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篇1
一、教案、讲稿和教材
[JP+1]物理化学教学改革的目标是实现工学结合，教学内容的组织必须处理好平衡与非平衡、宏观与微观、理论与应用三大关系。在这一过程中，教案是教师将教学内容更好地传授给学生的实施方案，是教学方法、教学安排、教学效果上的设想与构思；讲稿是教学内容的具体体现，它侧重于教学内容上的选择与撰写；教材是教师和学生所使用的教学材料，是教案与讲稿的直接依托。所以为了达到良好的教学效果，实现内容与形式的统一，我们使用校企合作的自编教材，注重物理化学内容的实际应用，强调讲稿、教案、教材的相互配套，同时建立了规范化的试题库，从而使得这一整套的物理化学教材和教学资料为学生更深入、更丰富地学习和掌握物理化学知识提供了方便，同时也完善了物理化学教学资源库的建设。
二、多媒体课堂
为了实现可视化教学，物理化学教学团队结合教案、讲稿和教材，将多媒体等现代化的先进教学手段引入教学，将物理化学改造成基础理论与企业实操紧密结合的新课程，使物理化学的理论教学、实训教学与课外教学相结合，以提高学生的理论水平、联系实际的能力和综合素质。
三、实践课堂和网络课堂
实践课的教学质量直接关系到学生的科研素养、技能和水平。物理化学教学的实践环节主要通过物理化学实训完成。目前，物理化学实训课程建设已经取得显著进展，并进入了新的教学境界。
同时，为了提升课堂上学生的注意力，实现教学过程的有效学习，也为了适应当今社会日新月异的通信W络的发展，适应理论联系实践的要求以及校企合作的必要性，物理化学课必须建设网络资源，以培养学生的思维能力、创造能力和科学素养。网络资源建设包括网络ppt、网络视频、网络动画、师生网上互动、网络趣味实验等。这样不但能培养学生应用物理化学知识的能力，而且能巩固和加强其对理论知识的掌握与理解，可充分满足学生的求知欲望，激发学生的创造力和想象力，引导学生热爱科学、热爱生活。[LL]
四、教学考核
[TP闫碧莹tif，BP]
教学考核评价
物理化学课的教学考核采取期末成绩、实训成绩和平时成绩相结合的形式综合考虑给出（如图1）。课程总成绩满分为100分，期中期末成绩占50%，实训成绩占40%，平时成绩为10%。教学考核总成绩=平时成绩×10%+实训成绩×40%+期末成绩×50%=100分。期末成绩以考试答卷的形式体现，主要包括填空题、选择题、判断题、简答题、计算题等。平时成绩通过出勤、迟到、旷课、请假、课堂表现和学生素质等方面给出。实训成绩通过实训操作和实训报告来评价。由于实训成绩部分是在学生每次的实训操作过程中现场给出的，为了保证学生成绩的真实性、合理性，课程组教师要遵循客观、公平、公正的原则，结合学生的实训出勤、实训操作、数据分析和实训报告书写等，每次实训都会给出详尽的成绩评价。
篇2
“物理化学”课程是高等院校化学、化工、制药、材料和生化等专业的学生必修专业基础课之一.“物理化学”课程综合运用数学、物理等学科的理论和实验手段来解决化学反应中出现的问题，并研究在化学变化中所遵循的规律.物理化学是多种学科的理论基础，尤其在理科、工科化学系列课程体系中起着重要作用.由于“物理化学”课程的理论性强、公式多，学生在学习过程中难免觉得内容过于抽象而难以理解［1-2］，同时所学内容与实际应用联系较小，造成学习的畏惧感，学习效果不理想.鉴于物理化学在化工相关专业知识结构中所处的重要位置，尤其对后面要学习的“化工原理”“化工热力学”和“催化原理”等课程起着重要的铺垫作用，因此，“物理化学”课程的建设对高质量化工专业人才的培养至关重要.多年来，我校化学与材料科学学院物理化学课程组通过更新教育理念，在物理化学的教学内容、教学方法、教学思想和教师队伍建设等方面取得显著成效.完成“物理化学”省级精品课程的建设和验收工作，成效显著.“物理化学”课程团队被遴选为学校重点建设的课程团队.在这样的背景下，如何以实践为导向，在教学过程中培养学生的工科思维，提高他们解决实际问题的能力是工科物理化学教学值得思考的重要问题.
1调整理论教学内容，侧重工程实践导向
相比而言，我校开设化工专业的历史较短，所用物理化学教材也一直沿用我校化学（师范）、应用化学和材料化学专业使用的《物理化学》（第五版、南京大学傅献彩等编写）教材，以相应的《物理化学学习指导》（南京大学孙德坤和沈文霞等编写）作为学生的指导资料.在授课的过程中，虽然也积极拓展部分内容，在一定程度上解决与化工实践过程联系不密切的矛盾.但随着我校化工专业的建设和发展，如果继续使用偏重理论教学的物理化学教材显然不合时宜.以课程体系的改革为契机，基于实践导向的新教材的选用成为物理化学教学改革的出发点.从2014开始，精选天津大学物理化学教研室编写的《物理化学》（第五版）［3］工科教材作为我校化工专业物理化学课程教材.与原教材相比，天津大学编写的工科“物理化学”教材增加许多与实际工业生产相关的知识点，如真实气体的液化及临界参数、真实气体状态方程、二组分液体部分互溶系统的温度-组成图和完全不互溶系统的温度-组成图，以及多相化学反应等，目的是帮助学生能更好地了解和掌握物理化学原理在化工生产中的应用，有利于化工专业学生的工科思维的养成.另外，工科“物理化学”教材将电解质溶液、可逆电池电动势及其应用和电解与极化作用3部分内容合并为电化学，将化学动力学基础和化学动力学基础合并为化学动力学，既优化教学内容，又适当降低理论深度，更重要的是拓展学生的实践视野.本教材在我院近几年的使用过程中，获得学生良好的反响.
另外，随着现代科学技术的快速发展，图文并茂、生动形象的教学课件对工科物理化学课堂教学的支撑作用是显而易见的.由于物理化学课程内容的抽象性，注重通过演示与基本原理相关的实验现象对接实践应用，让学生更好地理解所学理论知识与工程实践的直接关系［4］，更好地突出物理化学理论知识对工程实践的指导作用.在授课过程中，除讲授教材上的基础知识外，还注重把从事物理化学方面的科研体会以及最新科研成果有机地融入到物理化学教学过程中，更好地激发学生对“物理化学”课程的学习兴趣，使学生更加认识到物理化学在生活和化工行业中的重要性，同时也培养学生加快适应工业生产的能力和科学创新的思维能力［5］.
2优化课堂教学方法，注重实例说明理论
由于化工专业的学生将来所从事的职业与生产实践更加紧密相连，所以，采用何种教学方法才能更加有效地提高学生的工程实践能力是物理化学教学过程中面临的问题之一.物理化学内容抽象、公式多而杂，在课堂讲授中要更加注重结合具体实例来阐述理论内容，才能有效地帮助学生深入理解和接受所学的理论知识.例如，讲授界面现象中弯曲液面下的附加压力时，用他们所熟悉的人工降雨和暴沸现象来说明开尔文公式，只有水蒸汽液化凝结成新相小液滴（凸液面），小液滴逐渐长大才能从天上落下雨滴.由于新相小液滴刚开始很难形成，即水蒸汽的过饱和蒸气压pr非常大，天空中的水蒸汽气压很难达到pr，因而需要采用人工的方式提供小液滴形成时的凝聚中心，大幅度降低pr的数值，使雨滴顺利形成.同理，液体受热气化形成新相小气泡（凹液面），小气泡逐渐长大才能从液体里逸出，但新相小气泡开始很难形成，即液体过热也不沸腾，是因为液体中的小气泡压力很小达不到外界大气压的数值，因而需要向液体中加入实验中常用的沸石（孔中含空气）增加初始小气泡的大小，使气泡压力很快达到外界大气压值，保证气体从液体中顺利逸出，避免形成过热液体，引起事故.总之，利用具体实例讲授比较抽象的物理化学知识，使学生在学习理论中更接近实际生产和生活，激发他们将理论运用于实践的潜能.
3多方位理解实验原理，提高动脑与动手能力
伴随着物理化学理论教学内容的调整，也将相关的实验教学内容进行优化.例如：化学反应过程中常常伴随着反应热的形成，如果不能及时地移除多余的热量导致反应温度升高，反应速率加快，将对化工生产安全带来极大的隐患.所以，反应过程中温度的测量与调控在化工生产中显得尤为重要.目前，在物理化学实验中涉及到多种类型的温度计（如玻璃温度计、贝克曼温度计、热电偶等）用于测量反应体系的温度.作为温差测量的贝克曼温度计，广泛应用在恒温槽的组装和性能测试、稀溶液的凝固点降低实验中.由于精密电子温度测量仪器的普遍使用，使得贝克曼温度计在实验中的利用率逐渐降低，但它仍可以作为一种简便的辅助仪器使用.另外，温度效应常常在实验中有所体现.如醋酸-水-氯仿三组分系统的相图绘制实验，其成败与温度的关系比较密切.然而，大部分学生在实验过程中并没有注意到这个现象，也并不清楚隐含的实验原理.实验过程中，温度影响到各组分间的溶解度，在温度较高的条件下无法观察到明显的浑浊现象，导致不能很好地判定滴定终点.因此，如果能够测定不同温度下的相图，可以使学生更深入地了解萃取过程，理解相图中物系点和相点的概念，对于化工产品分离条件的筛选起到良好地指导作用.其他的实验项目，例如：溶液表面张力的测定、活性炭比表面积的测定、蔗糖水解反应速率常数的测定、高聚物的分子量测定等，温度的影响均不可忽视.
合理的安排实验是保证学生理解并掌握实验原理的前提.但由于参与实验的学生人数较多，普遍的做法是将学生分成若干小组，采用循环的方式开展实验.如果物理化学的理论课与实验课在同一学期开设，在循环实验过程中将不可避免地导致部分实验项目早于理论课程的学习，学生在实验过程中则显得非常被动，对实验理论一知半解，造成他们更多地关注实验操作过程，只动手、缺乏动脑，实验效果并不理想.鉴于此，将实验课的开出时间较理论课程滞后一学期，先让学生充分学习理论知识，再开展相关实验.通过在实验过程中让学生试讲实验内容、回答问题等方式让学生进一步理解实验过程中的理论知识和操作步骤，更好地理论联系实际，教学效果良好.同时，依托我校的安徽省化学工程实训中心，还可以进一步开设与物理化学相关的综合性实验和创新性实验，为学生深入理解物理化学原理、提高学生的动手实践能力奠定基础.
4结语
通过对我校化工专业本科生“物理化学”课程的教学和改革结果，以实践能力培养为目标，优化教学内容，注重理论与实践相结合，逐渐培养学生的工科思维，才能提高学生利用物理化学原理知识综合解决化工实践问题的能力.
参考文献：
［1］黄玉成，杜金艳.工科物理化学教学内容的几点思考［J］.广州化工，2015，43（2）：161-162.
［2］胡碧茹，吴文健.《物理化学》课程教学改革的相关探索与实践［J］.高等教育研究学报，2013，36（2）：113-115.
篇3
一、中高职课程设置中存在的主要问题
1.在教学目标上存在背离现象
中职以专业技能为导向，培养的是实用型人才，学校因此减少了文化基础课；高职以文化理论为基础，培养的是理论型高层次高技能人才。
2.在课程标准上不衔接
中职的课程标准往往偏低，高职有时又过高，导致二者在课程标准上缺乏对接，你教你的，我教我的。
3.在专业课程内容和教材上存在重复和滥用的现象
中职的很多专业教材选自高职院校，导致在中职学过的内容到了高职又学一遍，既浪费学生的时间，也浪费人力、教学资源。
二、中高职应用化工技术专业课程体系衔接框架
总体框架如下：整体规划，以能力为本位；统筹兼顾，以岗位为要求；分段实施、以理实为一体教学，构建以岗位能力为基础的模块化课程体系。
模块化课程体系，包括公共基础课、职业基础课、职业核心课、职业技能课四个模块。公共基础课模块，指中高职学校各个专业都要开设的文化基础课；职业基础课模块，是以职业岗位共同的知识和技能为基础构建的课程；职业核心课模块，是根据各个职业技能共有的职业能力和职业技术的职业核心课程；职业技能课模块，指根据职业岗位的工作要求，按照职业能力的要求和岗位工作任务设置的课程。
三、中高职应用化工技术专业课程模块设置
根据“工学结合、学做合一、理实一体、知行统一”的思路，进行课程模块设置。根据每门课程的知识结构和能力结构，组织设计许多不同的教学模块，再将不同的单元设计成学历层级，实现教学内容的衔接。
1.课程模块衔接总要求
课程模块衔接以职业能力为中心，以理实一体化教学为模式，将公共基础课服务到专业基础课，专业基础课融合到专业核心课，专业核心课运用到专业技能课中。课程模块设计要结合中高职学生的心理特点，由浅入深，对中职学生在实践中加强理论学习，注重知识的趣味性、操作的实用性。对高职学生在实践中总结理论知识，注重知识的系统性、操作的原理性。
2.各模块内容的选取
课程模块内容的选取要按照知识的系统性与连续性，注意避免教学内容重叠或遗漏。依据国家职业资格标准，重构课程模块体系，由浅入深，以子课题、分课题的形式将职业资格的要求融入教学中，做到理论培养和技能操作训练有机结合。以职业技能训练课题为方向，将专业基础课程和职业核心课程紧密地融会贯通。
3.课程模块设置的具体内容
（1）公共基础课程模块设置。模块一：语文、数学、物理、英语、体育、德育、计算机应用基础。模块二：大学英语、体育、高等数学、思想道德修养与法律基础、中国近现代史纲要、形势与政策、数据库。
（2）专业基础课程模块设置。模块一：无机化学、有机化学、化工原理、化工制图、环境化学、化工设备机械基础、化工仪表自动化。模块二：反应工程、化工热力学、物理化学、分析化学、分析仪器的使用和维护。
（3）专业核心课程模块设置及层级关系。模块一：无机化学工艺、有机化学工艺、仪器分析、工业分析、化学物料识用与分析、化工生产技术应用。模块二：化工设计基础、精细无机、精细有机、环境检测、企业经营战略概论 、煤化学、化工文献检索。
（4）专业技能课程模块设置。模块一：化学检验工中级技能实训或化工工艺试验工中级技能实训，化验室组织与管理实训、化学检验入门技术实训、化工单元操作实训、化工分析技能训练、化工生产仿真实训、化学检验工顶岗实习。模块二：化工总控高级技能实训或化学检验高级技能实训、化工装置仿真实训、化工工艺综合实训、产品质量控制检验和分析实训、专业综合设计、生产运行管理顶岗实习。
4.中高职课程模块的实施
课程模块设置完成后，对课程模块实施要有所创新。根据学习的难易程度，将课程设计成不同的学习情境，各情境间既关联又递进。情境一简单易完成，情境二中等难度，这些由中职生完成。情境三综合性加强，由高职生完成。这样的实施体系在总体上是一个有机的整体。
通过设计中高职课程模块体系，有助于减少中高职衔接中知识的脱节和教学内容的重复，确保实现高技能实用型人才的培养目标。
篇4
药物制剂专业是2009年在我校开设的本科专业，结合药物制剂专业的特点，课程体系建设与教学实践是我们农业院校开设此专业的关键。我们探索适合我校特点的药物制剂专业课程体系建设，再通过实践教学强化学科发展。按照“厚基础、宽口径、重实践、有特色”的原则，探讨药物制剂专业课程体系建设和实践教学的发展，以适应药物制剂专业人才的培养。
1、课程体系的设置
1.1药物制剂专业主干课程的设置
药物制剂主要培养能在药物研究与开发、生产和管理等领域从事天然药物提取精制、药物制剂与剂型设计和制备、药物分析检验、质量评价等方面工作的科学技术人才。该专业主要学习有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、药理学、天然药物化学、药物化学、药物分析、药剂学等30余门课程，为加强药物制剂新专业课程体系建设，该专业应具备较完整的化学和药学知识模块，在此基础上，还应坚持理论联系实际，强化实践教学，培养学生的创新能力。
为此，我们将理论课程设置为由专业基础课、专业课和专业选修课组成的三阶段课程体系：第一阶段专业基础课程，包括药用植物学与生药学、解剖生理学、物理化学、化工原理、医药数理统计、生物化学、药理学、仪器分析等，侧重于培养学生的专业基础知识，为学生下一阶段基础课程的学习打下坚实的基础。第二阶段专业课程，包括天然药物化学、药物化学、生物药剂学、药剂学、药物分析学、制剂设备与车间工艺设计等。主要是为培养学生掌握药物制剂专业所需的理论和实践技能。在该阶段的学习中，要强化学生实践能力的培养，本着“厚基础、宽口径、重实践、有特色”的原则，调整理论课程和实践课程的比例，突出教学实验、综合训练、科研训练、教学和生产实习环节，使学生不仅掌握药物制剂的基本制备原理及技术，并且通过课程实践锻炼与强化以满足学生职业技能的培养需求，适应经济社会发展需要，面向医药行业生产一线，具备药物制剂和药物制剂工程等方面的基本理论、基本知识和基本实验技能以及制药工艺设计、药物制剂制备、生产、质量检验与控制、药物研发、销售和管理等能力，可在药厂、医药公司、医院、药品检验部门、研究机构等企事业单位从事制药工艺设计、药物剂型制备、药品生产、质量控制、经营等工作的应用型高级专门人才。
1.2实践性教学环节课程的设置
从教学实习、教学实验、生产劳动、生产实习、社会实践、科研活动、创新与素质教育等方面进行实践性教学环节改革的探讨。分别建立相应的基本框架，即基础实验能力、综合实验能力及实验能力拓展，分别从通识教育课程教学实验、专业实验教学、实习实践、科技创新、社会实践、创新与素质教育等方面，培养学生的实验能力。通识教育课程教学实验目标：通过以学生为主体的基础课程实验训练和考评，使学生熟练掌握药物制剂技术专业基本操作，如称重、量取、倾倒、观察现象和科学分处理结果和数据等，要求学生结合理论课的学习，将实验原理理解透彻，练好扎实的基本功，具备规范化操作的基础实践能力，总结分析问题能力。专业实验教学目标：在通识教育课程教学实验基础上，根据已学过的专业基础和专业课的理论知识进行专业实验设计。将所学的理论知识更好地应用于实践中，使学生具备思考问题、解决问题的专业实践能力。实习实践目标：主要是通过教学实习和生产实习，提高学生实践能力。科技创新目标：主要是通过我校大学生科技创新项目，培养学生创新意识，提高学生的实践能力。社会实践目标：主要是安排学生进入药厂，企业根据本院实习要求组织学生进行实践，提高学生处理复杂社会问题的综合实践能力，明确自我发展目标和职场规划。
1.3对课程体系的实施
通过专业理论课方面、实践教学环节、毕业环节等环节的实践，找出问题与不足，制定解决方案。专业理论课方面，每一门专业理论课都成立科学合理的教学研究团队，团队内教师职称结构及学历层次合理，提高教学质量和教学效果。实践教学环节，药物制剂专业共开设两门通识教育课程教学实验课程：无机化学实验和有机化学实验；六门专业基础实验课程：药用植物学与生药学实验、物理化学实验、医药数理统计实验、生物化学实验、仪器分析学实验和药理学实验。六门专业实验课程：天然药物化学实验、药物化学实验、药剂学实验、药物分析学实验、制剂设备与车间工艺设计实验。以及相关的专业选修实验课程，生产实习，教学实习等实践环节，通过实践教学，学生提高自身实验实践动手能力，培养了学生的创新意识，和科学严谨的态度。毕业环节，本专业的毕业设计，以学生自己感兴趣的内容作为契机，使他们积极参与到教师的科研活动中及药厂制剂设计中。
2、教学实践改革[1]
2.1基础实验训练层。以我校药物制剂专业的专业基础课程为重点，确立训练学生基础实验理论、基本实验方法和基本操作技能。目的是要让学生掌握基本实验技能的同时，认识到实践对今后工作的重要性，以便引起学生的重视，同时增强对基本操作的熟练程度。
2.2综合实验训练层。通过方案的确立，使学生学会综合运用前期学到的实验技能，解决一些生产实际问题，并明确这些技能之间的相互联系以及生产意义。
2.3实验能力拓展层。通过教学实习环节、第二课堂活动、师生合作课题、到药厂生产一线锻炼等方式，拓展学生的实验能力并能紧密结合前沿科学技术成果和现代化的生产实践。通过完善药物制剂专业课程体系和实践教学环节，提高学生专业基本操作技能和专业应用能力。为吉林地区中药产业发展提供人才支持。
3、落实措施
3.1对药物制剂专业人才培养方案[2]进行修订。到医药企业、兄弟院校进行人才需求状况调研；召开学生座谈会；根据药物制剂专业培养目标，制定切合我校实际的人才培养方案。
3.2改革教学模式[3]。药物制剂专业教育与公共教育并举，理论教学与实践教学并重，搞好第一课堂教学的同时进行第二课堂教学活动，使共性教育与个性教育相互融合，知识结构合理化、课程体系最优化、教学方法多样化，教学手段现代化、基本要求统一化、学生发展个性化。
3.3教学方法与手段的改革。充分利用校外药物制剂GMP实训基地进行工学结合的人才培养模式改革，探索校企合一的教学模式。教学内容由原来的理论为主转为理论实践相结合，让学生按实际生产流程，对主要理论教学内容进行消化与理解，从而使实训内容有针对性，理论教学内容的学习更深刻、更扎实，两者相辅相成。
3.4加强师资教师队伍的建设。通过加强师资教师队伍的建设，进一步优化教师队伍的年龄结构、学历结构和学缘结构，稳定骨干教师队伍，造就拔尖人才，培养若干名在国内外有重大影响的学术带头人，形成和聚集一批在国际、国内有相当知名度的学术创新团队，建成一支整体水平较高、充满活力的适应学校事业发展需要的师资队伍。通过贯彻实施国家及教育部的“长江学者奖励计划”、“国家杰出青年基金”、“跨世纪人才培养计划”、“高等学校优秀青年教师计划”，造就一批国际国内一流学者和优秀学科带头人。通过实施学校的“院士工程”、“紫江学者计划”、“优秀团队计划”、“优秀后备人才计划”和“博士后培养计划”，形成一支实力雄厚、结构合理、富有创新能力和协作精神的学科梯队。师资队伍建设，将围绕学校“211工程”重点学科建设进行，通过科研启动经费、科研配套经费和博士后专项基金等方式支持师资队伍建设，从而提升学校师资队伍的整体水平。结合农业院校药物制剂专业情况，鼓励教师“走出去”，到药企等生产一线锻炼实践教学能力，达到“双师型”要求。
3.5加大实习基地建设。建设实习基地作为高校促进毕业生就业工作的重要途径，在具体的实施过程中难免会出现一些问题，比如：部分学生在思想上对实习认识不足，不能适时进行角色转换，心理承受能力和抗挫折能力差，实习过程中缺乏职业精神；对实习基地专业指导教师队伍的配备上，部分高校没有引起足够的重视，教师的指导工作流于形式，实习质量难以保证；学校、学生和实习单位三方之间的责权划分不清，当学生和实习单位发生纠纷的时候，学校和实习单位之间缺乏有效的沟通机制等。这些问题是我们在实习基地建设过程中亟需解决的。
农业院校药物制剂专业要求学生掌握药学、化学、生物学等学科的基本理论和基本知识，通过药剂学、药物化学、制剂设备与车间工艺设计等方面基本实验技能训练，具备药物剂型和制剂的设计、制备、质量控制的基本理论和技术，使本专业学生得到系统的药剂学知识与技术的培训。因此，农业院校药物制剂专业课程设置不应单纯地以学科型为主，应兼顾学科的发展和社会的需要。即以促进人的全面发展为核心，以社会的需求为导向，以市场的认可为依据来设置课程。药物制剂专业课程体系的建设是一项长期的战略性任务，课题组成员在实践中也体会到只有与时俱进，时刻关注学科发展方向，不断学习、更新自己的知识，提高自身修养，才能做好人才培养工作。
【参考文献】
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1.高职化工类专业化学教学存在的主要问题
审视现实，不难发现，高职化工类专业化学教学主要存在四方面问题：
1.1不同课程间有些教学内容重复
目前，由于高职教学仍基本上沿承着普通高等院校长期贯用而形成的教学体系，其最大特点是：各门课程相互独立，学科的完整性和系统性强。然而，正是由于各课程之间过于注重学科的完整性和系统性，从而造成了不同课程间有些教学内容的重复。例如，酸碱质子理论、溶液酸碱性、弱电解质电离平衡、盐类水解、缓冲溶液、沉淀溶解平衡等这些知识点，在无机化学中已作重点介绍，但在分析化学中仍列为重点内容；化学平衡理论、化学反应速率这两个知识点，在无机化学已作重点内容学习，但在物理化学中仍浓墨重彩。
1.2各门课程教学内容偏多
由于在编写化学课程时仍过于关注学科式教学体系，这种面面顾及的做法必将导致课程教学内容偏多。教学内容的偏多对学习能力普遍不高的高职学生所造成的后果是：（1）增加了学习负荷，学生难以集中精力对某些重点知识进行全面理解，出现一知半解的现象难以避免；（2）每门课程由于过于关注各自的教学体系，导致不同专业所学习的化学知识内容都相差不多，不能突出各专业的特色，学生难以理解所学内容对所读专业的普遍实际意义，因而对学习的重视程度不高；（3）由于教学内容偏多，导致学生无暇对各知识点进行梳理内化，更无法进行深度探究某个具体化学理论对所读专业的某项技能的具体实际意义，学而不精的现象因而普遍存在。
1.3大多数课程教学内容应用性差
大多数化学课程教学内容应用性差，究其原因主要有：（1）编写课程时所追求的学科完整性、系统性与解决实际问题时的零散的、不成体系性不相衬，致使所学知识向专业必需能力的转化存在很大困难。（2）传授知识时过于强调“是什么”、“为什么”而忽视“怎么用”、“如何做”，未能把所传授知识与实际工作过程紧密联系在一起，使学生感到所学知识过于抽象，感觉不到高职院校那种学以致用的氛围。
1.4未能充分发挥出化学实验的教学功能
目前，高职化学实验教学主要存在四方面的不足，即：（1）重视获得实验结论，不重视展示实验的全过程；（2）重视实验的操作或演示，忽视实验过程的问题设置；（3）照方抓药的验证性实验多，尝试设计的探究性实验少；（4）重视实验的量，不注重实验过程的质等。毋庸置疑，这样的化学实验教学只能使学生加深对相关化学知识的理解，但难以起到熏陶学生岗位职业技能的形成作用。关注实验实训过程的各环节，是促进学生岗位职业技能成长的关键，但这一点正是我们现在最缺失的。
2.高职化工类专业化学教学改革实践与探讨
针对高职化工类专业化学教学存在的问题，我们进行了较有成效的教学改革实践与探讨，主要做了五方面工作。
2.1基于工作过程选取各课程教学内容
基于工作过程理念选取无机化学、分析化学、仪器分析、有机化学、物理化学等各课程的教学内容，其基本做法就是打破各门化学课程原有的完整性和系统性，本着“必需和够用”为原则，根据各专业职业岗位需要选取在完成工作过程中所需要的化学知识和技能，并在原规定学时内有侧重的进行教学。
例如，对于化学制药专业，无机化学课程中的物质的量计算、化学反应速率、化学平衡、配位化合物、金属元素、非金属元素，分析化学课程中的四大滴定，有机化学课程中的有机化合物合成等都是与该专业关系十分密切的，这些必须作为重点内容传授；而对于无机化学课程中的原子结构、分子结构、电化学、有机化学中的石油、煤、塑料、橡胶等知识可以说与该专业不是很密切，因而可以减少学时甚至根本上可以省去。对于各课程实验内容的选择，其取舍原则同上。例如，对于工业分析专业，在无机化学实验教学中，因“滴定操作”是该专业岗位能力的重要组分，我们在无机化学和分析化学中都有意地增加了教学比重，不但安排了酸碱滴定实验，还增加了配位滴定、氧化还原滴定、无水滴定等实验内容，而对于诸如化学反应速率等实验则省略。
在选择教学内容时，我们还对不同课程间重复的内容一一进行了取舍，但其取舍是在保持各课程授课学时不变和知识能顺畅衔接的基础上进行的。实践证明，由于各课程教学内容的调整，学生感觉到所学东西在未来的实际岗位上确确实实有用，无疑激发了他们的学习兴趣，充分调动了他们的积极性。
2.2基于工作过程优化教学手段
为了使学生在各课程的化学教学中更好地得到职业岗位相关的知识和技能熏陶，我们必须基于工作过程理念优化教学手段。对于纯理论性的课型（如原子结构、分子结构等），可采用课堂教学模式，但要尽可能地借助一些模拟课件，以使一些抽象难懂的知识具体化、形象化，使学生易理解易掌握；对于一些带有可演示可实操的课型（如氧化还原滴定、无水滴定等），要尽可能地把教学由一般教室转移到实验实训室去，创设条件加大理论知识与实践的结合度；对于实验课教学，要采用学生先做教师后讲的归纳式教学方法，让学生边实验边观察边讨论，从而让自己感知掌握知识的过程，体验获得真知的喜悦；另外，我们还要求学生选择一些与职业岗位知识或技能相关的自己又感兴趣的小课题进行研究，做法是首先让学生选择由教师提供的课题题目，然后通过学生查阅资料，设计合理实验方案，然后由学校统一安排出时间将实验室全天开放，让学生利用实验室的仪器设备完成课题相关的实验，最后进行数据处理，以小论文的形式提交研究结果。
2.3基于工作过程增强教师的专业素质
高职院校的化学教师绝大多数都是从校园到校园，专业知识主要来源于课堂与课本，十分缺乏企业一线工作经验，对于所任教科目的各个化学知识点在实际工作岗位的应用价值往往不十分清楚。因此，各门化学课程的任课教师都要积极到企业中去锻炼，去探索各个化学知识和技能在生产过程中的实际应用和潜在价值，以寻求各门课程的化学知识与专业课程的结合点，从而选取化学授课内容，确定相应教学手段，把化学知识的传授融入到以工作过程为导向的教学过程中去，让学生在平时的化学学习过程中就能得到职业岗位相关的知识和技能的熏陶。我们的比较成熟做法就是在每年的学生顶岗实习期间分批次地让化学教师随着专业实习指导教师到学生的实习点进行调研学习。
2.4基于工作过程编写所教专业适应的化学课程教材
基于工作过程理念进行化学教学，因为各课程教学内容及教学手段发生了改变，这就必然要求有配套的教材与之相适应。因此，相关教师要尽可能地根据以工作过程为导向的教学形式编写出与所教专业相适应的化学课程教材。编写教材时，我们从所教专业的职业岗位技能着手，从中抽取出与化学相关的知识点和技能点，并按照学生专业职业能力成长所需的化学知识和技能的顺序进行编排，先以讲稿或讲义形式出现，经实践修订后再择机编制成教材。
2.5基于工作过程积极参与项目课程建设尝试
项目课程是以职业能力为目标确定教学内容，以工作过程为载体设计训练项目，建立起工作任务与知识、技能联系的一种课程形式。对于化工类专业的化学教师来说，项目课程的建设，意味着传统的化学课程体系被打破，将需对工作任务所需的化学理论知识与技能重新整合建构；项目课程的教学，意味着必须冲破传统教学模式的束缚和心理定势的影响，须进行科学有效地摸索。故此，我们所面临的压力是巨大的。然而项目课程的建设与实施是当前高职教育大力倡导的教育教学改革方向，我们要大胆尝试、大胆探索。
上述是我们对高职化工类专业的化学教学改革进行初步地实践与探讨。显然地，高职化工类专业的化学教学需要改革的还有很多很多，这需要我们不断地进行实践、总结与探索。
参考文献：
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一、《有机化工生产技术》课程的特点和教学现状
《有机化工生产技术》课程是高职高专化工类专业必修的一门专业主干课程。学生通过学习典型有机化工产品的主要用途、生产方法、反应原理、工艺条件、工艺流程、主要设备等知识，掌握必需的基础理论知识和基本技能，初步具备有机化工生产操作、生产运行、生产技术管理能力，成为具有一定产品研发能力的高技能应用型人才。
笔者在教学过程中发现，教材对有机化工产品介绍的数量较多，但每个产品的分析过程大体相同，加之有机化工生产过程复杂抽象。如果仅仅按照教材上的内容照本宣科，就会因教学形式单调、内容空洞陈旧，使学生很快失去学习兴趣。
二、提高教学效果的对策
1. 培养双师型教师队伍。教师在教育和教学过程中发挥着主导作用，教师的素质关系到教育教学改革的成效和教育教学质量，培养和建设一支思想素质好、业务水平高、结构合理、数量稳定的双师型教师队伍，是职业学校发展的关键。
《有机化工生产技术》作为一门重要的专业课程，内容涉及很多专业基础课的知识。其中，包括物理化学、无机化学、有机化学、化工单元操作、化工机械、反应工程、化工安全生产等内容。除此之外，还包括许多实际操作内容，这就要求教师不但要具有广博的理论知识，而且要有丰富的实践操作经验和工程技术理念，才能将课程讲得生动透彻。根据这个要求，聘请兼职教师讲授部分课程内容不失为一种有效的途径。兼职教师通常是本行业的骨干力量，不仅掌握本专业的基础理论知识，而且熟悉本行业的实际运作，具有多方面的实践能力，在课程的实践教学环节聘用兼职教师更有利于培养学生的实际工作能力和创新能力，更有利于实现高职教育的培养目标。从学校毕业后直接走上讲台的青年教师缺乏必要的实践经验和必需的专业技能，必须通过下厂实习锻炼的方式加以培养。
2. 改进教学方法。
（1）回顾性学习。《有机化工生产技术》课程是建立在专业基础课之上的一门综合性课程，在学习过程中经常要用到已学的知识。但是，由于时间间隔过长，许多内容学生都已遗忘，增加了教学难度。在教学过程中，教师有必要对基础知识进行复习和总结，通过温故达到事半功倍的效果。例如，在应用热力学知识分析产品生产原理和工艺条件时，教师可先复习物理化学中的勒沙特列原理，待学生熟练掌握后再将其应用在分析具体产品的反应条件上，这样就顺理成章，显得游刃有余。
（2）总结性学习，举一反三。《有机化工生产技术》课程的知识点多，如果不进行归纳、总结会显得非常散乱。但是，其中很多内容有规律可循，关键是要找一条主线将它们串起来。例如，在烷烃热裂解、甲醇氧化制甲醛、丙烯氨氧化制丙烯腈、丙烯氧化制丙烯酸、丁烯氧化脱氢生产丁二烯、乙苯脱氢制苯乙烯工艺过程中，反应器中都要加入一定量的水蒸气，通过归纳、总结可以得出水蒸气在化工生产中的各种作用；产品生产中采用了多种不同的反应器，其撤热方式也各不相同，教师可结合反应工程课程的内容，总结归纳初步确定反应器类型和反应器撤热方式的方法。
（3）专题课堂。在《有机化工生产技术》教材中，有几种产品在介绍完工艺过程后，又添加安全生产的内容。如果仅仅在课堂上利用几分钟时间进行讲解，学生印象不深刻，容易遗忘，而化工安全生产的重要性又不言而喻。笔者通常将这部分内容归类，专门给学生上一堂化工生产安全课，即从物料特性、工艺条件、单元过程及操作方面综合分析，说明工艺过程的危险所在，并提出相应措施，使学生系统地学习和掌握相关知识。
（4）角色互换教学。《有机化工生产技术》课程虽然知识点多，但大都不难，同时有很强的规律性，学生很快就可以掌握规律，容易出现审美疲劳。在课程教学中，将学生分组，提前布置任务，让他们查找资料，动手制作PPT，上台讲课，最后进行同学互评和教师点评。通过这种方式，可以有效调动学生自主学习的积极性。
（5）补充教学内容。由于有机化工生产新技术、新工艺、新产品的开发应用层出不穷，而教材介绍的都是传统成熟的生产工艺，教师应将科技发展的前沿领域，工业发展及科研新动态、新方向引入课堂。另外，每个地区都有自己的特色化工行业或生产工艺，如果能够将其引入课堂教学，学生认同感强，更容易引起共鸣。教师在这种情况下应灵活处理，切勿拘泥于教材，可对教学内容进行部分调整和补充。例如，笔者讲到乙炔生产时，重点介绍的是电石乙炔法。但在全国范围内及重庆化工职业学院（以下简称“我院”）所在地区，天然气制乙炔已成为发展的趋势，因而在该项目教学内容中补充了天然气制乙炔的生产技术。
3. 改变传统的教学模式。
（1）采用多媒体教学。王丽华介绍了在《有机化工生产技术》课程中采用多媒体教学的方法。通过多媒体的表达方式，形象、生动地展示了该课程的内容特点和实际生产环境，克服了“一块黑板，一支粉笔”的传统教学模式的局限性，增强了学生对有机化工生产的感性认识，充分调动学生的学习兴趣，大大增加了课堂教学的信息量，达到了优化课堂结构、提高教学效率、激发学生创造性思维的良好教学效果。
（2）将工艺仿真实训引入教学。受有机化工生产大型化和自动化的限制，《有机化工生产技术》课程的实训一直以来是教学的瓶颈。为了解决这一问题，培养学生的动手能力和解决问题的能力，拉近理论与实际的距离，可以通过工艺仿真实训的方式进行弥补。在实际操作过程中，要充分利用化工仿真实训室。例如，讲到甲醇、醋酸等产品的生产时，在学习反应原理、工艺条件和工艺流程后，让学生在仿真操作中感受开停车的过程、工艺参数的调节控制方法，将书本上的枯燥文字说明转化成直观的操作，使学生充分感受有机化工生产过程的复杂性和系统性。
（3）增加工艺实训环节。《有机化工生产技术》课程由于涉及产品繁多，加之实训装置造价昂贵，动辄几十上百万，很多学校都没有相应的实训装置。我院于2010年购买了一套DOP仿真工厂，在教学过程中采用“理论知识+工艺仿真+工艺操作实训”的方式，极大地调动了学生学习的积极性和主动性，同时锻炼了学生的动手操作能力。
（4）其他方法。如果时间和条件允许，还可组织学生到附近的相关化工企业进行参观见习，增强学生对化工生产的感性认识，拓宽学生的知识面；条件成熟的还可考虑将课堂搬进车间，采用课堂理论教学与化工生产实际相结合的教学方法。
要提高《有机化工生产技术》课程的教学效果，教师必须不断与企业加强联系，积累实践经验，改进教学方法和手段，构建科学、合理的教学体系。由于有机化工生产技术在不断发展，知识在不断更新，教师观念也必须不断更新。教师应从教学内容、教学方法和实践等方面认真思考，锐意改革，才能为社会培养更多具有创新能力的应用型人才。
参考文献：
[1]何红梅,魏勇.谈高职院校兼职教师队伍的建设与管理[J].职业教育研究,2008,（9）.
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二、食品质量与安全专业的课程设置
公共基础平台是为发展学生智能、提高综合素质、打好基础而开设的课程。如形势与政策、大学语文、英语、体育、大学信息技术基础、高等数学等课程。专业基础课程是专业知识结构的基本骨架，是进行专业学习、增强分析和解决问题能力而开设的。如无机化学、有机化学、分析化学、物理化学，仪器分析等。专业核心课程围绕学科专业的要求和培养目标设置。如工业分析（工业分水质、化工产品、其他产品分析等）、食品分析、分离科学、色谱分析、化工原理、现代分析测试技术、分析化学前沿、食品理化分析、食品法规与标准等课程，整合后既符合专业培养目标，满足质量检测的能力要求，又突出食品分析特色。学生应掌握食品安全检测及食品质量管理等课程的基本理论和知识，能在食品生产、流通、质检及消费等领域就业，从事食品分析检测、安全评价、质量管理、企业管理、科学研究及教育方面的工作。专业选修课程的设置突出针对性和实用性，要体现专业性质和特色。根据市场需求和专业要求，选择开设如食品感官评定、功能性食品、食品质量体系与认证、食品添加剂、市场营销学、食品质量与安全等。食品分析课程对学生的专业技能要求非常高，食品分析实践教学是使学生掌握专业技能、培养学生实践能力和创新能力不容替代的环节。构建实践教学平台。基础化学实验平台，是培养学生动手能力和实际操作能力的重要手段。课程如：基础化学实验1-5、仪器分析实验、综合实验等。专业实践平台，根据区域食品行业企业的发展现状和人才需求现状，联合校企专家对专业工作领域、工作任务、职业能力进行分析确定学习课程。如食品理化分析实验、食品分析综合实验等。专业实习平台包含认识实习、专业实习，大一开设认知实习，大三专业实习，大四企业专业实习、企业导师岗位实习，毕业论文等环节。专业实习采取校企合作，搭建企业操作平台，建立集“科研服务—实习—就业”于一体的实践基地；构建校企联合培养的“预就业”模式，提升学生就业能力。综合创新平台：指科技创新项目、课外学科实践，是课堂教育的延伸与补充，开拓学生视野和了解最新科技发展动态，实现学生知识向能力的转化。科研创新项目、第二课堂、各种资质技能培训考试等多种形式。激励学生参加开放实验、创新训练等。创设隐性课程，如开展“博士论坛、名师讲学、校友讲学”等系列讲学活动。
三、结束语
在课程体系构建中，还需进一步深入调查研究，根据企业的需求设置课程体系，制定教学内容，并在实践中总结经验，使课程体系逐渐趋于科学规范。构建合理的专业课程体系、从而优化学生知识结构、促进专业人才培养。作为新建本科院校这一方面还有很多不足，需要不断进行学习改进。
作者:李敏 宋瑞娟 杨晓慧 翟云会 段淑娥 陈美宁 单位:西安文理学院化学工程学院
参考文献：
[1]肖贵平，郑宝东.新形势下食品质量与安全专业人才培养和课程设置的思考福建轻纺，2007.7.1-5.
[2]许喜林，吴晖.食品质量与安全专业课程体系建设的探讨，2007.23(11)99-100.
[3]王芳，王衍安，李滨，郭兴启.遵循人才培养规律的生物学系列课程体系改革与实践[J].实验技术与管理，2015.06.
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1 理论教学内容。
高等职业技术教育的主要任务是培养面向基层的高级技术人才[ 2 ] 。学生应在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神。在此目的指导下笔者根据学生专业的特点、接受能力，选择难易适中、先进实用的教学内容来保证良好的教学效果，在授课时以分析化学的各类方法为主线，在介绍各种常用分析方法的基本原理、操作、测定条件等知识的基础上，选择一些简单的、学生较为熟悉的药物供学生讨论。
并在教学过程中围绕全面提高药品质量的主题，抓住药品质量控制的鉴别、检查、含量测定三方面的基本规律，紧扣各类药物结构的特点与分析方法之间关系，突出剖析具有特性的方法，尤其重视同一分析方法在不同类型药物分析中的异同点比较。此外笔者还结合国家执业药师资格考试应试指南，把药典知识、药品全面质量控制、药品管理、药品质量标准以及药品检验工作的基本程序等方面的内容也作为讲授的重要内容，使学生尽可能多地了解一些药物及药物质量管理有关的知识，在课堂和实训中取得了较好的效果。
“授之于鱼不如授之于渔”。在具体地讲授过程中，药物分析教材中各类药物基本上是以化学结构进行分类的，所以笔者在教学时紧紧抓住“结构- 性质- 检验（即鉴别、检查、含量测定） ”这条主线，并结合药物化学、分析化学等相关课程的知识，引导学生从剖析药物结构入手，分析其相应的理化性质，介绍所采用的分析方法。在传授学生知识的同时，也教会学生怎样学习这门课程。
2 实训教学内容。
实验教学是高等医药院校最基本的教学形式之一，对培养学生科学的思维方法、创新的意识与能力，全面推进素质教育有着重要的作用[ 3 ] 。高职高专教育中，实训课所占比例较大，这就要求在学生掌握理论知识的同时，还要提高实验技能和动手能力。
为拓宽学生知识面，笔者对药物分析实验内容进行改革。
首先，笔者设计一些基本技能实验对学生进行基本技能、基本方法以及基本仪器设备的训练与应用，培养学生动手能力。例如通过对盐酸普鲁卡因、葡萄糖及其注射液等一些不同类型的药物原料或制剂的性状观测、真伪鉴别及纯度检查实验，使学生能够熟悉并掌握药物分析中常用的性状观测设备及性状描述术语，了解并掌握药品真伪鉴别的物理和化学方法，熟悉药物纯度检查的常规项目及限量的计算，并能熟练规范地进行检查操作。[ hi138\Com]
其二，笔者还增加了综合性实验，主要使学生应用所学知识进行药品质量控制，培养学生分析、思维能力。实验内容主要综合药物分析及其相关学科知识，对实验中出现的问题要求学生进行总结、分析。
如通过对牛黄解毒片及阿司匹林肠溶片等制剂的质量全检验实验，学生能熟悉并掌握药物分析检验工作的程序、项目和过程，为其独立进行药品质量的检验、药品质量标准的研究和制定等工作积累技能。
另外，笔者根据药物分析方法学的要求以及药物分析在实际工作总的发展趋势，安排的七次学生实验涵盖了旋光法、薄层色谱法、容量分析法、紫外- 可见分光光度法和高效液相色谱法等常用药物质量控制方法，最大限度地利用笔者的最大教学资源来使学生真正掌握实际工作中将会用到的操作，提高动手能力。
3 教学方式。
药物分析课程是一门理论紧密结合实践，操作性、应用性强的学科，学生普遍反映比较难学。学科的特点决定了在教学中注意利用多媒体教学方式，把传统教学中难以表达、难以理解的抽象内容、复杂的变化过程、严格的技术动作、细微的结构等，通过动画模拟、局部放大、过程反复演示等手段予以解决，不但在教学中起到事半功倍的效果，而且有利于提高学生的学习兴趣和分析、解决问题的能力，大大提高了教学效率和质量。
另外，在学生掌握了有关基本知识和分析技术的基础上，笔者根据教学目的和教学内容的要求，运用具体生动的典型案例，将学生带入特定事件的现场进行案例分析，引导学生参与分析、讨论、表达等活动，通过学生的独立思考或集体协作，让学生在具体的问题环境中，进一步提高其识别、分析和解决某一具体问题的能力。例如：结合目前假药劣药给人民群众健康造成重大损害并受到法律追究的实例，近年来接二连三出现的严重药品事故：广西半宙制药集团第三制药厂生产的“梅花K黄柏胶囊”非法搀入过期的四环素，致湖南株洲中毒58人；安徽华源生物药业有限公司未按批准的生产工艺进行生产，生产记录不完整，从而导致欣弗（克林霉素膦酸酯葡萄糖注射液）集中出现患者过敏性休克、肝肾功能损害等不良反应80多例，死亡9例；齐齐哈尔第二制药有限公司生产的“亮菌甲素注射液”因使用了强毒的工业溶剂二甘醇原料，导致多名患者肾衰竭等。假药劣药给国家造成了不可估量的损失，也给患者与家人带来无尽的痛苦，最终生产厂家受到了法律的严厉制裁。实践证明，在教学中恰当地运用案例教学法能使课堂教学收到事半功倍的效果。
4 考核方式。
为避免“高分低能”现象，笔者对考核方式和成绩评定进行改革。期末总评成绩包括2部分：一是平时成绩，占30% ，根据学生实验课表现及实验报告、讨论分析的情况作出综合评定。二是期末考试成绩，占70%。在理论课试卷设计上，着重主观题的分量，着重考查基础知识、基本理论掌握情况和学生知识面。这样，试卷不再是成绩的最终结果，学生学习积极性得以保持，既保证了学生理论知识的学习又真正提高了学生的实践技能，避免了平时不学习、考前突击现象的发生。
总之，药物分析课的教学探讨是一项系统工程，既涉及教育思想及观念的转变，又涉及教学管理体制的变革；既涉及更新课程内容和教学方法，又涉及平衡传授知识和培养能力的关系。笔者希望通过与同仁们的不断探讨，达到共同提高教学效果的目的。
参考文献
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基础化学[1]实验课程是一门重要的课程,它依托于基础化学理论,同时又为理论提供了实验技能能力以及实验创新能力。南京科技职业学院基础化学实验依托于基础化学实训中心,由无机化学、分析化学、有机化学和物理化学实验组成。高职基础化学实验不仅在培养学生的实验操作能力、数据分析能力、科研创新能力以及实事求是、严谨认真的科研实践态度等都有极其重要的作用,更是引导学生创新思维,培养学生开拓、创新能力的重要方法和途径。该文主要从基础化学实验内容的改革,以及实验考核和基础化学实验中还存在的一些问题的思考。
1基础化学实验内容的改革
该校原本基础化学实验室分成无机化学、分析化学、有机化学和物理化学实验单独授课,依托于理论课程教学,成绩的评定也是和理论教学合并在一起进行。但是相互课程之间的不统一导致学生所做的实验都是一些基本、简单的验证性实验,同时各门学科间还容易形成一定的重复实验,导致学生对这些实验兴趣不高,都是在被动完成实验过程。通过基础化学实验这门独立课程我们对原有的实验进行了一定的改进,以基本操作和训练为主,同时各专业在不同方向开展综合性实验,锻炼学生的动手能力、创新能力。
(1)在平时实验过程中,应以学生为本,不要一味强调学生按照实验指导书的内容不折不扣地来做,应鼓励学生创新,学生可以自己通过查文献,相互讨论,自行设计出实验方案,设计出的实验方案和老师沟通后使用实验仪器以及药品,进行创新性实验。学生的自觉参与对实验教学带来很好的效果,学生能够认真预习,查阅资料,自行设计,写出实验方案,真正体现了以学生为主体的教学方针,从本质上提高教学质量。同时通过实验在进行改进,优化自己的实验方案。整个过程都由学生自行完成,老师就起一定的指导作用,充分调动学生的自主能动性,让学生参与到整个实验中去。如在做燃烧热实验测定萘的摩尔燃烧热时有的学生提出是否能测定液体的燃烧热,后面通过查阅相关资料开展了乙醇百分含量的测定实验,通过和实验指导老师之间的沟通,确定了实验相关步骤,顺利完成了该实验。在这过程中学生的求知欲和创新想法通过实验都得到了验证,让学生更好的参与到了实验中去,和老师也有了更好的互动。
(2)引入网络化的实验教学手段[2]。随着实验教学手段的深入改革,该校已经在基础化学实验多媒体课件的开发及基础化学实验中心网站建设上有所成果,学生可以提前通过网站上的相关信息提前通过视频了解实验过程。网站上的实验教学视频形象生动,通过实验指导老师录制的相关视频、实验室需用到的仪器、药品等的照片以及相关的讲解,非常清晰、准确地向学生展示实验教学内容,能够大大的吸引学生的注意力,激发学生学习基础化学实验的兴趣,突破了传统的实验教学学时数和实验室的限制,拓展了学生实验学习的时间和空间,让学生更容易参与到实验中去。此外,对某些燃烧热的测定,蔗糖水解速率常数的测定等,可以引导学生借用电脑上的相关绘图工具处理后期的实验结果,简单明了的绘制出实验数据图形,通过这样和网络化的结合可以更好的培养学生的综合素质能力。
(3)实验后的总结和思考,引导学生重视实验后的数据整理、分析以及实验过程中现象的处理,及时整理出一份详尽的实验报告。通过对实验内容和实验结果的及时总结,学生能更好的掌握同一类实验的操作技能和方法,并使理论知识和实践原理之间建立联系,为知识的管理和应用打下基础。出现实验失败的学生,不强制要求学生重新再做一遍实验,而是要求学生找寻实验中出现的问题,通过实验中出现的现象判断实验出错的步骤,写出数据分析实验失败的原因。
(4)对有需要的学生进行实验室的有计划开放,基础化学实验是基本实验操作和综合实验创新[3]两个方面,对有需要的学生可以采取开放实验室的形式进行小众化实验教学,让有能力、感兴趣的学生在课外也能通过查阅相关资料来进行自己感兴趣的实验,也是对原有实验内容的一次创新,再加上老师的指导。实践证明开放实验室让有能力和兴趣爱好的同学在课堂时间外有了更多的时间来进行实验创新。通过开放实验室使学生获得更多的理论联系实际的知识,让学生有了一定的科研能力。
2基础化学实验考核方式的改进
原本该校的基础化学实验考核是以学生的平时表现(50%)+实验过程(20%)+实验报告(30%)来考核学生的,区别度不高,同时学生的积极性也不利于提高,都是被动的在完成实验。后面做了一些改进
(1)平时考核细致化在学生进行实验的过程中,对学生进行提问,并做记录,实验结束后对每位同学按以下要求做出评分标准①实验预习报告;②实验过程中提问是否回答正确;③实验过程中的态度和操作能力;④实验结果。采用上述方法后,学生在实验前都能对实验过程有一定程度上的前期接触,对如何完成实验,以及实验中会遇到什么问题都会有一个大致上的了解。在实验中出现的各种现象都能有合理的解释,学生参与实验的兴趣大大提高。
(2)理论考核和实践考核相结合[4],原来最后的考核结果基本都以学生的平时表现和实验报告情况来考核学生,比较单一,不能正确的判断一个学生实践能力的高低。现在对所有学生进行做过实验或相关的可行性实验进行单独的实践考核,通过现场评分,对学生的操作能力进行考核。同时加入理论考试,主要以实验目的、实验原理、实验方案设计等来考核学生。通过这两部分来评定学生的成绩。
3结语
通过基础化学实验内容的改革以及考核方式的改进培养,基础化学实验教学有了较明显的提高。学生对这种改革也有很高的热情,它督促学生做好每次实验,对实验原理、过程有了更新的了解。充分调动了学生上实验课的兴趣和积极性,有效地提高了学生的技能操作和分析解决实际问题的能力,为以后从事化工生产、环境工程、生物工程、食品生产、分析检验等行业掌握了必要的技能,对该校培养高技能应用性人才有很好的作用。
参考文献
[1]张正兢.基础化学[M].化学工业出版社,2007.
[2]薛红艳,张宏波,陈朝晖.基础化学实验教学网络化建设与创新人才的培养[J].实验技术与管理,2006,23(7)8-10.
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1基础实验化学课程模块化整合成效显著
2008年，药学院开始基础化学的实验课模块化整合改革，将实验教学从理论教学中剥离，打破四大化学实验各自为政的壁垒，构建独立的基础实验化学课程体系。从2008级本科生教学中实施到现在，基础实验化学的模块化建设取得了一定经验，为推进药学院模块化课程改革开创了良好的开端，奠定了牢固的基础。
1．1构建完整独立的化学实验教学体系
药学院将四大化学实验整合为基础实验化学，是药学、制药工程和药物制剂三个专业的专业基础课。该课程以实验基本原理、实验方法与技能训练为主，强调学生的综合思维能力和创新能力的培养。从课程本身的完整性、科学性和系统性出发，结合专业特点和医药领域发展需要，对陈旧、重复内容进行删改和重组，增加了综合性实验和设计性实验。根据从低到高、从基础到应用、从传授知识到培养综合应用能力的原则，建立了基础性实验—综合性实验—设计性实验三个层次实验有机结合的新体系。该课程总学时数为120，其中包含81学时基础性实验，3时综合性实验和2周综合设计性实验技能训练。
1．2改革课程考核方式
基础实验化学课程的原考核方式为根据平时出勤率、实验操作技能、实验报告等综合评分，其中实验报告成绩占总评分的比例较高。由于考核方式较笼统，部分学生实验操作马虎，部分实验报告还有相互抄袭的现象;指导老师对部分学生的评分不够客观真实，忽略了实验技能操作，导致学生重理论、轻实践，达不到培养学生实验动手能力的目的。改革考核方式后，首先明确考核项目各部分所占的比例，并大幅度提高实验操作技能在总评分中所占比重。把原来的平时出勤率、平时实验操作技能、实验报告综合评分组成平时成绩，增加了期末综合考核(卷面考试和实践技能操作考试的形式)，对实验原理、实验仪器的正确使用以口试方式进行考核，对实验装置的搭建、实验过程的操作以及注意事项等进行现场重点考核，保证对学生实验操作技能的考核占总评50%以上。有效提高学生的实践动手能力，加深对理论知识的理解，真正为后续专业课程的学习奠定良好的基础。
1．3推进基础实验化学教学研究与改革
药学院将基础实验化学的课程改革与教学内容改革物化在教材中，成功编写了配套适用的教材《药用基础实验化学》，并由科学出版社出版。该教材把传统的四大基础化学实验按照知识体系与教学顺序整合为一体，充分满足了培养应用型人才的需要，提高了学生解决实际问题的能力和创新素质，从2008年使用至今教学效果良好，并且很多兄弟院校都在使用。在取得一定建设成果的基础上，药学院继续深入推进课程改革:定期组织课程组骨干教师专题教学研讨活动，交流课程教学心得，总结教学经验，提出改进意见，不断提高教学质量;同时鼓励教师积极开展教学研究改革，申报各级教学研究项目、课程建设项目，以项目建设进一步深化课程改革。
2精准专业定位，明确专业核心课程
在基础实验化学课程改革取得一定成效的基础上，药学院根据学校进一步推进应用型课程改革的若干意见，在三个本科专业的基础课和核心课中全面推进模块化课程群建设，初步形成了基于专业核心能力的药学类专业理论课程模块群和“一站五区”的实践教学模块群。结合专业定位和专业核心知识能力要求，重新梳理专业核心课程与重要的专业基础课程。针对药学类各专业特色凝练和各专业区分度等问题，开展人才培养方案的修订工作。根据明确的专业定位和专业核心能力，组成体现专业特点的核心课程体系。药学专业定位为培养能在药物研究所、医院药房、社会药店、制药企业从事药品研发、质量分析、营销管理、合理应用和生产等工作的高素质复合应用型人才。核心课程包括药理学、药物分析、药剂学、药物化学和药事管理法规。制药工程专业培养德、智、体等方面全面发展，具备制药工程基本理论与基本技术知识，具有良好的职业道德、高度的社会责任感、较强的产品质量意识，能在医药、生物化工、精细化工等部门从事医药产品的生产、技术开发和应用研究及管理等工作的高素质制药工程应用型人才。核心课程包括工业药剂学、药物合成技术、制药工艺学和GMP车间与制药设备。药物制剂专业培养德、智、体等方面全面发展，具备药学、药剂学和药物制剂工程等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在医药、化工(化妆品)等行业从事生产技术改进、质量控制、工艺设计、新剂型开发研究、新制剂技术应用研究等方面工作的高素质应用型人才。核心课程包括工业药剂学、药用高分子与制药辅料、药物分析和GMP车间与制药设备。
3药学类专业理论课程模块群打造
根据药学类各专业不同定位和核心能力培养特点，将专业核心课程和重要的专业基础课程优化整合，以必要的、重要的基础课程为前期铺垫，构建核心能力知识体系，形成药学类专业理论课程模块群，由以下四个部分组成。
(1)以原料药为主线的制药模块，包括有机化学、药物化学、天然药物化学、药物合成技术、制药工艺学等课程。模块内容包涵了从有机化合物到化学合成单元反应，从药物构效关系到药物合成的关键技术，从制药小试工艺研究到中试放大工艺等整个制药研发生产过程所需要的知识能力。
(2)以药物制剂为中心的制药模块，包括物理化学、药用高分子与制药辅料、药剂学、工业药剂学和GMP车间与制药设备等课程。内容涵盖了药物剂型的处方设计、生产工艺和设备、质量控制和新剂型开发等基本知识能力。
(3)以药品质量控制为中心的课程模块，包括分析化学、仪器分析、波谱分析和药物分析等课程，涉及药物质量控制的基本原理、基本方法和仪器设备等内容。
(4)以药物营销管理为中心的课程模块，包括药事管理学、医药营销学、市场调查与预测、药物经济学、现代企业管理等课程。每个课程模块的组成模仿中医药组方配制的基本原则。按照“君臣佐使”基本理论，“君”和“臣”为该模块专业核心课程，“佐”和“使”为重要的基础课，将课程进行有机的组合，以满足该模块的基本知识能力要求。
4药学类专业“一站五区”实践教学模块化课程改革
2011年，药学院以省级质量工程项目为契机，提出了“一站五区”的人才培养新模式。由制药工程专业推广到药学院各专业，展开实验教学体系模块化改革。“一站五区”是以培养卓越制药工程师为目的，设置卓越制药工程师培养站，分五区展开学生实践能力的系统、连续的培养，从基础到综合，从小试试验到中试放大，依次为基础实验实训区、综合实验实训区、中试实验实训区、设计与开发实验实训区和生产实习实训区。根据层层递进、环环相扣的一站五区模式，以培养应用型人才为目标，组织各专业教师召开实践教学专题研讨会，邀请企业、研究所等实践经验丰富的人员参与共建一站五区的实践教学体系，在每个区设计开发出切合实际生产和实践需要的实验内容，按照循序渐进的教育规律将基础课程和专业课程实验组成基础实验实训区、综合实验实训区、中试实验实训区的实验项目。基础实验实训区包括80个基础性实验项目，综合实验实训区包括10个综合性实验，中试实验实训区包括原料药中试实验和药物制剂中试实验2个项目。把课程实验对应某一区，分区进行有机整合，制定明确的质量标准和考核要求，固化在人才培养方案中，共同编写配套教学大纲和实验实训指导书。充分利用与企业共建共享的实验室、实习实训基地和校办药物研究所，同时结合大学科技创新活动、挑战杯比赛、药学类实验技能大赛和产学研项目等开展设计与开发实验实训区建设，并将本科第六学期的生产实习和第七学期的毕业实习组成生产实习实训区，使本科生从进校到毕业整个实践教学过程以连续、渐进、系统地方式铺开。在第一学期到第五学期完成第1～3区的学习和训练;在第六学期到第八学期，展开第4～5区的学习和训练。其中第六学期有9周时间集中进行生产实习，保证实践实习的时间原则上不少于半年，提高学生的实验技能和创新能力，满足药学类专业应用型人才培养的行业需求。改变“期末一张试卷”定成绩的传统做法，建立学院和企业共同参与的学生考核评价机制。针对五个区不同的实践内容和特点，建立相适应的评估方式，以项目报告、设计评估等形式，对学生的学习效果，尤其是操作、技能的掌握情况作出考评。一旦学生有一个实验实训区考评未通过，将不能进入下一阶段的学习。
5结语
模块化课程改革是一个系统化工程，深化课程改革之路任重道远。首先应根据培养“知识面宽，基础扎实，应用性强”的应用型人才特点和对各专业人才知识能力的不同要求，将模块化课程建设在人才培养方案中体现出来;其次要通过修订课程大纲，使各模块内的课程内容衔接具有连贯性和阶梯性，有效发挥模块化课程在学生培养中的积极作用;最后要指定理论课程模块群和实验教学模块群中每个模块的建设负责人，建立各模块教学目标和培养标准，细化每门课程的改革计划和建设方案，提出配套的应用型教材编制计划，逐步落实好模块化课程建设工作。
［参考文献］
［1］蔡敬民．地方本科院校应用型人才培养的理论与实践探索［M］．合肥:合肥工业大学出版社，2013:8－11．
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一、概述
教育部26號令《独立学院规范设置与管理办法》对独立学院的发展做出了规划[1]。医药类独立学院重在培养应用型、技能型人才，且地方有诸多国内排名靠前的制药企业，对于药学技能型人才有很大需求。因此，提高实验教学质量，实现资源合理配置，提升学生综合实践技能显得尤为重要。
目前高校药学实验室的运行仍是在传统教学模式下进行的，即以教师授课为主，学生根据教师教学内容和教学安排进行学习，属于被动教育[2]。且实验室采用封闭管理的操作方式，主要满足于学生实验教学及教师科研。这种现象造成的结果是实验设备和实验资源使用效率不高，学生的实际操作能力和科研创造能力受到束缚[3]。
高校正在全面进行教育教学改革，重点改革人才培养方案和教学内容、教学形式，其中实验教学改革也是改革重要的一方面[4]。传统实验教学内容多为验证性实验，实验室时间、空间灵活度受限，学生不能充分进行科研和实验技能锻炼。随着实验教学改革的实行，实验内容不但应增加设计性实验、综合性实验，还应提高学生在实验室时间和空间的灵活性。
中国药科大学药学院杜玉锋、李佳常[5]认为开放式实验教学能够激发学生的科学探索精神，对培养学生独立思考、主动学习、发挥主观能动性有正面作用。西南医科大学药学院屈坤燕、王钦等[6]通过打造药学实验实训平台，开展药学实验开放式教学、创新教育教学模式，以提升教师的实验教学水平和提高学生专业技能的核心竞争力。
二、开放式实验教学实施方案
选取研究组和对照组，在相同的实验项目下，研究组进行药学开放式实验教学，对照组采用传统“教和学”模式。
给予研究组简略的实验方案，研究组须通过查询大量文献来掌握该实验项目中各物料的化学性质、合成路线、制剂制备方案、原料药及制剂的分析方法等，再由小组讨论、教师补充完善实验方案。最后考察综合实验成绩，调研实践效果。
给予对照组已知的完整实验方案。采用传统实验教学方法，课上首先讲解具体的实验方案，讲解过程中进行操作演示，然后学生动手操作。最后考察综合实验成绩，调研实践效果。
三、调查结果统计与分析
（一）药学开放式实验教学的调查方案
方案从实训态度、文献查阅、实践操作、实验结果、注册资料及创新能力等6个指标评价研究组和对照组。综合成绩（Q）计算公式为：Q=■Qi×Ti，其中：Q为综合成绩，Qi为各指标的成绩，Ti为各指标所占权重。
对研究组进行调查问卷发放，选取“药学实验室条件”“药学实验开放式教学内容”“实验教学方法”“药学开放式实验教学效果评价”及“希望与要求”等5个一级指标和15个二级指标。每个指标设3～4个程度级别选项，要求调查对象就每一项指标给出不同程度级别的选择，或就每一项指标提出自己的意见和建议，从而了解调查对象对药学实验现有教学及开放式教学的看法。
（二）药学开放式实验教学的调查结果与分析
综合成绩表明，研究组在文献查阅、注册资料及创新能力等三方面略高于对照组，在实验结果方面略低于对照组，两组的实践操作能力基本无差别。两组均给予相同的实验项目，研究组给予简略的实验方案，须通过查询大量文献来掌握该實验项目中各物料的物理化学性质、合成路线、制剂制备方案、原料药及制剂的分析方法等，再由小组讨论、教师补充完善实验方案。对照组给予已知的完整实验方案，所需查询的文献资料较研究组少，故研究组在文献查阅、注册资料及创新能力等三方面略高于对照组，在实验结果方面略低于对照组。实践操作均由教师根据实验方案进行详尽讲解与现场操作、指导，故两组的实践操作能力基本无差别。
总结和分析本次问卷调查及结果，具体见表1。
由表1可知：
1.药学实验室条件的调查分析：90%以上的学生对于目前药学实验室的实验环境表示满意，96.9%的学生认为现有实验条件能否满足一般教学需要。
2.药学实验开放式教学内容的调查分析：
（1）对于药学开放式实验课的学时数安排是否合理，78.1%的学生认为比较合理，近20%的学生认为课时数偏多或偏少，因此对于开放式实验教学的学时数需进一步进行合理安排。
（2）对于药学开放式实验教学的内容安排方面，近94%的学生认为合理。
（3）通过药学实验开放式教学，近82%的学生认为在原料药与药物制剂分析方面收获最大，掌握了原料药及制剂的质量控制方法，并进行分析方法的验证，了解了质量标准的制定依据。
3.实验教学方法的调查分析：93.8%的学生对于现有的教学方法表示满意。
4.药学开放式实验教学效果评价：
（1）59.4%的学生认为收获最大的是比较规范地学会了基本实验技能，34.4%的学生收获最大的是提高了分析问题、解决问题的能力；
（2）90%以上的学生认为过程性开放实验加深了理论课的学习，约6%的学生认为帮助不明显或无帮助，对于之后的实验课，应提升理论与实践的联系性；
（3）近97%的学生认为通过过程性开放实验促进了其文献检索及信息收集能力。因学生须通过查询大量文献来掌握该实验项目中各物料的物理化学性质、合成路线、制剂制备方案、原料药及制剂的分析方法等，再由小组讨论、教师补充完善实验方案；
（4）约81%的学生认为通过过程性开放实验提升了其自主研发能力，约19%的学生认为提升不明显或无提升。学生分组进行开放性实验，有部分学生可能没有自主参与整个研发流程；
（5）约94%的学生认为过程性开放实验促进了其综合实验素质的提升；
（6）90%以上的学生认为药学开放性实验对提高自身解决问题和创新思维能力方面有所帮助。
5.对于药学实验开放性教学的希望与要求
（1）约87%的学生赞同开设开放性实验，约13%的学生认为课程较多，学习时间紧张，无法保障开放式实验教学的效率；
（2）56.3%和34.4%的学生最希望开展的开放性实验为实验过程开放、实验教学方式的开放，因此教师可在传统的LBL（Lecture-BasedLearning）教学法中引入PBL（Problem-BasedLearning）教学法和“学生讲解法”等。
四、结论
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《食品工程原理》是高职食品生物技术专业必修的一门核心课程，对于食品类技术人才的培养具有重要的作用。通过该课程的学习，可使学生掌握食品工业生产过程中各个单元操作的基本原理、内在规律、典型设备的设计选型计算方法，培养其实际生产操作技能、分析和解决工程设计，以及操作问题的工程能力。此外，学好这门课对提高学生的团队合作意识和创新能力也有重要意义。因此，本文将依据岗位（群）要求和课程特点，针对有效提升学生的职业素质进行课程改革提出对应策略。
一、《食品工程原理》课程的教学特点
笔者结合近几年《食品工程原理》的教学实践，发现该课程有如下特点：①学生需具备高等教学、物理学、物理化学和工程制图等选修课程的基础知识，知识面较广；②涉及大量公式的推导和计算，理论性较强；③每个单元涉及各种结构复杂的设备操作及其可能出现的故障，工程实践性很强。
二、《食品工程原理》课程的教学现状及其问题
1.学生的基础不牢，理论知识吸收难度大，学习积极性不强。《食品工程原理》的理论性很强，按照传统的教学模式，把理论教学重点放在大量公式的推导、记忆和习题的解答上，但高职学生的数学和物理基础薄弱，对公式的推导过程和实际意义理解不够透彻，导致学生为应付考试只能采取死记硬背的方式，不利于对知识的全面掌握。因此，学习此课程后仍有很多学生并未理解其真正意义，灵活运用理论知识解决问题的能力不足，仅局限于掌握几道计算题的解题方法，很大程度上把工程问题当做数学问题去解决，严重影响了学生的学习积极性。
2.学生缺乏工程思维，学习兴趣不高。《食品工程原理》课程在大二上学期开设，虽然学生曾到相关食品企业参观，只是走马观花而已，很难深入生产一线，工程概念认识不足，且对食品生产过程及设备缺乏必要的感性认识。然而，《食品工程原理》课程以培养工程型人才为教学目标，涉及众多的设备结构、复杂的操作原理、各种抽象的操作现象及大量的工程设计。虽然教师在授课时花费了大量时间和精力画图讲解，但学生缺乏工程思维，仍是茫茫然不知所云，普遍反映该课程晦涩难懂，致使学习兴趣不高。
3.实验设备不足，不利于培养学生的动手能力。高职毕业生不仅应具有扎实的理论基础，还应具备一定的动手能力和工程实践能力。《食品工程原理》课程实验教学设备多是大型的成套设备，价格昂贵且占地面积大，难以达到需要各种单元操作设备俱全的实训条件，且同一单元操作项目往往只有一两套教学设备。因此，在现有的实训条件下，学生缺少动手能力和工程实践能力的锻炼机会。
4.评价方式僵化，无法考核学生的综合能力。传统的课程考试方式均采用单一的闭卷考试，仅能考查学生的理论知识掌握情况，却难以体现学生的动手能力和综合素养，这与高职培养目标不符，无法科学评价学生的学习状况。
三、《食品工程原理》教学改革的措施
在分析食品企业岗位（群）所要求的职业素质的基础上，根据《食品工程原理》课程特点和自身教学实践进行教学改革。
1.重应用，少推导。高等职业教育培养的是专业技术应用型人才，应具备必要的理论知识和较强的实践能力。因此，要以“应用”为主旨构建《食品工程原理》课程的教学体系，在基础理论教学中应降低理论要求，以应用为目的，达到必需或够用即可。比如，尽量减少公式的推导，通过实例让学生理解公式的意义、应用范围和运用方法，使学生从抽象的理论知识中解脱出来，从学会书本表面知识转变为会学、会用。
2.采用灵活多样的教学手段，激发学生的学习积极性。
（1）启发式教学，将教学内容和学生实际相联系。教师授课时，引入一些生活中大家比较熟悉的实例，引导学生进行思考，充分调动学生的学习积极性，这样更容易理解和记忆枯燥的知识点。例如，在讲授“如何通过调控传热系数强化或减弱传热过程”这个知识点时，可向学生提出“真空杯是如何实现保温”这类问题加以引导，让他们明白其原理是真空杯为双层杯壁且抽成真空，可减少导热系数；而瓶盖设计为密封，则可降低对流传热系数，减少整个传热过程的热损失实现保温。
（2）多媒体教学与传统教学相结合，使授课内容形象而生动。在教学过程中，利用多媒体技术可突破客观条件的限制，将一些工程实例通过屏幕生动地展现在学生面前，运用丰富而逼真的图片、动画、视频等将抽象难懂的内容（如设备的内部构造、工作原理等）形象地表达出来，将使教学更加形象、生动、直观，缩短学生的认知过程。但是，单纯地采用多媒体教学，则会使学生处于被动接受状态。尤其在做一些理论知识的推导时，由于多媒体速度太快、信息量过大，可能造成学生思维跟不上，黑板和粉笔就会体现出优势。比如，在推证公式方面，教师可根据学生的基础情况进行，必要时可加入数学和物理知识的铺设，也可控制推导速度使学生跟上教学节奏，对知识点及其应用理解更为透彻。因此，根据《食品工程原理》课程的教学特点，针对不同的教学内容，采用多媒体教学与传统教学手段相结合的方式，可大大提高学生的学习效果和积极性。
3.广泛联系工程实际，培养学生的工程思维能力，激发学习兴趣。在课堂教学中，教师要从生产实际的工程问题出发，进行引导、分析、讨论和归纳总结，由浅入深地让学生建立起一种工程的意识，用工程的思维分析方法来解决问题。笔者认为，只有当学习的知识与实际工程应用相联系时，才能使学生认识到食品工程原理在工程实际中所起的重要作用，激发学习和解决问题的兴趣。就教师而言，可从奶制品制备、啤酒酿造、果蔬加工这些常见食品的生产工艺出发，为学生介绍如何灵活应用工程化方法分析和处理各种复杂的生产过程中的实际问题。比如，讲授“滤饼过滤”时以果汁的加工工艺作为实例引入新课。首先，为了保证果汁成品的品质要求，需用过滤法去除果汁中的果肉颗粒及其他悬浮物质，从而引入滤饼过滤操作。然后，结合高中的过滤实验，引导学生思考并归纳滤饼过滤的原理、实质和基本过程，以此激发学生对过滤过程的学习兴趣。对过滤有了整体了解后提出问题：“为什么随着过滤量的增加，过滤速度会逐渐下降？为了提高过滤速度可采用什么方法？”让学生带着问题进行可压缩滤饼、助滤剂和过滤速率计算等相关知识的学习。最后，介绍果汁加工生产中常使用的过滤设备（板框压滤机）设计选型和操作原理。此外，我们还在学习《食品工程原理》课程期间增设“认识实习”课程，让学生到食品生产工厂参观。在参观过程中，结合生产工艺和产品要求等重点讲解单元操作与食品生产的关系，分析不同单元操作所用设备的结构特点和工作原理，以增强学生对食品生产过程和设备的感性认识，以及对工程设备的想象力。
4.校内小型生产线和仿真教学软件相结合，强化学生的动手能力。为了培养实践能力较强的高技能型人才，逐年改善实训条件。目前，我们已拥有了蒸馏、吸收和管路拆装三种校内小型生产线。与此同时，为了有效解决现场教学设备数量不足的问题，还向东方仿真软件公司引进了食品工程原理实验仿真软件。该仿真软件就是借助计算机在仿真系统上再现食品工程过程的实时特性，模拟真实的食品生产操作与控制系统环境，并在此基础上进行正常开车、正常停车、正常运行、紧急停车和事故处理等过程。通过这套仿真系统，可使学生身临其境地进行离心泵、液位控制、列管换热器、精馏、干燥、吸收等单元操作技能训练。
为了强化学生的实操技能，针对现有的实训条件，采用了校内小型生产线和仿真教学软件结合的方法，对本课程配套实训周的教学安排进行改革。首先，通过仿真软件让学生在非常逼真的操作环境中进行操作技能训练。学生通过人机对话，既能对生产实际有很好的认识，又能亲自动手进行反复操作，达到熟练完成各单元操作的冷态开车、停车和事故处理等操作，而教师通过主控制台可以很清楚地了解每位学生的当前操作情况；其次，当学生通过仿真软件熟练掌握各单元操作设备和流程操作后，再由教师在精馏、吸收和管道拆装等小型生产线上进行演示实验，让学生了解实体设备的操作过程，以及不当操作对实验设备的影响。这样，可使学生了解实体和模拟操作的一致性，同时强化学生的安全意识；最后，让学生分小组轮流在不同的生产线上进行实体设备操作，培养学生的团队合作能力和综合实操能力。通过以上三阶段的实操训练，可使学生更熟悉各单元操作的原理、设备操作规程，以及不当操作对设备的不良影响与解决措施，更有利于学生达到专业岗位的技能要求。
5.多种考核方式并存，多角度评价学生。课程考试方式由传统单一的闭卷考试改为闭卷考试、课堂讨论、仿真实操考核、平时表现等四种形式相结合。通过多种考核方式，可从不同角度评价学生的能力，使评价结果更公平和科学。具体比例如下：闭卷考试成绩占40%，主要考查学生对基础理论的理解情况；课堂讨论成绩占20%，给出五六个题目供学生选择，四五人一组，根据所学知识查阅资料完成，此项成绩主要考核学生对知识的运用情况；平时成绩占10%，主要考查学生的综合素质，包括学习态度、团队合作能力、创新能力等；仿真实操考核成绩占30%，主要考查学生的动手能力。通过对考核方式的改革，评价学生取得了良好的效果。
《食品工程原理》是一门设计知识面广、理论性高、实践性强的课程。在教学中，只有采取恰当的教学方法与手段，才能激发学生的学习兴趣和积极性，最终达到培养工程思维能力，实际操作技能、分析解决问题能力、团队合作意识等职业素质的目的。
参考文献：
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1理论体系突出专业性
《高炉炼铁生产》的理论部分教学的核心内容主要包括高炉炼铁及铁矿粉造块两方面。第一,高炉炼铁重难点在于冶金过程的物理化学反应、热工基础、高炉炼铁流程、生产设备等内容,而这些知识的学习需要有基础数学理论、机械制图技能、力学、电子技术、计算机实操等做辅助,在实际的理论体系构建中要将这些与核心内容进行整合,而且要突出其专业性和实际应用性,为学生今后岗位操作做铺垫。第二,以铁矿粉造块理论与实践为核心的课程模块,除了最基本的物理化学原理和冶金炉热理论外,更需要注重对炼铁原料、烧结所需设备的教学,并突出矿岩专业优势,为冶金专业做好专业服务,不断拓宽学生的知识广度,提升其综合素质。另外,还可以给学生提供与专业相关的选修课程,主次分明,比如《耐火材料》《铸造工艺》《冶金炼铁环保》,既能增加学生学习兴趣,还能彰显冶金专业特色。另外,该课程理论体系的构建是为学生的实践打基础,因此,理论知识一定要“够用”,但是要杜绝内容交叉过度和内容不完善这两种极端。所以教师要鼓励学生通过自我学习的方式,阅读相关的专业课程书籍或者期刊文献,制定出个性化的学习计划,不断提升自身的专业素质水平,通过课外知识的填充让自身知识体系更加完善。
2强化实践教学体系构建
首先,应当重视实践教学课程设置,逐步增加实践课程课时,这样才能强化学生的实践动手能力。比如某高校在对《高炉炼铁生产》课程进行改革后,将原有的实践课增加了一半,使得实践教学课程总量达到该专业课程教学比例的40%,符合我国对工科专业实践教学的要求。改革实施以来,学生对实践课兴趣更浓了,而且能够将所学知识应用到实际生产中,学生也比较有成就感。实践教学环节的增加有助于学生深化现有的专业知识,在与实践实训相结合的环境下,其综合素质水平和岗位操作水平更强,促进了应用型人才的培养。其次,提升岗位实践所需的基础性技能操作训练度。对于冶金专业学生来讲,基础技能应当涉及计算机操作与应用、数学建模、实验技能、金属加工、机械设计与制图等。每一个基础操作技能对于学生专业综合技能来讲都是十分重要的,在课程设置时应当确保各类课程设置均衡、协调、统一,能够将相关的知识与《高炉炼铁生产》教学联系在一起。最后是对冶金专业学生毕业设计的改革。现阶段很多大学生的毕业设计都是通过搜索相关文献,过分借鉴甚至抄袭而做出来的,毕业设计质量普遍不高。一些高校也会让学生选择将高炉炼铁相关工艺模拟作为论文设计思路,结果造成了学生毕业设计同质化,没有创新和特点。笔者认为,毕业设计可以分为两个层面,即对烧结团的毕业设计与最后的毕业设计大论文。这样一来,学生能够对《高炉炼铁生产》课程两个核心部分都做出总结和提炼,加上自己的设计思路,做出符合生产实际的毕业设计,提升了学生对知识的综合运用能力,也有助于为解决生产实际问题提供新的思路。
3依托实习基地培养学生学习自主能力
一方面,各高校应当积极开展与专业相关企业的合作,通过校企合作共同育人。高校领导应当对校外实习基地进行多次实地走访和考察,并选出专业对口、环境安全、与学校人才培养理念相符的优质合作企业,并循序渐进地通过岗位参观、见习、顶岗实习或工学结合等方式,给冶金类专业学生提供真实的生产学习环境,并积极融入相关的岗位教学课程,通过情景教学、师傅带徒弟等方式,为学生创造较为合适的工程训练环境。比如某大专院校已经与当地钢铁公司开展了多年的合作,建立了良好的伙伴关系,而且仍在不断开发更优质的企业来作为卫生产学结合的实习基地,不断提升学生的专业水平,理论与实践相结合,使得学生学以致用,提高了其动手能力和独立自主处理问题的能力。而且将校外实习作为专业教学计划的一个重要部分,与企业相关工程师共同研发专业教材，制定学生实习期间的教学大纲和考核标准,实现了冶金专业的应用性改革,拓宽了高校的人才培养和课程改革思路。另一方面,高校还应当邀请经验丰富的实习基地工程师来校通过讲座或者培训的方式,与学生进行面对面的交流与分享,尤其是给学生们讲解实际高炉钢铁生产过程中宝贵的生产经验,引导学生注重实践操作技能的提升,使学生不断学习相关的专业知识,并主动思考,再结合在实习期间所遇到的问题,提升自身分析和处理问题的能力。另外,应当在每一个学期选派优秀教师到钢铁公司生产一线挂职锻炼和学习,并总结企业中的问题和经验,发挥教师的引导性,使专业教师在课程教学时能够更具针对性,而且也能够潜移默化地培养学生踏实肯干和服务一线的意识,并为其今后职业发展做出合理规划,帮助学生在未来的工作实践中获得更好的发展。
4结语
《高炉炼铁生产》教学改革并非一朝一夕可以完成的,其还有很长的路需要走,需要教师和学校,甚至社会的不断努力与探索。因此,教师要深入到工作的第一线,从中获取具有实践性、指导性的经验和理论知识,将其纳入到课程改革方案中来,从而提升教学质量和效率,制订出具有实用性的课程教改方案,让学生能够更好地适应社会的需要,更好地满足企业发展和建设的需要。
参考文献
[1]张玉柱,邢宏伟,郝素菊,等.炼铁工艺课程的教学改革与探索[J].河北联合大学学报：社会科学版,2012(3):69-71.
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[3]袁晓丽,万新,张明远,等.仿真技术在冶金实践教学中的应用——基于冶金卓越工程师培养[J].重庆科技学院学报：社会科学版,2013(9):194-196.
