《肉类工业》杂志,于1980年经国家新闻出版总署批准正式创刊,CN:42-1134/TS,本刊在国内外有广泛的覆盖面,题材新颖,信息量大、时效性强的特点,其中主要栏目有:肉品安全与检测、综述、资讯广角等。
市场分析与前景 肉制品加工与新产品开发 实验研究 屠宰加工 肉类食品配料 龙江企业风采
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学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
李洪军 | 55 | 心兔肉;肉制品;腌制;腊肉;嫩化 |
肖明均 | 47 | 心罐头;猪肉;软包装;质量要求;午餐肉 |
魏永义 | 46 | 心感官评定;模糊数学法;感官评价;火腿肠;食醋 |
马美湖 | 38 | 心禽蛋;鸡蛋;蛋清;皮蛋;溶菌酶 |
周永昌 | 36 | 心兔肉;肉制品;兔肉加工;肉类工业;乳酸菌 |
周光宏 | 36 | 心牛肉;猪肉;肌原纤维蛋白;胴体;肉制品 |
马俪珍 | 31 | 心鲶鱼;N-亚硝胺;酶解;肉制品;羊骨 |
李开雄 | 30 | 心发酵香肠;乳酸菌;发酵剂;生物胺;半硬质干酪 |
林荣泉 | 29 | 心瘦肉精;食品安全;生猪;瘦肉精中毒;生猪屠宰 |
汪学荣 | 29 | 心蛋清蛋白;生理功能;可食性膜;纳米SIOX;铁 |
机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
西南农业大学 | 146 | 食品;肉制品;肉类;发酵;营养 |
西南大学 | 95 | 肉制品;感官;猪肉;肉类;食品 |
河南省漯河市双汇实业集团有... | 82 | 肉制品;猪肉;香肠;火腿;火腿肠 |
中国农业大学 | 80 | 肉制品;牛肉;香肠;食品;营养 |
南京农业大学 | 74 | 肉制品;肉类;猪肉;肉品;肉品质 |
漯河医学高等专科学校 | 68 | 火腿;火腿肠;感官;感官评定;香肠 |
山西农业大学 | 66 | 肉制品;羊肉;肉品;发酵;保鲜 |
中国肉类食品综合研究中心 | 66 | 肉制品;食品;香肠;肉类;牛肉 |
东北农业大学 | 66 | 肉制品;食品;保鲜;发酵;营养 |
云南农业大学 | 63 | 肉制品;牛肉;食品;感官;猪肉 |
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