引论：我们为您整理了13篇餐厅礼仪范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
篇1
首先我要讲的也是最重要的一点，就是自信，对待那些比较陌生的东西要有一种从容不迫的态度。不管是攒了好多天钱才敢去一次的馆子，还是自己吃的少不了解的餐厅。
好我们来讲自信的实际应用。
基本上国内的高档西餐厅，还是形式大于内容，价格贵的很大一部分原因是环境。所以要想确保有个好的位置，去之前还是先预约吧。
然后等你到了那，就有人跟你确认预约信息。比如知道了你是王先生，等你走到大厅遇到的第一个服务生就会跟你打招呼晚上好王先生了。然后把你带到你的餐桌，为你们拉开椅子引你们坐好，帮你保管好行李大衣雨伞什么的，就有人来为你点单了。
1.点菜篇
当你看到一本薄薄的菜单，和一本厚厚的全是英文的酒单时，千万不要慌!拿出态度的时候到了!这个时候的态度决定了你在服务生和厨师眼里的地位和他们内心对你的尊敬度。
看看菜单，如果你不知道怎么点单，就大方的问服务生，你们这里有什么特色菜?有什么好吃的?
服务生会Blablabla给你介绍。
你可以继续看着他的眼睛微笑，你有什么自己喜欢的菜可以为我们推荐一下?
服务生会Blablabla给你介绍。
继续微笑着问他，你为什么喜欢它?
如果服务生不假思索的告诉你这道菜有多么的美妙，他是多么的喜爱，份量又刚好什么的。只要这个菜的价格不是太贵的，相信他的推荐一定是真心的，你听他的建议点准没错。
如果他愣了一下，然后告诉你因为这个菜材料新鲜啦大厨擅长啦。千万不要相信他的话，八成是这东西的材料已经在厨房好多天再不卖就坏了或者有提成什么的。
好，现在你已经判断出来为你服务的这个人是好心还是黑心了(其实高档西餐厅的大多数服务生都是真心为你服务，如果你是个好的吃客或者态度上让他感觉到你是个值得尊敬的人，他都会真心为你在这里吃的开心而高兴的)。
接下来，如果你觉得可以完全信任他，大可以告诉他你们的偏爱喜好，然后让他为你们推荐一份结合该餐厅特色的适合两人吃的前菜主菜以及饭后甜点，你再做少量调整。
如果你想自己点，遇到两道菜之中拿捏不准的，微笑着盯着他的眼睛，真诚的寻求他的建议。
警告：千万不要在服务生面前，也不要在服务生还在为你点单时在伴侣面前吹嘘你吃过多牛逼的馆子多厉害的菜式。服务生见过太多各种各样的客人，一眼就能判断出你是个牛逼的吃货还是的客人。如果你是真正懂吃的人，你会赢得餐厅里从服务生到吧台到厨房的所有人的尊敬，不管是给你的香槟酒的温度还是牛排的火候，大家都会认真对待以求你的满意。如果你被发现是个的客人，呵呵......给你的出品基本都是随意对待的。服务生笑着为你服务的同时，心里也会在想你是个傻逼，给你推荐的东西绝对也是不甚靠谱了。
我们当然不可能对所有的菜式都了解的非常清楚，更多的时候我们对一些外国餐厅完全是一无所知的。这个时候，你应该靠你的谦逊、自知和为人处事来赢得他人的尊重。
2.点酒篇
这个真要说起来，可就专业深奥的去了。
一家真正的高档西餐厅，酒水单基本都厚的跟书似的，而且基本都是英文。
如果你对葡萄酒鸡尾酒烈酒知识不了解的话，唯一的办法就是咨询侍酒师的建议了。
在服务生为你点单的时候，帅气的问他，你这儿有侍酒师(餐厅里专管酒水服务的人)么?可以请他来为我们点酒么。
如果没有，额，你也只能寻求服务生的建议了。如果这个服务生酒水知识还不专业，你就清楚了这根本不是家高档西餐厅。下次别花大价钱在这吃了。
如果有，等侍酒师来之后，就告诉他你点了什么菜，让他为你点的菜选一些适合的酒吧。他推荐的一般是葡萄酒。红酒啦白葡萄酒啦起泡酒啦香槟啦什么的。
如果他为你推荐的酒的价格高于你的预算，你只用指着一瓶和你预算差不多的酒问他，这个如何，别人就懂了。
等他为你推荐了你能接受的价位的酒，就按他的建议选吧，绝对比你自己瞎点靠谱。
如果你囊中羞涩或者俩人酒量不好，也可以点House wine(也就是按杯卖的葡萄酒)，以国内高档西餐厅的现有水准，基本没啥便宜又特别好的东西，让他建议之后，随便买一两杯吧。
实在不能喝酒，就点含气或者不含气的瓶装矿泉水吧。便宜，促进食欲，能向伴侣表明你的生活格调，挺好的。
注意事项：酒可以点的不够好，但一定要注意的是，要分清开胃酒配餐酒和餐后甜酒的区别。不懂请去Google。打个比方，如果你要讲礼仪格调品味什么的，就不要在吃甜食时点一瓶非甜酒，也不要一上桌先点咖啡。如果你不讲礼仪格调品味就可以无视了。
3.高端大气上档次篇
如果你吃的很愉快，别忘了感谢为你服务的服务生。
如果你想再提升一个档次，可以让服务生请大厨出来表示你的谢意。但这一招一定要慎用，很容易不成反砸自己脚。
因为如果这道菜确实是大厨很得意的作品很用心做出来的，你这么做，大厨就会知道你是一个厉害的吃货，而且因为你的赞许而高兴，他会跑出来跟你聊聊天，甚至送你个甜点或者一两杯酒。
如果这道菜是大厨随心所欲随手弄弄甚至人手不够让做冷盘的师傅做的一类，对这样的作品给与过高的赞誉，只能证明你是个不懂吃还想的人。他很有可能只会在听到服务生转达你的要求后，冷笑几声，接着随便支一个人出去告诉你人家正忙着不便出来很高兴你能喜欢了。
4.礼仪篇以及其他一点什么
我好像没啥特别想说的了，如果有再补充吧。
最后随便说几句，最基本的餐桌礼仪，包括入座刀叉使用什么的，请去google。
最基本的西餐知识，比如前菜主菜甜点什么的，请去google。
篇2
二、 向侍应念出想点的葡萄酒的名称 。正式向侍应点酒时, 请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点：〈一〉、酒庄名字或品牌。如 Chateau La France（酒庄）、Romeo & Juliet（某法国牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。〈二〉、该葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以产区为准, 这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格, 於是约定俗成, 以产区为种类。(2)、以葡萄的品种为类, 这在新世界──亦即非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名称为主。以中国最出名的酒庄张裕为例, 出产了数个档次的红酒, 最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒, 次者为干红葡萄酒。留意一点, 系列名称可能包括葡萄品种。〈三〉、年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合於欧洲葡萄酒, 原因欧洲每年之天气极尽不同, 因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距, 风格也可能是年年不同。
举例, 以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的写法。读者请尝试在不需全读所有文字情况下向侍应指出该葡萄酒....
葡萄酒牌 Wine List
法国 France
Bordeaux
1. Chateau La France, Medoc, Cru Bourgeois, 1998
Beaujolais
2. Romeo & Juliet, Beaujolais, 1997
意大利 Italy
Piemonte
3. Borgogne Barolo, 1997
智利 Chile
4. Carta Vieja Merlot, Manle, 1999
中国 China
5. 张裕高级解百纳葡萄酒, 1995
点酒答案
三、 开瓶前确定该瓶葡萄酒 。点酒後, 侍应便会取出该支葡萄酒让你过目──侍应不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。规矩是, 如果你点了头意示侍应可以开瓶, 即使最後你发觉侍应给错了酒你, 你也不能反悔。〈二〉、观察葡萄酒的贮藏状态, 如酒塞有没有严重的凸上──这表示木塞得不到湿润, 不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒, 如有这情况顾客可叫侍应换另一瓶状态更好的。
四、 亲眼看着酒开瓶 。当顾客示意接受该瓶葡萄酒後, 侍应应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。如果该瓶为白酒或香槟, 侍应应於开瓶前把酒放入冰桶内。如果顾客不知要雪多久, 可请教侍应──假如你对他有信心。
五、 让红酒「呼吸及试酒 。开瓶後, 红酒应先「呼吸空气一会, 以让进行氧化作用, 到达饮用阶段。经过「呼吸的酒, 侍应会倒入约等於一小口份量的酒进顾客的酒杯。此时你要做的是「试酒, 试酒的过程应为 (一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再来看看酒的颜色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。未成熟(可贮藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色。(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。(三)、然後把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应「退货。
篇3
二、向侍应念出想点的葡萄酒的名称。正式向侍应点酒时,请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点：〈一〉、酒庄名字或品牌。如ChateauLaFrance（酒庄）、Romeo&Juliet（某法国牌子）或CartaVieja（某智利牌子）。〈二〉、该葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以产区为准,这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格,於是约定俗成,以产区为种类。(2)、以葡萄的品种为类,这在新世界──亦即非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名称为主。以中国最出名的酒庄张裕为例,出产了数个档次的红酒,最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒,次者为干红葡萄酒。留意一点,系列名称可能包括葡萄品种。〈三〉、年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合於欧洲葡萄酒,原因欧洲每年之天气极尽不同,因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距,风格也可能是年年不同。
举例,以下是五支不同的葡萄酒在WineList上的写法。读者请尝试在不需全读所有文字情况下向侍应指出该葡萄酒....
葡萄酒牌WineList
法国France
Bordeaux
1.ChateauLaFrance,Medoc,CruBourgeois,1998
Beaujolais
2.Romeo&Juliet,Beaujolais,1997
意大利Italy
Piemonte
3.BorgogneBarolo,1997
智利Chile
4.CartaViejaMerlot,Manle,1999
中国China
5.张裕高级解百纳葡萄酒,1995
点酒答案
三、开瓶前确定该瓶葡萄酒。点酒後,侍应便会取出该支葡萄酒让你过目──侍应不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。规矩是,如果你点了头意示侍应可以开瓶,即使最後你发觉侍应给错了酒你,你也不能反悔。〈二〉、观察葡萄酒的贮藏状态,如酒塞有没有严重的凸上──这表示木塞得不到湿润,不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒,如有这情况顾客可叫侍应换另一瓶状态更好的。
四、亲眼看着酒开瓶。当顾客示意接受该瓶葡萄酒後,侍应应在顾客面前开酒,原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。如果该瓶为白酒或香槟,侍应应於开瓶前把酒放入冰桶内。如果顾客不知要雪多久,可请教侍应──假如你对他有信心。
篇4
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅，吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
1、女士优先
进入餐厅时，男士应先开门，先请女士先进入。如果有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点心来时，都应让女士优先。如果是团体行动，也别忘了女士走在前面。
2、由椅子的左侧入座
当椅子被拉开后，身体在几乎要到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
3、将最想吃的菜搭配组合
二、正式的全套餐点上菜顺序是： 1、前菜和汤；2、鱼；3、水果；4、肉类；5、乳酪；6、甜点和咖啡；7、水果．还有餐前酒和餐酒。 2、没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
三、点酒请不要硬装内行
1、在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类味。然后，请调酒师帮忙挑选。
2、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，这三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。＂
四、用三只手指轻握杯脚
1、酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答"good"。接着，侍者会来倒酒。这时，自己不要动手拿酒杯，而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。
2、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。
五、喝酒的方法
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜杯，像是将酒倒在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛列烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
六、喝汤应以45度角送入口
喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部入在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将汤碗略微抬高。如果装汤是用有握环的碗，可直接拿住握环端起来喝。
七、面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包层会掉满地，此时可用刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
八、用汤匙也可以吃鱼
鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。
九、如何处理鱼骨头
首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把鱼骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。
十、由左至右，边切边吃
用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口的大小，蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是的肉类菜肴，肉汁会流满盘子，很不雅观。因此最好是切一口吃一口。
十一、如何使用刀叉
基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
篇5
在召唤侍者时切勿用拍手或弹手指的方式，只需稍举一下手即可，如此也可检验一下该餐厅的服务水准。因为一个好的侍者，只要客使个眼色，便会注意到您需要服务了。
当侍者送上菜单及酒单时，建议先点菜再点酒。除非您已事先选定要喝什么酒了，否则应先决定菜肴，才能依菜肴的口味来决定要喝浓或淡的葡萄酒以及需要几种葡萄酒。
一般来说，先喝白酒，再喝红酒；先喝年轻的酒，再喝老年份的酒；先喝清淡的酒，再喝浓郁的酒；先喝不甜的酒，再喝甜的酒。当然，这只是一般规则，不是绝对的。您可以大胆地按自己的喜好变换顺序。别杞人忧天，担心中毒，试的效果不好，下次换过来就是了。
如果侍者没有送上酒单，可要求送一份。一般来说，一家“真正”销售葡萄酒的餐厅都会有一份真正的酒单，而不只是在大门口或吧柜的架上点缀式地放几瓶葡萄酒应应景而已。
事实上，葡萄酒会给餐厅带来更多的利润，而且不需多花什么成本，只需准备一些杯子，最多再加上一个冰桶即可。而一份真正的酒单（并非只是附在菜单内）和一位称职的酒侍是一个好餐厅必备的。好好训练服务人员，使之成为称职的侍酒人员，必会带来更多的利润及赞赏。
在点酒时，应先浏览一下酒单，考虑您的预算和想喝的酒，注意酒单内是否有新的东西等。如果您还不知道该点什么酒的话，这时候您可以求助于酒侍（或点酒的侍者）。告诉他您点了什么菜肴，想喝什么酒，请他建议或推荐，并请他在酒单中指出该酒。如不在酒单中，则应说出这瓶酒的价格、产区及年份，看看这瓶酒的价格是否超过您的预算。千万不要为了一餐有美酒的烛光晚餐，而演变成“一个留下当人质，一个回家搬救兵”的尴尬局面。
点过酒之后，酒侍会把酒拿过来，先让您确认一下。验明正身后，酒侍应该在您身旁开酒，而不是拿回吧柜开瓶。如果侍者没有在您旁边开瓶，那就说明这家餐厅的服务及员工训练的水准不到位。酒侍开瓶的姿势是否流畅优美及方式是否正确，都是您可在一旁享受观赏的乐趣。
开瓶之后，酒侍会先把木塞给您检查，您可以嗅一下是否有异味及检查木塞是否潮湿，然后就是试酒。
篇6
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅，吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
1、女士优先
进入餐厅时，男士应先开门，先请女士先进入。如果有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点心来时，都应让女士优先。如果是团体行动，也别忘了女士走在前面。
2、由椅子的左侧入座
当椅子被拉开后，身体在几乎要到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
3、将最想吃的菜搭配组合
二、正式的全套餐点上菜顺序是：
1、前菜和汤；2、鱼；3、水果；4、肉类；5、乳酪；6、甜点和咖啡；7、水果．还有餐前酒和餐酒。
2、没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
三、点酒请不要硬装内行
1、在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类味。然后，请调酒师帮忙挑选。
2、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，这三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。＂
四、用三只手指轻握杯脚
1、酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答"good"。接着，侍者会来倒酒。这时，自己不要动手拿酒杯，而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。
2、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。
五、喝酒的方法
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜杯，像是将酒倒在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛列烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
六、喝汤应以45度角送入口
喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部入在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将汤碗略微抬高。如果装汤是用有握环的碗，可直接拿住握环端起来喝。
七、面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包层会掉满地，此时可用刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
八、用汤匙也可以吃鱼
鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。
九、如何处理鱼骨头
首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把鱼骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。
十、由左至右，边切边吃
用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口的大小，蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是的肉类菜肴，肉汁会流满盘子，很不雅观。因此最好是切一口吃一口。
十一、如何使用刀叉
篇7
1、女士优先
进入餐厅时，男士应先开门，先请女士先进入。如果有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点心来时，都应让女士优先。如果是团体行动，也别忘了女士走在前面。
2、由椅子的左侧入座
当椅子被拉开后，身体在几乎要到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
3、将最想吃的菜搭配组合
二、正式的全套餐点上菜顺序是：
1、前菜和汤；2、鱼；3、水果；4、肉类；5、乳酪；6、甜点和咖啡；7、水果．还有餐前酒和餐酒。
2、没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
三、点酒请不要硬装内行
1、在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类味。然后，请调酒师帮忙挑眩
2、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，这三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。＂
四、用三只手指轻握杯脚
1、酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答"good"。接着，侍者会来倒酒。这时，自己不要动手拿酒杯，而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。
2、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。
五、喝酒的方法
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜杯，像是将酒倒在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛列烈摇晃杯子。此外，一饮而劲边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
六、喝汤应以45度角送入口
喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部入在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将汤碗略微抬高。如果装汤是用有握环的碗，可直接拿住握环端起来喝。
七、面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包层会掉满地，此时可用刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
八、用汤匙也可以吃鱼
鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。
九、如何处理鱼骨头
首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把鱼骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。
十、由左至右，边切边吃
用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口的大小，蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是的肉类菜肴，肉汁会流满盘子，很不雅观。因此最好是切一口吃一口。
十一、如何使用刀叉
篇8
篇9
品尝一个国家的美食，就像在解读一个国家的历史和文化。因此，美食之旅带给旅行者的不仅仅是感观的愉悦，还有味蕾上意犹未尽的回味和精神上的充实的享受。下面，请跟着我们的脚步，一起到帕戈意大利餐厅，去品尝意大利菜的地道韵味。
餐饮界的米兰
在广州，美食有着非常广泛的群众基础，美食爱好者每天都奔波在搜罗各种美味的路上。意大利菜又被誉为“西餐之母”，相信喜欢尝试不同美食的食客应该知道，意大利菜肴是各种菜系中最为注重原料的本质和本色。因此在烹煮过程中，意大利厨师非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪等，并讲究制作沙司；而其烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。也许对于以“食在广州”为傲的广州人来说，意大利菜的美味并不显得过分惊艳，但倘若在纷繁嘈杂的城市中，能够有机会像意大利人一样慢条斯理地享受一顿美食，在简单的味道中体验一种自然质朴，在意大利式的生活节奏中放松身心，那将会是更高层次的享受。而这样的享受和体验，相信广州海航威斯汀的帕戈意大利餐厅能为你呈献。
帕戈意大利餐厅位于广州海航威斯汀酒店的40楼，而从餐厅的设计来看，帕戈意大利餐厅可谓是餐饮界的米兰。大胆采用木质百叶窗隔开就餐区，宽敞整洁的半开放式厨房，再加上茶色桌椅搭配简洁白色的绒垫，时尚前卫的气息流淌其间。在这里，你可以享受的不仅仅是独特的意大利风味美食，还可在就餐过程中鸟瞰城市景观，给味蕾和视觉带来前所未有的享受。
意大利餐礼仪小tips
吃意大利餐主要使用刀叉，并且意大利在餐桌上的习惯是吃要尽可能闭嘴，吃喝尽量不发出声音，而吃面条要用叉子卷好送入口中，不可吸入发出声音。餐间谈话也宜等嘴中无食物再交谈，否则被认为没教养。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盘内，就表示已吃完，有剩的话服务员也会撤了。餐桌上不要起身跨越几个人去夹取较远的餐点或拿调味品，需要时应请邻座代劳，将远处的餐点盘或调味品拿到面前，再取食物放入个人碗盘中。
源自经典，融合创意
当记者抵达餐厅的时候，金发碧眼的帅哥总厨Robby正在半开放式的厨房中认真烹饪。初见这个年轻的厨师，难免让人有点怀疑如此年轻的他是否能胜任主厨一位。但当记者品尝了他精心独创的美食，并经过一番简短的交流后，最初的怀疑演变成了惊叹和仰慕。Robby来自意大利，从14岁便开始从事厨艺工作，对于食物，他有一份旁人难以理解的执着。如今，他带着“源自经典、融合创意”的烹饪理念来到广州，为当地食客展现他自成一派的“Robby Style”。
据Robby介绍，在意大利本土，美食口味的划分同中国一样，不同的地域有着不同的特色风味，简单如意大利面，也可有上千种的做法。但其风格都基于浓重朴实，讲究原汁原味，因此Robby认为，在意大利传统简约的风格上，个人风格与独创巧思就显得格外重要。热爱美食的他自成为厨师以来，便一直秉持“源自经典，融合创意”的风格，力求让每一道菜肴都鲜美可口，充满创意。当谈到食材选用的时候，Robby强调：“食材，是菜肴的灵魂。”而对于食材的选用，Robby有着自己的一套选取哲学：第一，首选当地新鲜的可用的食材；第二，选用当季特有的食材；第三，选用意大利当季可用的食材。他坚持使用这三项标准以保证食材品质，让食客尽享时令精华。
虽然来到广州这个美食之都工作，但Robby却坚持搜罗世界各地美食的精髓，再加上其无限的创意及尝试不同厨法，为客人带来惊喜的原则。他表示：“虽然身在广州，但我的烹饪方法并不会因应广州人的口味而改变。我认为厨艺是活学活用的，我会学习其他菜系的做法，取长补短，并不断地加入自己的创意，力求做出更好的菜式。我认为，我要做的菜式是你在别处吃不到的意大利菜，这是我的个人风格。”
传统意大利餐
据介绍，一顿传统的意大利餐，也像法国菜一样，分为好几道菜按顺序上菜。先上前菜，以烟熏肉类、沙律和开胃小吃为主，如番茄水牛芝士、水煮蛋菠菜等，配上意大利的热面包，这就是一餐的开始。接下来的第一道菜，是意大利面或披萨等面食。第二道菜是主菜，是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。最后是甜品或沙拉，提拉米苏、卡萨塔冰淇淋等都是经典的甜点。晚餐结束后，意大利人会喝上一杯浓缩咖啡，宣告一顿晚餐完美结束。
Antipasto 开胃菜拼盘
这道菜是前菜，拼盘以帕尔马火腿，香肠，麻辣香肠，风干牛肉为主，放入海盐，橄榄油和迷迭香等，搭配熏鲑鱼与羊乳酪和柠檬，再以少量沙拉点缀。拼盘看似简单，却能让人吃到各种新鲜的食材，体会不同食材融合起来的新鲜感。而且，以这样的做法，能让一家人共同享受美食。吃这道菜的时候，你用手去拿到你可以得到的东西，有时是奶酪，有时是蔬菜，有时又什么都没有，因为其他人比你手快，让就餐过程更添一份温馨趣味。
Branzino， seabass with seafood stew 海鲜烩鲈鱼
篇10
第二天，羊奶奶坐在餐桌边吃早餐。突然，她感觉椅子变高了，难道椅子还会长吗？
羊奶奶拉开椅子，看见一棵小树。叶子嫩嫩的，树干直直的，头部有点弯。水泥板上为什么长出一棵树？羊奶奶愣了好一阵，这树也不打个招呼，就这样占用餐厅？
羊奶奶打开窗户，对着二楼喊：“汪汪狗，快下来。”
“羊奶奶有事找我。”汪汪狗连忙跑到一楼。
羊奶奶指着餐厅里的那棵小树：“汪汪狗，你瞧这棵树。”
汪汪狗看了看:“这棵树长得不是地方，我帮您砍掉。”
树叶摇动，好像在向羊奶奶点头；树枝摇动，好像在向羊奶奶招手……羊奶奶坐在椅子上，看着小树，越看越喜欢：“多可爱的树啊，我不想砍。”
“您就种在家里吧！”汪汪狗摸摸树，好奇地问，“这是什么树？”
羊奶奶从来没有见过这种树。光头博士见多识广，应该认识。羊奶奶打开窗户，对着三楼喊：“光头博士，请下来。”
“羊奶奶找我有什么事？”光头博士连忙放下手头的工作，跑到一楼。
羊奶奶指着餐厅里的那棵小树：“光头博士，你来瞧瞧，这是什么树？”
“哈哈，餐厅里长出一棵树。”光头博士碰到了新奇的事情，兴致勃勃。
光头博士歪着电灯泡一样的光头，看了半天，站起来说：“我从来没有见过这种树。”
汪汪狗惊叹：“光头博士都不认识，这真是一棵奇怪的树。”
“这棵树一定很珍贵。”羊奶奶拿来喷水壶，给小树浇水。
光头博士围着小树，转了几个圈：“我想把这棵树挖出来，带回家仔细研究。”
羊奶奶连连摇头：“那不行，我的树，不能挖走。”
小树喝了水，长得更快了。一会儿，树叶够到了天花板。光头博士灵机一动：“不用挖树。我在天花板上挖一个洞。”
汪汪狗笑着说：“小树很快就会长到我家了。”
光头博士点点头：“然后，我再在汪汪狗家的天花板上挖一个洞……树就会长到我家了。”
羊奶奶同意了：“这是个好主意。”
光头博士拿来电钻，在羊奶奶家的天花板上钻了一个洞，又在汪汪狗家的天花板上钻了一个洞。
小树把头伸进洞里，长到汪汪狗家。长啊长啊，树叶更绿了，树枝更长了，树干更粗了，小树变成了大树。
二 抓住偷树贼
一传十，十传百，邻居们都知道了，羊奶奶家有棵奇怪的树。很多人来参观，到一楼看树干，到二楼看树叶。大家纷纷猜测：这是什么树？值多少钱？
大灰狼和狐狸也挤在人群中看热闹，听了人们的议论，就想偷走这棵树。
晚上，好奇的人们都散去了。汪汪狗坐在餐桌边，头一歪，睡着了。突然，一阵“哗啦哗啦”的声音响起，汪汪狗醒过来。
树叶剧烈地摇晃着，很痛苦的样子。汪汪狗一惊：“谁在挖树？有小偷吗？”
汪汪狗打开窗户，看见狐狸用布蒙着脸，鬼鬼祟祟地站在路口，东张西望。汪汪狗明白了：“大灰狼在挖树！”
“汪汪！”汪汪狗大叫着，冲到一楼，看见羊奶奶的窗户开着，大灰狼肯定在里面。汪汪狗从窗口跳进去，看见大灰狼正在用锄头挖地板。
“住手！”汪汪狗冲上去，抓住大灰狼的锄头。
大灰狼放下锄头，扯掉蒙脸布，恶狠狠地盯着汪汪狗：“你别管闲事，这不是你的树。”
汪汪狗指指一楼的树干，指指二楼的树叶，生气地说：“这是羊奶奶的树，也是我的树！”
羊奶奶醒了，大声问：“有小偷吗？快报警啊！”
狐狸敲敲窗户，喊：“大灰狼，快跑！”
“抓小偷！”醒来的邻居们追上来，把大灰狼和狐狸团团围住。两个小偷低着头，向羊奶奶认错。
大灰狼哭丧着脸说：“原谅我们这一次吧！我们保证，再也不来偷树了。”
狐狸眼珠一转：“羊奶奶，能不能送一颗种子给我们？我们也想种树。”
汪汪狗笑了：“当不成小偷，改当农民啦！”
“好吧！”羊奶奶答应了狐狸的要求，“等树长大，开花，结果，我一定送给你们一颗种子。”
邻居们请求：“我们也要种子。”
羊奶奶很大方：“好吧，每人一颗。”
“谢谢羊奶奶！谢谢大家！”大灰狼和狐狸破涕为笑，转身跑了，消失在夜色中。
篇11
王勇积累了10多年的中餐烹饪经验，厨艺早已达到炉火纯青，最新鲜上乘的食材会在他手中幻化成色香味俱佳的极品菜肴。
招牌菜自然是大名鼎鼎的“千岛湖有机鱼头皇”，这也是每位客人到一品阁的必点菜之一。第一眼看见这道菜时，几乎所有人都会由衷发出赞叹，一只巨盆盛着的奶白色汤汁中，饱满的鱼头浮出水面，眼珠清澈，栩栩如生，仿佛游弋在湖中。加之菜心的绿、枸杞的红、大虾的橙色的点缀，如同一幅唯美鲜活的水粉画作。鱼头取自千岛湖10斤左右野生花鲢，煲至汤色淳白细腻，配以人参、枸杞、上等火腿、野猪肚、海参、鱼肉丸、豆腐、大虾、菜心等辅料，不仅营养丰富，味道更是鲜美之极。这辅料中亦不乏珍贵之物，如这野猪肚，据说是山里野猪吃过一条五步蛇之后，胃里会生出一朵“花”斑，五步蛇难寻，对野猪来说算得上是奢侈品，一只野猪最多也只不过三四朵“花”，这样的野猪肚价格自然不菲，野猪肚据说还有滋补养胃的功效。鱼头除了白汤做法，也可选择红汤做法，加入红椒、豆瓣酱等进行红烧，爱吃辣的朋友，不妨一试。
“农家焖土肉”，主料乃是餐厅在山里农户家定点培养的土猪肉，这种土猪只吃健康的红薯、白薯及它们的藤蔓，肉质肥而不腻，又有嚼劲，且无丝毫腥味，佐以应季的板栗等一起烧制，喷香诱人。针对秋冬季推出的养生菜“鱼米酿瓜脯”同样是视觉与口感并重，金黄的南瓜下，填满黑米、绿豆、红豆等五谷杂粮，蒸制的过程中将南瓜的甘甜渗透到米饭之中，一起入口清香回味。据说这道菜的灵感就来自当地农户家平日里将南瓜与米饭一起放入铁锅保温，竟不经意创造了美味，这道菜在此基础上进行了改良，更显特色。“薄饼大厨菜”也是一道很有乡土味道的菜肴。当地有个叫唐村的地方，喜欢将薄饼一个挨着一个排在胳膊上，一起抹上腐乳或辣酱，一口一个。这样豪放的吃法在酒店里当然无法实现，要斯文许多，馅料上厨师也进行了精心的调配，加入了应季的山珍，但在我看来最重要的，是厨师的这份乡情被浓浓裹进了馅里，不知客人们是否能够品尝得出呢？
篇12
24小时怀旧餐厅的地址应选在居民住宅区或临街的道旁，初期投资6万元。24小时怀旧餐厅在投资时主要突出两点，第一点，时间要长，24小时全天营业，顾客随时都能享受到周到的服务。第二点，要有独特的文化内涵，主要突出“怀旧”两字，店面可大可小，最好200平米左右，厨房部分50平米，餐厅150平米。作为文化的具体语言，怀旧餐厅的装修风格不同于酒店的豪华，也不同于一般社会餐馆的无个性，主要突出“怀旧”两字，可以到古玩市场收集一些反映民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片、挂钟、旧草帽、旧书包、瓷器、像章等等，装饰在餐厅内，这些独特个性老物件，极易博得食客的好感。
另外，怀旧文化明显的语言，一看便知其餐饮属性，个性突出，极具吸引力。餐厅内餐桌椅也不必全买新的，可根据各种怀旧风格自做，如突出老上海的酒吧风格，就装饰1-2间酒吧；如突出知青风格，就找些树皮、竹片装饰一下，挂上一幅老奖状，一顶印有“广阔天地大有作为”字样的草帽，一个绣有五角星的军用书包，再挂些农作物。为了突出民俗风情，还可装饰一些大红的木牌坊，循环不息的水车、石磨、剪纸等等，自己装饰可节约部分费用。
营销建议
“怀旧”气氛要浓，随时放一些老歌曲，以引起人们的怀旧情思。
服务员的服饰可以随时变化，如知青下乡时的服饰、时的军装、以及反映西北农民风俗的白羊肚手巾、红腰带等，以适应不同怀旧风格的顾客。
饭菜越土越好，如红烧肉、大白菜炖粉条、大腿骨炖冬瓜、包谷排骨汤、红薯、高梁米饭、窝窝头、煎饼、玉米糊等等。
效益分析
冰箱、冰柜、消毒柜、各种餐具投资需2万元，各种餐桌、椅，需投资5000元，内外装修需投资5000元，前期房租，月租4000元。厨师人工费8000元，服务员费用3200元，流动资金10000元，总共6万元。（以当地市场为准）
24小时怀旧餐厅，主要靠时间的延长和个性的定位赢得效益。全天24小时，按白天接待顾客150人、夜晚接待150人计算，平均每个消费10元，日销售额3000元，按30的毛利率计算，全天盈利900元，月营业额27000元。除去房租、各种税费、水电费、人工费以及其他费用万元左右。
市场前景
篇13
Mercato意大利海岸餐厅由法国米其林三星大厨Jean—Georges Vongerichten主理，位于著名的外滩三号六楼，是上海第一家提供高档意大利“农场时尚”料理的餐厅。如恩设计研究室对这個1，000平方米餐厅的设计，不仅着眼于主厨的烹饪思想，同时还融合了餐厅所在建筑的历史背景，让人回想起20世纪早期，当时熙攘的外滩是上海的工业中心。
外滩三号是上海首個钢筋结构建筑，设计理念还原了原建筑的纯粹美感，在拆除原有多年前室内装修的过程中刻意保留原有老结构及老施工工艺。接待台上方支离破碎的天花，外露的钢梁和钢结构柱，加上Logo背面残缺不全的墙面等展现在大家面前的做法，正是表达了对这個当年建筑界创举的敬意。新增的钢结构与现有充满质感的砖墙、混凝土、石膏板和建筑造型形成鲜明对比。通过新与旧的对比，叙说着外滩的悠久历史，也反映出上海的岁月变迁。
迈出电梯，首先映入眼帘的是维多利亚式的石膏板天花，天花上斑驳的岁月痕迹与新增的钢结构相映成趣：沿着墙壁的储物柜、金属移门和钢结构上悬挂着一系列的玻璃吊灯，空间洋溢着老上海风情。正如餐厅的名字，公共用餐区的活跃氛围让人联想到街边的集市，其中心区域的吧台和比萨吧，四周包覆钢丝网、夹丝玻璃和回收木料。吧台上方的空心钢管结构灵感来自旧时肉店的吊杆。这些钢管和的金属吊杆错落交织在一起刚好悬挂置物架和灯具。用餐区卡座区域的餐桌仿如拆卸开来的沙发，它由现场回收的木材固定在金属框架里制作而成。
包房则如一個個金属框架的盒子，墙体是由回收的老木头、天然生锈铁、古董镜、钢丝网还有黑板等不同材料组合而成。带有重工业时期的墙面绘画，这一系列的设计元素无不让人联想起外滩的历史长河。包房顶部的一圈波纹玻璃营造出空间的通透感，而包房之间的移门则赋予空间极大的灵活性。同样的设计语言也应用在连通厨房和餐厅的走廊上，受老仓库窗户的启示，带有背景照明的波纹玻璃墙也鼓励厨师和客人进行更多的互动。
就坐于餐厅边缘的客人体验到的是别样的一番情调。为了把光线引入室内，餐厅的边界是一個中间区域：连接室内与室外，建筑和景观，家庭和都市。石灰粉刷的白墙将其他丰富的材质和色彩隔离在外。餐厅空间的焦点不过是为了展现远处那让人窒息的外滩美景，把城市的天际线带到餐厅里来。
