校开设茶艺课程，有助于该专业学生从博大精深的茶文化中加深对中国传统文化的认识和理解，有利于增强学生在茶艺方面的基本技能，也有利于促进整个酒店学科体系更加完善。
二、高职院校酒店管理专业茶艺课程的设置
(一)教学目标。我国高等职业教育的办学目的是培养全面发展、适应社会需要的技能型劳动者。在高职院校酒店管理专业开设的茶艺课程的教学目标是帮助学生掌握茶具的使用方法、茶叶的鉴别、六大茶类的基本泡法、茶艺表演、茶艺馆经营管理等知识与技能，增强其职业技能，全方位培养学生的综合素质及审美情趣，主要目标是培养适应高星级酒店及茶艺服务企业对茶艺人才的需要［2］。
(二)教学思路。茶叶课程教学中应注重理论和实践知识的结合，注重学生职业素养的培养。在课程教学过程中，要注重专业性，遵循因材施教，以学生为中心的教学思路。对于酒店管理专业的学生，着重于服务技能的培养，如茶艺表演、茶艺冲泡和茶水服务等，使学生掌握茶事接待服务知识、岗位业务流程与操作技能，并加强相关技能的练习，提高专业技能。另外，还应注重茶文化以及茶叶知识的介绍，以更好地为客人提供茶事服务。此外，还可通过以赛促学、以考证促学等方式，对学生开展针对性的训练，参加茶艺技能大赛和争取获得中高级茶艺师资格证书。
(三)教学内容。茶艺课程在教学内容上要体现为专业服务的特点。对于酒店管理专业的学生而言，可以将茶艺与席间茶水茶点服务、会议茶水服务等服务项目相融合。根据教学目标，设计了理论教学和实践操作两个部分(共计48学时)，主要包括六个方面的内容。具体如下:第一，茶文化概述。主要包括茶叶的起源、茶文化的内涵和发展历程、茶道与茶艺、民族茶俗等内容。第二，茶叶知识。主要介绍茶叶的分类、加工、贮存、鉴别以及中国十大名茶。其重点在于根据茶叶的制作工艺，掌握六大基本茶类以及茶叶品质的鉴别，以便于日后为客人介绍茶叶。第三，茶叶基本冲泡。本章在掌握茶艺礼仪的基础上，学习茶具知识、用水知识以及泡茶的相关技法和程序，以期学生能学会依茶类挑选茶具、泡茶用水、冲泡时间、冲泡水温以及冲泡次数等，并掌握绿茶、红茶、乌龙茶的泡茶技艺。本章为本课程的重点内容，以实操为主，课时约15个。第四，茶艺表演与茶席设计。在掌握基本茶艺冲泡的基础上，进行茶艺表演和茶席设计的创作，使学生在自创中更加深刻地理解茶艺。第五，茶与健康。主要介绍茶的主要成分、保健功效以及如何科学饮茶，通过学习可以在今后的茶事服务中为客人解惑答疑、推荐合适的茶叶。第六，茶艺馆服务与管理。此模块的内容主要包括茶艺馆的类型、茶艺馆的经营与创新、茶艺馆的服务流程及操作规范等。
(四)教学方法。对于酒店管理专业的学生而言，茶艺课程内容较为精简，可操作性强。课程的茶文化概述、茶与健康、茶艺馆服务与管理三个项目的内容主要以理论知识为主，以讲授法为主;而茶叶知识、茶叶基本冲泡以及茶艺表演与茶席设计这三部分内容以实际操作为主，主要以教师示范法、学生小组练习法为主，强调趣味性和互动性，提高学生的学习和操作兴趣。在茶艺的实践操作教学中，注重环境的营造，辅以茶艺音乐、插花、焚香、服装等方面进行相互配合。
(五)教学手段。本课程利用多媒体教学与实践教学相结合，通过多媒体课件将教学所需的文字、图片、音乐以及视频资料等进行整合，使相关知识更加生动、快捷地展示给学生;通过情境化的实践教学，以小组为单位，举行茶艺基础知识竞赛以及茶艺冲泡技能比赛，并进行茶艺表演以及茶席设计自创比赛，锻炼学生的创新精神，丰富课堂教学内容，为课堂增添活力。此外，还鼓励学生走出课堂，利用课余时间走进茶馆、茶叶店、茶厂等，亲身体验茶叶的采摘、加工制作、茶叶冲泡以及茶馆经营等，并进行讨论交流，提高其学习兴趣，从而有助于学生对茶艺知识的理解与掌握，达到较好的教学效果。
(六)作业与考核。作业与考核是检验学生学习效果的工具。茶艺课程的作业形式可以多样化，比如学生自己设计一次下午茶、自创调饮茶、以小组为单位自创茶艺表演、以小组为单位的茶席创意设计等，主要锻炼学生的操作和创新能力。在考核方面，采取日常考核与期末考核相结合。其中，日常考核主要在每个章节结束之后，主要巩固学生所学，同时检测其学习效果。期末考核分为理论知识考试和技能操作考核两个部分，其中理论知识考试采用笔试的形式，占总分数的40%，主要检测学生对茶文化基础知识的掌握程度;技能操作考核占60%，主要为绿茶、红茶、乌龙茶等基础茶类的冲泡演示，通过学习让学生掌握识茶、泡茶和品茶。
作者:黄素云 单位:桂林理工大学南宁分校
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二、对于酒店管理专业茶艺展示课程的设计及教学相关理念的探讨
针对酒店管理专业来说，想要和茶艺展示课程设计的教学相融合，需要具备以下几个关键点：第一点，从茶艺展示课程的设计理念来看，将茶艺的理论知识和实践知识紧密的联系起来。教学的指导理念要根据现代性及开放性的特征为依据，在理论教学中融入技能内容，可以有效的加强理论的实用性，从而将茶艺知识深化为技能教育。除此之外，在具体的教学实践活动当中，要丰富茶艺的教学内容，充分地利用好现代教育当中的设备资源，力求资源利用最大化。激发教学主题的积极性、创造性，教师要做好茶艺展示课程的引导活动，以便更好的开展茶艺展示课程的教学。同时把教学的模式、方法与时代的要求相结合，来实现提升茶艺展示课程实质性的教学质量。第二点，从茶艺展示课程的教学内容设置上来看，要根据当前国家在茶艺师方面的要求为切入点，并且将传统的茶文化和现代的茶艺内容结合起来，进一步为茶艺展示课程的内容创新提供有效的依据。除此之外，茶艺展示课程的设计更要注重的是课程内容的层次性，课程的设置要达到体系化就必须注重茶艺活动的具体内容以及茶艺活动的核心内涵。在课程教学体系中，首先从茶的起源与茶叶分类、茶叶的辨别知识以及茶叶的加工技术知识，亦或是茶叶的品种特征以及品牌等，这都是需要纳入到平时的茶艺展示课程的模块教学活动当中，有层次的对学生进行系统化、体系化的教育。凡是能够对学生理解茶艺知识和运用茶艺技巧的教学方法都可广泛的运用到课堂当中，茶艺展示课程的模式也要做到创新。第三点，从茶艺展示课程设置的思路来看，茶艺展示课程主要的关键点就是将茶艺展示课程的教学任务要与市场需求有机的结合起来，实现好教学内容和市场需求之间的高度吻合，从而提升教学的效果；根据学生的兴趣来设计茶艺课堂的教学方式以便于学生对课堂内容的理解，进一步保证有效课堂。
三、酒店管理专业茶艺展示课程的设计及教学策略分析
随着我国改革开放的不断深入，高校的酒店管理专业作为培养酒店管理人才的基地发挥着重要的作用。所以，在当前大的社会背景下，培养应用型技能人才就要对提升自身综合素质，积极参与教学实践活动，强化服务技能等有一定的积淀，为高校的毕业生就业提供更多的保障。第一，在具体的茶艺教学活动当中，要围绕培养学生的综合素质来展开，如茶艺人员的服务礼仪、茶艺人员的职业道德品质、文化素养、人文精神等。由于酒店管理专业对职业技能要求较高，所以学生职业能力的表现是由学生的综合素质所决定的，而学生综合素养的基础也关系到茶艺活动表现的好坏。我国的茶文化在世界领域中占有重要的地位，茶文化资源极为丰富，历史悠久，早在清朝我国的茶叶出口是我国出口产品的重要组成部分。所以，不论是茶文化的丰富内涵，还是茶文化的普及和应用优势都是很明显的。而酒店管理专业当中的茶艺展示课程不单是对茶文化及茶艺技巧的学习，同时也融入了多样元素的教学体系，就让我们必须重视在课堂上综合素质的培养。因此，在整个茶艺展示课程的教学活动当中最重要的就是不仅注重学生的实践技能更要融入学生的人文素养。第二，教学体系当中必须包含实践教学，而实践教学不仅仅是在实训室。在茶艺展示课程实践教学当中不可或缺的就是实践活动。茶艺是修习涵养的综合技能，简单的教学模式（实训室）是无法全面展现茶艺技能以及茶艺的对客服务。所以，课程的教学活动就要为学生提供参与实践活动的平台，引导学生将所学的茶艺理论投入到实践活动当中，从而达到茶艺教学的目的和良好的效果。在我院系部的茶艺展示课程的实践教学除在茶艺实训室中教师示范、学生模拟、教师一对一指导外，还纳入了任务驱动进行茶艺馆市场调查、身临其境参观大型茶馆、茶艺顶岗服务等。学院就此也为学生提供了基本平台，接待中央、区外等大型实训基地观摩团，在接待服务中进行茶艺展示服务环节，达到实训目的，同时也受到全国各地职业院校、行业及相关同行的一致好评。通过学生参加实践活动，教师进行实地教学，从而加深学生对于茶文化的理解和茶艺展示技巧的熟练掌握。总而言之，对于酒店管理专业的学生来说，必须主动积极的参与到实践活动当中去，学生毕竟是实践活动的主导，即使教师做的再好，没有学生的积极主动参与也是难以达到教学的理想效果。因此，要有针对性的激发学生的潜力，最终实现茶艺展示课程教学的总目标。第三，提升教师的专业素质。专业教师在酒店管理专业当中的地位是极其重要的。随着当代茶文化的发展和茶艺技巧的创新，教师要与时俱进的贴合市场需求，时刻吸收新型的教学模式和内容，在具体的操作过程当中要对茶艺理论知识有一个熟练的运用能力，对于新的专业技巧不断进行业务钻研，反复磨合，从而提高业务水平，这也是具体的茶艺展示课程的实践可行性和艺术性所决定的。这样教师不仅仅做到充实学生的基本理论和技巧，还能够提升实训课堂的趣味性，培养茶艺美学意识，有效的带动学生完成课堂任务。因次，茶艺展示课程是为酒店服务行业人才的需求所开设的课程，更是为了实现当代大学生更好的就业而应时之需的一门专业课程。
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中国有几千年的茶文化历史，并深深影响着世界的茶文化发展。其中以英国茶文化最具代表性。随着现代人对茶文化的重视程度日益提高，许多院校已将茶文化与教学内容相融合，保证开展教学课程的过程中，同时讲解茶文化的背景以及文化理论，让茶文化被更多的年轻人所熟知。在开展英语课程教学的过程中，由于西方国家同样重视茶文化，因此，可以适当引入西方的茶文化知识，让学生有一定的文化功底，才能更准确的掌握英语语言的学习方法和技巧。由于学生需要掌握大量的语法、句法以及语言场景的使用，教师可以以茶文化为背景，不断融入茶文化教学理念，确保学生对英语教学更感兴趣，提高学生对英语语言的驾驭能力。截至目前，多所高校已将文化教育与语言教育相结合，提高了英语教学的利用价值，并确保在融入茶文化以后的英语教学课程变得更有意义。学生了解基础茶文化内容以后，可以更准确的理解英语词汇，并掌握重、难点英语语法和句法的使用方法，既保证学到了更多的英语文化知识，又可以对中国的传统茶文化进行学习和弘扬，让英语课程教学变得更有意义。
2高校进行茶文化教学的有效措施
随着中国茶文化流入英国，英国本土渐渐接受了这种特殊的文化形式，并将其内容变得更为丰富，形成了独有的茶文化内容。
2.1增加选修课
与其他学科的授课方式不同，茶文化的教学课程重点培养学生的文化素质，让学生可以以良好的心态和高尚的道德品质，完成其他科目的学习任务。由于学生掌握了茶文化的相关内容，因此，在学习其它文化科目的同时，可以适当引荐茶文化的基础知识，并要求教师对相关茶文化历史进行讲解，加深对其他文化的印象。学生有了一定的文化底蕴，才能在文化底蕴的基础上陶冶情操，顺利完成其他科目的学习任务。
2.2不同的渠道推广
茶文化在我国生活中十分常见，教师也在课堂上大力宣讲茶文化的内容，因此，学生有了更多渠道来了解茶文化的相关知识，进一步对茶文化进行推广。为确保学生了解更多的茶叶品种，并在推广的同时，融入自身对茶文化的理解和看法，各大院校可以在图书馆设立茶展览区，并提供相关介绍书籍，让学生完成茶文化知识的自主学习任务。适当开展以茶文化为主题的诗词大会，要求学生在大会举办之前，不断积累茶文化的知识和内容，以便提高答题过程的精彩程度。校园内部也应大力宣传茶文化的知识，鼓励更多学生普及茶文化，让学生积极主动的学习茶文化的相关理论，确保我国优秀的茶文化可以传播得更快、更广。利用校园广播的宣传方式，能够迅速提高茶文化在校园的影响力，有针对性的对茶文化的知识进行宣讲，满足了茶文化爱好者的学习要求，提高了学生对茶文化知识的学习兴趣。
2.3将茶文化与学生自身的专业内容结合
由于学生需要学习英语课程知识，因此，教师将茶文化知识在英语课堂上推广，能够弥补学生茶文化知识的空白。教师引入的文化内容以西方茶文化为主，英国的茶文化是西方茶文化的代表，为避免学生对学习茶文化知识不感兴趣，教师可以采取中西方文化结合的教学模式，既保证满足学生对汉语文学的学习需求，又可以在潜移默化中传播英国茶文化知识，让学生了解不同国家茶文化知识的精髓，进一步体会茶文化内容的价值。外语专业的学生需要用英语与外国友人进行交谈，在了解英国茶文化的内容以后，可以满足特定语境的交流需求，让交流的内容变得更加完整，提高了学生英语口语表达的流畅性。
3茶文化在高校英语教学中的实践
与传统的英语教学课程不同，融合了中西茶文化后的教学内容，可以更好的帮助学生搭建英语课程基础，确保学生在学习的过程中可以弥补知识的空缺。由于学生首先了解了中西方茶文化之间的差异，所以在对英语课程进行学习时，可以有针对性的学习不同的内容，并有阶段性的进步和提高。
3.1阅读中西茶文化文学作品，丰富英语教育内容
学生想要更好的了解英语的重要内容，可以先从阅读西方茶文化文学作品开始。为全面提高学生的综合素质和语言学习能力，英语教师可以为学生推荐符合学生阅读能力的茶文化文学作品。首先，教师可以为学生讲解具有西方文化特色的文学作品，并让学生有针对性的开展阅读课程，全面了解西方文化的知识，并以此为基础，了解英语的使用方法和表达技巧。因为这种学习方式满足了学生的学习兴趣需求，因此，学生可以在短时间内了解更多的英语知识，加强英语知识的储备量；其次，教师要鼓励学生尽量阅读原著，以免在进行汉英互译的过程中，受盗版错误翻译的影响。学生积极阅读优秀的文学作品，并深入了解茶文化的知识，感受作者在茶文化氛围中的思想和情绪变化，才能更真切的了解茶文化的历史价值，并进一步提高学习英语知识的兴趣；最后，教师应为学生提供平等的交流空间，让学生提出对阅读作品的看法，检验学生英语水平提升的状况，才能顺利完成下一步教学方案的制定任务。奥斯汀的《曼斯菲尔德庄园》、《诺桑觉寺》以及最为著名的《傲慢与偏见》进行阅读。这些作品各有各的艺术风格，且与茶文化息息相关，同时也对英国饮茶方面的风俗习惯、文化特征等进行了详细的概述。所以，教师在教学中将这些作品推荐给学生，或定期的举办英语优秀作品心得交流座谈会、恳谈会等，这将使学生在作品的交流中不断的增长自己对英国茶文化以及不同区域风俗习惯、文化特征的理解能力，同时也有助于学生了解东西文化差异，提高学生基于英语文化理解英语知识的能力。
3.2立足于中西茶文化的差异，培养学生正确的认知观
诸多高校开展英语教学课程，都要先让学生了解中西茶文化之间的差异性，才能让学生在学习英语课程的同时，有选择性的进行学习。不断完善教学方法和教学理念，让学生养成良好的交际习惯和规范用语习惯，才能确保学生在与国外友人进行交流时，语言更为严谨，口语表达能力明显提高。由于中英文化之间存在差异性，所以学生在翻译时一定要注意，翻译的内容应避免与中西方文化产生冲突，避免翻译以后的文章难以被理解。教师应注重中西方文化差异性特点，有针对性的开展英语课程教学任务。由于某些学生存在英语成绩较差的状况，因此，教师在为学生讲解茶文化的同时，为避免学生出现理解歧义或无法理解茶文化根本内涵的状况，教师需要先让学生做好预习工作，在课后自行上网查阅与茶文化相关的资料，了解茶文化的起源以及相关历史背景，然后教师针对这一类学生增设培训科目，比如单独出课后复习题，让学生的个人能力有质的飞跃。学生需要谨遵教师给出的教学方法，接受教师的指导性意见，才能经过不断努力，既可以了解了中西方茶文化之间的差异性特点，又可以以英国本土的茶文化思想，完成英语知识的学习任务，达到事半功倍的效果。
3.3注重茶文化导入的层次性，尊重学生的认知规律
英语专业的教学课程需要教师有阶段性的开展教学任务，也需要学生个人能力有层次的提高，才能确保学生在规定的时间内达到预期的学习效果。教师为进一步提高自身的教学能力，需要不断学习，并适当的将茶文化知识在课堂上进行宣讲，让学生在一定的文化背景下，顺利的完成英语课程的学习任务。教师应尊重学生的学习特点和兴趣爱好，有针对性的开展茶文化的教学任务，为学生提供良好的学习语境，让学生的语言能力逐步提高。由于教师讲解的理论知识更有逻辑性，学生学起来也更为方便，为进一步提高教学效果，学生应根据教师的指导性办法，在课堂上认真思考，并做好相关的记录工作。另外，学生应利用课余时间对不懂的知识进行补充，或者找老师进行询问，弥补茶文化知识的空缺。教师也应与学生共同讨论，充分了解学生的爱好兴趣，才能将制定的理论教学方法更好的应用于实际，让学生的个人成绩稳步提高。教师应注重教学方法的使用，避免在短时间内为学生灌输过多的知识内容，假如学生无法消化和理解，那么这些知识内容的讲解也就失去了意义。因此，开展以茶文化为基础的教学课程，还需教师有阶段地制定教学计划，让学生慢慢融入这种学习氛围，达到预期的教学效果。
结束语
英国文化历史悠久、渊源流传，因此在进行英语教学的过程中，要想让学生更好的掌握英语文化知识，就可以从茶文化方面入手，通过优秀茶文化作品的分析，帮助学生更好的掌握英语重点、难点知识。在英语教学的过程中，通过积极的引入英国茶文化，进一步提高学生的文化素养与品位。教师在教学中可以以阅读西方优秀文化作品为基础，先让学生在茶文化的海洋中畅游，从而用茶文化去感染、熏陶每一位学子，丰富学生的见解，提高学生的英语知识理解能力。因此，教师在教学的时候，要鼓励学生去阅读英国优秀的著名原著作品，若存在问题，教师可以推荐学生阅读英汉互译本，从而帮助学生通过学习英国茶文化，更好的掌握英语语法、语感等方面的知识，提升学生的英语综合能力。
参考文献
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[3]彭富强.论文化与思维方式对英汉语的影响[J].新西部(理论版),2014(8):35-36.
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一、组织机构
为了使本届选拔赛的顺利举办，由市茶业局等八家单位联合组成首届“__茶艺形象大使”选拔赛组委会。
主任__（市政府副市长）
副主( ）任（排名不分先后）
__（市茶业局局长）
__（市委文明办主任）
__（市广电局局长、市青年文化研究会会长）
__（市旅游局局长）
__（团市委书记）
__（武夷学院团委书记）
组委会下设办公室，负责选拔赛的日常工作。办公室主任由__同志担任，成员____*。办公室设在市茶业局和市青年文化研究会。
二、竞赛日程
（一）宣传。通过有关媒体对选拔赛进行宣传发动。
（二）报名。200*年5月1日前报名，采取单位推荐和个人自愿报名相结合。
（三）预赛。200*年5月13日前预赛。
（四）培训。200*年6月，对入围决赛的选手进行培训，培训内容包括茶文化基础知识、茶艺表演、礼仪知识等。
（五）决赛。200*年9月决赛。
（六）颁奖。200*年11月，在第*届“海峡茶业博览会”上颁奖。
三、竞赛内容
（一）茶艺展示。选手展示__传统茶艺。
（二）茶文化知识问答。__茶文化知识问答范围由选拔赛组委会在200*年5月1日前确定。茶文化知识采用问答式，选手应当脱稿应答。
（三）礼仪素质考察。考察选手的着装、形体、语言等文明礼仪素质。
（四）才艺表演。选手根据自身的特长，通过才艺表演展示__茶文化内涵。
四、参赛对象
凡年满十六周岁的茶艺爱好者和在校大中专学生均可参赛。
五、评委团
选拔赛组委会邀请茶业界专家（包括研究、教学、表演等领域）、文艺界专家组成评委团，按照公正、公开、公平的原则评定选手成绩。
六、奖项和奖品
选拔赛评出冠、亚、季军各一名；其他入围决赛的选手授予单项奖。主办单位对获奖选手颁发相应的证书、奖金和奖品。同时，对选送单位颁发相应的奖牌。
七、媒体支持
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（1）适应行业发展所需。中国是最早利用茶的国家，各种各样的茶楼、茶艺馆开设在景区和市中心，且酒店提供的越来越健全的服务项目中少不了茶艺室，这些服务都需要既懂茶艺基础知识、销售技巧，又懂茶艺表演的高素质旅游人才。作为培养酒店专业人才的中职学校来说，应适应市场要求，考虑到用人单位对茶艺从业人员的需要，及时调整教学计划，让在校学生掌握良好茶艺服务技能，使本专业的学生在社会中更具竞争力，拓宽就业路。
（2）提高职业素养所需。茶文化糅合了中庸之道、明礼之伦、谦和之礼，茶艺课程的开设有助于在校园中营造人文氛围，使得中职学生增长知识、提升审美能力、提高操作能力，从而提高职业素养。
2.课程开设方法
（1）作为中职学校旅游管理专业课程开设。将“茶艺”课程作为一门独立课程与旅游管理其他专业课程并列开设，要求学生基本掌握茶艺基础知识、表演知识和销售知识。
（2）作为中职学校旅游管理专业选修课开设。将“茶艺”课程作为旅游管理主专业的选修课程，以学生自愿为原则，让有兴趣和有需要的学生进行学习。
（3）作为中职学校的社团形式开设。茶艺社团可以给学生提供学习、交流和动手的平台，社团可以开设茶艺表演、茶艺培训或者课外参观采摘等课程，不仅让旅游管理专业学生得到提升，还能让中职学校的大部分学生得到熏陶，让茶文化成为影响校园文化的一部分。
（4）以讲座形式开设。条件不健全的中职学校可以将“茶艺”课程以讲座形式开设，定期或不定期地让专业教师或外聘专业人员进行讲授课程，这种开设方式较适用于了解茶艺基础知识。
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空中乘务专业的学生由于自身独特的专业优势，更表现出年轻人的朝气、自信、激情，她们强调自主、思维独立，不愿意接受被别人强加的观点和想法，具有较强竞争意识。但是在应试教育背景下，在基础知识、人文意识及心理素质等方面也显示出了一些问题
1.基础知识薄弱乘务专业的学生均来自于全国各地高中应届考生，招生过程与普通高考不同，更注重学生的面试程序，考核学生的身形、相貌、气质等外在因素，在部分省份按艺术类考生招生，我校乘务专业录取分数线比其他高职专业录取分数线低近200分，因此学生在知识面、学习习惯、认知水平等方面存在诸多不足。
2.人文意识缺失人文素养教育是一个需要唤醒人的内心为前提的长期教育。乘务专业学生学习生活节奏快，就业压力大。在校期间，她们更注重专业知识的学习和职业技能的掌握，更容易追求个体成功，存在功利主义、享乐主义的思想。在文学艺术修养、语言表达与情感沟通、人际交往与团队协作等方面与普通专业学生具有一定的差距。
3.心理素质滑坡在校的乘务专业学生都属于“90后”，多数学生独立生活能力较差，应变能力和自控能力较弱，心理承受能力不强，缺乏社会责任感和艰苦奋斗精神，集体主义、团队意识淡漠，在学习上一旦遇到困难就容易放弃产生消极自卑情绪。
二、《茶酒文化》课程教学现状分析
为了满足航空公司推出的机上茶艺表演，以及机场贵宾区的茶艺服务需求，2008年我校空中乘务专业率先开设了《茶酒文化》必修课程。学生通过学习茶和酒的知识更多地了解和掌握中国文化、世界文化，在以后的客舱服务中能够根据不同国籍的旅客，提供更加个性化的服务。从实践来看，开设本门课程及其效果已得到了越来越多的航空公司及其他用人单位的认可。
近年来，由于招生规模不断扩大，高校生源质量下滑，面对日益激烈的国际竞争，课程教学中的不足逐渐突显。1.教学目标单一茶酒文化是中国传统文化的重要组成部分，是中华文明演化而成的一种反映民族特质和风貌的民族文化。《茶酒文化》课程是具有深厚文化底蕴的素质教育资源，是培养学生人文素质的有效载体。然而，在当前教学中，仅局限于对茶礼、茶德、茶道、茶艺的讲授，对酒文化发展的介绍，仅注重茶类之分，酒品之别，对于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我国传统文化中的地位和作用等方面未能进行详尽的解读及思考，学生难以对其形成深刻的理解与感悟。
2.特色教材欠缺目前，针对茶文化与酒文化的课程教材有近百种，但多数教材只重视茶酒的历史、礼仪及其哲学思想，针对实用性茶酒知识涉猎较少；或者仅重视茶酒知识实用性操作，而缺乏丰富的文化内涵。因此，编写一部符合行业特色，满足职业技能需要，且具有一定丰富文化思想内涵的教材势在必行。
3.实践环节不足当前课程设置中较为重视理论教学，弱化实践教学，这使得学生接触茶酒文化的实践活动较少，很难体会识茶、辨酒、泡茶、调酒的全过程。仅仅通过文字表述，难以领悟酒的喧嚣，茶的静雅，更无法加深对礼仪、历史、道德、思想内涵的理解。
三、《茶酒文化》课程教学改革研究与措施
1.将人文素养教育融入课程教学目标在课堂教学中，精心选取教学内容，引入诗词歌赋，茶酒典故，结合灵活生动的教学方式，让学生们在轻松愉悦的氛围中感受中国文化的博大精深，从而在纷繁复杂的社会万象中能摒弃浮躁、功利，培养理性的思维、宽容的心胸、健康的心态。
2.优化教学内容，编制特色教材教材的编写要从乘务专业了解茶酒文化基础知识出发，结合本专业的学生知识水平，选材要新颖，实用性要强，形成有民航特色专业性、实践性应用教材。在教学过程中，根据实际教学现状，调查包括学生学习茶酒文化意愿、教学课程内容设置、教学满意度调查与学生对茶酒文化课程建议，分析包括学生知识结构、历史知识水平与语言理解能力，运用启发式、讨论式等生动活泼的教学方法，以学生实际的知识基础水平为依据，重新优化、设计教学内容。
3.补充有生活气息的审美意趣实践活动为了让学生体验更多的实践性茶酒知识，调动学生的学习热情，激发学生的学习动机，可以组织开展大量课外茶酒实践活动，如名家讲座、名品展览、茶艺展示、品茶品酒会、茶酒知识竞猜等，茶艺与品酒仪式的演绎过程，涵养着一缕优美的诗意，营造出一派庄严清雅的文化氛围，使学生感受着一种民族的澄净精神境界，培养出学生高雅、大方、自信的气质，感化学生的心灵，激发学生的情感，提高了学生语言表达能力、团队协作能力和组织能力。
【参考文献】
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篇9
1教学内容体现通识选修课的特性
与专业选修课需要讲授精深的专业知识不同，开设通识选修课的目的在于提升学生能力和综合素质。因此，笔者在选择和讲授通识选修课“茶与茶文化”教学内容时把专业知识与实际生活联系起来，尝试通过主题讲座的形式来讲解各部分内容，把培养学生掌握茶的基本知识和茶文化的内涵，培养学生主动学习的意识作为重点，同时兼顾培养学生的创新精神和实践能力。对课程的组织体系和各个教学环节都进行了深入的分析，努力寻找学生知识、素质、能力的增长点。把课程与学生的知识、素质、能力的提升联系起来，而不是满堂灌授专业知识。
2综合利用多种现代化教学手段
采用感性认识与理性认识相结合的课题理论教学，可以使教学方式多样、教学内容丰富，提高教学效果[3]。例如，在讲授“六大茶类”时，可以通过现场冲泡茶叶的形式，让学生更直观的观察各类茶的干茶、叶底和茶汤的外形、香气、汤色等品质特征，教会学生如何利用感官鉴别和选购各类名茶；通过播放视频的形式，讲授茶叶从采摘到制作加工的工艺流程及方法；通过故事讲授的方式，讲解各类名茶的名字来源与历史传说，加深学生的印象；通过图片展示的方式，讲解各类名茶的茶区分布，让学生对课本知识有更为直观和感性的认识，激发学生的学习热情，加深学生对知识的理解和掌握。还可以通过制作动画等多媒体课件，动态地演示茶叶性成分对人体健康的影响，积极主动地投入到学习过程中。另外，为了使学生将所学知识与实际生活密切联系起来，教学过程中不断搜集当前与茶及茶文化相关的新闻、法律和国标变化等内容。例如，引入王老吉与加多宝之争、新的食品安全法的公布对茶饮料的影响等内容，鼓励学生课后查阅、课堂讨论，将课堂讲授和课后自学相结合。
3采用多种教学模式相结合丰富教学内容
通识选修课是各个专业的学生自由选课，学生来源复杂，相关专业基础知识掌握参差不齐，传统的教学模式不能顾及大多数人的实际情况。另外，很多学生对通识选修课不够重视，单一的课堂教学模式很难吸引学生的注意力。因此，教师整合教学内容，摒弃了单一的课堂教学模式，将“茶与茶文化”教学内容以讲座的形式进行教学。同时，设计丰富多彩的非课堂教学形式服务于课堂教学，让学生参与课堂、课外实践活动和开放实验等环节，各环节相互补充，形成有机的整体。教学内容消化吸收了若干相关教材和图书资料，分为“茶史漫话”“茶叶的分类及加工”“茶与健康”“茶叶的鉴赏与评定”“茶艺与茶道”和“各民族茶文化”六大主题讲座，基本涵盖了茶叶基础知识和茶文化的各个方面。每个专题讲座都围绕茶与茶文化，但相对独立，前后的关联性弱化，学生即便因故耽误某次课也不会影响对后续课程的理解。另外，引入PBL教学法、微课教学法等教学模式，加强学生参与课堂环节，充分调动学生的学习主动性和积极性。例如，在PBL教学中，教师先给出题目，学生自由结合组成学习小组，通过查找文献，在充分研究某一与茶及茶文化相关具体问题的基础上，做大约10~15min有针对性的讲座。其他组的学生进行提问和讨论，最后得出结论，教师进行点评和补充，帮助学生总结提高[4]。这种多种教学模式相结合的课堂教学方式，将视频、新闻和讨论相互穿插，教师、学生充分互动，不断有新鲜的东西冲击学生的视听神经，课堂的互动环节也不断调动他们的大脑去思考、总结和表达。
4实施多元化的考试方式
通识选修课一般的考试方式多分为论文形式和开卷考试。论文形式的考试方式通常是由任课教师给出1个或几个与课程内容相关的题目，学生在课堂学习成果的基础上，结合课后查阅一定量的资料之后写出论文作为课程结课试卷。主要是考核学生独立思考能力、查阅文献自学能力和创新能力。而开卷考试重在考察学生对所学知识理解的深度与广度，以及对知识的理解和运用能力，题目类型主要以简答题和论述题为主。这2种考试方式虽然都为学生提供了充足的思考空间，有利于学生充分发表自己的见解、展现自己的能力、发挥自己的水平。但是，这2种考核方式都是主观题，需要任课教师根据自身对论点的理解给出分数，没有统一的标准，难免出现不公平的现象。在“茶与茶文化”课程考试改革探索中，根据教学大纲的要求，结合课程自身的特点，笔者采用多元化的考核方式。具体来说，改变过去比较重期末轻平时的状况，采取形成性考试与终结性考试相结合的方式，突出对学生学习过程的考核。首先，丰富期末考试内容，强调综合与应用。课程按照百分制进行考核，平时成绩和期末成绩各占50%。期末考试实行开卷考试，主要考察学生的分析能力、理解能力和创新能力。其中，填空题占10%，选择题占10%，名词解释题占10%，判断题占10%，简述客观性题占10%，综合分析与案例等主观性试题占50%。其次，提高平时成绩比例，强调创新与实践。平时成绩占总成绩的50%，由小组讨论、课后作业和考勤3部分组成，提高学生对平时考核的重视。
5结语
通识选修课“茶与茶文化”课程是一门讲授传统中华茶文化和现代茶科学研究的课程，教学对象多为大一以上各个专业的大学生。课程制定了教学大纲、课程简介、授课计划并详细编写了该通识选修课的教案，授课20学时，计1分。经过教学改革后，从学生网上选课的情况来看，从2013—2014学年第一学期到2015—2016学年第一学期，每学期的选课学生都在90人（只开设了1个班，每个班最多只能报90人），课程好评率在95%以上，说明课程教学改革取得了较好的成绩。希望本课程的改革能辐射影响其他通识选修课，拓展学生的学习视野，全面提高学生综合素质，以适应新时期人才培养的要求。
参考文献：
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[2]张旋，姜洪雷，孙立芹.基于大学生综合素质培养的通识选修课教学模式的创新[J].中国校外教育，2014（4）：75-77.
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（一）茶文化、茶艺课程已经开设，建设过程顺利
沈阳师范大学（以下简称我校）于2013年10月面向本科生开设“大学茶文化”通识选修课程，迄今已经开设了三个学期，每届学生人数为120人。我校是辽宁省第一家开设茶文化课程的高等院校，2014年被学校评为核心通识课程，开课以来授课效果和学生反馈良好。我校旅游管理专业自2007年起增设茶艺知识技能方面的课程，学生通过该门课程的学习很好地掌握了相关知识。2014年我校派出5名学习过该门课程的学生参加了“凤牌滇红杯”全国大学生茶艺技能大赛，成绩优异。
（二）课程内容丰富，理论体系初建
茶文化课程内容包括：茶的起源、茶文化简史、茶道宗师—陆羽、六大茶类及制作方法、中国十大名茶、中国茶艺、茶具及茶礼、泡茶技艺、茶在世界的传播、中国茶道精神、茶与习俗、茶与艺术、茶与保健。该课程共15节30课时，茶艺课程设置目的是让学生在了解中国的茶文化，了解茶叶知识的同时，区分不同茶叶和茶具，并掌握茶之艺术，根据不同茶类，进行茶具、调饮和茶食的搭配设计。
三、茶文化课程在高校开展的可行性分析
（一）教学环境优秀，实验设施设备有保障
沈阳师范大学旅游管理专业的实验教学中心在2008年被评为旅游管理实验教学示范中心，该中心的建设在辽宁省甚至全国都处于领先地位。实验中心拥有良好的课程实验环境，100平方米的茶艺实验室是学生实践教学的良好保障，各种茶类的茶叶茶具设备齐全，对建设茶文化课程起着非常有利的保障作用。
（二）高校资源丰富，领导大力支持
沈阳师范大学拥有东北地区高校中建筑面积最大的图书馆，每年图书馆按教师要求购进茶文化课程相关图书和音像资料。旅游管理学院有自己的专业资料室，拥有专业图书1.5万册，专业期刊201种，并有数万元的音像资料，其中茶文化课程图书音像资料丰富。此外，旅游管理学院实验中心，拥有专业茶艺实验室，自制六大茶类茶叶上百个品种的茶样实验用品，还有计算机室、数码摄像机、照相机等课程辅助设备可共享使用。
（三）课程教师实践教学经验丰富，行业参与度高
该课程的主讲教师为国家级高级茶艺师、国家级评茶师，有着丰富的实践教学经验，并且与行业联系紧密。几年来一直在学校从事中国茶文化、中国茶艺等方面的实践实验教学工作，并多次深入茶产区考察、交流、座谈，提高自身业务能力，教授的大学茶文化、茶艺知识技能、茶文化与茶叶基础知识等课程受到广大学生的欢迎，还在2010年起被辽宁省茶业协会聘任为辽宁省茶业协会茶艺培训教师，这些相关的软件条件也为该课程的建设创造了良好条件。
四、大学茶文化课程建设的探索与思考
（一）一体两翼之茶文化，弘扬中华优良传统，实现中国梦青年人的精神需求
我国著名学者、语言学家许嘉璐先在首届“两岸四地茶文化高峰论坛”期间提出了“中华文化一体两翼”的观点。他指出：一体是指宇宙观、价值观、伦理观、审美观“四观”的内涵，“翼”是使“体”能够飞起来的通道和形式；中华文化走出去要“一体两翼”。一体就是中国文化的理念，包括伦理；一翼是中医，一翼是茶叶。现在中华无数文化形态中，最全面、最系统、最具体、最切身的当属这两项。———茶叶需要扶植。至于其他文化形态，诸如书法、绘画、戏曲、歌舞、工艺、武术等，虽都在以其独特的魅力彰显着中华民族的性情和品格，但都如同飞鸟身上的羽毛。茶与中医，堪称展翅大翼。许嘉璐先生还认为传统文化要向青年人普及。他说：未来青年人是主体，传播要靠青年人。许先生一体两翼的观点得到了茶业界各方面人士的一致赞同，传承茶文化已经成为当今青年人的重任。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化。少年恒强，则中国恒强；青年有梦，则中国有梦。中国梦涌动着青春的力量，青年人的梦想从未间断，面对中国茶文化前所未有的新机遇，中国青年人应推动着中国的茶业复兴的车轮滚滚向前，中国的茶文化、茶艺精华值得我们当代青年大学生去学习和传承。
（二）茶文化课程中应加大学生的参与度与实践性，提升学生学习热情
每学期上课初，茶文化课程授课教师会布置学生一些参与课程活动服务的环节，让选课学生自由报名选择。如：课代表两名，有单反器材的摄影爱好者1-2名，擅长泡茶的学生4组约12人左右，打水给同学泡茶用的学生，拿茶叶提供给课程品饮的学生，愿意为老师每次上课取拿茶具的学生，在自己专业知识上与茶有关的喜欢分享的学生数名等。在茶文化的课程中，任课教师针对现在大学生动手能力弱的现状，在每节课程中都设置一些让部分学生操作的实践环节，改变了课堂中单一讲解授课的局面，通过实践和操作，学生的学习兴趣增加，学习的热情也随之高涨。
（三）邀请行业企业参与课程，资助课程建设
宣传课程的参与性，邀请行业企业参与赞助课程，切实做到课程内容丰富，理论联系实际。在2013-2014第2学期的课程中，云南大益爱心基金会和大益茶道院就有到课堂中来参与教学的公益讲座，且效果反馈很好，得到了学校领导，教师和学生们的一致认可。很多茶文化行业中的协会、学会、企业也从弘扬中国茶文化的角度对我校茶文化的课程进行了各方面的支持和赞助。比如：赞助上课所用茶具、茶叶、教材等资料；组织授课教师集中培训学习；组织任课教师去茶叶产区和企业深入调研等。行业企业的参与不但解决了课程建设中经费不足的矛盾，也增加了学生和教师实践学习的机会。
（四）提升大学生自身素质修养，提高学生就业途径
近几年，茶文化热的现象在我国各地以及大学校园中悄然出现，饮茶热直接导致产业形态的各类茶文化经济实体也在悄然兴起，如茶文化设计、茶文化教育、茶文化媒介、茶文化旅游等。茶文化产业通过生产茶文化商品或提供茶文化服务的方式直接参与到国民经济的运行之中，正在逐渐做到以实为主，发展成为社会经济的重要部分。与此同时，茶文化的发展带动了茶文化消费需求的增长，茶叶生产加工销售、茶事服务等各个环节均需要大量的高素质的相关人才。在高等院校中开设茶文化方面的素质教育课程，不但在学生中普及国学知识，还能让学生通过该课程的学习了解相关的行业知识，从而达到快速进入地域行业的素质要求。
篇11
一、直观教学法
“百闻不如一见”。直观教学法指利用和借助实物、图片、模型、标本、动作、语言和电化教学设备等进行具体形象的教学方法，这种教学方法可使学生在感知基础上形成某种形象和概念，使抽象的知识变得鲜明而实在，激发兴趣，调动学生学习积极性。
如介绍宋代点茶法时，由于宋代的茶叶和茶具都与现代差距很大，如果仅靠语言描述，学生恐怕很难想象也很难理解这个“点茶”到底是怎么做的，通过一段点茶演示视频则可以一目了然。看完视频后，学生对这种与现代迥异的饮茶法充满好奇和兴趣，教师再对视频中看到的茶叶和茶具进行详细介绍，加深学生理解和记忆。介绍茶树形态时，对于北方几乎没有见过茶树的学生来说，如果仅靠语言描述灌木型、小乔木型、乔木型茶树的特征会显得枯燥乏味，很难吸引学生注意力，但在课件上放几幅不同类型茶树或茶园的图片会让学生眼前一亮，有的学生情不自禁地说，“原来茶树是这样子的呀！”看着图片，学生一起说出几种类型茶树的区别，教师引导并进行总结，就这样学生在不知不觉中获得知识，也收获成就感。
二、引导探究法
引导探究法，是教师把教学内容设计为若干问题，从而引导学生进行探究的课堂教学方法。这种教学方法在于充分调动师生积极性，在解决问题的过程中使学生获得新感受，树立清晰的观念，在掌握新知识的同时培养独立思维能力和探究能力。
如讲授红茶分类时，向学生展示小种红茶、工夫红茶和红碎茶样品，让学生看到它们的形状、色泽，闻到它们的香气，喝到它们的味道，从而调动学习主动性，教师再引导分析总结三类红茶的特点。教学实践发现，相对单纯的讲授法，引导探究法不仅能充分调动学生学习积极性，体现学生在教学中的主体地位，还能培养学生思考、解决问题和语言组织的能力，达到提高教学质量的目的。
三、陶冶教育法
陶冶教育法，指教育者有目的地、有计划地运用情感和环境因素，以境陶情，对学生进行潜移默化的熏陶和感染，使其在耳濡目染中心灵受到感化，进而促进身心健康发展。中职学生在以学习成绩论高低的学校中，往往处于“弱势群体”的状态，常常表现出基于自卑下的“自负”，缺乏正确的审美观和良好的行为习惯[1]。因此，让学生在熏陶和耳濡目染中接受美育是必要的。
在茶艺课上，每个学生都要做到仪表美、仪态美和语言美。茶艺表演开始，学生都静静地观看，在备具、涤器、投茶、冲泡、奉茶、品茶的过程中感受中国茶道讲究的六美，即人美、茶美、水美、器美、艺美和境美[2]。幽雅的环境、轻柔的音乐、袅袅的茶香、甘醇的茶味，让人感受到自然之美、淡泊之美、简约之美、虚静之美、含蓄之美，潜移默化中陶冶性情，训练得体的着装、常见的礼仪、规范的言语，形成良好的仪容仪表、礼仪和言语习惯，逐渐提升个人的审美情趣。
四、项目教学法
项目教学法是通过完整的项目进行的教学活动，目的是在课堂教学中把理论与实践教学有机结合起来，充分发掘学生的创造潜能，培养学生分析问题和解决实际问题的能力及团队合作精神。茶艺课程的知识体系主要包括茶叶基础知识、茶叶冲泡、茶艺表演和茶事服务等内容，以实践操作部分为主要内容。项目教学法的应用，主要以茶事服务的工作流程为主线，通过具体的实践过程，学生将所学理论知识在实践操作中灵活运用，从而提高综合素质和岗位适应性，通过学习达到岗位资格要求[3]。
例如，将乌龙茶茶事服务作为一个项目，首先教师要进行项目设计。此项目让学生进行完整的乌龙茶茶事服务流程演示，内容主要包括乌龙茶基础知识、乌龙茶茶艺表演、茶事服务等。通过项目训练，学生熟练掌握所学乌龙茶知识，并将理论灵活应用到实践中。然后将学生划分为若干团队，团队由8名学生组成，分成两个小组，A组负责乌龙茶主泡、茶艺解说、茶叶基础知识介绍，B组学生作为茶事服务中的顾客品饮乌龙茶，提出疑问并给出评价。这一环节主要训练学生对理论知识和实践操作技能的掌握，有助于学生通过模拟训练适应岗位寻求。接着，进行项目计划制订。团队内两个小组双方商议创设的情境，要求项目过程全面涉及项目目标。接下来，开始实施计划。A组学生负责乌龙茶的冲泡、茶艺解说及解答关于乌龙茶知识的疑问;B组学生负责品饮、评价、提出和乌龙茶有关的知识问题。这一环节主要训练学生对所学知识掌握和运用的熟练程度及与他人沟通、协调、解决问题等综合能力。最后，采取小组互评和教师点评方式对本项目进行检查评价。
参考文献：
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1茶叶行业英语课程设计理念
1.1工学结合的教育理念
茶文化对中国教育具有一定的指导和教育意义，因此，将茶文化应用到英语教学过程可以帮助学生更好地完成英语课程的学习任务。传统的教学理念是将教学与生活相联系，而就目前社会发展形势来看，将教育用于职业技能的培养，从而让学生更快更好的适应将来所从事的工作才是正确的教学安排方法。为了全面贯彻落实工学教育指导方针，需要让工学就业人员认真思考英语技巧和英语教学方法，保证将茶叶培训管理的方法和技巧运用到对学生的英语教学中，进而建立完善的英语教学课程，保证学生可以自律的进行学习英语知识，从而培养自主动手解决与英语有关的问题和能力，也进一步提高学生的英语成绩。
1.2任务驱动的教育理念
以英语教学为主导思想，保证对其进行任务驱动的教学理念是现在主要的英语教学方法。不同的教学方法都需要有一定的情境设计，进而设定相应难度的问题和任务，保证学生可以将问题完整分析，进而做出合理的解决方案和解决报告，让整个过程更适合学生处理问题。只有保证学生可以在课堂上多说、多练，保证学生可以按照自己的能力和一定的情景环境来学习到规范的、准确的英语，从而为以后的岗位工作打下坚实的基础。
1.3反思的教育理念
学生只有反复通过思考之前学习的英语知识内容才能得到进一步的提升。教师为了让学生更好的发展，需要教学生懂得思考教学内容，懂得从教学知识中学到做人的道理，进而自主掌握学习的进度和学习方法，保证可以用自己的方法掌握更多的英语专业知识。茶艺表演及其内容有严格的操作方法和限制，英语的学习也是如此，只有充分掌握基础的英语知识，通过生活中不断的点滴积累，才能让英语知识学的更广，从而保证可以学好英语。学生在进行反思的同时，也要树立一定的榜样，这样可以有利于学生开发思维和创新思维意识，让学生可以更好地自主进行反思和学习。
1.4小组合作学习的教育理念
由于茶文化内容丰富，因此为了更好的将茶文化应用到英语教学当中，需要以学校现状为主，保证符合课程要求的同时，对学生进行分组教学，这样才能保证每一组同学都可以更好地进行英语口语练习和交流，每个小组因组员的不同，所以在争取名次和成绩的同时，其展现的能力和兴趣也各不相同，为了更好的以学习英语为主，同时可以发掘出更多有意思的活动，校方管理人员需要加大其监管力度，保障学生安全的前提下，让学生可以与老师更好的进行沟通和交流。小组之间应该建立团队合作关系，保证互帮互助的同时达到互相提高、互相促进的目的。
2茶叶行业英语课程设计思路
2.1实用性、职业性的教学目标
茶文化基础是让更多英语专业的学生可以有学习英语的兴趣和能力。因此为了让学生可以更好地适应外界的工作环境，从而可以良好的使用学习内容，需要不断对其进行练习，保证其具有一定的英语交际能力的同时，让其英语有一个坚实的基础。某电气工程系有非常多的专业，对于毕业生从事的工作也五花八门，从生产线、操作工、检验工到实际销售售后技术的服务等工作，都有可能涉及到一定的英语内容，因此，为了保证学生学到的英语技能可以有效地对其工作起到帮助作用，需要其专业教学要有针对性地进行，内容设定保证可以为学生的实际职业发展提供帮助的同时，让学生可以更容易学到基础的英语内容。学生需要具有一定的听说读写以及翻译等技能，进而完善地掌握设备的使用及安装维护过程，让设备在售后服务方面和生产管理方面，得到让人满意的效果。某高校设立了多门专业，比如：计算机、网络技术、专业计算机系统维护、软件技术专业等，由于毕业生需要从事不同的岗位，因此，要对不同的岗位进行训练。首先是网络管理专业的学生需要利用英语知识设计一个相应的网络管理程序，进而对整体网络进行监控和管制工作。其次要具有一定的网页设计能力和维护能力，只有保证网页设计完整以及网页维护能力的准确，才能使英语发挥出更大的作用。为了保证行业之间可以良好的进行竞争，需保证可以用英语进行简单的商务合作洽谈。
2.2基于岗位任务的梯度排序的教学内容
以茶叶培训为主，进而保证可以利用英语进行培训也是一个不错的选择方向。随着不同茶企的快速发展，因此，其企业更需要有专业的学生进行指导和教育，此时设定专业课程，可以在一定程度上解决这一问题。面对不同的英语教师，在进行交流、研讨的过程中，要让学生可以全神贯注的学习英语课程。众多茶企的建立让中国的茶文化可以得到良好的继承和发扬，也让更多的人了解到中国的茶文化内容。为了更好地与世界接轨，因此，在进行茶文化培训宣传过程中，需要保证茶企员工具有一定的英语基础技能和英语口语水平，只有这样才能保证更好地对外进行宣传中国的茶文化。由于不同岗位要求员工掌握的英语基础也有所不同，具有一定的梯度性，因此为了保证每一位员工可以良好地接受培训，需要对英语课程内容进行改进，进而满足其岗位需求的同时又没有更多的难度。中国有许多茶叶品种，因此为了保证让顾客更好地了解不同品种的茶叶，需要员工掌握多种英语语言技巧，保证可以良好的进行茶叶介绍。茶企需要对员工进行一些系列的培训工作，进而保证其员工具有一定的英语基础水平。随着对英语要求的难度增加，员工需要时刻保持具有学习精神和进取精神，要懂得只有过硬的本领才能在公司站稳脚跟，茶企中有众多职业，而职业之间又有一定的责任和能力划分，因此，只有保证具有完整的英语语言表达能力和英语口语交流能力才能完成茶叶的培训工作。英语能够帮助人们良好的进行沟通和交流，因此其重点是进行口语的练习，只有保证可以完整地与他人进行沟通和交流，才能更好地对茶叶进行宣传。由于中国的茶文化具有悠久的历史，因此在进行英语翻译时，难免会出现一些难以叙说的概念，此时茶企人员要懂得灵活应对这一局面，进而保证可以用简单的英语进行完整的或相对完整的茶文化宣传工作。由于英语覆盖面极广，因此，为了让高校可以培养出更多英语专业人才，需要本高校设定完整的英语教学计划，保证可以满足全部学生的需要，进而改变教材难度，符合学生的学习要求。教师在进行英语课程教授的过程中，需要懂得了解学生的发展现状，保证与学生的基础知识相融合，进而发掘其个性和潜能的同时，调动其学习的主动性和积极性。教师是英语知识的引导者，因此，为了更好地保证对茶叶培训有所帮助，需要教师有一定的组织和协调能力，进而保证按照专业需求进行课程教授，由于学校环境也是学校办学的一大特点，不同院校之间都有其独有的环境供学生进行英语口语的训练和交流活动，这也在一定程度上弥补了传统教材内容的不足。英语的学习重在积累，而只有坚持不懈的努力才能更好的赢得更高分数的英语成绩。
2.3多样化的教学方法
茶叶培训课程中的英语教学需要有一定的侧重点，要保证英语教学内容以茶叶宣传为主，学生通过学习英语，进行英语表达的同时，可以将茶文化和采茶舞融入其中，进而让学生掌握灵活多变的英语表达方式，只有这样才能锻炼学生的随机应变能力，完成更高层次的英语教学目标的任务。教学方法是针对教学目标和教学内容设定的，具有一定的差异性。英语是进行交流和使用的一种语言性工具，为了更好地理解和掌握英语的使用方法，需要学习者懂得利用英语进行表达，对于不同的语境，英语所表达的意思也各不相同。因此只有保证英语在正确的场合中使用，才能发挥其真正的作用。将茶叶培训过程中的英语教学完善的进行表达和传递，是教师和学生都需要重视的问题。模拟不同的场景，同时将学生进行分组，可以有效地进行英语的锻炼和英语的语言交流活动。教师及时对学生错误的英语语法和英语发音进行指导，从而避免学生在和他人进行交流时产生重大错误。茶叶培训中的英语教学内容十分广泛，因此，为了更好地学习和领会英语教学内容的主要指导思想，也为了更好地对茶叶进行宣传，需要学习者懂得找寻英语的学习重点，进而更好更快地完成英语学习任务。英语的学习主张建立互相友好的关系，而不是用来进行争论和表达观点上的冲突。为了保证既尊重学生之间的同学友谊又可以维护师生之间的良好关系，需要在教学过程中懂得互相包容，从而让老师和学生以宽容平等的心态，互相尊重，完成学习和教授工作。教师有时难免会出现错误，因此学生可以进行善意的提醒，从而避免其在情感上造成一定的伤害。只有良好的掌握茶叶培训中的英语，才能更好地完成对茶叶的宣传和售卖活动，进而更好地继承中国优秀的茶文化。
3结束语
研究茶叶行业培训中英语课程的设计，是提高行业英语培训质量，充分发挥培训作用的关键。合理的课程设计要从设计理念与设计思路着手，结合茶叶行业特点以及学生实际情况，制定符合人才发展的课程内容，激发学员学习激情的同时，提升学员自主学习能力，以及英语实践能力，使其能够真正成为推动行业可持续发展的人才。
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二、建设可行性分析
面对新课程标准和教学实践要求，教师的工作已经不是局限于把书本上的知识内容讲授给学生，而是要在教的过程中让学生体会到学习的乐趣，激发学生的学习积极性.通过《茶艺基础知识》微课，我们可以把各重要知识点制作成微课，学生可以根据自己的需求进行学习。
比如过去我们的各类茶叶的鉴赏课程一般是先讲各类茶叶的色、香、味、形，然后带学生去茶艺室分组了看茶叶，学了一个学期的茶叶理论知识到期末还是分不清各种茶叶。有了微课以后，学生们就可以先观看讲授理论的微课视频，茶叶是如何让制作？不同类型茶叶的制作工艺是什么？然后找到相应的茶叶制作视频或者动画视频来学习，再拿茶叶来鉴赏，这样使学生能更直观的了解和认识茶叶，同时增加学习的乐趣性。
三、项目实施方案要点
《茶艺基础知识》微课程开发与运用由规划微课程、设计与制作微课视频、应用微课三个环节构成。
（一）微课规划：根据《茶艺基础知识》课程教学大纲、课程标准、课程教学目标的要求，进行完整的教学设计、归纳出课程的重点和难点。（二）微课设计：“微课”具有教学时间较短、教学内容较少、资源容量较小、资源使用方便等特点。所以在本门微课的视频制作中，会结合教学目标，充实视频内容，丰富知识的传授方式，做到教学视频的“短少而精”。（三）应用微课：以“湖南微课网”、“世界大学城”为载体进行系统微课建设，微课内容应涵盖本门课程相应领域的核心知识、典型案例、主要技能等，资源类型应包括微课视频、教学素材、教辅资料、训练作业、测试试题等。课程课时量为46学时左右，并依托平台为校内外学习者提供在线辅导答疑、在线研讨、在线测试和成绩评定等。
四、实施方案
（一）建设目标
以微课的方式，建设《茶艺基础知识》学习资源库，以“湖南微课网”、“世界大学城”等为平台，为广大学习者提供教学服务。
（二）任务
本项目拟建设微课视频46个，其中讲授类微课14个、表演类微课12个、练习类微课10个、演示类微课6个、讨论类微课2个、问答类微课2个，训练作业10份、测试试题2份、实训指导书1份、实训项目卡10份、理论教学大纲1份，实训教学大纲1份。
（三）建设内容
1、讲授类微课：
（1）茶文化基本知识：茶叶的起源与传播、茶文化的起源与发展、茶行业的发展现状、茶行业的未来发展趋势探讨茶类基本知识：绿茶基本知识、红茶基本知识、黄茶基本知识、白茶基本知识、黑茶基本知识、乌龙茶基本知识。（2）茶具知识：紫砂壶基本知识、茶具的分类及选用。（3）其他理论知识：泡茶用水、茶席设计
2、表演类微课：
（1）茶艺表演：西湖龙井茶艺、正山小种茶艺、铁观音茶艺、大红袍茶艺、千两茶茶艺、普洱茶茶艺、白毫银针茶艺、君山银针茶艺、花茶茶艺。（2）生活茶艺表演：绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法、调饮茶冲泡。
3、练习类微课：
西湖龙井茶艺、正山小种茶艺、铁观音茶艺、大红袍茶艺、千两茶茶艺、普洱茶茶艺、白毫银针茶艺、君山银针茶艺的练习、绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法练习
4、演示类微课：
视频演示绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶茶叶的制作
5、讨论类微课：
泡茶前要洗茶吗？绿茶要不要洗茶？如何重振雄风，恢复世界茶贸易大国地位？
6、问答类微课：
茶叶知识问答：隔夜茶到底能不能喝？孕产妇能不能喝茶？
五、效益及风险分析
（一）社会经济效益分析；
《茶艺基础知识》微课可以帮助社会上酒店、旅游、以及茶行业的从业人员进行从业基础知识培训、资格证书培训、在线服务、技术服务等。学习者通过登录微课网站，注册账号进行免费观看，这可以帮助他们节省高昂的培训费用和大量的培训时间。通过若干个微课的授课视频，进行网络进行教学，也使得课程的教学不受教师时间、空间的限制，这也极大的节省了授课教师的时间和教学成本。
（二）存在的风险及应对措施。
1、存在的风险：并不是所有课程都可以通过拆分成许多微小的教学片段的方式来进行教学，把完整的一部分知识组块以微小模块的形式展现，可能会影响知识间的衔接；同时，为适合大众口味，课时时长短小，可能会使各课时涉及的知识深度不够。
2、应对措施：重视微课互动环节的设置，加强微课的课程评价体系建设，通过不断获取学生、同行的反馈意见，不断改进微课的教学内容和教学方法。
