《烹调知识》杂志，于1983年经国家新闻出版总署批准正式创刊，CN:14-1087/TS，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：美馔佳肴、地方风味、创新菜点等。
《烹调知识》杂志坚持“继承、改革、引进、创新”，立足国内，面向世界，更以实用为原则作您厨房的好顾问。努力做到科学性、技术性、知识性、趣味性相统一，为广大读者服务
卷首语 饮馔文苑 营养美食 餐饮新天地 编读热线 时尚餐饮 厨技交流 焦点透视 经典名肴 风情等
(1)凡采用的稿件1个月内通知作者，期间未收到通知者，可自行处理。请勿一稿多投。本刊对决定采用的稿件有权进行修改、删节。
(2)文稿中所用的计量单位一律采用国际法定计量单位。
(3)引注应能体现所引文献资料的信息特点，应与其他文献资料相区别；能说明该文献资料的准确来源，方便读者查找；有引有注，不得引而不注或注而不引。
(4)正文要求主题突出、论点明确、数据可靠、条理清晰，科普性强。
(5)摘要不少于200字，内容要能含盖论文的主要信息。应尽量写成报道性文摘且具有独立性，采用第三人称写法，不用引文。
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
本刊文章见刊的年份
在2012年的被引次数
被本刊自己引用的次数
被引次数的累积百分比
本刊文章见刊的年份
在2013年的被引次数
被本刊自己引用的次数
被引次数的累积百分比
本刊文章见刊的年份
在2014年的被引次数
被本刊自己引用的次数
被引次数的累积百分比
本刊文章见刊的年份
在2015年的被引次数
被本刊自己引用的次数
被引次数的累积百分比
本刊文章见刊的年份
在2016年的被引次数
被本刊自己引用的次数
被引次数的累积百分比
本刊文章见刊的年份
在2017年的被引次数
被本刊自己引用的次数
被引次数的累积百分比
本刊文章见刊的年份
在2018年的被引次数
被本刊自己引用的次数
被引次数的累积百分比
本刊文章见刊的年份
在2019年的被引次数
被本刊自己引用的次数
被引次数的累积百分比
本刊文章见刊的年份
在2020年的被引次数
被本刊自己引用的次数
被引次数的累积百分比
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 赵艳丰 | 7 | 心传统营销模式；厨房设计；厨房管理；餐饮品牌；餐饮经营 |
| 严学明 | 5 | 心传统营销模式；厨房设计；成本控制；餐饮管理；擦皮鞋 |
| 孔繁策 | 2 | 心承前启后；闭幕；感谢信；继往开来；晋菜 |
| 单守庆 | 2 | 心素食；菜肴；饮食；菜名；名堂 |
| 周杰 | 2 | 心夜话；餐饮经营；放飞思想；行风；烹饪 |
| 何春生 | 1 | 心焦谷氨酸钠；荤素搭配；猪血；水溶性蛋白质；石烹 |
| 杜建 | 1 | 心电磁脉冲；细胞融合；细胞电融合；MARX电路；高频高压 |
| 唐建华 | 1 | 心感官评价；烹饪工艺；电子舌；烹饪机器人；烹饪 |
| 周玲 | 1 | 心硒；代谢综合征；脂代谢紊乱；锌；营养素 |
| 杜宏波 | 1 | 心中医药；甲型H1N1流感；慢性乙型肝炎；证素；原发性胆汁性肝硬化 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 《烹调知识》编辑部 | 7 | 朋友；刀削面；真诚；中餐；山西面食 |
| 东北财经大学 | 7 | 餐饮；档案；营销；营销模式；有效授权 |
| 中国药膳研究会 | 3 | 中国烹饪；蒸制；中国菜；蔬菜原料；谭家菜 |
| 北京广播电台 | 2 | 音乐；音乐创作；音乐声；色香味；声色 |
| 中华全国工商业联合会 | 2 | 饮食；饮食观；饮食观念；原材料供应商；食材 |
| 北京地坛医院 | 1 | 饮酒；饮酒过量；润燥；生津；生津润燥 |
| 西安交通大学 | 1 | 营养；营养功效；家庭主妇；腥味；炒菜 |
| 扬州大学 | 1 | 中国餐饮；中国餐饮业；连锁餐饮；麻辣；麻辣烫 |
| 中国人民大学 | 1 | 有感；书评 |
| 重庆大学 | 1 | 照明；食品；食品原料；数据指标；节能照明 |
估计因为放假的关系，编辑处理很慢，基本上每个环节都超过了系统提示的预计完成时间一周多。审稿挺快的，十天左右就返回意见了，修改后直接录用可刊。
审稿速度还可以，编辑部工作人员电话沟通很舒服，也很有耐心。主要是文章的内容要新颖，能够吸引读者，此外最重要的应该是文章质量比较高才行。
杂志质量很好，编辑特别认真负责，但就是审稿时稍微长了点，快到两个月。等地让人心烦！希望能缩短一下时间，但是好在被录用了！
意见回来的很快，觉得写的还行，还是拒了。感觉审稿的是同行，起码是大同行。也没啥修改意见，理由是常见理由：无新意。所以该期刊更可能注重新意，对相关改进算法不怎么认可，个人愚见。希望对大家有帮助！
我是4月份投稿，5月份就收到杂志了，很有信誉的一家杂志社，一定介绍给其他朋友。挺有实力的，顺利毕业，很给力，希望可以更多地人看到，写作，发表，见刊都很迅速。
《烹调知识》期刊在国内还算挺好的，编辑态度很好，审稿时间也很快速。一般一个月时间都会有结果，我觉得挺快的。祝《烹调知识》期刊越办越好！
不得不深深的赞一句，编辑部的老师和审稿专家，编辑部老师对文章的初审速度出奇的快，当天早上投稿，中午就通过初审，此时便开始外审生涯，1个月的时间审稿结束。效率杠杠的。
18年12月份投稿，19年1月份就录用了，期间1个月吧，编辑特别认真有耐心，主编也很好说话。这本杂志要求创新性高，如果一旦让修改，希望就大多了，总之如果观点比较新，表达也不错，可以一试。
感觉烹调知识杂志还是挺快的，效率非常高，而且是烹调类较高水平的杂志，主要是因为审稿速度很快，编辑人也好，从投稿到拟录用大概一个月吧，已经录用待发表了，好开心！
审稿速度快，编辑态度好，提的意见很中肯，修改后返回很快就录用了。总体就是只要文章没有太大的错误，录用还是挺快的。有适合的文章可以建议大家投。
该期刊近几年开放办刊，注重和读者和审稿专家的互动，刊物质量提升很快，审稿较快，10月8日投稿，11月回信问我有无一稿多投，并告知大致刊期，又经过两天检测不端和复审，今天给我发来了用稿通知，让我把基金批文发过去，真是神速啊！希望我的经历对大家有帮助.
投稿2篇都是修改后录用，初审半个月，复审不到半个月，都是投稿1个月内给出录用结果，审稿意见都比较中肯，论文格式和图表一定要清晰，给审稿人良好的印象显然会增加录用概率。
总体来讲，速度可以，师兄推荐我投《烹调知识杂志》的。有录用通知，反正是不耽误毕业和评。编辑老师超好，说话好温柔，有问题打电话立马解决。推荐给后面的伙伴！
该杂志老师、编辑都很好，态度也很好。7月中旬投稿，一个月后通知录用，但需要修改反馈并按照格式规范进行修改。老师提的意见非常中肯，尤其在文献综述的写作上给了十分好的建议。
烹调知识编辑部的老师态度很好，很热情，负责审核的老师也很好，我问了下录用时间，老师就贴心的帮忙解答，非常感谢编辑老师的帮助！我会继续支持的。
《烹调知识》杂志是比较好的普刊，这是本人的第一次投稿，投稿之后的三天内就回复录用，只要是好文章审稿下来速度都非常的快，总之，这个杂志还不错，值得推荐！
烹调知识审稿速度总体上不是特别快。7月20日投稿，8月15日返回审稿意见，修改后复审，8月底才给出录用消息，然后就是修改格式。总体上审稿比较认真，对文章的创新性有一定要求。编辑的态度也挺好的。
编辑很认真，编辑多次与我沟通，修改稿件，特别认真细致。该刊文章质量很高，每期刊出的文章不是特别多，其实速度很快，而且很认真！
烹调知识这个期刊不错，接连投了三篇，有一篇是被退后修改再投，基本都被秒退，估计选题不对，最后一次打完电话马上就退了，不过也好，不耽误事，刊物好像都不喜欢小题目。但是回复的还是及时。
基本投稿后每天一大早就能看到审稿过程，一审花了一周过了，二审打回修改，前后花了2周，主编终审1周，审稿速度快，编辑老师人相当不错，耐心的解答问题，该刊值得一投.
喜欢有模型有图表的文章，文章不多，但是排版美观性一般，编辑部老师人很好，每次打电话会接，而且会很耐心地回答问题。文章修改要求比较多，也比较规范，相对好发一点。
杂志文章质量较好，每期文章数不多，邮箱投稿，投稿后会有回复，提示审稿周期一个月，但是我投稿第二天就回复录用了，杂志编辑态度好，有问题随时联系，发邮件都会及时回复，值得推荐。
烹调知识杂志的审稿速度很快很不错，编辑态度超好，态度没的说，特有耐心，因为文章存在很多问题，编辑老师都不厌其烦的给我讲解。必须得赞一个！很不错的杂志，值得推荐~
投了很多次，如果再被拒真的不知改投什么期刊了，发现烹调知识杂志审稿水平并不差，甚至更高。因此只要意志坚定，认真修改中文审稿人意见。每一次被拒都能知道文章的不足之处，接收还是有机会的。
这次买了一堆书，算下来还是很便宜的！囤货！慢慢看，陶冶自己。这烹调知识杂志介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。爱吃的朋友有福了。
看了很多介绍才决定订的这本，之前也听很多其他朋友推荐过，杂志确实很不错，涉及的知识点很广，对我帮助也很大,而且价格实惠、发货快,包装也很完美，装订也是非常好的,强烈推荐这个杂志哦！
发货速度快，杂志的质量也很好！活动订阅了几期，有一些适合自己看的，有一些适合孩子看，妈妈进步了，孩子才能更进步呀！执要莫如教子，这或许就是杂志之家给我们带来的正能量，希望杂志之家一如既往的好！
每年都在杂志之家订杂志，今年订的特别多。正版杂志，印刷清晰，商家非常智能，还能查到我去年的订单到期了，提醒续订，服务好就能赢得更多的顾客的心！
烹调知识杂志具有很强的实用性、权威性，是烹调界企业界一直信赖的优秀期刊，阅读可长知识。适合利用空闲时间一观。是一本好书，挺有教育性！！！
审稿专家也提出不少意见，有些中肯的意见已经为我下一步的研究提供了很多新的思路。我个人感觉，提高写作水平最好的方法就是投论文看审稿专家意见，这样很能提高自己水平。
我投了一篇关于食养寄语的文章。个人感觉整个审稿流程还算规范、流畅，编辑部会及时通知稿件信息。编辑态度好，工作效率高，经过多次的沟通修改，终于被期刊收录了。
投稿10天编辑电话询问是否有投其他刊物，确认无一稿多投后送外审。外审意见半个月返回，外审比较细致，且提供了建设性意见，修改后发表，个人感觉审稿快，编辑态度也很好。
总而言之，感觉这个期刊的审稿还是蛮严格的，之前和导师讨论的文章的缺陷审稿人都提到了，创新性确实很重要，只有创新能弥补其它的不足，不然任你文章字数写得再多，也很困难。祝大家好运
初审一个礼拜，外审将近一个月，意见都对稿件质量的提升有较大的帮助，上传修改稿以及回复意见，两天就录用。烹调知识杂志的审稿过程，客观公正，速度也很快，编辑部效率非常高。推荐投稿~
投了一篇关于美馔佳肴的文章，2016.6.30 审稿回来，三个审稿人，评价很高，小修。第一次投这个，速度还不错，结果也很好，开心，返回后很快就接收了！继续加油。如果文章说服力强，内容详实。值得推荐！
投稿后，很快安排了审稿，一审结果非常积极，按照要求简单修改后直接录用，已收到录用通知函，整个过程两个月左右完成。烹调知识的主编态度非常好，非常尽责。
烹调知识的编辑非常负责，审稿人给的意见也比较忠恳。审稿速度快，审稿用了一个月，出版也快啊！对格式要求严格，而且会详细的告诉你怎么修改，学了不少东西。
投稿第二天编辑就给消息了，要求寄审稿费。审稿费到了之后大概外审一个半月的样子，审稿专家直接给意见就是录用，总体来说从投出去到录用2个月的样子，速度还是很快的，服务态度还行。
烹调知识对有创新点的文章还是容易接受。审稿时间大概两个月，录用通知一般见刊前一个月给，投稿到见刊大概10个月到14个月。投过两篇，经修改后都被录用了，还需要注意格式。
投稿后，2个星期会左右回来，是退改再审，给的评论是论文选题尚可，但需要修改文章中的内容。 6月28号重新提交了，前两天看状态是复审，今天看是复审已审回，但是没有给任何通知。希望早点回来结果。
第一次投稿，初审看格式；2天后送外审，20天后外审结束，要求退修；给出的修改时间是15天，由于期间有事，第15天上传修改稿，复审又是20天，结论是修改后发表。
比较顺利的一次投稿，从投稿到接受大概两个月时间，3周就给了审稿意见，两个审稿人的评价都不错，并且提出了一些修改意见，编辑给了一个月时间修改，修改回去再次送给原先两个审稿人，两周后接收。
3.18 投初稿；4.3 号收到版面费才开始受理，所以一定要及时寄版面费；等待……8.1 收到编辑邮件，里面直接包含了初审和复审的意见；初审无意见，复审提了一个问题；8.10 修回；网站上说还有个编辑终审的流程，等待……一直没有消息，纠结……9.24 收到编辑邮件，校样稿，交费！总结起来：网站信息更新较慢，需要和编辑沟通，编辑态度挺好。
我的文章今天见刊了，我收到了2015年第1期．很意外，虽然２个月前录用的，但这么快见刊根本没想到．编辑说好的工作他们选择抢先发表．把这个情况和导师汇报，特别是关于稿费的事，导师说作为奖励完全交给我啦．加油，坚持，向下一个目标冲啊！
投稿一个月，经历3次退修，初审格式问题退修，外审退修，副主编校稿退修。感觉这个杂志挺认真的，对细节问题要求很严格，稿件问题都能在正文上给与详细的标注，审稿意见在邮件与投稿系统上都能查询。编辑很好，发邮件都能很快就能回复。杂志很好就是刊出太慢，要1年左右...
已投一个月内直接被拒，没有半点退稿意见。后面电话去问，说是此方法早就有人用过，个人认为只要从不同的角度写出新意就可以了！感觉太不负责了！且版面费非常高，要是不急的话不建议投此期刊！
6月16投的稿，十八号交审稿费，期间暑假，以为希望不大，八月七号回校收到三号的退修通知，八号改好，今天收到录稿通知，比意象的顺利！忒贵了！
觉得编辑部老师不负责任，外审一个多月回来说文章存在问题不建议发表就给退稿了，反复写了好几封邮件都不给回复具体是什么意见，文章具体存在什么问题，打电话也没人接听，白白耽误这么久
两个月就搞定了，只要你的内容复合要求就行
若用户需要出版服务，请联系出版商。
